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【輕輕鬆鬆一分鐘⋯⋯香還是臭？】
⭐你覺得好香我覺得好臭
⭐有些是一世人也無法理解的美味
#星期日輕輕鬆鬆一分鐘
以下食物你認為是香還是臭？留言告訴我們啊！
芫茜
榴槤
臭豆腐
皮蛋
大樹菠蘿
杏仁茶
鹹魚
豬大腸
【Relax for a minute ⋯⋯ Do you like how they smell?】
Do you like how they smell? Tell us in the comment section!
Coriander
Durian
Stinky tofu
Century egg
Jackfruit
Almond tea
Salted fish
Pig intestines
💨💨 國際化的新竹！🌝
謝謝 朱言夏導演的配樂邀請及絕美拍攝，
讓 I Mean Us 能參與這麼有質感的製作，榮幸Max。
吉他手永純在新竹唸大學，
常常夜不歸營在市區遊蕩，
看見影片裡的熟悉角落出現新風貌，表示新奇✰
今年台灣燈會礙於疫情無法如期舉辦，
但新竹市政府轉而推出 #新竹市光臨藝術節，
讓許多作品有機會再現，光繼續流動。
藝術節於 7 月 9日正式登場，
還請全國各地的朋朋們關注了！
＿＿
2021新竹市光臨藝術節
Composer．Lyrics : 章羣 Chun Zhang
Performer．Arranger : I Mean Us
Vocal．Guitar．Synthesizer : 章羣 Chun Zhang
Vocal : 梁丹郡 Mandark Liang
Guitar : 楊詠淳 Vitz Yang
Drums : 呂佩蓬 PP L
Bass : 陳思翰 Hank Chen
Recording Engineer : 顧孟堯 Raven Gu
Recording Studio : 玉成戲院錄音室 Yu Cheng Cinema Studio
Mixing Engineer : 顧孟堯＠鹹魚翻身工作室 Salted Fish Studio
鹹魚蒸花肉 | Steamed Pork Belly with Salted Fish http://www.singaporeweather.org/watch/32450#7
材料：
1片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
70g 猴頭菇/Lion's mane mushrooms/山伏茸
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
15g 高筋麵粉/Bread flour/強力粉
15g 太白粉/Potato starch/片栗粉
1張 海苔/Nori/のり
調味料：
1g 鹽/Salt/塩
5ml 醬油/Soy sauce/醤油
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう
5g 砂糖/Sugar/砂糖
【2021.8.12排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/cxp6ecDRIxs 純素鱔魚意麵
https://youtu.be/QxLKOVSxItw 純素雞米花
https://youtu.be/9dzyyHE6j0s 純素蜜鱔球
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/g3TTHIa2kbQ 純素煎蝦條
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/FYTtAsP8N04 芋香素鴨
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/zRN3zOGedIs 純素香煎素鰻
?豬(系列)播放清單
[豬肉 排骨 豬扒]等
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S0KOC1au-mCXjIazxfBmqq
?這系列全部影片已有中英文翻譯
自製蒜蓉醬/自製海鮮豉油https://youtu.be/9Pv2hgXHf1M
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鹹魚仔蒸豬肉
材料：
豬冧肉12兩
薑1舊
鹹魚仔1碗
處理：
1. 鹹魚仔，清水浸2～3分鐘，清水沖洗乾淨，擎乾水。
2. 豬冧肉，洗淨，切薄片，放碗內。
3. 薑，去皮，切絲，放豬肉內，加入調味料：
a. 生粉2茶匙
b. 油2茶匙
c. 蠔油1茶匙
d. 生抽1茶匙
e. 糖1茶匙
加入鹹魚仔，撈勻，鋪平在碟上。
烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸豬肉20分鐘或以上。
3. 蒸好，完成，可享用。
Steam pork meat with dried salted baby fish
Ingredients:
Pork rum meat 12 taels
Ginger 1 No.
