關於 鳳城燒臘菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

台大人應該沒有不知道鳳城燒臘的

它就在台大旁 門庭若市

當然 在下也品嘗過 然而

裡面的菜單裡 燒臘飯類總讓我覺得不太順口

鳳城的東西 雖稱不上多美味 但其餘東西

總不像燒蠟飯一般讓許多人覺得怪怪的......
****************************************
我也聽很多人說過 鳳城的飯 淋的醬汁怪怪

而且 紅紅的 聽過學長說這"甜辣醬"真怪

我有一次興起 問起家附近熟識的燒臘店老闆

他就說了叉燒肉的製作過程給我聽

叉燒肉是全生的 就放進鍋裡同佐料一同烹調

烹好的叉燒肉 拿起來後 鍋裡會剩下

殘餘的調味料 以及烹煮生肉所留下的血水

我拿出鳳城的醬給他看 他說那就是......

不過還打了勾芡......
**************************************
我絲毫沒跟他說那是鳳城的醬汁

他說 因為煮完叉燒剩下的血水 還有味道

可能店家就打個勾芡 拿來淋在飯上給客人

作為燒臘店必備的醬汁......

......

天阿 我以前也吃過......
************************
我不敢相信 之後又問了幾家家店

結果我得到答案是一樣的......
****************************
難怪我以前就覺得鳳城的飯總不太好吃

也不時聽到許多人都不喜歡吃

......

就這樣 我跟鳳城燒臘店絕對沒有任何恩怨

只是希望大家仔細想想 是不是還要吃鳳城的燒臘

不相信的人可以設法求證 我說的都是真的

那個醬汁

水分都是從血水來的......

--
All the promises we've made.
All the empty words I praied.
All the hopes faded away day after day...

--
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作者: chixua (想你) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:31:50 2003

真的嗎?我快吐了...
我常去,雖然覺得降怪怪的,甜甜鹹鹹,但也不以為意,
但是我只想問:真的?
※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: 台大人應該沒有不知道鳳城燒臘的
: 它就在台大旁 門庭若市
: 當然 在下也品嘗過 然而
: 裡面的菜單裡 燒臘飯類總讓我覺得不太順口
: 鳳城的東西 雖稱不上多美味 但其餘東西
: 總不像燒蠟飯一般讓許多人覺得怪怪的......
: ****************************************
: 我也聽很多人說過 鳳城的飯 淋的醬汁怪怪
: 而且 紅紅的 聽過學長說這"甜辣醬"真怪
: 我有一次興起 問起家附近熟識的燒臘店老闆
: 他就說了叉燒肉的製作過程給我聽
: 叉燒肉是全生的 就放進鍋裡同佐料一同烹調
: 烹好的叉燒肉 拿起來後 鍋裡會剩下
: 殘餘的調味料 以及烹煮生肉所留下的血水
: 我拿出鳳城的醬給他看 他說那就是......
: 不過還打了勾芡......


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作者: coingate (莫名其妙的孩子氣) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:34:44 2003

※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: 那個醬汁
: 水分都是從血水來的......
港式燒臘不都這樣？
你喝的雞湯裡面沒有雞血嗎...
紅燒肉也是從沾滿血的肉出來的
怕吃到血 那就別吃肉吧...


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作者: CKLEO (悲痛莫名) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:36:41 2003

※ 引述《chixua (想你)》之銘言：
: 真的嗎?我快吐了...
: 我常去,雖然覺得降怪怪的,甜甜鹹鹹,但也不以為意,
: 但是我只想問:真的?
如果不是問過那麼多家
我也不願相信自己吃過那種東西
題外話.....
因為我是基督徒
是不能食血的
聖經說靈魂在血裡面
: ※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: : 台大人應該沒有不知道鳳城燒臘的
: : 它就在台大旁 門庭若市
: : 當然 在下也品嘗過 然而
: : 裡面的菜單裡 燒臘飯類總讓我覺得不太順口
: : 鳳城的東西 雖稱不上多美味 但其餘東西
: : 總不像燒蠟飯一般讓許多人覺得怪怪的......
: : ****************************************
: : 我也聽很多人說過 鳳城的飯 淋的醬汁怪怪
: : 而且 紅紅的 聽過學長說這"甜辣醬"真怪
: : 我有一次興起 問起家附近熟識的燒臘店老闆
: : 他就說了叉燒肉的製作過程給我聽
: : 叉燒肉是全生的 就放進鍋裡同佐料一同烹調
: : 烹好的叉燒肉 拿起來後 鍋裡會剩下
: : 殘餘的調味料 以及烹煮生肉所留下的血水
: : 我拿出鳳城的醬給他看 他說那就是......
: : 不過還打了勾芡......


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作者: CKLEO (悲痛莫名) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:39:07 2003

※ 引述《coingate (莫名其妙的孩子氣)》之銘言：
: ※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: : 那個醬汁
: : 水分都是從血水來的......
: 港式燒臘不都這樣？
: 你喝的雞湯裡面沒有雞血嗎...
: 紅燒肉也是從沾滿血的肉出來的
: 怕吃到血 那就別吃肉吧...
可能你不是很了解那是怎樣的血水吧
如果那是生生的肉煮完剩下的血你會怎樣
因為那不是乾涸蒸發或凝固
而是"血水"


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作者: BatOnFire (兩星期的試煉) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:43:44 2003

※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: ※ 引述《coingate (莫名其妙的孩子氣)》之銘言：
: : 港式燒臘不都這樣？
: : 你喝的雞湯裡面沒有雞血嗎...
: : 紅燒肉也是從沾滿血的肉出來的
: : 怕吃到血 那就別吃肉吧...
: 可能你不是很了解那是怎樣的血水吧
: 如果那是生生的肉煮完剩下的血你會怎樣
血液有百分之九十是水分，剩下的百分之十，
主要是一些蛋白質，再加上一些礦物質，
蛋白質加熱（也就是煮）後就跟你吃的蛋和肉沒太大的差別。
: 因為那不是乾涸蒸發或凝固
: 而是"血水"


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作者: autols (一封台北捷運的情書) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:44:24 2003

※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: ※ 引述《coingate (莫名其妙的孩子氣)》之銘言：
: : 港式燒臘不都這樣？
: : 你喝的雞湯裡面沒有雞血嗎...
: : 紅燒肉也是從沾滿血的肉出來的
: : 怕吃到血 那就別吃肉吧...
: 可能你不是很了解那是怎樣的血水吧
: 如果那是生生的肉煮完剩下的血你會怎樣
: 因為那不是乾涸蒸發或凝固
: 而是"血水"

這不是很正常嗎??那豬血糕.或是鄉下的雞血糕..

適用生的血作的 還是很好吃阿..

很多料理再把豬肉或是牛肉煎過後 剩下的肉汁(或是妳說的血水??)

拿來作醬料...這都很好吃阿...

而且我不了解妳說的血水是啥..煮完剩下的血水???

豬肉煮過後 怎會還有血水呢??


