《快炒蒜苗嫩牛》
將牛里肌肉片以少許蛋液及調味料醃製過後快炒，果然嫩嫩的喔👍，另快炒前，以熱油鍋慢火煸炒薑絲及蒜白，一來去腥、二來增加香氣。
薑味濃、蒜苗香氣也很足，我覺得是一道「大人口味」的快炒料理，如果你也喜歡這些食材，一起來煮看看吧，調味可以隨心，多點糖、蒜苗多或加個辣，都會很讚^^
【材料，約2~3人】
牛里肌肉片一盒…200g(頂好)
蒜苗…1根(或依喜好)
老薑…一小塊(或隨口味)
白芝麻…少許
【醃料】
蛋液(全蛋)..1大匙
料理米酒…2小匙
白胡椒粉…少許
【醬汁，拌成一碗】
醬油…2.5小匙(隨醬油口味調整)
日式味醂…2小匙
糖…1小匙
【調味料】
油…少許
【作法】
①牛里肌肉片切成適口大小，加入醃料拌勻後醃製約10分鐘。
②蒜苗斜切，並將蒜白及蒜綠分開；老薑切成絲。
③起熱油鍋，將蒜白及薑絲入鍋以小火煸炒至金。
④加入醃妥的肉片，爐火轉成中火，快速拌炒至肉片半熟。
⑤倒入醬汁，拌炒至肉片上了醬色。
⑥加入蒜綠、白芝麻，拌勻即完成。
★於步驟5可試一下味道，如覺不夠鹹再加少許海鹽提味即可。
【料理筆記】
✏️可於最後階段，勾薄芡(或加少許洋車前子粉)增添口感及滑口感。
✏️喜歡辣味則於步驟3時，加入辣椒一起入鍋煸炒。
🥢便當夥伴：蒜炒紅蘿蔔高麗菜、氣炸鹹酥雞口味豆乾、煎蛋、乾煎菇佐海鹽及香油、白米+糙米飯。
大家 #星期二加油 💪
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