Dried salted baby fish 1 bowl
Preparation:
1. Dried salted baby fish, soak in tap water for 2～3 minutes. Rinse thoroughly. Drain.
2. The pork, get it rinsed. Thinly slice. Put in a bowl.
3. Ginger, get it peeled and shredded. Mix with pork meat. Add seasoning.
a. Tapioca starch 2 tsp
b. Oil 2 tsp
c. Oyster sauce 1 tsp
d. Light soya sauce 1 tsp
e. Sugar 1 tsp
Add in dried baby salted fish. Mix well. Flatten it on plate.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the pork at high flame 20 minutes or more.
3. Steam well. Complete. Serve
Steamed Pork with Dried Whitebait? A Great Homey Dish for Simple Dinners?
咸魚仔蒸豬肉
簡單好味家庭餸
Steamed Pork with Dried Whitebait
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應用再升級 乾果機也能做鹹魚！
美味秘訣：
1. 花椒粒與粗鹽比例1：25
2. 用粗鹽不死鹹
材料：
午仔魚 10尾/ fourfinger threadfin 10
醃料：
粗鹽 750公克/ coarse salt 750g
花椒 25公克/ sichuan pepper 25g
薑片 適量/ginger
米酒 適量/cooking ricewine
作法：
1. 將粗鹽與花椒用中小火慢慢炒至鹽呈現褐色，且香氣散出。放涼備用。
2. 午仔魚剖開，用餐巾紙擦去水份與血水。
3. 取一個大容器，撒上花椒鹽，鋪上魚，再擺上薑片，撒上1大匙米酒。()
4. 重複步驟3至魚皆均勻抹上醃料。
5. 表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2天。
6. 取出後去除表面的醃料，再平鋪在網架上。
7. 放入乾果機中，設定溫度50℃、6小時即可。
鹹魚這樣料理更加分！
鹹魚雞粒豆腐煲
材料：
鹹魚丁 80公克/ salted fish 80g
雞腿丁 250公克/ chicken thigh 250g
豆腐丁 2盒/ tofu 2
辣椒丁 10公克/ chili pepper 10g
薑末 15公克/ chopped ginger 15g
蔥花 15公克/ chopped scallion 15g
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
調味料：
蠔油 1大匙/ oyster sauce 1tbsp.
紹興酒 1大匙/ Shaoxing wine 1tbsp.
水 100ml/water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋倒入1大匙油，先放入鹹魚丁煸炒至金黃焦香。
2. 放入雞丁炒至肉色變白，再放入薑末、辣椒丁炒香。
3. 加入所有調味料炒勻，放入豆腐丁拌勻後加入太白粉水勾芡，最後撒上蔥花即可。
鹹魚炒飯
材料：
鹹魚丁 100公克/ salted fish 100g
白飯 350公克/ steamed rice 350g
蔥花 40公克/ chopped scallion 40g
雞蛋 2顆/eggs 2
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋倒入1大匙油，先放入鹹魚丁煸炒至金黃焦香。
2. 加入蛋液炒散，放入白飯、白胡椒粉拌勻，最後撒上蔥花炒勻即可。
鹹魚炒茄子
材料：
鹹魚丁 80公克/ salted fish 80g
茄子 450公克/ aubergine 450g
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
蔥段 20公克/scallion 20g
調味料：
水 100ml/water 100ml
蠔油 2大匙/ oyster sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice
作法：
1. 熱鍋倒入1大匙的油，先放入鹹魚丁煸炒至金黃焦香。
2. 放入蒜末、辣椒片炒香，再放入茄子，翻炒均勻後加入水，蓋上鍋蓋，燜一下。
3. 開蓋放入其餘調味料拌炒均勻，最後加入蔥段炒勻即可。
鹹魚蒸肉
材料：
鹹魚丁 80公克/salted fish 80g
絞肉 400公克/ minced pork 400g
蔥花 20公克/scallion 20g
荸薺 80公克/ Chinese water chestnut 80g
薑末 15公克/ginger 15g
調味料：
白胡椒 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
紹興酒 2大匙/ Shaoxing wine 2tbsp.
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
作法：
1. 將絞肉與所有材料、調味料放入容器中混合拌勻。
2. 電鍋外鍋放入1杯水，放入作法1，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。
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