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作者: coingate (莫名其妙的孩子氣) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:47:26 2003

※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: ※ 引述《coingate (莫名其妙的孩子氣)》之銘言：
: : 港式燒臘不都這樣？
: : 你喝的雞湯裡面沒有雞血嗎...
: : 紅燒肉也是從沾滿血的肉出來的
: : 怕吃到血 那就別吃肉吧...
: 可能你不是很了解那是怎樣的血水吧
: 如果那是生生的肉煮完剩下的血你會怎樣
: 因為那不是乾涸蒸發或凝固
: 而是"血水"
有差嗎？
不都是含有hemoglobin, blood cell, serum, plasma的東西？
是不是血水對你很重要嗎？
如果說已經煮熟的東西 沒有衛生上的顧慮
那有需要那麼緊張嗎？
我再說一次一樣的話好了
你喝的雞湯不是從所謂「生生的雞肉」 沾滿血的雞肉泡在水裡煮成的嗎
那雞湯也不用喝了吧
那紅燒肉不也是「沾滿血的五花肉」泡在醬油八角香料包裡面滷成的
裡面也都混著血水啊
如果認為被其他顏色mask掉就不是血了 只是自欺欺人啊
怕吃到血最簡單的方法就是吃素 絕對不會吃到任何血水


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作者: CKLEO (悲痛莫名) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:48:13 2003

※ 引述《autols (一封台北捷運的情書)》之銘言：
: ※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: : 可能你不是很了解那是怎樣的血水吧
: : 如果那是生生的肉煮完剩下的血你會怎樣
: : 因為那不是乾涸蒸發或凝固
: : 而是"血水"
: 這不是很正常嗎??那豬血糕.或是鄉下的雞血糕..
: 適用生的血作的 還是很好吃阿..
: 而且我不了解妳說的血水是啥..煮完剩下的血水???
: 豬肉煮過後 怎會還有血水呢??
如果你不介意就吃吧
煮　要看煮到什麼程度　以及怎麼煮
會剩下髒髒的血水不是不會發生的

再打個比方　就像吃菜時　

我們甚至不會去喝那盤底的湯汁

更不要說是煮出來的血水了

愛吃的人請便　在下無意冒犯


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作者: seikoo ( ) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:50:12 2003

※ 引述《autols (一封台北捷運的情書)》之銘言：
: ※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: : 可能你不是很了解那是怎樣的血水吧
: : 如果那是生生的肉煮完剩下的血你會怎樣
: : 因為那不是乾涸蒸發或凝固
: : 而是"血水"
: 這不是很正常嗎??那豬血糕.或是鄉下的雞血糕..
: 適用生的血作的 還是很好吃阿..
: 而且我不了解妳說的血水是啥..煮完剩下的血水???
: 豬肉煮過後 怎會還有血水呢??
不一定是降子的吧
有的燒腊店是把烤鴨要吊起來前先剖腹
再把烤鴨裡面的汁劉起來...
個人感覺
CKLEO是因為個人宗教信仰才有如此大的反應吧
有要在food版討論的必要嗎????




不過幹麻去吃鳳城.....又不好吃


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作者: CKLEO (悲痛莫名) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:53:04 2003

※ 引述《seikoo ( )》之銘言：
: ※ 引述《autols (一封台北捷運的情書)》之銘言：
: : 這不是很正常嗎??那豬血糕.或是鄉下的雞血糕..
: : 適用生的血作的 還是很好吃阿..
: : 而且我不了解妳說的血水是啥..煮完剩下的血水???
: : 豬肉煮過後 怎會還有血水呢??
: 不一定是降子的吧
: 有的燒腊店是把烤鴨要吊起來前先剖腹
: 再把烤鴨裡面的汁劉起來...
: 個人感覺
: CKLEO是因為個人宗教信仰才有如此大的反應吧
: 有要在food版討論的必要嗎????
: 不過幹麻去吃鳳城.....又不好吃
我只能說　如果親眼看過整個過程的話

就會明白那裡面其實幾乎都是髒血......

也不光是信仰故　即便不信教亦然



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作者: mamiqqqq (我愛吉米) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:57:49 2003

※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: ※ 引述《seikoo ( )》之銘言：
: : 不一定是降子的吧
: : 有的燒腊店是把烤鴨要吊起來前先剖腹
: : 再把烤鴨裡面的汁劉起來...
: : 個人感覺
: : CKLEO是因為個人宗教信仰才有如此大的反應吧
: : 有要在food版討論的必要嗎????
: : 不過幹麻去吃鳳城.....又不好吃
: 我只能說　如果親眼看過整個過程的話
: 就會明白那裡面其實幾乎都是髒血......
: 也不光是信仰故　即便不信教亦然

恩
我想那就跟豬血糕一樣吧
光吃還好
看到怎麼做的會超想吐.......


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作者: performa (自由自在的敗家子) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 22:58:45 2003

※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: ※ 引述《seikoo ( )》之銘言：
: : CKLEO是因為個人宗教信仰才有如此大的反應吧
: : 有要在food版討論的必要嗎????
: : 不過幹麻去吃鳳城.....又不好吃
: 我只能說　如果親眼看過整個過程的話
: 就會明白那裡面其實幾乎都是髒血......
: 也不光是信仰故　即便不信教亦然
呵呵 這個嘛
你覺得乾淨血是什麼?
我知道現在 吃過豬肉沒看過豬走路的人 太多了 所以你知道屠宰的過程嗎?
你除了鳳城外 你知道別家餐廳怎麼做菜的?
甚至 你做過菜嗎? 你吃牛排嗎?
我只怕 其實我也不怕 那是你的事 你不可能吃到乾淨血 得要吃素了

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作者: BatOnFire (兩星期的試煉) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 23:01:50 2003

