消費者需不需要知道那麼多？-《威士忌雜誌》第44期
答案是：不需要！
這也就是為什麼威士忌的規範－我指的是大部分酒友都很熟悉的蘇格蘭威士忌法規，雖然製作時仍有種種要求，但酒標上只簡單的要求一定得標註這支酒的類型(單一麥芽、調和麥芽等五大類)，不需要告訴消費者使用的穀物、酵母菌和水源，也不必透露橡木桶種類、尺寸或填裝次數，有沒有添加焦糖著色、是否經冷凝過濾，甚至生產的酒廠、產區、熟陳時間等等，通通都不必講。顯然立法機構認為除了與價格相關的必要資訊，如容量、酒精度及裝瓶地址之外，其餘都可以由消費者「盲飲」後，根據風味喜好來決定買不買單。
酒友們對於上段說明會不會感覺奇怪？這些資訊不是我們習以為常，且認為理所當然的嗎？沒錯，一般酒廠、酒公司或裝瓶商在設計酒標時，凡是有利銷售且合乎法規，通常都會標上酒廠名稱、酒齡、橡木桶尺寸、種類或使用方式等，如果是非冷凝過濾也沒添加著色劑，更要清楚宣揚。其道理也明白，消費者仍需要一些資訊來作為購買準則，舉個鮮明例子，過去曾因存酒不足而讓無酒齡標示的NAS大行其道，但酒廠加足馬力生產後，立即更換包裝用力彰顯酒齡數字，無非是酒齡在消費者心目中與酒質存在正比關係。
我於修撰《新版威士忌學》的橡木桶部分章節時，對於「消費者需不需要知道那麼多」的問題尤其有感。不知大家有沒有發現？任何場合談論起酒款，橡木桶的說明已經是標配，酒友們只要稍微認真，大概都能對波本桶、雪莉桶琅琅上口，甚至其他較稀有的波特桶、馬德拉桶、貴腐酒桶或水楢桶，以及各式各樣的葡萄酒桶都略知一二。部分酒款或許還公佈調和比例，如著名的麥卡倫Edition系列，或是布萊迪的經典來迪，成為鑽研有術的酒友喝酒之餘討論的重點。
不過橡木桶沒那麼簡單，大家應該知道波本桶是全蘇格蘭威士忌產業使用量最大的橡木桶吧？但是幾乎不會知道是由哪間酒廠釋出，因此也就不清楚過去曾裝過哪種波本威士忌和裝了多久，更不會知道橡木桶的製作方式，如橡木採收後是採用自然風乾或人工風乾？風乾時間多長？烘烤木板時採用明火、紅外線還是高溫蒸氣？烘烤、燒烤的溫度和時間？
舉格蘭傑的設計師桶為例，比爾博士曾解釋橡木來自密蘇里州的Ozarks的背陽林區，生長緩慢且毛細孔粗大，因此熟陳時酒液能萃取較多的橡木桶物質。砍伐下來的木材經過2年的自然水洗風乾，去除過多的單寧，而後裁切的木板利用紅外線做15~20分鐘的深度烘烤，再以明火做20~30秒的中度燒烤，目的在於加深熱裂解程度以釋放更多的香草、焦糖、奶油等風味物質，最後再交由傑克丹尼酒廠使用，所以嚴格說來並不能稱為「波本」桶。這些量身訂做的處理，假如比爾博士不說，我們毫無頭緒去追究，自然不會知道這些繁瑣的細節。
酒友們如果有興趣，可以在網路上搜尋Vicard Cooperage的影片，這間現代化的製桶廠採用軟體控制升溫速率和時間，對橡木桶進行不同程度的烘烤，讓我大開眼界。但回到我的問題，消費者真的需要知道這麼多嗎？知道了對於喝酒有任何幫助？
我的回答如同本文一開始那樣斷然：沒有！想當然爾，我們知道某棵橡樹是砍伐自哪個NE座標又怎樣？但是我聽膩了酒廠－越大的廠越嚴重－長久以來都認為這些細節相互牽扯解釋起來太複雜(麻煩)，消費者不需要知道那麼多，所以三緘其口、諱莫若深的搞神秘。但是作為一個認真的消費者，我認為這個問題不應該由酒廠酒公司決定，而是消費者，儘管有興趣的人的確不多，不過把握合乎法規的大原則下，公開資訊並不會折損酒廠酒公司的威信，而是加強與消費者的互信－有問必答與問而不答，你認為誰比較容易討得消費者的歡心與喜愛？
麥卡倫edition系列價格 在 Re: [心得] Macallan Edition 1-6 - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《conilai (小康妮)》之銘言：
: 不囉嗦 先上圖
:
: 目前這套價格十萬左右，很慶幸自己上個月還收到八字頭的，看久真的挺美，和版友分享！
既然提到了麥卡倫這套經典的Edition系列
就順便分享一下這套酒 每一隻的意涵是什麼
這是小弟自己參考網路上的介紹整理出來的
如果有誤解或是不夠仔細的地方 就先請見諒....
