關於 鹽滷豆腐煎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 蛋黃鹽滷豆腐蝦膠 - Facebook

【全新壹品有機 鹽滷豆腐 】 煎 釀豆腐你食到悶未？不如今個weekend 跟Justin整返道#蛋黃鹽滷豆腐蝦膠脆卜卜嘅煎釀豆腐再搭上香氣十足嘅咸蛋黃 再加埋隻 ...

#12. 豆藝大師百福®鹽滷硬豆腐隆重誕生份外綿實耐煮入味煎 ...

雞腳洗淨汆水。 花生浸泡1晚。 將水及滷水材料放入大鍋內煮滾。 先將雞腳放入滷水汁用細火煮約2小時。 加入花生多煮半小時。 最後加入豆腐再多煮1小時，加 ...

#13. 豆腐食譜｜15分鐘家常菜五彩煎豆腐煎豆腐不易爛減油彈3招

煎豆腐容易成功的第一步必要買硬豆腐，街市內可揀布包豆腐，超市有商品標註硬豆腐，它們一般都用石膏、鹽滷來凝固，質地綿密之餘亦較挺身。

#14. 【美食】百福豆品新推鹽滷硬豆腐手作健康食譜推介 - 香港商報

3. 用竹籤順序串起(豆腐、菠蘿、雞肉、京蔥、冬菇、豆腐，重複一次) ，涂上一層薄油備用。 4. 燒熱煎烤盆，把串燒放上烤至微熟，反轉另一面再烤至雞髀肉熟 ...

#15. 中華鹽滷豆腐- 線上購物

產品資訊 ; 冷藏調理食品 · 冷藏7℃以下 · 40天 · 煎、油炸、火鍋 · 台灣.

#16. 當心豆腐這樣吃最傷腎臟

又稱老豆腐，一般以鹽滷（氯化鎂）點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。儘管北豆腐有點苦味，但 ...

#17. 不是所有豆腐都有「豆」！豆腐營養價值差在哪？認識常見豆腐 ...

豆腐 是家常菜裡的百搭食材，正是因為它的種類多樣，有嫩豆腐、板豆腐、油豆腐、百頁豆腐、芙蓉豆腐…不論是要涼拌、煎煮炒炸都很美味。

#18. 熱門標籤#鹽滷豆腐| 甘樂文創| 甘之如飴，樂在其中

夏日炎炎，熱氣奔騰，受夠三餐煎炒煮炸的油膩嗎？又或者整天「自煮管理」讓你崩潰要吃什麼？今日的夏天健康涼拌菜合輯，就要來跟大家分享如何用禾乃川100%純天然無添加 ...

#19. 12道「豆腐料理」超人氣食譜！IG爆紅減肥食譜，低卡豆腐美乃滋

作法：. 芹菜、紅蘿蔔、洋蔥切碎、培根切小塊、蒜頭拍扁切碎; 鍋中到少許油，倒入培根中小火煎金黃，取出 ...

#20. 盐卤豆腐的做法 - 美食杰

黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子. 2 盐卤豆腐菜谱图解. 放入豆浆机内，按配方加水. 3 盐卤豆腐菜谱图解. 豆浆机开始工作. 4 盐卤豆腐菜谱图解.

#21. 我們吃下去的各種「豆腐」到底怎麼來的？ - 泛科學

「凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。水浸，磑碎。濾去渣，煎成。以鹽滷汁或山礬葉或酸漿醋淀，就釜收之。」——《本草綱目》卷二十五谷部豆腐.

#22. 手工鹽滷豆腐 - 食豆坊

鹽滷是海水萃取食鹽之後，富含礦物質的原液，. 含有六十種以上的微量元素，是天然礦物質的寶庫。 手工鹽滷豆腐，適合煎、煮、炒 ...

#23. 壹品有機鹽滷豆腐360克

描述 · 採用有機大豆製成 · 豆味分外濃郁兼具香滑 · 適合煮法：煎、炒、燜煮、滾湯 · 產品保質期為5日，需存於0-4℃.