※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: ※ 引述《seikoo ( )》之銘言：
: : 不一定是降子的吧
: : 有的燒腊店是把烤鴨要吊起來前先剖腹
: : 再把烤鴨裡面的汁劉起來...
: : 個人感覺
: : CKLEO是因為個人宗教信仰才有如此大的反應吧
: : 有要在food版討論的必要嗎????
: : 不過幹麻去吃鳳城.....又不好吃
: 我只能說　如果親眼看過整個過程的話
: 就會明白那裡面其實幾乎都是髒血......
~~~~
我不懂？何謂髒血？
一般來說雞和鴨在宰殺時，都會經過放血的步驟，
你所看到的血水只是殘留在小血管內的血液或是一些組織液。
: 也不光是信仰故　即便不信教亦然


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作者: TITATI (先甘後苦) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 23:11:43 2003

※ 引述《autols (一封台北捷運的情書)》之銘言：
: ※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: : 可能你不是很了解那是怎樣的血水吧
: : 如果那是生生的肉煮完剩下的血你會怎樣
: : 因為那不是乾涸蒸發或凝固
: : 而是"血水"
: 這不是很正常嗎??那豬血糕.或是鄉下的雞血糕..
: 適用生的血作的 還是很好吃阿..
: 很多料理再把豬肉或是牛肉煎過後 剩下的肉汁(或是妳說的血水??)
: 拿來作醬料...這都很好吃阿...
: 而且我不了解妳說的血水是啥..煮完剩下的血水???
: 豬肉煮過後 怎會還有血水呢??

說真的
鳳城燒臘真的很不衛生
有一次偶然到過他們的廚房
從此就不敢吃了

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作者: shijr (畢業有望啦) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 23:16:48 2003

本人還曾經在鳳城點了沙茶牛
結果還咬到鐵絲
大概老闆怕我缺少鐵質
後來跟老闆反應
結果她說我的沙茶牛不算錢
只算其他東西的錢
唉 開始想念大聲公


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作者: TSIS (開不了口~~~~~) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 23:40:21 2003

※ 引述《shijr (畢業有望啦)》之銘言：
: 本人還曾經在鳳城點了沙茶牛
: 結果還咬到鐵絲
: 大概老闆怕我缺少鐵質
: 後來跟老闆反應
: 結果她說我的沙茶牛不算錢
: 只算其他東西的錢
: 唉 開始想念大聲公

別懷念大聲公

我同學也在裡面吃過鐵絲

--

原本我棉都喜歡喝立頓奶茶..
不過..最近..他迷上了酸酸甜甜的情人茶..
我呢..也想試試那酸酸甜甜的滋味..

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作者: viper7 (重感冒強烈侵襲中><) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Wed Mar 19 23:59:29 2003

※ 引述《TSIS (開不了口~~~~~)》之銘言：
: ※ 引述《shijr (畢業有望啦)》之銘言：
: : 本人還曾經在鳳城點了沙茶牛
: : 結果還咬到鐵絲
: : 大概老闆怕我缺少鐵質
: : 後來跟老闆反應
: : 結果她說我的沙茶牛不算錢
: : 只算其他東西的錢
: : 唉 開始想念大聲公
: 別懷念大聲公
: 我同學也在裡面吃過鐵絲

呵呵~~~

我同學之前也在七里香吃過鐵絲呀@@...

雖然老闆後來只送上了一小盤豆干...

不過看到老闆那"誠心道歉"的樣子...

讓我還是對他們很有信心~~~


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作者: Huaching (你把一個人想簡單了.....) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 00:36:14 2003

※ 引述《viper7 (重感冒強烈侵襲中><)》之銘言：
: ※ 引述《TSIS (開不了口~~~~~)》之銘言：
: : 別懷念大聲公
: : 我同學也在裡面吃過鐵絲
: 呵呵~~~
: 我同學之前也在七里香吃過鐵絲呀@@...
: 雖然老闆後來只送上了一小盤豆干...
: 不過看到老闆那"誠心道歉"的樣子...
: 讓我還是對他們很有信心~~~

我從進台大以後就很納悶
為什麼平平是鳳城燒臘
天母北路這家好吃多了.......
那醬汁比台大鳳城強上一萬倍!
肉也好吃個五千倍吧!


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作者: pinkidd (企鵝討厭下雨天) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 00:41:20 2003


※ 引述《viper7 (重感冒強烈侵襲中><)》之銘言：
: ※ 引述《TSIS (開不了口~~~~~)》之銘言：
: : 別懷念大聲公
: : 我同學也在裡面吃過鐵絲
: 呵呵~~~
: 我同學之前也在七里香吃過鐵絲呀@@...
: 雖然老闆後來只送上了一小盤豆干...
: 不過看到老闆那"誠心道歉"的樣子...
: 讓我還是對他們很有信心~~~

為什麼都是鐵絲阿??


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作者: morn (∫思念dt=愛戀+C) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 00:44:48 2003

※ 引述《coingate (莫名其妙的孩子氣)》之銘言：
: ※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: : 可能你不是很了解那是怎樣的血水吧
: : 如果那是生生的肉煮完剩下的血你會怎樣
: : 因為那不是乾涸蒸發或凝固
: : 而是"血水"
: 有差嗎？
: 不都是含有hemoglobin, blood cell, serum, plasma的東西？
: 是不是血水對你很重要嗎？
: 如果說已經煮熟的東西 沒有衛生上的顧慮
: 那有需要那麼緊張嗎？
: 我再說一次一樣的話好了
: 你喝的雞湯不是從所謂「生生的雞肉」 沾滿血的雞肉泡在水裡煮成的嗎
: 那雞湯也不用喝了吧
: 那紅燒肉不也是「沾滿血的五花肉」泡在醬油八角香料包裡面滷成的
: 裡面也都混著血水啊
: 如果認為被其他顏色mask掉就不是血了 只是自欺欺人啊
: 怕吃到血最簡單的方法就是吃素 絕對不會吃到任何血水

沒錯啊...我不能同意你更多了~~

就像吃牛排的時候...我都點5分，因為覺得那時候最嫩
有些同學都點全熟呀，不敢吃血水，並且用驚訝的眼神看著我吃

我說，鐵板烤牛肉，五分、七分、全熟....
彼此之間不會多了啥也不會少了啥

血加熱過後會失去紅色，以為這樣就沒吃到血那還真是自欺欺人
(所以其實吃到血也沒啥大不了的...大家從小吃到大的)
血有沒有加熱我覺得唯一有差的就是"味道"爾爾...生的味道比較重

還有啊，有人不敢吃生雞蛋，幕斯、冰淇淋卻吃的很爽...這是怎樣="=

欺騙自己，真是太棒的形容詞了~~

熟的吃、生的吃，只要衛生能夠保證無虞我就沒差...
很多宗教的飲食禁忌其實也都充滿矛盾...不過寫出來大概會被砲轟吧^^;;

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作者: viper7 (重感冒強烈侵襲中><) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 00:47:07 2003

※ 引述《pinkidd (企鵝討厭下雨天)》之銘言：
: ※ 引述《viper7 (重感冒強烈侵襲中><)》之銘言：
: : 呵呵~~~
: : 我同學之前也在七里香吃過鐵絲呀@@...
: : 雖然老闆後來只送上了一小盤豆干...
: : 不過看到老闆那"誠心道歉"的樣子...
: : 讓我還是對他們很有信心~~~
: 為什麼都是鐵絲阿??

因為那是洗鍋子的鋼刷脫落的屑屑...

其實在餐廳常會這樣...

有時候自己在家用鋼刷刷鍋子也會掉屑屑出來~~~


