【#最後一天】最棒的七夕禮物： 《#初心》x 江振誠 Raw ( #完售！剩下九月包場)
七夕還沒規劃好去哪邊吃嗎？ 把握最後一天，也是接下來唯一一場的豪華饗宴，吃米其林名廚設計的餐，而且在台灣最豪華的電影院 MUCROW，躺著看《初心》，加上一路都有江振誠主廚的親自解說，貨真價值的優質。
如果米其林會評 餐＋電影， 那這一晚一定有 #三星 的表現，從餐點內容、服務、主廚的分享、電影的內容，全部都讓人做到非常滿意，一如主廚的完美強迫症，一套你可以放心享受的頂級享受。
餐食的部份，江振誠主廚為了本次設計菜單，直接抓他 #RAW的團隊 來製作。
不得不說，RAW餐廳真的超難訂，這次是你最有可能直接訂的機會。
#餐前小點: #牛筋 / 是拉差/ 鹽膚木
一個你完全看不出來是牛筋，也吃不出是牛筋的料理。
主廚說，小點源自於台灣古早的保存食物做法。
料理過的牛筋，酥脆爽口，上面佐以是拉差辣椒醬，以及台灣山上特有的鹽膚木，原住民早期使用的植物鹽。
一道很古早味，但是看起來很現代的料理。
#前菜： #天使細麵/蟹膏/叻沙葉
這道一看就是源自於新加玻的叻沙麵，因為主廚原本的二星米其林餐廳就是開在新加玻。
確實將這道日常美食，提高到下一個程度。
改用了細緻的天使細麵，搭配厚實風味的蟹膏，以及甜美新鮮的蟹肉。
在桌前倒入濃郁的蝦湯。
確實就是我在新加坡吃到的叻沙麵，但是更加細膩奢華。
#主菜： #鹽水鵝/高麗菜捲/青蘋果
鵝是法式料理比較少見的食材，鴨肉倒是比較多。
而我們台灣有很好的鵝肉，再加上我們有「鹽水」的這項傳統料理手法。
背後的功夫應該是很多，鵝肉不只是嫩而多汁，還帶著煙燻感，口感與風味上都相當豐富。
旁邊的高麗菜捲，聽起來也很鹹水雞攤會出現的，不過也是扎扎實實地被重新改良。
肉是用鵝胸之外的部位，打成肉泥然後一層一層交錯在高麗菜之間。
底部配上有青蘋果的薯泥，清爽滑順。
#甜點： #東加豆咖啡/香蕉釋迦/香草可可
這杯甜點，結合了各國對於咖啡甜點的手法，法國的café gourmand，義大利的Affogato（Espresso+香草冰淇淋），台灣的珍珠、西米露，讓這最後的一杯咖啡甜點，能解膩，又在口中蹦出新的滋味。
吃飽後就能好好地來看《初心》，#MUCROWN廳 是我們之前介紹過，一張票起碼720起跳的高級廳院。
https://leftymovie.com/mucrown/
《初心》很多人以為，是看台灣孩子怎麼一路變成米其林主廚的「#勵志紀錄片」，#不是喔！
反而是從他決定「#突然關掉二星餐廳」作為開始，透過紀錄其他人的訪談，整理出江振誠的「八角哲學」。
不管是畫面、意義、哲學態度，都很值得推薦看。
意外地好看，也意外地感動。
看過了許多關於米其林餐廳的紀錄片，就《初心》最特別，只有片頭有華麗的擺盤菜色，其他都是以打入人心的對話，主軸以「#八角哲學」、「#三棵橄欖樹」為主，不著痕跡又全盤地去瞭解，為什麼主廚要把如日中天的餐廳收起來，回到故鄉做更多的事情。
主廚也說，接下來整個九月，他要為台灣的餐飲學校做更多的事情，這點也讓人感動，已經著手在培養台灣的下一代。
電影跟餐廳都好到推薦，加上主廚一路從吃到看，都一路陪伴講解，親切合照，同時讓你感受到他猶如「李安禪學」的一面，讓人更為佩服。這是非常難得的機會，今天是最後一天可以預約，想要有一場難忘又高級的七夕夜晚，訂這邊就對了。
對我自己來說，這晚真的很美好。
#最新訊息：已完售囉!!!!
如果錯過的話，九月有類似的活動，不過要包場，可以參考以下資訊：
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9/1至9/30推出獨家包廳觀影場，期間凡至MUCROWN包廳觀賞【初心】電影，並加購指定套餐，即可享用主廚悉心設計的「夏季開胃小點」邀您品嚐，及亞洲最佳50大酒吧Draft Land獨家限定【初心】無酒精特調飲；限定10場，每人$2,388或$2,588，搶先預訂MUCROWN【初心】包廳，請洽業務專線02-87805566分機204/205/206/220。
內含：
1張 MUCROWN【初心】電影票
1份 指定套餐
1份 極限量．【初心】夏季開胃小點
1杯 亞洲最佳50大酒吧Draft Land獨家限定【初心】無酒精特調飲
鹹水雞 高麗 菜 做法 在 [食譜] 超簡易懶人版「偽」鹹水雞蔬菜- 看板cookclub 的推薦與評價
cookclub板首po，結果是簡單到不行的懶人食譜
和想省時省力的板友分享一下～
前一陣子很愛吃鹹水雞攤的蔬菜滷味類，三份五十元倒出來好大一碗，
清爽夠味，可惜調味太重，吃完之後口很渴。
在板上看了好幾篇自製鹹水雞的食譜，受益良多，
以下可說是討論串裡某篇阿基師偷呷步的極簡版。
材料：
﹣約半湯鍋水
﹣高湯塊（雞）2塊
﹣鮮味炒手（雞粉） 少許
﹣鹽 2小匙
﹣蔬菜：高麗菜、金針菇
﹣白胡椒粉 適量
﹣加州蒜味鹽 適量
作法：
1.高麗菜撕成片洗淨；金針菇洗淨。
2.煮雞高湯：水煮開，加高湯塊、少許雞粉、兩小匙鹽。
3.另外燒開一小鍋水，燙熟金針菇。
（多這個步驟是因為之前燙金針菇，燙完水都很渾，想說先燙熟再放高湯裡比較乾淨）
4.雞高湯煮開後，放高麗菜燙熟撈起，再放金針菇下去燙數分鐘再撈起。
5.灑上白胡椒粉和加州蒜味鹽，約略攪拌。
（只放白胡椒粉，味道比較單調，再放點加州蒜味鹽，增加鹹味之外，味道也較有層次）
6.放入冰箱冰鎮，第二天就可直接取食。
心得：
我承認這真的是很偷懶的食譜啦，連雞肉都不買就想作鹹水雞口味的蔬菜XD
這次做了兩餐份，一份當天燙完直接吃，另一份冰過隔天才吃，
覺得蔬菜用雞高湯燙過，再加白胡椒粉，香味就跟鹹水雞有個五分像了，
再大手筆灑些加州蒜味鹽，如果再勤勞些學攤上賣的加些薑蒜等等的應該會更神似。
真要和正宗鹹水雞料理比，當然遜色不少，
不過圖個省時省力，就當作是燙青菜的變化版好了。
金針菇很適合冰過之後吃，脆脆的口感很清爽；
高麗菜燙過之後葉片就軟了，看來下次要換成攤位上賣的那種高麗菜心；
下次想再試試看綠花椰菜（不知道還有哪些食材適合這樣料理）。
雞高湯燙完蔬菜之後就不知道能做什麼用了，也只有倒掉一途，有點浪費。
下次要多弄一點蔬菜來燙，物盡其用。
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