關於 麵 神 雞 白湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#屋諾強的台北美食推薦

你知道嗎？
這間“麵屋 千雲”真的很不錯耶

前幾天下班，就突然很想吃拉麵
就開始搜尋晚上時段還有那間拉麵可以吃
畢竟開到很晚的拉麵店其實沒有很多間

沒想到這間 麵屋 千雲
居然開到凌晨三點耶
這是什麼神奇的營業時間

但之前就聽朋友說過千雲很好吃
所以呢，就怕我8點多到的時候會很多人排隊
畢竟，你各位知道的，台北人真的很愛排隊

可是阿，我8點多到的時候
店外面排隊的人大概也才5.6個人而言
我大概也排不到20分鐘，就換我入座了

他們家也就三種基本常態拉麵
然後還有一種是期間限定的拉麵
照片裡面有，有興趣的，大家自己點照片看唷

我是點了最基本的雞白湯拉麵
然後再加點了一碗白飯跟炸雞
小提醒，如果加入他們line好友
可以選要送海苔還是一顆溏心蛋唷

千雲是雞湯系的拉麵
雞湯系的王者對我來說應該是鳥人啦
但千雲這次我吃過以後，也是不遑多讓

吃雞湯系的拉麵要注意的一點
就是要馬上快快的趁熱吃
雞湯底，只要有一點冷，就會變的很鹹跟油
千雲的湯底雖然已經很不油也不算太鹹
可是冷了以後，鹹度還是會更明顯跑出來

而屬於細麵的麵條，非常適合大力唆麵
舒肥的雞胸肉跟一大片薄切叉燒
配料上搭配非常合宜恰當，不多不少
而洋蔥碎的甜味，解膩的效果非常好

口味算是重口，但也算是台灣偏好的味道
可以跟店員拿大蒜辣椒，增加一點點辣味
雖然有點台，可是整個味道會更有層次

我蠻喜歡千雲的味道
鹹香鹹香，肚子餓的時候來上一碗
他的湯底味道真的非常開胃
而有點厚度的湯底，也加強了飽足感
開到凌晨三點，這真的是非常優秀
如果深夜想吃拉麵，我肯定會來千雲

你有吃過千雲嗎？
沒吃過的話，來試試吧

屋諾推薦
真心不騙

店家資訊
店名：麵屋 千雲
地址：台北市中山區林森北路105-1號
營業時間：1200-0300

能吃上一碗好吃的拉麵
人生是幸福的

Be a Hero , We are X

一碗雞白湯拉麵的誕生 日本職人的拉麵技藝 Japanese Ramen Chef makes Chicken Chashu Ramen in Taipei｜克里斯丁細品 feat. 五之神製作所

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

🥸wooo~是大王️
@chialiangwang
快點尖叫聲😳😳😳

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我還跟助理說太近距離是不是會手抖 👋🏻😰🤭🤪
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最後有影片喔🎬 ✂️💇🏻‍♂️

hahahaha~
（我們竟然在討論什麼剪刀剪完頭髮會軟軟的😳😂✂️💇🏻‍♂️）太可愛了不可思議太專業了。
-
男生的髮型真的不是那麼容易剪，
因為男生的頭髮短頭型一剪完就會很明顯知道哪裡，
好看哪裡不好看😓😅🥲✂️
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總之先別管了，剪一個帥的就對了‼️✂️👍🏻

大家一定要去買女神
@sharon701111

膠原蛋白雞白湯麵🍜
好吃😋
-
😷微笑口罩
@mpalace2012
微笑😊亮黃色⚡️ good energy⚡️⚡️⚡️

為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！

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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE

■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs

■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

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#和牛#火鍋#雞白湯#吃播#生蠔#干貝#外帶美食