【魔法般的甜蜜滋味—盤點灣區必吃冰淇淋】
最近灣區暑氣逼人，讓人餐後想來一球冰淇淋消暑。就像施了魔法般，冰淇淋一口下肚，有如搭乘時光機重返童年，臉上不自禁揚起幸福的微笑。現在就來細數灣區幾家必收藏的手工極致冰淇淋，你最喜歡哪一家呢？🍦
1.Smitten：以少見的「急凍液態氮冰淇淋」打出一片江山，口感無比純淨柔滑，曾被Vogue雜誌評為地球上最好吃的冰淇淋！背後秘密來自Brrr冰淇淋機，創始人花兩年時間研發，利用液態氮快速冷卻技術，只需90秒就可從原料變出冰淇淋，打造出肉眼也看不見的冰晶，每一口都是最原始的冰淇淋滋味。食材天然新鮮，不含任何人工添加物，口味隨季節變換，夏天有草莓、甜玉米，冬天則是伯爵茶巧克力脆片等，常駐款以海鹽焦糖和香草最受歡迎。每種口味都有建議搭配的Topping，店家自製的手工鬆餅甜筒也很美味唷。
2.Bi-Rite：2007年開張至今，穩坐舊金山手工冰淇淋寶座，標榜所有原料供應商不得超過舊金山45英里，以確保新鮮品質，更是舊金山第一個使用貴鬆鬆Straus Family有機牛乳的冰淇淋品牌。有別於其他味道較淡雅的有機冰淇淋品牌，這家滋味濃密香滑，超人氣口味海鹽焦糖，甜甜鹹鹹的奶香焦糖味很是特別，蜂蜜薰衣草則是偏好清爽口味的好選擇。
3. Salt & Straw：來自波特蘭的網紅冰淇淋，2017年登陸灣區即迅速征服灣區人的味蕾。想像一球以天然橄欖油和花卉提煉的冰淇淋，或是一客小茴香冰淇淋佐五香蛋酒…，這些奇思妙想都出自Salt&Straw。創始人喜歡與當地小農合作，推出以在地食材為靈感的冰品，隨地區和季節調整材料跟口味。曾推出過發酵蜂蜜和魚露的創意組合，甚至還以回收利用「剩食」打造新穎好吃的口味，如此具有社區意識的冰淇淋店，實在有個性！現在有季節限定的Meyer Lemon & Blueberries和山羊乳酪冰淇淋。
4.甘兎庵Amausaan Uji Matcha：不用飛到日本，也能吃到由京都高級抹茶粉特製的冰淇淋和抹茶冰。招牌宇治抹茶冰淇淋，入口微甜不膩，後味則洋溢著抹茶的苦澀清新，富有層次感；甘兎庵採用了北緯35.5°、以石臼研磨而成的上等抹茶粉，特別能將抹茶濃郁悠長的氣息體現出來。特別推薦斯里蘭卡紅茶冰淇淋，其他地方吃不到，一入口紅茶馥郁內斂的氣息在口中慢慢滑開，飽滿深沉的茶香平衡了冰淇淋的甜度，尾韻還有淡淡的回甘，很是特別。
5.Mitchell’s：老字號家庭傳統式手工冰淇淋店，屢次被票選為最佳冰淇淋，更是灣區許多知名餐廳指定的甜品。以熱帶水果為主打，開發出多款具東南牙熱帶風情的冰品，像是泰式奶茶、菲律賓紫芋頭、薑汁椰奶，還有芒果、芭樂、鳳梨、香蕉四味冰淇淋(Tropical Four)，水果都是從菲律賓進口的。口感綿密濃郁，一口吃下，彷彿瞬間穿越到東南亞的度假天堂。冰淇淋每天現場新鮮製作，以含有16％的乳脂打造特殊口感，這家冰淇淋口味大多為無麩質、不含雞蛋，點餐前可以先跟店員詢問。
6.Marco Polo Italian Ice Cream：顛覆你對傳統義大利冰淇淋(Gelato)的想像，店招有中文，專攻市面上罕見的亞洲口味手工Gelato，以無比綿密紮實的口感著稱。招牌荔枝和紅豆口味各自圈粉無數，其他如芋頭、芭樂、榴槤、黑芝麻，每一款都吃得到原始的果香和堅果味，相對輕盈低脂的Gelato也特別對亞洲人的胃口。
7.Penny Ice Creamery：濱海小鎮Santa Cruz叫好叫座的手工冰淇淋，口味隨季節變化。創始人曾在灣區知名甜點店Tartine和Manresa擔任糕點廚師，透過觀察消費者喜好、與當地物料供應商和工作團隊腦力激盪，開發新配方。所有食材都取材自當地新鮮食材且100%有機。最受歡迎的吃法，是點一份烤得略焦的棉花糖(Toasted Marshmallow)作topping，溫熱鬆軟的棉花糖和冰淇淋完美融合，滋味絕妙！大溪地香草豆、威士忌咖啡、核桃蜂蜜優格乳、黑芝麻等口味也都很不錯唷。
8. Humphry Slocombe：號稱舊金山怪味冰淇淋始祖，口味眾多，每一款都令人嘖嘖稱奇：吐司加火腿？白味噌和桃子？鵝肝醬和啤酒？招牌口味Secret Breakfast，以有機牛奶、鮮奶油和煉乳製成的香草冰淇淋為基底，混上波本威士忌和玉米脆片，玉米片烤到酥脆焦香，敲碎後倒入冰淇淋攪拌均勻，口感清爽甘甜，好吃極了！建議吃法是搭配一勺Blue Bottle Vietnamese Coffee冰淇淋，越南咖啡和藍瓶的神秘配方「菊苣」，據說可以讓冰淇淋更有咖啡的味道喔。Whole foods超市也有賣他們家的盒裝冰淇淋。
（*部分照片來自網路）
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鵝肝醬吃法 在 [問題] 鵝肝醬吃法- 精華區France 的推薦與評價
昨天去買了一罐玻璃罐裝的鵝肝醬.
光是打開罐子就花了我好多時間-_-
這邊有個問題.
我買來的鵝肝醬 ( foie gras; mi-cuit ), 顏色有分兩部分.
內層應該就是鵝肝. 外層則有一層黃黃的, 感覺比較油.
( 圖示 A ) ( 圖示 B )
我一位法國朋友說, 通常不吃黃黃的那層. 是這樣嗎?
( 我不會法文, 而他英文不是很好. 所以我擔心溝通出問題 )
此外, 從冰箱拿出來, 會有點硬 ( 雖然入口之後還好..但是就是有點像是
從冰箱拿出來的奶油那種感覺 ), 這樣正常嗎?
所以我切一些片, 放在小盤子上, 小盤子再放在我剛泡好的熱咖啡上面, 利用
蒸氣加熱他, 讓它軟化. 這樣應該可以吧?
圖片網址:
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