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#拉麵浪人 #拉麵限定報 Vol.67
本週最大的好消息，就是北部兩大排隊拉麵店
重新開放內用啦！相信有很多人已經迫不及待想獻上他們的膝蓋
另外，五之神在上週恢復每週限定之後，這禮拜就來個狠的！！！
有夠想吃但我覺得下班過去應該是無望….
雖然白天還是很熱，但晚上騎車似乎有點變涼
原來已到了食慾之秋，吃一碗熱呼呼的拉麵更痛快了
(雖然我吃拉麵是沒有在看季節和溫度的啦XD)
不知不覺今年就剩下最後3個月了
你們有算目前為止吃了幾碗拉麵嗎？
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若是有些店家限定沒收錄到的，應該是我沒看到
麵友們如果有空的話，可以幫我補資訊在留言處
會看限定的時間，或許出現在再下一週的限定報中
Ps. 各限定的資訊還是以店家公布為主
前往之前請先至店家頁面確認詳細資訊
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#拉麵 #台北拉麵 #新北拉麵 #桃園拉麵
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#跟著瓦斯住一晚
這家新開的麵店我給滿分💯
麻辣拌麵很香很麻，
吃完就像是嘴巴被電到一樣，
裡頭還有很多切塊的滷油條，
一邊吃著麵一邊吃著油條，
咔哩咔哩的極香～
另外推薦他們的紅油抄手，
一份超多，而且超大顆，肉超多！
肉餡的多到透出來，粉嫩嫩的～
麻辣拌麵$80
紅油抄手$80
📮台中市西區精誠路151號
⏰營業時間：
上午11:30～14:00
下午17:00～20:30
#台中小吃 #台中麵店 #台中美食 #台中早午餐 #台中晚餐 #台中宵夜 #台中美食推薦 #台中美食地圖 #台中午餐 #台中必吃 #台中麻辣推薦 #麻辣拌麵 #小麵子 #精誠路美食 #西區美食 #台中西區 #台中西區美食 #公益路美食
大里這家店名超有趣的牛肉麵大家吃過嗎?
看到店家10/1開始部分品項調整價格
前兩天吃完立刻來分享給大家
GOOGLE上很多人推水餃
吃起來鮮甜又不油膩真的好吃
牛肉麵內的牛肉超嫩，膠質感滿滿很好吃!
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辛濃牛
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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你們去麵店必點的組合是什麼呢？我最喜歡的就是麻醬麵加瘦肉湯，最近不方便到店裡面吃，外帶回家面跟醬都乾了，所以自己在家裡做，有興趣的話大家一起做做看吧！
麻醬麵
白芝麻醬2湯匙、花生醬1茶匙、醬油膏1湯匙、白芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、熱水50c.c.
🎈以上比例的麻醬可以用兩坨麵的份量
瘦肉湯
豬小里肌250g、米酒1/2湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、黑胡椒適量、水1500c.c.、嫩薑20g、蔥花20g、油蔥酥適量
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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