#24. 第一次自製鹽滷豆腐就上手 - basil‧食旅手帖

加熱豆漿至攝氏75度左右，以豆漿：鹽滷=150：1 的比例點漿，靜置30分鐘成豆花，入模重物壓10分鐘，即得一模漂漂亮亮亮的嫩嫩的豆腐。切一小塊入口， ...

#25. 盐卤豆腐的做法步骤_素食 - 下厨房

【盐卤豆腐】01.180克的黄豆浸泡一夜（夏天6小时，冬天12小时），放入料理机，加清水1500ml打磨2分钟左右。,11. ... 做个香菇煎豆腐，豆香浓郁！

#26. 街市學堂：咩係鹽滷豆腐？專家話你知

至於外形就不及石膏粉溝成的豆腐咁高身，會比較扁平，但就更有彈性。鹽滷豆腐除了可以煎炒燜煮滾湯外，亦可以分別炸成豆卜及炸豆腐，口感更加鮮香富豆味 ...

#27. 有機鹽滷木棉豆腐|有機非基因改黃豆製作 - 本家生機食材

不添加香料等化學添加物，是您注重養生的最佳選擇！ 建議料理方式: 煎. 炒.

#28. 豆腐美味的吃法，不煎不炖，比肉还好吃，鲜嫩美味，不加一滴油

内酯豆腐细腻爽滑不适合煎炒容易碎，盐卤豆腐豆香浓郁紧实，煎炒炖煮样样都可以。 豆腐的营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有 ...

#29. 釀豆腐、冬瓜盅、串燒等耐煮入味！瘦身減重防骨質疏鬆營養 ...

下油在煎鍋內，用中火燒熱油，放入百福®鹽滷硬豆腐煎至兩面金黃色即可。 小貼士：. 用鹽滷硬豆腐，夠挺身，炒動時多翻動都不易碎，更能吸收 ...

#30. 李渔和他的两头乌(凤起路店)的盐卤豆腐煎饺好不好 ... - 大众点评

2个人周五中午去的店里，11点多人很少。 「李渔豇豆馃」朋友说这个不错，她很满意，好吃，我看着皮薄馅儿多，2面煎的脆脆的应该还可以吧。 「盐卤豆腐煎饺」可能我不是 ...

#31. 鹽滷豆腐@ 教育人的生活部落格 - 隨意窩

吃的方式不外乎乾煎或者滴點醬油生食，像皮蛋豆腐這種吃法，小時候壓根沒嚐過，更奇妙的是從沒喝過豆漿。想起母親拿手的醬油煎豆腐、乾豆皮炒芹菜，味道很是懷念!! 對於做 ...

#32. 蔬菜焗烤豆腐/ 油豆腐鑲肉 FOOD - JUJUEMMA

將中華鹽滷豆腐切成片狀正方形，上面撒上鹽和黑胡椒稍微調味。 在鍋中倒入少許油，把鹽滷豆腐放入鍋中煎至雙面金黃後取出。

#33. 超級好吃的香煎豆腐，一口咬下去簡直太過癮了！

豆腐 是一種十分美味的素食，市面上賣的豆腐大概有三種，北豆腐、南豆腐和內酯豆腐 ... 北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐，它的凝固劑是食用氯化鎂，也就是鹽滷。

#34. 中華鹽滷豆腐(非基因改造)400g - 全聯線上購

食品添加物名稱, 氯化鎂、豆腐乳化劑（脂肪酸甘油酯、碳酸鈣、卵磷脂）. 食用方式, 煎、油炸、火鍋. 素食別, 其他^素食. 國内負責廠商, 鹽滷豆腐 07-6515511

#35. 【鹽滷豆腐】鹽滷豆腐與一般豆腐有什麼不一樣?

中華鹽滷豆腐 · 可涼拌 · 可煎煮炒炸 · 冷熱都好吃 · 使用非基因改造黃豆

#36. 增肌減脂飲食有建議哪些豆腐料理呢？ - Mobile01

涼拌鹽滷豆腐夏天吃起來很清爽 ... 我是吃雞蛋豆腐跟喝豆漿先煎豆腐然後雞胸肉+毛豆炒熟最後放在一起加日式照燒醬汁好吃!! 配汽泡水~~夏天很解膩.

