#文末抽獎
喜歡吃冷滷味的舉手~好久沒吃到滷得很入味鴨翅、鴨胗,記得小時候姨婆都會滷一大堆滷味給我們吃,想到就流口水了,這次吃到的滷味來自來呦私房料理,使用店家獨門配方熬製的中藥滷湯製作而成,最後利用真空包裝跟冷凍保存的方式將美味鎖在食材內�,如果要以冷滷味的方式要品嚐需要退冰大概1個小時,當然也可以加熱食用或搭配其他料理也都非常不錯,在防疫期間不需要出門就能利用宅配吃到好吃的滷味,宅在家追劇嘴巴也有事做了呢!
#一級棒雞爪 $100/10支
身為愛吃雞抓的人,絕對不會放過雞爪的每個指節的皮與肉,而他們把每個細節都做得很到位,每根雞指甲都有處理乾淨,雞爪都沒有出現缺指的情況,雞皮非常Q彈,肉的部分也都有入味,更重要的是吃多了也不會很膩,鹹度剛好,真的是一級棒!
#允指鴨翅 $150/5支
鴨翅經由店家滷製後外表有一層漂亮的醬油色,手掌大的尺寸肉量十足,滿滿的肉一口咬下馬上就能吃出滷汁的香氣,而且咀嚼間香味也逐漸擴散在你的口中,撒上辣椒後,讓味道更多變化,確實是吮指回味!
#鴨胗 $120/4顆
冷滷味中我必吃的就是鴨胗,鴨胗滷的很入味,滷汁與食材完美的結合,每顆都完整飽滿,切面粉嫩吃起來扎實有嚼勁,拍完照馬上吃掉三個 😁
#小豆干 $90/300克
這個豆干比預想的好吃,豆干的孔隙中吸附了滿滿的滷汁,吃起來Q彈多汁,不像一般的豆乾吃起來比較乾扁,配上一點蔥花及辣椒,味道又多了一點層次,一包馬上被家人完嗑了 😋
#鴨舌 $150/10支
鴨舌是滷味中我最挑剔的一個部位,因為鴨舌包含鴨子的喉管,如果沒有清理乾淨可能會留下一些腥味,而來呦私房料理對食材的清潔非常重視,清理得非常乾淨,經由滷汁滷過後完全沒有任何腥味,同時又能吃到鴨舌的嚼勁與喉管的爽脆。
🏠店家詳細資訊
官方網站: http://www.cooking888.com/
Facebook : https://www.facebook.com/108490544780050
地址: 新北市新莊區四維路155號
抽獎項目:滷味組合10組(鴨翅5支/雞爪10支/小豆干一包/鴨胗一包)
⚠️抽獎規則(ig抽5份、FB抽5份):
1.追蹤本帳號
2.按讚本篇貼文
3.之前的貼文也麻煩按個❤️
4.留言最想吃哪個滷味及標記一位好友
5.限台灣地區
6.9/5 截止
7.可以的話也幫我幫我轉發
📍#橘子吃小吃
#來呦私房料理 #冷滷味 #冷滷 #滷味 #雞爪 #鴨胗 #鴨翅 #豆干 #冷凍宅配 #宅配美食 #防疫美食 #團購美食 #團購商品 #滷鴨翅 #鴨舌 #小豆干 #抽獎文 #抽獎活動 #抽獎進行中 #抽獎禮物 來呦-私房料理
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#饗牛二館 #清涮鮮宰台灣牛 #昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛 #一次狠狠試吃13個部位 #想吃就要快 饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。 啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠...
鴨胗部位 在 周逸自然團隊 Facebook 的精選貼文
身為正港的南部仔,小吃店的下水湯是必點啦
但下水湯到底怎麼來的?
各位安安,我週一值日生傑克啦!
下水一詞是由源於日本發音轉成台語的
『下水(ha⊦-sui`)』而來
一般是指雞鴨等家禽類宰殺後,
將有肉的部位做販賣
內臟之類的不值錢的臟器,
清洗乾淨用『下水』煮成清湯。
但下水一詞源由也眾說紛紜,至今也沒個底。
|胗|
最具口感的部位在下水湯中算是最常見的
也就是雞胃又稱砂囊。
與我們所熟知部分動物擁有『胃石』
幫助消化是一樣的道理
換句話說就是吃土啦。
因為雞本身的消化系統不太好,
所以雞胃中的砂土有利於磨碎食物進而幫助消化。
除了下水湯之外
南部小吃店常點到的黑白切等
都是綜合了許多雞豬牛羊的部位
吃之前可以好好觀察並且問問店家
到底是哪個部位喔!
