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我們最擔心的食安衛生安全問題
好米芽都幫我們顧慮了
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看Mia小妞吃的這麼開心,阿母也開心😊😊😊
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閃亮常常帶出去吃的小米粒、姐的閉嘴紅燒肉的調味料、肯吉跟我必備的辣醬、時髦的小零嘴,都在這一團~
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#無調味爆米麵 #薏米粒 #白米粒 #糙米粒
閃亮不知不覺也快一歲了!現在已經快變成半獸人,出門吃飯他還不能跟我們一起吃正常食物,吃完她副食品就會哀哀叫...
後來我們發現閃亮常常哀哀叫情緒不好,竟然是想吃東西!!!原來閃亮也是個吃貨XD
所以現在出門一定要隨身帶著米餅。最近閃亮愛的都是好米芽家的爆米粒系列!
這一開始是媽媽社團裡大推的,我只覺得包裝很美,就跟廠商說我來試試,沒想到一事成主顧。
用的是台灣小農契作米,只是放進壓力鍋中讓它滾動加熱然後爆爆爆,因為壓力讓米粒自然變大顆,塑造出獨特口感,卻能保持原有營養成分。
吃起來就像我們小時候吃的爆米香,卻是完全無添加,超適合閃亮這種北鼻。
而且這種小的米粒超適合六個月以上北鼻,因為用吃來訓練他們手眼協調力,一兼二顧啊!
最煩的是每次時髦看閃亮在吵,他都會說「閃亮要吃米餅拉!」就跑去櫃子裡拿爆米粒給閃亮吃,說是要給閃亮吃,但其實自己一直都吃XD
爆薏米粒跟爆米麵的尺寸更大些,爆薏米粒很像爆米花,爆米麵很像以前我們小時候吃的豬耳朵零食那樣,都適合8個月以上的北鼻喔!
Q:為什麼適合作為小寶貝的副食品?
A:稻米作為主食營養價值豐富,製成爆米麵後口感酥脆,遇到口水又會軟化,很適合當小朋友的點心。
Q:幾歲可以吃?
A:爆米麵建議8個月以上長牙齒的寶寶食用唷! 一開始需要練習,父母陪同觀察寶寶並從旁引導協助,對小朋友咬合能力訓練蠻好的!
Q:爆麵是什麼?為什麼適合作為幼兒點心?
A:是好米芽的獨家熱門商品。
因為許多人對小麥有麩質過敏的問題,所以我們把純米製成的麵條,利用傳統爆米香的方式加工,過程完全無添加,也沒有額外添加調味料,口感酥脆像餅乾一樣,純粹米的的香氣便非常吸引小寶貝,同時可以練習自己抓握,訓練手眼協調。
Q:為什麼每100公克有鈉含量2-3毫克,然而每份卻標示0毫克呢?
A:爆米麵無添加任何調味料,在製作過程中沒有添加鹽做調味,但原料(白米、薏米、糙米)本身就含有的微量的鈉,所以份量少的時候是無法測量出來的喔!
#好米力古早味米香磚
天阿!現在要找爆米香有多難你們知道嗎?而姐這小台妹不時就會懷念起以前蹦一聲,我們拿著塑膠袋裡呀成一塊塊的爆米香的記憶,而好迷芽將它重現了!
超愛好米力的復古包裝,用的是三星有機米配上自家麥芽糖製成,共有五種口味:原味、紫米、蔓越莓雜糧、黑糖糙米、醬燒海苔,若不知道喜歡那種口味,就買綜合款吧!
每塊米香磚都是足重30g,大小約3x5x15cm (手工切製略有誤差),有淺刀痕可以輕易剝成三塊慢慢享用。
我自己最愛蔓越莓口味,而醬燒海苔帶有鹹味,吃起來鹹香鹹香很古早味。時髦愛黑糖糙米,因為帶甜味他的愛。一歲孩子可以吃原味。
#麥醬油
其實我以前都用爹娘長輩愛用的金蘭之類的醬油,直到上次朋友寄給我一箱完全無添加的黑豆醬油後,我整個醍醐灌頂,原來這種純黑豆醬油好吃成這樣!!!
而麥醬油完全是我進來的心頭好。如果你吃過純黑豆醬油就會愛上那種醬香,而麥醬油又多了一些甘醇味,直接吃也不會死鹹。
不知道你們有沒有看過《用九柑仔店》這部台劇?男主角返鄉接手柑仔店後,為了補貨去找以往的長輩買醬油。
而長輩把黑豆入甕後,等待發酵的時間需要超過6個月,還要再過濾、調味等工法才填充裝瓶,所以男主角要買的醬油要半年才能拿到~
這時男主角說:「一輩子要是能做好一件事情,這就叫做工夫」,讓我覺得好感人,現代這種速食主義社會,什麼都講求快速,還有多少人堅持著傳統的美味呢?