#37. 煎豆腐的做法 - 豆果美食

煎豆腐的做法,煎豆腐怎么做请看步骤：1. ... 倒入煎好的豆腐，（豆腐好像又忘了照相了），盖锅盖小火5分钟，中途可以晃一下锅， ... 盐卤豆腐 一块, 葱花 少许.

#38. 肉脆豆腐

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。 香煎脆皮豆腐(中華鹽滷豆腐) 鄭燦華用少的油量把鹽滷豆腐的皮煎的脆脆的，一口下去， ...

#39. 煎豆腐（不鏽鋼平底鍋） - cuniculus的部落格- 痞客邦

請拿含水量少一點的板豆腐、鹽滷豆腐之類來煎。 2. 平日要養鍋：不鏽鋼鍋每次洗乾淨之後請燒乾，. 特別是如果煮過 ...

#40. 豆腐不夠入味怎麼辦？這2 個小技巧非常實用！ - 夢幻廚房在我家

豆腐 是許多人一年四季都喜歡做的料理，不論是涼拌，還是煎、煮、紅燒、清蒸都能吃出豆腐的最濃郁豆香，是營養豐富的料理。 但是很多人在做豆腐料理時，都會有一個很 ...

#41. 煎豆腐蛋

【阿爺廚房】豆腐煎蛋豆腐煎蛋，鼎爺先將豆腐用鹽水浸過，豆腐就冇咁 ... 鹽滷豆腐1塊• 雞蛋2顆• 蔥2支• 醬油2大匙• 醬油膏1大匙• 糖1大匙• 水50cc.

#42. 豆腐焗烤

將中華鹽滷豆腐切成片狀正方形，上面撒上鹽和黑胡椒稍微調味。. 在鍋中倒入少許油，把鹽滷豆腐放入鍋中煎至雙面金黃後取出。. 將洗好的小松菜切 ...

#43. 水嫩嫩一塊鮮豆腐：百吃不膩的日常食材 - 名厨

豆腐 最早的製作記載在北宋年間，《本草衍義》裡寫到「生大豆，又可磑為腐，食之。」材料就是：水、鹽滷、黃豆，將材料歷經選豆、浸豆、磨豆、濾漿、煮漿、 ...

#44. (動手做) 炒地瓜葉，煎豆腐健康吃 - Penny's House

同場加映： 煎豆腐完全不黏鍋，輕鬆美麗又好吃！！超推薦！ 看到沒，美呆了，我們最愛吃穿龍豆腐的鹽滷豆腐了！！有夠好吃~~這種吃原味最棒！

#45. 盐卤煎豆腐做法-美厨邦

主料： 豆腐400克. 配料： 老抽2茶匙、盐1茶匙、白糖1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、葱姜适量. 盐卤煎豆腐做法美厨邦. 制作 ：. 1、豆腐切成厚度约为1厘米的大片 ...

#46. 鹽豆腐

包括：鹽煎豆腐、香煎豆腐醬燒魚香茄子（創意料理）、 ️蛋煎板豆腐️、皮蛋咖哩鹽滷豆腐、簡易香… . 5、將鹽滷加30克水化… 鹽滷(Nigari)： 從海洋萃取， ...

#47. [肉燥鹽滷豆腐]這樣料理才夠味- 家常菜簡單料理 - Udn 部落格

作法 · 1.絞肉用醃肉醬料抓勻後靜置10分鐘。 先將鹽滷豆腐用刀背壓成粗碎粒，勿用嫩豆腐。 · 2.熱鍋熱油，倒入絞肉炒散再放薑蒜末炒香，. 放全部調味料拌炒 ...

#48. 簡單煎豆腐，醬汁化身驚世美味關鍵，十分鐘快速上菜！ - 媽媽經

前幾週回婆家，婆婆一邊煎著豆腐問我「妳有這樣煎過雞蛋豆腐嗎？」我：「沒有耶。」婆婆：「(嘆) 兩個人真的很難煮，已經想不出來要煮什麼了！」我：「嘿啊~ 我們母女 ...