以下開放推薦好吃的下水小吃攤
鴨胗部位 在 單眼皮迷妹的吃貨日記 Facebook 的最佳解答
[屏東]
店名:夥計鴨肉冬粉-三代老店
餐點:鴨肉飯+鴨肉冬粉+滷味
荷包會不會哭:鴨肉飯55 鴨肉冬粉55 海帶10 鴨胗25 鴨腿25
GPS請設定:屏東縣恆春鎮中山路35號
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小編碎碎唸:
1.屏東恆春有不少有名的鴨肉店 小編其實蠻納悶 為何高雄屏東這麼多賣鴨肉飯
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2.這間夥計鴨肉飯就在恆春老街裡面 生意超級好 小編晚上7點多8點去還幾乎都是滿的
.
3.鴨肉飯一碗55 份量中規中矩 但是整體口味小編蠻喜歡的 有加油蔥酥 然後口味稍微甜甜的
.
4.鴨肉冬粉口味偏清淡 加一點滷味的辣沾醬會更好吃 小編自己不小心發現的 不知道有沒有人也這樣吃
.
5.滷味有很多可以選 有鴨的各種部位 還有海帶 豆干 滷蛋等等基本款
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6.有鴨肉切盤 切盤是秤重的 可以半隻或是一隻 不想吃這麼多 也可以單點鴨腿
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7.滷味帶有一點煙燻的味道 不用沾醬就有味道了 蠻好吃的 鴨肉啃起來也很爽
.
8.點餐比較特別 直接在櫃檯一路夾你要的滷味 然後最後結帳 才進去裡面 店家會幫你安排座位
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#夥計鴨肉冬粉
#單眼皮迷妹吃屏東
#好好過我的吃貨人生
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鴨胗部位 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#饗牛二館
#清涮鮮宰台灣牛
#昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛
#一次狠狠試吃13個部位
#想吃就要快
饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。
啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠宰頭數在個位數,怎麼有機會落入凡間?「我買半頭,另外半頭被台中某餐廳買走,預估今年還有機會再買三頭。」
這是余老闆第一次買澳洲安格斯牛,上次他買了金門布拉安格斯牛,同樣如同今天一般急吼吼急Call人,要搶鮮宰的最佳食機。
不過金門布拉安格斯牛我之前試過,吃金門高粱酒糟長大的牛,肉水水的我不愛,所以沒理會余老闆的呼喚。
但今天不同,這頭從澳洲坐飛機來的純種安格斯母牛,在台飼養三年多,體重破800公斤,而且吃台灣地瓜長大,號稱是坊間最紅的番薯牛(憨吉牛),平價供應,機會難得。
饗牛二館的清涮鮮宰牛肉為了克服南肉北運的時間差,余老闆有自己獨到的分切部位與厚薄考量,與南台灣的薄切清涮略有不同,做得更為講究和細緻,平日販售的黑白花閹公牛就非常美味了,數量有限的純種澳洲安格斯豈能不嘗!
13個部位或厚或薄,以蔬果高湯輕涮最短兩秒,煮透最長三分鐘,試吃部位與順序如下:
一,牛腱心,內行人指定部位,稍煮過頭咬感如鴨胗。
二,肋眼,不用多講,軟甜肉味足。
三,肋眼蓋,厚切,多筋少油爆汁,煮2分半鐘,筋脆,超甜,有嚼感。
四,橫隔膜,軟中帶韌,沒內臓味。
五,老饕,薄片,脆口,一盤500多元,是最貴的部位。
六,二刀現沖牛肉湯,二刀是牛臀肉近和尚頭,纖維較粗又厚切,咬勁十足,湯頭更甜。
七,菲力,居然看到細細的油花,只涮二秒鐘,果然好細好軟,無膜無筋超純淨。
八,沙朗筋,白花花一大條,煮了三分鐘再加一分鐘,筋上有小油塊,筋Q脆,油迷人。
九,鯉魚管,帶有1公分厚的油脂,也是牛臀肉分切,但油脆是脆的又有嚼勁,非常推薦。
十,倒吊蓮,就是小里肌,有分薄切的小里肌尾,涮三秒,軟中彈,還帶筋。
小里肌頭厚切煮三分鐘,肉塊硬Q,愈咬愈香有咬勁。
十一,小扇子,看似很瘦,卻很軟,內藏有硬筋。
十二,牛五花,白點中有紅點,有果凍感,咬一咬油脂出。
十三,偏後段的老饕,肉質較鬆,口感亦甜。
環肥燕瘦,更顯其美,安格斯母牛比黑白閹牛除了肉更軟,氣味亦不同。
肉吃得不少,湯喝得更多,這是我喜歡饗牛二館的另一個理由,牛肉涮愈多,湯頭肯定好,但這湯頭不濁不油不雜,除了一開始熬湯用料好重工序,關鍵是牛肉沒有泡水,也教導客人吃火鍋別亂下料。
我吃了13個部位牛,喝下不止13碗湯,回家不乾不渴,不燥不熱,通體舒暢,開心得很!
#吃美食也要長知識
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鴨胗部位 在 今天來解答鴨胗啾~竟是哪裡!... - Chez l'Ours 熊喝呷廚房 的推薦與評價
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