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作者: ToughRole (SONY魔人) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 00:50:01 2003

※ 引述《shijr (畢業有望啦)》之銘言：
: 本人還曾經在鳳城點了沙茶牛
: 結果還咬到鐵絲
: 大概老闆怕我缺少鐵質
: 後來跟老闆反應
: 結果她說我的沙茶牛不算錢
: 只算其他東西的錢
: 唉 開始想念大聲公
大聲公好像欠人錢被追殺了.....


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作者: pierse (我要自己堅持到底) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 00:51:49 2003

※ 引述《seikoo ( )》之銘言：
: 不過幹麻去吃鳳城.....又不好吃

推推

台大的鳳城真的不好吃啊
就不懂怎麼有人拿他當寶咧

我那時看到很多人好像都覺得不錯
就跑去吃吃看

我還記得吃到後第一個反應就是:

是怎樣? 台大附近是沒東西可吃了嗎?
為什麼這會叫好吃咧?

燒蠟做的比他好吃的比比皆是喔~~

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作者: cz (i might be wrong) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 01:05:56 2003

※ 引述《pierse (我要自己堅持到底)》之銘言：
: ※ 引述《seikoo ( )》之銘言：
: : 不過幹麻去吃鳳城.....又不好吃
: 推推
: 台大的鳳城真的不好吃啊
: 就不懂怎麼有人拿他當寶咧
: 我那時看到很多人好像都覺得不錯
: 就跑去吃吃看
: 我還記得吃到後第一個反應就是:
: 是怎樣? 台大附近是沒東西可吃了嗎?
: 為什麼這會叫好吃咧?
: 燒蠟做的比他好吃的比比皆是喔~~

還不難吃嘛

大家的口味本來就不一樣

也許有人特別喜歡它的口味也不一定

吃東西這種事情本來就很個人



"什麼東西都會有人不喜歡吃"

這件事情 我小時候打死都不肯相信

(因為我是好吃鬼 加上我爸爸很會煮)

所以我就一直在想 什麼東西是大家都喜歡吃的

我列了好幾種我覺得超好吃的東西

然後聽別人說不喜歡吃的就刪掉



一開始這一切都不很順利 我的list一樣一樣的刪掉了

到了後來 也總有幾樣東西是大家都愛的

但是 上了國中以後 聽我們老師說 他兒子



很˙討˙厭˙香˙菇



我心碎了

從此之後就長大了



--
btw,附中那個不是燒臘的燒臘雞腿飯改版
還不錯吃 變大了(或是我的胃口變小了?)

--
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◆ From: 210.85.38.120

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作者: HydroTech (本ID尚未註冊完成) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 01:16:17 2003

: 但是 上了國中以後 聽我們老師說 他兒子
: 很˙討˙厭˙香˙菇
: 我心碎了
: 從此之後就長大了
我也不喜歡香菇，哈

對了
那大家吃燒臘都吃哪一家呀
我現在都去吃百合燒臘
好像跟鳳城也是有點關係
不過比鳳城便宜一點

--
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◆ From: 210.58.174.180

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作者: WangVictor (我要去高雄玩ㄌ^^) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 01:34:14 2003

※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: 台大人應該沒有不知道鳳城燒臘的
: 它就在台大旁 門庭若市
: 當然 在下也品嘗過 然而
: 裡面的菜單裡 燒臘飯類總讓我覺得不太順口
: 鳳城的東西 雖稱不上多美味 但其餘東西
: 總不像燒蠟飯一般讓許多人覺得怪怪的......
: ****************************************
: 我也聽很多人說過 鳳城的飯 淋的醬汁怪怪
: 而且 紅紅的 聽過學長說這"甜辣醬"真怪
: 我有一次興起 問起家附近熟識的燒臘店老闆
: 他就說了叉燒肉的製作過程給我聽
: 叉燒肉是全生的 就放進鍋裡同佐料一同烹調
: 烹好的叉燒肉 拿起來後 鍋裡會剩下
: 殘餘的調味料 以及烹煮生肉所留下的血水

這有值得大驚小怪嗎?

該不會你吃牛排都吃全熟的吧?

不然吃到血水很正常阿^^(越多血的我越愛吃)

: 我拿出鳳城的醬給他看 他說那就是......
: 不過還打了勾芡......
: **************************************
: 我絲毫沒跟他說那是鳳城的醬汁
: 他說 因為煮完叉燒剩下的血水 還有味道
: 可能店家就打個勾芡 拿來淋在飯上給客人
: 作為燒臘店必備的醬汁......
: ......
: 天阿 我以前也吃過......
: ************************
: 我不敢相信 之後又問了幾家家店
: 結果我得到答案是一樣的......
: ****************************
: 難怪我以前就覺得鳳城的飯總不太好吃
: 也不時聽到許多人都不喜歡吃
: ......
: 就這樣 我跟鳳城燒臘店絕對沒有任何恩怨
: 只是希望大家仔細想想 是不是還要吃鳳城的燒臘
: 不相信的人可以設法求證 我說的都是真的
: 那個醬汁
: 水分都是從血水來的......


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作者: Jerhyn (☆★舞川拉麵★☆) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 02:12:27 2003

: 我有一次興起 問起家附近熟識的燒臘店老闆
: 他就說了叉燒肉的製作過程給我聽
: 叉燒肉是全生的 就放進鍋裡同佐料一同烹調
: 烹好的叉燒肉 拿起來後 鍋裡會剩下
: 殘餘的調味料 以及烹煮生肉所留下的血水
: 我拿出鳳城的醬給他看 他說那就是......
: 不過還打了勾芡......
: **************************************
: 我絲毫沒跟他說那是鳳城的醬汁
: 他說 因為煮完叉燒剩下的血水 還有味道
: 可能店家就打個勾芡 拿來淋在飯上給客人
: 作為燒臘店必備的醬汁......

[恕刪部分]

我是覺得大家都著眼在血水"乾不乾淨"、"與其他含血類食物相比"等等

可是這文章重點應該在

用煮完叉燒留下的血水做醬汁到底合不合適？好不好吃？

在我淺薄的認知中

沒有吃過一種醬料是摻有血水的

因為要考慮他的味道阿!!

尤其煮完叉燒後留下來的汁(不管有血沒血)

一定有個豬肉本身的腥味

要是加上店家用的豬肉沒有很好

那腥味就會很重，當然做出來的醬一定很難吃的

(想一想肉在條理前先川燙的道理)


所以 沒什麼好吵的吧

像引牛排幾分熟的例子也都失當

食物調味方法不同，從何比起呢？


就煩請熱心的人跟店家老闆反應一下

至於好不好吃，大家愛不愛去

真的是見仁見智，各人喜好不同啦 ^^



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作者: tanwo (只有alone的命呀!) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 02:30:40 2003

※ 引述《Jerhyn (☆★舞川拉麵★☆)》之銘言：
: : 我有一次興起 問起家附近熟識的燒臘店老闆
: : 他就說了叉燒肉的製作過程給我聽
: : 叉燒肉是全生的 就放進鍋裡同佐料一同烹調
: : 烹好的叉燒肉 拿起來後 鍋裡會剩下
: : 殘餘的調味料 以及烹煮生肉所留下的血水
: : 我拿出鳳城的醬給他看 他說那就是......
: : 不過還打了勾芡......
: : **************************************
: : 我絲毫沒跟他說那是鳳城的醬汁
: : 他說 因為煮完叉燒剩下的血水 還有味道
: : 可能店家就打個勾芡 拿來淋在飯上給客人
: : 作為燒臘店必備的醬汁......
: [恕刪部分]
: 我是覺得大家都著眼在血水"乾不乾淨"、"與其他含血類食物相比"等等
: 可是這文章重點應該在
: 用煮完叉燒留下的血水做醬汁到底合不合適？好不好吃？