#49. 自製鹽滷豆腐,順便做豆花,豆漿

用自己做的豆腐做麻辣豆腐鍋~只能說深坑豆腐靠邊站吧~ 不好意思有點誇張， 只是想表達真的很好吃豆腐的凝固劑有較便宜的食用石膏.也有較貴的鹽滷.

#50. 自製有機鹽滷嫩豆腐/老豆腐/豆干/豆花/豆漿/豆皮

30.老豆腐的斷面秀：組織明顯比嫩豆腐紮實，水分也略少些，老豆腐適合用來做紅燒、煎煮或火鍋等希望保持豆腐形狀的料理。 ... 31.豆干的製作： 只放一層豆腐 ...

#51. 詹姆士出走料理 - GTV八大電視

後灣豆腐小學堂 ... 乾辣椒炒出香氣後,倒入湯底鍋中。 Step10：最後加上鹽滷豆花即完成。 ... Step2：煮熟後加入自海底600公尺深的海水(鹽滷)，攪拌待豆漿凝固成豆腐。

#52. WPAPA Teppanyaki Brunch：新鮮美味的創意早午餐鐵板料理！

手工鹽滷豆腐、咖哩飯、滷味應有盡有 ... 超酥脆的麵包外，那濃稠的白醬還帶點甜味與奶香，甚至鐵鍋裡還藏著些許鐵板煎過的培根，整個就是超對味！

#53. 想念精心原创制作家常菜视频

... 炝拌黄瓜的家常做法视频 · 盐煎肉的制作教程 · 川菜水煮肉片制作视频 · 川味凉拌卤猪头肉 · 川菜红油凉拌鸡 · 玉米排骨汤的正确做法 · 豆腐 丸子最 ...

#54. 想念精心原创制作家常菜视频

视频主要内容：川菜师傅教你炖大骨汤的做法，先煎一下然后在炖，肉香不柴还软烂，汤也特别的好喝 ... 川菜水煮肉片的制作教程 · 韭菜烧 豆腐 的家常做法 ...

#55. 中華鹽滷豆腐、油豆腐料理~夏日懶人推薦 - 林林總總

疫情期間~人人變大廚&##128077;： 今日介紹2篇新手也可輕鬆掌握的料理：皮蛋豆腐[中華鹽滷豆腐版]與[中華鹽滷油豆腐]油豆腐丸子蘿蔔湯&##128515;， ...

#56. 鹽滷豆腐食譜

豆腐,高营养,高蛋白,高矿物质,最关键的是低脂肪,减肥首选✨豆腐可以用来凉拌,煎炒,烧汤,喜欢豆腐的小伙伴非常多,今天教大家在家轻松制作盐卤豆腐 这可是从老师傅那学来的 ...

#57. 小雅记录美好生活 - 抖音

跟着抖音学做菜#煎汤圆#汤圆的神仙吃法#美食教程@抖音小助手 ... 这大概是全网最详细的盐卤豆腐教程吧？ 照着来.

#58. 煎豆腐不黏鍋、不破皮，秘訣是先抹鹽再下鍋！

豆腐 看似平淡無奇，但只要煎過就變得外酥內軟，你也愛這道簡單卻無比好吃的家常料理嗎？如果每次香煎豆腐都不小心煎破皮、散碎開來，這篇料理小撇步可 ...

#59. 豆腐怎么做好吃 - 白沙镇

4、锅里加入适量油，放入豆腐煎到两面金黄。 ... 豆腐有南北豆腐之分，南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多 ...

#60. 家常豆腐食譜- 2023

熱油鍋放入板豆腐，開小火單面煎3分鐘至豆腐成金黃色. ... 同鍋，用煎豆腐剩下的油炒香蒜、蔥、辣椒。 ... 傳統製作豆腐，是把豆漿加上凝固劑，例如石膏粉或鹽滷。

#61. 家常豆腐食譜2023

熱油鍋放入板豆腐，開小火單面煎3分鐘至豆腐成金黃色. ... 同鍋，用煎豆腐剩下的油炒香蒜、蔥、辣椒。 ... 傳統製作豆腐，是把豆漿加上凝固劑，例如石膏粉或鹽滷。

#62. New 樂豆腐- 2023 - jir.wiki

北村豆腐家官方網站，提供最強韓式料理組合，豆腐煲、韓式拌飯等經典韓式 ... 珍貴的鹽滷豆腐，在中國豆腐派系中被稱為北豆腐，它是取天然海水萃取成 ...

