2021.3.21
偷懶的晚餐,漢堡排套餐。漢堡排裡添加的炒洋蔥,是用#vermicular 平底鍋,中火翻炒2-3分鐘停火放涼約10分鐘,接續第二次翻炒2-3分鐘,放涼就行了,不得不說薄平底鍋加熱真的很迅速,以往其他平底鍋,都要連續翻炒5分鐘後放涼,共三次操作才可以完成,今天較少量,很快就可以炒好,而且這樣中火翻炒後停火的方式,翻炒的洋蔥比小火慢炒來得快速,也甜,拿來做洋蔥湯也很好喝。
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翻炒後的洋蔥放涼後切細碎,和泡了牛奶的麵包屑一起攪拌好,放入條紋烤盤煎,兩面各2分鐘, 單面續煎7分鐘,不密閉加蓋,才不會爆汁,保有肉汁,怕不續熱,內部不好熟,拿了有洞孔的蒸盤在上頭,因為蒸盤有洞,所以不會因為熱氣產生回滲水,也比不加蓋,保留更多的熱能,讓漢堡內部較快熟透。這樣煎出來的漢堡,不會因為密閉加蓋,亂膨脹後讓肉汁爆漿,才能保留了肉汁,用條紋鍋,濾除多餘的油,表面吃起來焦香,內部因為加了炒洋蔥,讓肉塊更鮮甜。
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這種不太需要用臼齒就可以吃的食物,很得孩子的心,兒子一陣囫圇吞,一轉眼迅速完食一顆,繼續掃盤裡的另外半顆,嚇得媽媽心裡想,還是不要太常做,深怕兒子哪天因此變成小胖子了~
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配菜是:豌豆花椰菜核桃沙拉、漬咖哩白花耶葡萄乾、烤馬鈴薯塊。馬鈴薯塊用小v鍋無水蒸煮8-10分鐘,再拌橄欖油和鹽入烤箱烤到表面酥脆,這季節的新馬鈴薯,綿密緊實,好好吃呀!!
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之前寫過漢堡排的配方比例,起享用☺️
https://weheyheyho.com/2017/01/27/recipe-1-2-3-burger-patty/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→https://lihi1.com/1rq04 炸雞腿排+蛤蜊絲瓜+四季豆 紙包不混味 保留鮮味更好吃! 材料: A(炸雞腿排) 雞腿 2支/ chicken thigh 2 樹薯澱粉 適量/ tapioca starch B(蛤蜊絲瓜) 絲瓜片...
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忙碌瘋狂的一天
總算告一段落
(身旁搭火車🚄的莎拉小妞已呼呼大睡)
開心一早一起早午餐
位於駁二大義倉庫這裡的NOW & THEN by nybc,昨天才臨時討論來這兒
這裡是工業風的早午餐、咖啡廳,假日通常都是擠滿人潮!幸好今天是平日可以悠閒用餐🍴
用餐環境還滿不錯的,雖然帶三個小妞(屁孩)有點吵🙏
#Brunch 套餐附110飲料
🍳莓果醬香料雞腿排
🍳紐奧良爵士雞肉起司蛋捲
🍳醃牛肉炒蛋
份量還滿充足而且很豐富,除了主餐之外,還有烤馬鈴薯塊、麵包吐司片、沙拉🥗
飲料可以補差價更換菜單內的飲品~
NOW & THEN by nybc
📍高雄市鹽程區大義街2-3號 C9-19倉庫
☎️07-5316-999
📅營業時間:週一~週五AM10:00~PM17:00
週六&日AM10:00~PM21:00
#OOTD
格裙: Mercci22
外套: LOVFEE
鞋: Grace Gift
#柯蘿依穿搭 #高雄駁二
鹽 烤馬鈴薯塊 在 澳洲小孩帶便當 Facebook 的精選貼文
情人節快樂!
兒子今早還在堅持因為我和他相愛,所以要送他一個戰鬥陀螺😂。我內心默默地怪罪老師為何要跟一個不滿六歲的孩子討論情人節時,相愛的人要互送禮物這件事😂。
今天依然是兩款便當,
女兒昨晚要求帶飯糰,和澳洲香腸,我再炒了一些她愛的青菜,醬油炒蛋,搭配鹽烤馬鈴薯塊。
女兒今天也是早早跟爸爸出門,今天是小提琴團練,孩子升上一個年級,突然發現大人也跟著忙碌起來。
圈圈的午餐是起司可頌🥐麵包,搭配鹽烤馬鈴薯塊和澳洲香腸,這可頌麵包是昨天朋友從麵包工廠直送而來的,是我吃過最好吃的可頌麵包,和超市裡賣的風味很不同,給孩子們當午餐,一個很剛好。圈圈最近每天都帶戰鬥陀螺和同學戰鬥,飯都沒有心思好好吃,今天我下最後通牒,再沒吃午餐,明天就不能帶玩具上學了,希望這招有效,沒效我也沒招了。
鹽 烤馬鈴薯塊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→https://lihi1.com/1rq04
炸雞腿排+蛤蜊絲瓜+四季豆
紙包不混味 保留鮮味更好吃!
材料:
A(炸雞腿排)
雞腿 2支/ chicken thigh 2
樹薯澱粉 適量/ tapioca starch
B(蛤蜊絲瓜)
絲瓜片 200公克/ loofah 200g
蛤蜊 150公克/ clam 150g
薑絲 10公克/ginger 10g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
C(四季豆)
四季豆 150公克/ dwarf bean 150g
鹽 少許/salt
黑胡椒粉 少許/ ground black pepper
醃料
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
五香粉 1/4茶匙/ Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法:
1. 所有醃料A拌勻,放入雞腿,靜置醃漬約15分鐘。
2. 將雞腿排沾上樹薯澱粉,放在烤架上,雙面噴上油。
3. 取一張萬用調理紙,擺上絲瓜片、蛤蜊、薑絲,淋上米酒後包起,放在烤盤上。
4. 烤盤的另一邊擺上四季豆,撒上鹽、黑胡椒粒。
5. 將烤盤放入氣炸烤箱的底層,上層再擺入雞腿排。
6. 溫度設定200度,15分鐘。
7. 時間結束後取出雞腿,其餘兩道菜再烤10分鐘即可。
鹽烤五花肉+烤馬鈴薯塊+奶油鮮菇
利用五花肉的油脂 烤馬鈴薯更香
材料:
A(鹽烤五花肉)
五花肉 510公克/ pork belly 500g
鹽 適量/salt
B(烤馬鈴薯塊 )
馬鈴薯塊 250公克/
鹽 少許/salt
黑胡椒粉 少許/ ground black pepper
C(奶油鮮菇)
蘑菇 70公克/ mushroom 70g
鮮香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
鴻喜菇 60公克/ bunashimeji 60g
蒜末 20公克/garlic 20g
奶油 30公克/ butter 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 五花肉雙面均勻抹上鹽,放在烤架上。
2. 取一張萬用調理紙,放入所有材料C包起,放在烤盤的一側。
3. 烤盤另一側擺上馬鈴薯塊,撒上鹽、黑胡椒粒。
4. 將烤盤先放入氣炸烤箱的底層,上方擺上五花肉,設定180℃,30分鐘。
5. 烤至時間結束後取出即可。
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