所以當朋友寄來整箱的黑豆醬油,我吃到黑豆醬油後,更覺得舌頭都感動了起來...
「麥醬油」不僅依循古法手工製造,更以好米芽的精神象徵一「麥芽糖」,取代了傳統白糖,讓恰到好處、貼近現代人味蕾的鹹麴豆香,鎖住繚繞回甘的麥韻,那股清甜,宛如輕踏麥浪、隨風搖曳般的清爽舒心。
深邃帶點琥珀色的醬汁,則為菜餚沾附飽滿光采,再額外舀入幾匙金黃麥芽糖,簡單點綴,卻能滿載料理的迷人所在,迸發一場吮指回味的食事體驗!
我現在淋豆腐、炒飯、做牛肉麵、做閉嘴紅燒肉都用它~
#經典原味麥芽糖
我的拿手菜就是閉嘴紅燒肉:https://reurl.cc/4m5myj,而紅燒肉要上色上的美,不是醬油加的多,而是「上糖色」。
我通常用砂糖或冰糖,上過糖色的紅燒肉就是迷人的緊,但炒糖色要有耐心又要故爐火,說真的不是那麼適合新手主婦。
而自從我收到好米芽的麥芽糖後,我的砂糖冰糖都束之高閣,因為倒個一匙,五花肉在麥芽糖裡滾啊滾的,這樣上糖色簡單又方便,新手廚娘不怕再炒出苦味外,麥芽糖也比砂糖健康,上的糖色也更美~
好米芽的麥芽糖採古法製作,香氣濃郁。自家種植小麥芽,栽種五到七天後收成,並與糯米一起熬煮,耗費多時後自然糖化,便是天然的麥芽糖了。
純糯米熬製的麥芽糖,富含澱粉成分,烹煮醬汁濃郁的料理時,麥醬油本身的天然澱粉即能幫助收汁!不須加入太白粉或樹薯粉勾芡,兼顧熱量和口感享受。
✔ 幫助上色
料理之好,色香味不可少,排在首要位置的「色」,就交給麥芽糖吧!黏稠光滑、深邃帶點金黃琥珀的樣貌,在鍋裡遇熱化開,輕輕地沾附在食材身上;喜歡鹹中帶甜的朋友,我們會建議額外再舀入幾匙好米芽麥芽糖,增強色澤之外,甜能柔化鹹味,反而提升料理的層次風韻。
✔ 天然食味
好米芽麥芽糖用最單純的原料(小麥/ 糯米)製成,做為麥醬油主要甘味來源,我們希望將吃進嘴裡的天然,烹調為全家人的健康守護。
#麥椒麻麻辣醬
這也是我跟肯吉近期的愛!我們都是辣椒控,不誇張冰箱裡有一層幾乎一半都是各種辣醬,無辣不歡說的就是我們XDD
我愛辣,但喜歡真的有辣而不是只有死鹹的辣椒醬,麥椒麻麻辣醬讓我很愛的,就是他不是那種帶鹹味的辣椒醬外,有濃濃的麻香,完全超適合做口水雞啊。
因為家有時髦,做的菜都沒有辣,所以我們都拿來拌麵,超適合。
以大紅袍花椒和朝天椒拌炒香料製成,不只提升香氣層次,更加入麥芽糖平衡辣椒刺激,體貼你的舌頭味蕾。歡迎怕辣又喜歡辣的人勇敢一次!
✔ 輕辣不上火
吃辣不用一把鼻涕一把淚! 麥椒麻獨特添加好米芽古法鹽製麥芽糖,以自然發酵低熱量的甘甜,溫柔調和所有辣味刺激。
✔ 多層次香氣
麥椒麻不只辣的溫和還帶有層次!除了朝天椒以及大紅袍花椒🌶️更混炒適量大茴、小茴、陳皮,以香料提升辣與麻的層次感,口感豐厚有料,無奇怪中藥味獨特迷人香氣,試過就回不去了!
✔ 少鹽不過鹹
不同於傳統辣醬的重鹹口味!好米芽捨去過鹹配方,以多次實驗調配出完美的鹹度比例,希望提供更健康的方式襯托食物自然美味!