No1.
2015年上市,約發行80,000瓶,定價2500,因為是發行量最少的一隻
目前市場大概炒到40,000~50,000
這隻系列首發問世之作,強調用八種不同風格的珍貴雪莉桶勾兌而
成,詮釋麥卡倫的極致桶藝以及橡木桶的管理政策
No.2
2016年上市,約發行23萬瓶,定價2,650,目前市價大約近萬元
這次由麥卡倫的釀酒大師跟知名餐廳El Cellerde Can Roca羅卡三
兄弟名廚合作,四個人一起挑出七種不同風格的橡木桶再進行勾兌,將
四位大師的偏好融合成驚人創意
No.3
2017年上市,約發行25萬瓶,定價2,650,目前市價大約6,000元
這款強調的主軸是香氛,改與香水大師Roja Dove協作,誕生了如香水
般層次分明又悠長的嶄新麥卡倫
No.4
2018年上市,約發行30萬瓶,定價3,000元,目前市價大約5,500元
以麥卡倫新酒廠的建築結構為靈感,與西班牙四大製桶廠合作選出五
種雪莉桶勾兌,是款承先啟後之作,蘊含了過去200多年歷史與麥卡倫
的未來之路
No.5
2019年上市,約發行30萬瓶,定價3,300元,目前市價大約5,000元
與世界知名的Pantone Color Institute合作大膽玩色,以麥卡倫天然
酒色為靈感,勾兌出最自然最美的酒色,再用充滿神秘的紫色調包裝,觸
發全球社群高熱度
No.6
2020年上市,約發行22萬瓶,定價3,300元,目前市價約5,000元
以蘇格蘭的斯佩河為靈感,這是麥卡倫釀造威士忌的血液,結合對自然環
境的關懷,以五種木桶詮釋與河流相關的獨特故事,勾兌出麥卡倫倡導河
流永續發展的印記
這六隻酒背後的意涵簡敘:
1.麥卡倫的極致桶藝
2.與名廚的跨界合作,融合出完美之作
3.氣味
4.麥卡倫新酒廠的落成,承先啟後之作
5.酒色
6.河流、環境的永續關懷
這六瓶酒 如果一上市就用原價收購 大約是18000上下
如果以收藏的角度 記載了麥卡倫在這幾年賦予每款酒不同的意義
還有他們製酒的想法與創意
擺著 放著 是饒富紀念與觀賞價值的
紀載這這幾年麥卡倫前進的歷程
我覺得蠻好的
如果是五萬 八萬 十萬買進
第一個 價格偏貴....很貴
第二個 同樣的價格可以買進六隻蠻不錯的特別酒款或single cask 或桶強
第三個 如果要斷頭來喝.....
我會跟酒友強調 這當初就是三千多塊定價的酒
雖然價格翻了好幾翻
但不要有太高期待
麥卡倫的確是酒中的精品
看著不同的顏色 不同的故事 不同的精美包裝
對愛酒的人來說 擺著 看著 就是藝術品
看了就是舒服 開心
但麥卡倫實在太多人炒了
近期從Edition系列
概念1 2 3
1824 藍標 紅標
早一點的Ruby Amber
免稅店專屬的湛藍 赤木
或是各年的classical cut
更別提什麼倫敦 書冊 普普系列......
一路炒到甚至12年的雪莉桶都有人在狂收
麥卡倫變成一種信仰
變成只收 不喝的酒
越來越少聽到網路 社團 群組 分享麥卡倫某某酒好喝
幾乎也看不到誰分享 今天開了麥卡倫的斷頭照 分享品酒文
取而代之的 都是麥卡倫某某酒 最近漲多少 某某酒現在多少錢
雖然證明了麥卡倫品牌經營的成功 以及它獨特的地位
但 如果一隻威士忌 不再是大家拿來實喝的
或是品飲的價值不等同價格被炒作的速度
嗯..........
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