: 在我淺薄的認知中
: 沒有吃過一種醬料是摻有血水的
: 因為要考慮他的味道阿!!
: 尤其煮完叉燒後留下來的汁(不管有血沒血)
: 一定有個豬肉本身的腥味
: 要是加上店家用的豬肉沒有很好
: 那腥味就會很重，當然做出來的醬一定很難吃的
: (想一想肉在條理前先川燙的道理)
: 所以 沒什麼好吵的吧
: 像引牛排幾分熟的例子也都失當
: 食物調味方法不同，從何比起呢？
: 就煩請熱心的人跟店家老闆反應一下
: 至於好不好吃，大家愛不愛去
: 真的是見仁見智，各人喜好不同啦 ^^
基本上...我覺得很好吃呀
我都點廣州炒飯再淋它的醬汁...挺美味的
這樣就夠了吧^^"


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作者: shannony (中外野我來了!) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 02:50:49 2003

※ 引述《coingate (莫名其妙的孩子氣)》之銘言：
: ※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: : 那個醬汁
: : 水分都是從血水來的......
: 港式燒臘不都這樣？
: 你喝的雞湯裡面沒有雞血嗎...
: 紅燒肉也是從沾滿血的肉出來的
: 怕吃到血 那就別吃肉吧...


I agree with that!

這種東西本來就是這樣的吧...
沒什麼好大驚小怪的
不能用髒不髒 噁不噁心來斷定他好不好吃

如果說鳳城不衛生...
這我是不清楚，因為我只吃過一次但沒拉肚子 ^_^"
不過外面的東西一定不可能衛生到哪裡去...
自己有在餐廳打過工的人就知道了
就連高級餐廳都不一定乾淨
小吃店 路邊攤販就更不用說了





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作者: atuiyuki (勇敢去愛!..嗯??) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 02:59:08 2003

※ 引述《Jerhyn (☆★舞川拉麵★☆)》之銘言：
: 我是覺得大家都著眼在血水"乾不乾淨"、"與其他含血類食物相比"等等
: 可是這文章重點應該在
: 用煮完叉燒留下的血水做醬汁到底合不合適？好不好吃？
: 在我淺薄的認知中
: 沒有吃過一種醬料是摻有血水的
: 因為要考慮他的味道阿!!
: 尤其煮完叉燒後留下來的汁(不管有血沒血)
: 一定有個豬肉本身的腥味
: 要是加上店家用的豬肉沒有很好
: 那腥味就會很重，當然做出來的醬一定很難吃的
: (想一想肉在條理前先川燙的道理)
: 所以 沒什麼好吵的吧
: 像引牛排幾分熟的例子也都失當
: 食物調味方法不同，從何比起呢？
: 就煩請熱心的人跟店家老闆反應一下
: 至於好不好吃，大家愛不愛去
: 真的是見仁見智，各人喜好不同啦 ^^

坦白講,我實在看不懂,....

因為原作者一直強調醬汁是所謂的血水,
但由他的敘述,肉是和佐料一起去煮的,
那麼煮出來的東西,怎麼還叫血水呢?

我一度以為,他所說的是,醃完肉之後,剩餘的東西拿去勾芡,
如果這個東西是這樣的話,稱為"血水"的確沒錯,
也的確很噁心!

但重看了兩次之後,發現肉和醬汁是一起煮的,
那麼肉熟了,沒道理說剩下的東西是"血水"

舉例來說,把絞肉拿去醃,肉撈起來,剩下的東西是血水,
但是把絞肉加醬油一起煮成肉躁,老闆舀一匙那肉湯在你的菜上,
沒人會說老闆舀了一匙血水給我吧?

我猜會不會是,原作者的筆誤呢?
或是什麼情況讓我一直搞不清楚,

如果那"血水"真的是煮熟了之後,
還不斷用血水稱之, 有點混淆視聽之嫌喔~:)


--

不論身邊的鑽石多麼璀璨如星,

人們總一廂情願認為遠方的玻璃將更為無價!


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 172.183.220.229

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作者: kafka (★☆熊貓無敵☆★) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 04:35:54 2003

:
: 如果那"血水"真的是煮熟了之後,
: 還不斷用血水稱之, 有點混淆視聽之嫌喔~:)
: → eggals:應該叫"高湯" XD 推 61.230.51.142 03/20
: → WangVictor:我個人覺得原作者想太多了... 推 203.203.37.137 03/20

我也覺得原作者想太多
而且標題應該改成別家燒臘店
畢竟他沒有親眼看到鳳城怎麼做這個佐醬
只是憑自己的推測

所以空穴來風真是可怕


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作者: puppie ( 咕嘰咕嘰~~) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 10:08:47 2003

※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: 台大人應該沒有不知道鳳城燒臘的
: 它就在台大旁 門庭若市
: 當然 在下也品嘗過 然而
: 裡面的菜單裡 燒臘飯類總讓我覺得不太順口
: 鳳城的東西 雖稱不上多美味 但其餘東西
: 總不像燒蠟飯一般讓許多人覺得怪怪的......
: ****************************************
: 我也聽很多人說過 鳳城的飯 淋的醬汁怪怪
: 而且 紅紅的 聽過學長說這"甜辣醬"真怪
: 我有一次興起 問起家附近熟識的燒臘店老闆
: 他就說了叉燒肉的製作過程給我聽
: 叉燒肉是全生的 就放進鍋裡同佐料一同烹調
: 烹好的叉燒肉 拿起來後 鍋裡會剩下
: 殘餘的調味料 以及烹煮生肉所留下的血水
: 我拿出鳳城的醬給他看 他說那就是......
: 不過還打了勾芡......
這個意思是說，只有鳳城是這樣做的囉?
那為什麼一般燒臘店的醬汁會有肉味呢?
: **************************************
: 我絲毫沒跟他說那是鳳城的醬汁
: 他說 因為煮完叉燒剩下的血水 還有味道
: 可能店家就打個勾芡 拿來淋在飯上給客人
: 作為燒臘店必備的醬汁......
: ......
: 天阿 我以前也吃過......
: ************************
: 我不敢相信 之後又問了幾家家店
: 結果我得到答案是一樣的......
: ****************************
: 難怪我以前就覺得鳳城的飯總不太好吃
: 也不時聽到許多人都不喜歡吃
: ......
: 就這樣 我跟鳳城燒臘店絕對沒有任何恩怨
: 只是希望大家仔細想想 是不是還要吃鳳城的燒臘
: 不相信的人可以設法求證 我說的都是真的
: 那個醬汁
: 水分都是從血水來的......
我想到的是，
大家吃焢肉或蹄膀的時候
不是都把裡面的肉汁倒到飯上吃的嗎
這跟上面說的血水做成醬汁到底有何不同...?

去火鍋店的時候，生肉片只要離開冷藏櫃久一點
就可以很清楚的看出會流出血水
那這樣的肉下鍋去煮
不是也喝得很高興說很鮮很甜嗎?
可是這跟原作所述有何不同?
實在不懂....


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作者: shih (只有錢是真的) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 11:52:52 2003

※ 引述《Jerhyn (☆★舞川拉麵★☆)》之銘言：
: 在我淺薄的認知中
: 沒有吃過一種醬料是摻有血水的

那真的是蠻淺薄的
我知道義大利料理和法國料理裡面
有些菜會把血水煮過調理過變成醬料
然後重新淋在羊排或牛排上面

我也有吃過
其實只要做得好,血水更能增加菜的味道

如果你唸過生物就知道
想把血跟肉分開是沒可能的
如果真的不想吃血水,只好吃素了..................

有宗教信仰的不吃血水是可以啦
唯一的選擇就是吃素啊
但是如果你又吃肉,又說你吃到血水跟信仰不符的話
很好笑

而且
說得難聽一點
吃肉其實就是吃屍塊
屍塊加血水,還可補充蛋白質



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作者: peter1 (你需要我。我就在) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 11:59:50 2003

※ 引述《shih (只有錢是真的)》之銘言：
: ※ 引述《Jerhyn (☆★舞川拉麵★☆)》之銘言：
: : 在我淺薄的認知中
: : 沒有吃過一種醬料是摻有血水的
: 那真的是蠻淺薄的