好米芽近來在媽媽社團裡真的夯爆,自己真的吃了才知道為何會這麼紅?全都是好食材,真材實料,大人小孩都能安心吃,還很好吃,不買嗎?
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Aiko Chiu
麥椒麻麻辣醬 在 漢娜的小餐桌 Hannah's Little Table Facebook 的最讚貼文
自從將這幾年一頭栽進廚房的所見所聞(X)購物記錄(O)集結成《餐桌上的味與美》一書後,經常想著餐桌上的美似乎已經寫得夠多了,接下來應該好好探索餐桌上的味,兩者相輔相成,才不會本末倒置。
我常笑稱想學做菜別無他法,只要離開台灣就可以了。在到上海工作之前不諳廚藝,只會蒸饅頭煎荷包蛋,人離鄉賤,吃什麼都不對勁,這才捲起袖子自己學著下廚房。(詳情會在在3/8下午5點播出的中廣流行網「蔣公廚房」節目中告訴大家)
一邊累積實戰經驗,也一邊補充基本知識,一點一點認識吃進肚子裡的食物,這才明白若想做菜,食材絕對是關鍵,食材好也就成功一半了。身為一個熱愛食物的人,生在台灣簡直是中樂透,台灣好吃的東西太多太多,精彩的食材不勝枚舉,不要說現在講求節能減碳,擇食也要考量碳足跡,即使不為環保考量,單以風味本身來看,本產的食材也非常有看頭。
接到 好米芽 Homiya 的邀請時很開心,希望能盡自己的棉薄之力,向大家介紹這個結合在地小農與傳統美食,搭建「從產地到餐桌」橋梁的本土優質品牌,一起吃在地、吃本產,吃進健康和美好的情懷。
「好米芽」正是取「好東西」的閩南語諧音,這次為大家介紹的是廚房不可或缺的醬料系列。除了經典的麥醬油(麥芽黑豆精釀醬油)和麥芽糖全系列之外,也有麥椒麻麻辣醬,這禮拜會用一系列的示範料理,和大家分享好米芽的好東西如何應用,也誠摯推薦大家一起來嘗試本土品牌的優質商品,開團連結在文末唷!
#麥醬油 精選非基因改造黑豆、特級小麥、糯米,古法釀造120天。
#麥芽糖 精選特級小麥、糯米,傳統古法熬製,五種口味各有風味。
#麥椒麻 麻香輕辣,大紅袍花椒、朝天椒及香料與麥芽糖激發火花。
【示範料理】
#麥芽糖蜜金棗
食材:
新鮮金棗 750公克
好米芽麥芽糖 125公克
白砂糖 125公克*
君度橙酒 50毫升*
做法:
1. 金棗洗淨擦乾後在表皮劃幾刀或者戳小洞。
2. 將金棗放入鍋內,倒入65公克白砂糖、好米芽麥芽糖和君度橙酒。
3. 開小火煮至麥芽糖融化後,加入剩餘的白砂糖。
4. 煮到金棗舀起時表皮略有凹陷並呈半透明狀,約10-15分鐘左右。
5.玻璃瓶洗淨後以沸水或烤箱100度烘烤消毒擦乾後,趁熱倒入煮好的蜜金棗,倒扣放涼。
備註:
1. 白砂糖可以改成冰糖、二砂或其他喜歡的糖。
2. 君度橙酒可以改成蘭姆酒、琴酒、清酒或者以白開水取代。
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【示範料理】
#椒麻醬燒雞翅
食材:
十八養場紅玉雞翅 1包
好米芽麥醬油 2大匙
好米芽麥椒麻 1大匙
好米芽麥芽糖 1大匙
米酒 2大匙
熱水 少許
鮮香菇 2朵
蒜瓣 3瓣
青蔥 2支
做法:
1. 分解紅玉雞翅,切成棒棒腿、翅中和翅尖。
2. 青蔥切段,將蔥白蔥綠分開。
3. 大蒜切末或者用壓蒜器壓碎備用。
4. 香菇切片備用。
5. 在大碗內倒入醬油、麥椒麻、米酒、蒜瓣,麥芽糖以少許熱水化開後拌入並調勻。
6. 將雞翅放入大碗中抓拌使其均勻沾上醬料,並醃漬10分鐘以上。
7. 起油鍋爆香蔥白,再加入香菇片炒香。
8. 倒入雞翅和醃料,翻炒均勻後蓋上鍋蓋以中火燜煮5-10分鐘。
9. 收乾湯汁後關火,拌入蔥綠即可上桌。
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