本版很少出現這麼高級的料理，又老又窮的版主昨天吃得很開心，但付帳時有點胃痛 😂
原本想說生日要好好慰勞自己，但又不想跑太遠，就訂了18區的餐廳。真的沒想到我們被嫌棄又髒又亂的 18區還臥虎藏龍，藏著一家精緻法國料理。
我在門外看了菜單，晚上只有主廚套餐，價格是一整本 ticket resto還不夠付的程度。問了我老公好幾次 : 「你確定? 」😂他咬牙說沒關係，又不是天天生日。「而且說不定我的卡刷不過。」🙄
進門之後，馬上有服務生前來迎接。店面不大，二十個座位排得略擠，空間大概只有三十平方公尺左右。服務生倒有三位，都穿著黑色制服。
主廚套餐就是驚喜料理，有五道或八道的選擇，不知道會吃到什麼，只需提醒服務生是否有不能吃的東西。我跟我老公說，我不能吃核桃，沙拉裡很常出現耶。(我吃核桃會上火，嘴唇破)我老公說有的話他會吃。
我們選了五道，實際上有七道。先上來的是開胃菜: 大根蘿蔔鵝肝清湯、大黃跟什麼餅乾我忘了，還有用黑炭麵衣的洋蔥天婦羅。湯有點鹹，不過味道相當有層次。
前菜是檸檬漬新鮮干貝佐飛魚卵跟蘿蔔。其實佐很多，我也沒多記。另外淋上的醬汁保留了蘿蔔的辛辣，搭配檸檬的清香，干貝柔軟鮮甜碰上彈牙飛魚卵，滑腴中帶著爆破感，我很喜歡。這道菜搭配的是pouille fumée 羅亞爾河白酒，口感不算圓潤，搭飛魚子剛好。
第二道是塊根芹，泡沫底下有很多東西，有乳酪提出鹹味，還有柑橘增添清香。這道配的也是白酒，但我忘了哪個產區，更芳香一些。
第三道是maigre魚，搭酸白菜。醬汁是柑橘跟紅酒魚濃醬。酒是勃根地北部的白酒。
第四道是珠雞胸肉suprême de pintade ，同樣旁邊配料很多，吃到這裡我貧窮的味蕾已經有點混亂。所以可能侍酒師才挑了一隻飽滿但尾韻乾脆的土魯斯紅酒，用當地葡萄negrette 釀的。
然後是entremet小甜點時間。Saint sectaire乳酪濃醬搭啤酒花冰淇淋，很驚艷。
然後又來一顆巧克力球，淋上tonka巧克力醬後，裡面是榛果冰淇淋。巧克力一淋，我就聞到童年的味道，以前的巧克力香味都是這麼天然，沒有添加人工香料。
第五道收尾甜點是香草冰淇淋。在第一道出現大根時，我就跟我老公說等等一定會有 yuzu 。果然在這裡出現了 ! 搭配的酒是帶一點青草氣息的甜酒，讓甜甜的香草冰淇淋不至過膩。
昨天客人還挺多，不過有一半都是講英語的外國人。服務生英文也非常溜。其中一對看起來是小模們，男生皮衣一脫，手臂上大片刺青看來頗花錢，女生是腳蹬十五公分極細高跟鞋，頭戴大氈帽遮住半邊臉。
另一桌的年輕女生在吃干貝時，則是把頭低下以口就碗，用右手將干貝撥進嘴裡，左手則放在桌下。
還有一桌三人銀髮族顯然是巴黎的布爾喬亞或貴族階級，舉手投足優雅得挺自然，叉齒永遠向下。
侍酒師也是銀髮的女性，整個非常專業，氣質又典雅。我想她應該就是全世界口中那位令人欣賞的巴黎女人典型。
我昨天一直想到我介紹過的那本《餐桌禮儀聖經》，以前都覺得很假掰，其實餐桌禮儀是由內而外的呈現，很多小動作都是為了尊敬食物，讓用餐更輕鬆愉快。當然，一個人自己要怎麼吃都無所謂，十指全開(這好像是婦科用語)或大口撕咬，沒人管你。而與別人用餐時，還是尊重一下禮儀比較好。
各國禮儀也大不同，比如韓國不能把碗拿起來吃，日本則相反。台灣好像沒什麼太多禁忌，除了不能把筷子插在飯上。我自己是不喜歡吃東西時嘴巴開開滋咂出聲的人...
La Table d'Eugène
18 Rue Eugène Sue, 75018 Paris
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