: 我知道義大利料理和法國料理裡面
: 有些菜會把血水煮過調理過變成醬料
: 然後重新淋在羊排或牛排上面
: 我也有吃過
: 其實只要做得好,血水更能增加菜的味道
: 如果你唸過生物就知道
: 想把血跟肉分開是沒可能的
: 如果真的不想吃血水,只好吃素了..................
: 有宗教信仰的不吃血水是可以啦
: 唯一的選擇就是吃素啊
: 但是如果你又吃肉,又說你吃到血水跟信仰不符的話
: 很好笑
: 而且
: 說得難聽一點
: 吃肉其實就是吃屍塊
: 屍塊加血水,還可補充蛋白質
說的好..XD

而且鳳城也並沒有"譽滿台大"吧 XD


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作者: CityHunter17 (雲淡風更輕...) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 12:28:27 2003

※ 引述《peter1 (你需要我。我就在)》之銘言：
: ※ 引述《shih (只有錢是真的)》之銘言：
: : 那真的是蠻淺薄的
: : 我知道義大利料理和法國料理裡面
: : 有些菜會把血水煮過調理過變成醬料
: : 然後重新淋在羊排或牛排上面
: : 我也有吃過
: : 其實只要做得好,血水更能增加菜的味道
: : 如果你唸過生物就知道
: : 想把血跟肉分開是沒可能的
: : 如果真的不想吃血水,只好吃素了..................
: : 有宗教信仰的不吃血水是可以啦
: : 唯一的選擇就是吃素啊
: : 但是如果你又吃肉,又說你吃到血水跟信仰不符的話
: : 很好笑
: : 而且
: : 說得難聽一點
: : 吃肉其實就是吃屍塊
: : 屍塊加血水,還可補充蛋白質
: 說的好..XD
: 而且鳳城也並沒有"譽滿台大"吧 XD

這裡似乎是美食版，

還是我來錯了?


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作者: Leia (重焙咖啡豆) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 12:36:14 2003

※ 引述《cz (i might be wrong)》之銘言：
: 還不難吃嘛
: 大家的口味本來就不一樣
: 也許有人特別喜歡它的口味也不一定
: 吃東西這種事情本來就很個人
: "什麼東西都會有人不喜歡吃"
: 這件事情 我小時候打死都不肯相信
: (因為我是好吃鬼 加上我爸爸很會煮)
: 所以我就一直在想 什麼東西是大家都喜歡吃的
: 我列了好幾種我覺得超好吃的東西
: 然後聽別人說不喜歡吃的就刪掉
: 一開始這一切都不很順利 我的list一樣一樣的刪掉了
: 到了後來 也總有幾樣東西是大家都愛的
: 但是 上了國中以後 聽我們老師說 他兒子
: 很˙討˙厭˙香˙菇
: 我心碎了
: 從此之後就長大了
我社團一個學長
他討厭所有的蕈類 什麼菇他都不敢吃
大家一起吃滷味 他一伸筷子 夾到香菇 還會說 唉ㄧㄜˊ 然後丟回去
我們社上以前表演中國舞 女生穿著連身衣服 裙子是打著很細很小折的那種
學長看到了說 好噁心喔 妳們看起來像香菇的傘
-___-###


心碎嗎? XD
表演的女生們可能有點心碎啦 穿得美美像仙女那樣 竟然被說噁心 XD



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作者: Leia (重焙咖啡豆) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 12:47:21 2003

※ 引述《atuiyuki (勇敢去愛!..嗯??)》之銘言：
: 坦白講,我實在看不懂,....
: 因為原作者一直強調醬汁是所謂的血水,
: 但由他的敘述,肉是和佐料一起去煮的,
: 那麼煮出來的東西,怎麼還叫血水呢?
: 我一度以為,他所說的是,醃完肉之後,剩餘的東西拿去勾芡,
: 如果這個東西是這樣的話,稱為"血水"的確沒錯,
: 也的確很噁心!
: 但重看了兩次之後,發現肉和醬汁是一起煮的,
: 那麼肉熟了,沒道理說剩下的東西是"血水"
: 舉例來說,把絞肉拿去醃,肉撈起來,剩下的東西是血水,
: 但是把絞肉加醬油一起煮成肉躁,老闆舀一匙那肉湯在你的菜上,
: 沒人會說老闆舀了一匙血水給我吧?
: 我猜會不會是,原作者的筆誤呢?
: 或是什麼情況讓我一直搞不清楚,
: 如果那"血水"真的是煮熟了之後,
: 還不斷用血水稱之, 有點混淆視聽之嫌喔~:)
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
: → eggals:應該叫"高湯" XD 推 61.230.51.142 03/20
推高湯!
我剛一直在想
像我媽把整塊五花肉丟到鍋子裡去水煮
肉煮熟撈起來切片 沾蒜泥醬油 喔 好吃~
那...剩下的...血水?? 好像都是拿來煮紫菜湯
或是一些可以彰顯"血水味"(?)的清湯....
這樣的情形 跟原作說的 好像沒什麼不一樣? @@"



--
我知道
你已被供奉在我心裡最深處的聖廟中

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 140.112.205.244

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: dru (大到缺氧) 站內: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 13:32:06 2003

※ 引述《shih (只有錢是真的)》之銘言：
: ※ 引述《Jerhyn (☆★舞川拉麵★☆)》之銘言：
: : 在我淺薄的認知中
: : 沒有吃過一種醬料是摻有血水的
: 那真的是蠻淺薄的
: 我知道義大利料理和法國料理裡面
: 有些菜會把血水煮過調理過變成醬料
: 然後重新淋在羊排或牛排上面

同意...法國的骨汁鴨就是一道用"血水"做成的名菜


: 我也有吃過
: 其實只要做得好,血水更能增加菜的味道
: 如果你唸過生物就知道
: 想把血跟肉分開是沒可能的
: 如果真的不想吃血水,只好吃素了..................
: 有宗教信仰的不吃血水是可以啦
: 唯一的選擇就是吃素啊
: 但是如果你又吃肉,又說你吃到血水跟信仰不符的話

我有同學也是因為信仰問題所以不吃鴨血.豬血
這我可以理解...

只是平常吃的滷汁被說成是血水...
呵呵.....


: 很好笑
: 而且
: 說得難聽一點
: 吃肉其實就是吃屍塊
: 屍塊加血水,還可補充蛋白質


> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: cucu2k1 (ace4cucu) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 14:33:15 2003

※ 引述《Huaching (你把一個人想簡單了.....)》之銘言：
: 我從進台大以後就很納悶
: 為什麼平平是鳳城燒臘
: 天母北路這家好吃多了.......
: 那醬汁比台大鳳城強上一萬倍!
: 肉也好吃個五千倍吧!

等等....您說的可是天母的鳳城燒臘????????????????

本人在那有過極度不好的經驗

以前就想波上來了但一直都找不到機會

大約在去年7月初左右

公司請大家吃飯 同事就建議到鳳城 (還真是個爛主意)

當時男友極力反對 但還是說服不了多數人的意見

大家各點完東西後 就一個一個的上菜了

也才吃不到10分鐘的時間

男友就在飯中看到一條約3cm 的白蟲 @@

他給我們看完 就氣憤的走出去

大家都嚇了一跳 連忙把口中的飯都吐了出來

把老闆娘叫過來看

她 她 她 居然

伸手將盤裡的白蟲拿起來丟掉!!!!!!!!!!!!!!

說著: 唉呀 這沒什麼啦 年輕人就愛大驚小怪 飯裡面常都嘛有飯蟲 -_-

後來老闆娘看到大家驚訝的看著她數秒後

又說: 不蘭我多添點飯好了啦 阿他人勒

天阿 這是什麼話 一點道歉的意思都沒有 還當作是理所當然???

我們這一桌的人完全沒食慾 只等另一桌的同事吃完去付錢 (另一桌的都是主管 hehe)

起身走人後 老闆娘看到每個盤子都滿滿的

還問說: 奈瓏瞴人架? 真浪費...

我聽了當場就不爽 回她一句 有"堂" 誰敢吃阿

真的超誇張

小插曲: 大家在等另一桌吃完的時候 看到一隻狗狗跑進廚房 又跑上二樓

有個店員看到要出面趕走狗狗 老闆娘居然說不用趕啦

那是柯四海的狗啦 大家聽完再度-_-

然後就真的看到柯四海本人走進廚房 拿走一桶桶的剩菜剩飯

能讓狗狗在廚房餐廳跑進跑出的餐廳 能有多衛生?

我們絕對不會再踏進任何一家鳳城燒臘店了



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作者: noyy (小天姐姐) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Thu Mar 20 21:27:26 2003