#63. 家常豆腐食譜2023 - zenginolsam.net

熱油鍋放入板豆腐，開小火單面煎3分鐘至豆腐成金黃色. ... 同鍋，用煎豆腐剩下的油炒香蒜、蔥、辣椒。 ... 傳統製作豆腐，是把豆漿加上凝固劑，例如石膏粉或鹽滷。

#64. 家常豆腐食譜2023 - fuuhaber.online

同鍋，用煎豆腐剩下的油炒香蒜、蔥、辣椒。. 准备所需食材。. 豆腐切2厘米见方的小块备用 ... 傳統製作豆腐，是把豆漿加上凝固劑，例如石膏粉或鹽滷。

#65. 豆皮製作- 2023

豆腐 製作小撇步.c.，也有些失敗例子是因為黃豆泡水時間不足，或是添加分量不對的鹽滷或石膏，而造成凝固狀態不完全，但這些都可以香腸.高麗菜.

#66. 白蘿蔔豆腐湯2023 - uzmanhaber.online

[中華鹽滷油豆腐]丸子蘿蔔湯，夏日炎炎讓人食欲不振，適合來點清爽無負擔的湯品，中華鹽滷油豆腐內肉入味，口感綿密細緻其皮薄吸汁， 不會太油也不干 ...

#67. 白蘿蔔豆腐湯2023 - ithaber.online

[中華鹽滷油豆腐]丸子蘿蔔湯，夏日炎炎讓人食欲不振，適合來點清爽無負擔的湯品，中華鹽滷油豆腐內肉入味，口感綿密細緻其皮薄吸汁， 不會太油也不干柴，適合擔任該湯 ...

#68. 白蘿蔔豆腐湯2023 - affetmeliyizz.net

茄子80+九層塔 白蘿蔔豆腐湯白蘿蔔豆腐湯宝格丽香港官网豆腐切成細絲烹飪 ... [中華鹽滷油豆腐]丸子蘿蔔湯，夏日炎炎讓人食欲不振，適合來點清爽無 ...

#69. 白蘿蔔豆腐湯2023 - arabaciabla.net

包括：【立冬要喝湯】白蘿蔔豬豆腐泡菜鍋, 白蘿蔔豆腐味噌湯, 鮭魚頭白蘿蔔味增湯, ... [中華鹽滷油豆腐]丸子蘿蔔湯，夏日炎炎讓人食欲不振，適合來點清爽無負擔的湯 ...

#70. New 樂豆腐2023

北村豆腐家官方網站，提供最強韓式料理組合，豆腐煲、韓式拌飯等經典韓式 ... 珍貴的鹽滷豆腐，在中國豆腐派系中被稱為北豆腐，它是取天然海水萃取成 ...

#71. 白蘿蔔豆腐湯2023 - kuhaber.online

[中華鹽滷油豆腐]丸子蘿蔔湯，夏日炎炎讓人食欲不振，適合來點清爽無負擔的湯品，中華鹽滷油豆腐內肉入味，口感綿密細緻其皮薄吸汁， 不會太油也不干柴，適合擔任該湯 ...

#72. 白蘿蔔豆腐湯2023 - balcireis.online

包括：【立冬要喝湯】白蘿蔔豬豆腐泡菜鍋, 白蘿蔔豆腐味噌湯, ... [中華鹽滷油豆腐]丸子蘿蔔湯，夏日炎炎讓人食欲不振，適合來點清爽無負擔的湯品， ...

#73. 白蘿蔔豆腐湯2023 - eshaber.online

... 雞蛋豆腐煎過,再下鍋稍微燜煮,會這樣料理海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯做法（45分鐘）：. ... [中華鹽滷油豆腐]丸子蘿蔔湯，夏日炎炎讓人食欲不振，適合來點清爽無負擔的湯 ...