我是沒吃過這家的飯啦
可是叉燒不是用烤的嗎
怎麼會是從鍋子裡拿出來的呢
而且叉燒的紅是染的
所以它的殘餘醬汁本來就會是紅的
與血無關吧
一般燒臘店都會將他們的製品所殘留的汁為基底做淋醬
這並沒有特別可議之處
如果"汁"為清澈
則為乾淨肉汁
如果是髒的
就會濁濁的
就像加熱過的湯
想煮出一鍋清澈的湯不簡單
如果是髒血水將會如煮湯時不斷浮出的東東一般ꨊ我想那紅色的醬汁該屬特殊
不用說大家也該知道是那家的
如此回達倒有點太過了
至於好不好吃
這就是各人口味了


> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: DearParanoia (Just a Paranoia) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 01:13:34 2003

說到這個
今天因為去了趟天母
去吃了天母店

真的是好吃到讓我想流淚

好好吃好好吃

我找不到其他形容辭了 !





※ 引述《noyy (小天姐姐)》之銘言：
: 我是沒吃過這家的飯啦
: 可是叉燒不是用烤的嗎
: 怎麼會是從鍋子裡拿出來的呢
: 而且叉燒的紅是染的
: 所以它的殘餘醬汁本來就會是紅的
: 與血無關吧
: 一般燒臘店都會將他們的製品所殘留的汁為基底做淋醬
: 這並沒有特別可議之處
: 如果"汁"為清澈
: 則為乾淨肉汁
: 如果是髒的
: 就會濁濁的
: 就像加熱過的湯
: 想煮出一鍋清澈的湯不簡單
: 如果是髒血水將會如煮湯時不斷浮出的東東一般ꨊ: 我想那紅色的醬汁該屬特殊
: 不用說大家也該知道是那家的
: 如此回達倒有點太過了
: 至於好不好吃
: 這就是各人口味了


> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: Riedel (小號詩人) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 01:18:11 2003

※ 引述《CityHunter17 (雲淡風更輕...)》之銘言：
: ※ 引述《peter1 (你需要我。我就在)》之銘言：
: : 說的好..XD
: : 而且鳳城也並沒有"譽滿台大"吧 XD
: 這裡似乎是美괊

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: performa (自由自在的敗家子) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 01:39:28 2003

※ 引述《CityHunter17 (雲淡風更輕...)》之銘言：
: ※ 引述《peter1 (你需要我。我就在)》之銘言：
: : 說的好..XD
: : 而且鳳城也並沒有"譽滿台大"吧 XD
: 這裡似乎是美食版，
: 還是我來錯了?
不 很難得 有人在這裡講食物烹調的物理 這本來就屬於美食板的範圍
----
老實說 我還蠻驚訝的
當然 這裡不全是台大的學生 只是呢 以前 不吃豬肉 也看過豬走路
現在 我要說 吃過豬肉 沒看過豬走路 有經驗的人都不會反對
----
只是 如果說 這裡都是小學生國中生 我也只能慶幸台灣了不起
如果說這裡都上了大學 我只能說 中華民國完蛋了 改了國號台灣國也一樣差不多
完蛋
因為 吃豬肉的人 都不知道豬怎麼走路 哪說指鹿為馬 鹿肉跟馬肉又有何分別?
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鳳城有多了不起 我沒說 但是為了這種事情 爭論不休 那顯然就是吃豬肉沒看過
豬走路 那跟何不食肉糜? 是一樣的.
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好吧 吃肉 殺肉放血? 怎麼放? 好吧 說 人體血液占體重的十三分之一 兩百公
斤的豬 就要放十五點三八公斤的血? 每一支豬去量? 還是有人研究豬的血比人多
還是比人少?
少100cc或是多100cc 難道是母豬月經沒來或是來過?
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把微血管中的血 全擠出來 那叫乾淨肉? 那擠給我看看吧?
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我還沒講烹飪的問題喔
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就這些人 在美食板上 說 我喜歡這 我討厭那
講白點 說了還不是白說?
吃豬肉沒看過豬走路的 到底懂什麼嗎?


> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: aphroditeusa (紅薔薇) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 01:39:44 2003

※ 引述《DearParanoia (Just a Paranoia)》之銘言：
: 說到這個
: 今天因為去了趟天母
: 去吃了天母店
: 真的是好吃到讓我想流淚
: 好好吃好好吃
: 我找不到其他形容辭了 !
嗯..天母真的好吃...從小吃到大...
不過越來越貴...唉...


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作者: alutw (isopycno) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 02:15:20 2003

※ 引述《Jerhyn (☆★舞川拉麵★☆)》之銘言：
: : 我有一次興起 問起家附近熟識的燒臘店老闆
: : 他就說了叉燒肉的製作過程給我聽
: : 叉燒肉是全生的 就放進鍋裡同佐料一同烹調
: : 烹好的叉燒肉 拿起來後 鍋裡會剩下
: : 殘餘的調味料 以及烹煮生肉所留下的血水
: : 我拿出鳳城的醬給他看 他說那就是......
: : 不過還打了勾芡......
: : **************************************
: : 我絲毫沒跟他說那是鳳城的醬汁
: : 他說 因為煮完叉燒剩下的血水 還有味道
: : 可能店家就打個勾芡 拿來淋在飯上給客人
: : 作為燒臘店必備的醬汁......
: [恕刪部分]
: 我是覺得大家都著眼在血水"乾不乾淨"、"與其他含血類食物相比"等等
: 可是這文章重點應該在
: 用煮完叉燒留下的血水做醬汁到底合不合適？好不好吃？
: 在我淺薄的認知中
: 沒有吃過一種醬料是摻有血水的
: 因為要考慮他的味道阿!!
: 尤其煮完叉燒後留下來的汁(不管有血沒血)
: 一定有個豬肉本身的腥味

以上0分!!!
沒吃過不代表沒有...
法國菜裡有一道十分好吃的料理
就是拿烹調過的鴨骨榨碎擠出血水當作醬汁
淋在鴨肉上味道十分好吃...
是一道胗饈呢!!!

跟大家分享一下...^^

: 要是加上店家用的豬肉沒有很好
: 那腥味就會很重，當然做出來的醬一定很難吃的
: (想一想肉在條理前先川燙的道理)
: 所以 沒什麼好吵的吧
: 像引牛排幾分熟的例子也都失當
: 食物調味方法不同，從何比起呢？
: 就煩請熱心的人跟店家老闆反應一下
: 至於好不好吃，大家愛不愛去
: 真的是見仁見智，各人喜好不同啦 ^^


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作者: incur (聽不懂) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 02:28:01 2003

※ 引述《Jerhyn (☆★舞川拉麵★☆)》之銘言：
: [恕刪部分]
: 我是覺得大家都著眼在血水"乾不乾淨"、"與其他含血類食物相比"等等
: 可是這文章重點應該在
: 用煮完叉燒留下的血水做醬汁到底合不合適？好不好吃？
我也是這樣想
原作者指的可能是在烘烤叉燒肉時，
所滴出的肉汁(血水?)到底是不是熟的？
可以直接拿來做成醬汁嗎？

不過我想既然都拿來勾芡了，應該也是再煮過一次了吧？？


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作者: peter1 (嗶嗶! 你出局了) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 02:37:19 2003

※ 引述《performa (自由自在的敗家子)》之銘言：
: ※ 引述《CityHunter17 (雲淡風更輕...)》之銘言：
: : 這裡似乎是美食版，
: : 還是我來錯了?
: 不 很難得 有人在這裡講食物烹調的物理 這本來就屬於美食板的範圍
似乎Food板現在把重點放在餐廳