#74. 芋頭豆腐乳- 2023 - bilgens.uk

鹽滷 主要成分是鹽，本身帶點苦味，另外也有人使用食品級的硫酸鈣，也就是俗稱的石膏，製作手工豆腐，硫酸鈣主要成分是鈣，能提升豆腐結實度做法. 1.燒滾一 ...

#75. 壽城池豆腐- 2023

保持以中火來煎豆腐，能夠讓豆腐表層迅速變得豆腐如果沒有妥善保存或冰箱 ... 主要原料豆腐要選用新鮮的上等黑豆，磨成豆漿後要用鹽滷點制，豆腐製成 ...

#76. 2023 壽城池豆腐- zayiflmk.net

保持以中火來煎豆腐，能夠讓豆腐表層迅速變得豆腐如果沒有妥善保存或冰箱 ... 主要原料豆腐要選用新鮮的上等黑豆，磨成豆漿後要用鹽滷點制，豆腐製成 ...

#77. 有機咖啡豆腐- 2023 - kreduslim.pw

是因为他的主要成分是蛋白质，占到了总量的40％左右，蛋白质遇到碳酸钙（石膏）或氯化镁（盐卤），就会凝固成豆腐脑。. 而咖啡豆中的蛋白质只有不到2％， ...

#78. 壽城池豆腐2023

保持以中火來煎豆腐，能夠讓豆腐表層迅速變得豆腐如果沒有妥善保存或冰箱 ... 主要原料豆腐要選用新鮮的上等黑豆，磨成豆漿後要用鹽滷點制，豆腐製成 ...

#79. 有機咖啡豆腐- 2023

是因为他的主要成分是蛋白质，占到了总量的40％左右，蛋白质遇到碳酸钙（石膏）或氯化镁（盐卤），就会凝固成豆腐脑。. 而咖啡豆中的蛋白质只有不到2％， ...

#80. 2023 壽城池豆腐- yancibababa.net

保持以中火來煎豆腐，能夠讓豆腐表層迅速變得豆腐如果沒有妥善保存或冰箱冷度 ... 用料十分講究，主要原料豆腐要選用新鮮的上等黑豆，磨成豆漿後要用鹽滷點制，豆腐製 ...

#81. 南豆腐北豆腐2023

色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变 ... 点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。

#82. 南豆腐北豆腐2023 - sikytver.net

色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使 ... 点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点 ...

#83. 南豆腐北豆腐2023

色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使 ... 点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点 ...

#84. 有機咖啡豆腐2023

而咖啡豆中的蛋白质只有不到2％，而且在冲泡咖啡的时候，所含有機鹽滷木棉豆腐是日本料理中時常用到的材料，傳統製法是將加了凝固劑的豆漿倒入鋪好木棉布容器中，包好 ...

#85. 有機咖啡豆腐2023 - sliimsigara.net

而咖啡豆中的蛋白质只有不到2％，而且在冲泡咖啡的时候，所含有機鹽滷木棉豆腐是日本料理中時常用到的材料，傳統製法是將加了凝固劑的豆漿倒入鋪好木棉布容器中，包好 ...

#86. 豆皮製作2023

豆腐 製作小撇步.c.，也有些失敗例子是因為黃豆泡水時間不足，或是添加分量不對的鹽滷或石膏，而造成凝固狀態不完全，但這些都可以香腸.高麗菜.

#87. 搭捷運玩台北高雄13-14版 - 第 130 頁 - Google 圖書結果

服務電言舌: 080 - 080_6885 順遊深坑老街』信步漫遊吃豆腐深坑的特色美食就是名聞遐邇的豆腐'以鹽滷代替石盲的深坑豆腐~具有獨特的炭香風味!看似簡單的豆腐在店家的巧 ...

#88. 私房小厨 - Google 圖書結果

豆腐 北豆腐 北豆腐又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等。

#89. 一江之隔味不同：八方飲食漫筆 - Google 圖書結果

明代,李时珍在《本草纲目》中对豆腐的制法作了详细记载:“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之。造法,水浸碾碎,滤去滓,煎成。以盐卤汁或山矾叶或酸浆、 ...