討論食物烹調另外有板
: ----
: 老實說 我還蠻驚訝的
: 當然 這裡不全是台大的學生 只是呢 以前 不吃豬肉 也看過豬走路
: 現在 我要說 吃過豬肉 沒看過豬走路 有經驗的人都不會反對
XD
: ----
: 只是 如果說 這裡都是小學生國中生 我也只能慶幸台灣了不起
: 如果說這裡都上了大學 我只能說 中華民國完蛋了 改了國號台灣國也一樣差不多
: 完蛋
: 因為 吃豬肉的人 都不知道豬怎麼走路 哪說指鹿為馬 鹿肉跟馬肉又有何分別?
扯太遠了
: ----
: 鳳城有多了不起 我沒說 但是為了這種事情 爭論不休 那顯然就是吃豬肉沒看過
: 豬走路 那跟何不食肉糜? 是一樣的.
: ----------
: 好吧 吃肉 殺肉放血? 怎麼放? 好吧 說 人體血液占體重的十三分之一 兩百公
: 斤的豬 就要放十五點三八公斤的血? 每一支豬去量? 還是有人研究豬的血比人多
: 還是比人少?
: 少100cc或是多100cc 難道是母豬月經沒來或是來過?
: ----
: 把微血管中的血 全擠出來 那叫乾淨肉? 那擠給我看看吧?
: ----
: 我還沒講烹飪的問題喔
: -----------------------
: 就這些人 在美食板上 說 我喜歡這 我討厭那
: 講白點 說了還不是白說?
: 吃豬肉沒看過豬走路的 到底懂什麼嗎?
XD


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作者: performa (自由自在的敗家子) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 02:51:18 2003

※ 引述《peter1 (嗶嗶! 你出局了)》之銘言：
: ※ 引述《performa (自由自在的敗家子)》之銘言：
: : 不 很難得 有人在這裡講食物烹調的物理 這本來就屬於美食板的範圍
: 似乎Food板現在把重點放在餐廳
: 討論食物烹調另外有板
呵呵 其實要美食評論 那也跟煮菜分不了家的
: : ----
: : 老實說 我還蠻驚訝的
: : 當然 這裡不全是台大的學生 只是呢 以前 不吃豬肉 也看過豬走路
: : 現在 我要說 吃過豬肉 沒看過豬走路 有經驗的人都不會反對
: XD
: : ----
: : 只是 如果說 這裡都是小學生國中生 我也只能慶幸台灣了不起
: : 如果說這裡都上了大學 我只能說 中華民國完蛋了 改了國號台灣國也一樣差不多
: : 完蛋
: : 因為 吃豬肉的人 都不知道豬怎麼走路 哪說指鹿為馬 鹿肉跟馬肉又有何分別?
: 扯太遠了
見笑方家了
: : 就這些人 在美食板上 說 我喜歡這 我討厭那
: : 講白點 說了還不是白說?
: : 吃豬肉沒看過豬走路的 到底懂什麼嗎?
: XD
沒辦法 不懂煮菜 就說啥血水的問題
血水這問題 不就是煮菜? 煮個豬肉 沒了解豬怎飼? 怎殺? 怎煮? 然後嫌血水髒?
好吧 怎飼怎殺? 不提 怎煮? 也不細明 就嫌髒?
哎 細明了 這擺明就是不懂怎飼怎殺?
-----
不就是 吃豬肉沒看過豬走路嗎?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.216.65.194

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作者: Moonpoet (@喵大) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 03:25:26 2003



※ 引述《performa (自由自在的敗家子)》之銘言：
: ※ 引述《peter1 (嗶嗶! 你出局了)》之銘言：
: : 似乎Food板現在把重點放在餐廳
: : 討論食物烹調另外有板
: 呵呵 其實要美食評論 那也跟煮菜分不了家的
: : XD
: : 扯太遠了
: 見笑方家了
: : XD
: 沒辦法 不懂煮菜 就說啥血水的問題


我也不覺得台大鳳城好吃
但是裡面有沒有鐵絲跟廚房乾不乾淨，不是本篇討論的重點
如某位版友所言
重點在於--醬汁是血水做的，再也不敢去吃了。

這一點我實在大不同意
什麼是血水?
如敗家子兄所言
你有辦法就血擠到光
不然不可能沒血水
燙過豬肉的水都是血水?
我一直以為那叫高湯
有時候煮雞肉，雞肉就懶得川燙了
直接生的跺一跺丟進湯裡煮出一鍋"菜埔"雞，香菇雞，或麻油雞
那要不要來告訴我我吃的都是血水??-_-

那更何況吃牛肉根本還是不全熟的

至於豬肉
就見人見智
我來美國約半年
這兒的豬肉都殺豬不放血
逼得我非要先泡水把多餘血水釋出，才不會太腥，但不代表我認為這樣就把血放光了
或者我偶爾願意花高成本去一家專賣有機肉品的店去買一磅很貴的豬肉
那很好，可以直接煮，那是不是我的排骨湯裡都是血水?

再一個例子，我家那位醉雞做得一極棒
偶爾一懶他雞就用燙的
然後雞骨頭剔下，雞骨還生生的，邊邊也還有血管
就丟下水裡滾，滾好久，滾出一點所謂"雞湯"
最後在泡醉雞的時候，醉雞汁裡除了紹興酒及調味料之外
還加了"血水湯"喔! <--如果那種雞湯應該要被稱為血水的話.........


鳳城我也承認不是家很乾淨的店
如果原作者要說:去廚房看看你們也會不敢吃
這一點我想我也會同意
但是，去廚房看看乾淨與否
跟 血水作醬汁很可怕
根本是兩回事。
光一件燙過的血水作醬汁這件事要讓人覺得很可怕
實在有點....不夠信服力吧。


講血水是自己嚇自己
可以給他個代稱叫高湯或是精華。



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作者: samma (找人喝下午茶。) 看板: Food
標題: 關於鳳城
時間: Fri Mar 21 04:59:05 2003

　　我是覺得啦，覺得他髒的，就直接找衛生局去抽檢

　討論了一堆，版面實在很不舒服，各位食神們，不覺

　得嗎？？？？？？？？


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作者: CityHunter17 (雲淡風更輕...) 看板: Food
標題: Re: 關於鳳城
時間: Fri Mar 21 12:33:25 2003

※ 引述《samma (找人喝下午茶。)》之銘言：
: 　　我是覺得啦，覺得他髒的，就直接找衛生局去抽檢
: 　討論了一堆，版面實在很不舒服，各位食神們，不覺
: 　得嗎？？？？？？？？

其實我想說的也是這樣，

你討論這麼多，

可是跟食物美不美味似乎較沒多大關係，

如果想要討論烹飪，

不是有另外的版嗎?

何況有些都離題了...


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作者: dio100 (帶著護頸的天使) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 10:30:26 2003

※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: ※ 引述《chixua (想你)》之銘言：
: : 真的嗎?我快吐了...
: : 我常去,雖然覺得降怪怪的,甜甜鹹鹹,但也不以為意,
: : 但是我只想問:真的?
: 如果不是問過那麼多家
: 我也不願相信自己吃過那種東西
: 題外話.....
: 因為我是基督徒
: 是不能食血的
: 聖經說靈魂在血裡面
不過
聖經裡也說過
凡物都可食。...........
題外話......


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作者: Akidatz (slim shady) 看板: Food
標題: Re: [建議] 譽滿台大的鳳城燒臘
時間: Fri Mar 21 12:50:58 2003

※ 引述《coingate (莫名其妙的孩子氣)》之銘言：
: ※ 引述《CKLEO (悲痛莫名)》之銘言：
: : 可能你不是很了解那是怎樣的血水吧
: : 如果那是生生的肉煮完剩下的血你會怎樣
: : 因為那不是乾涸蒸發或凝固
: : 而是"血水"
: 有差嗎？
: 不都是含有hemoglobin, blood cell, serum, plasma的東西？
: 是不是血水對你很重要嗎？
: 如果說已經煮熟的東西 沒有衛生上的顧慮
: 那有需要那麼緊張嗎？
: 我再說一次一樣的話好了
: 你喝的雞湯不是從所謂「生生的雞肉」 沾滿血的雞肉泡在水裡煮成的嗎
: 那雞湯也不用喝了吧
: 那紅燒肉不也是「沾滿血的五花肉」泡在醬油八角香料包裡面滷成的
: 裡面也都混著血水啊
: 如果認為被其他顏色mask掉就不是血了 只是自欺欺人啊
: 怕吃到血最簡單的方法就是吃素 絕對不會吃到任何血水

如果不覺得怎樣的話
那要不要去菜市場找賣雞的
跟他要一杯煮好的調過味道雞血高湯來解解渴?
有些人會吃一些東西是寧可不想知道是怎樣做的或是什麼
而不是"你又不是沒吃過..怕什麼"的態度來應付