今天立冬不免俗的也來煮個麻油雞給家人補ㄧ下…
雞湯燉到膠質都出來了…
喝起來嘴唇黏黏的湯頭超棒的…
也因為已經有麻油雞這補品…
其他配菜就走清爽簡單路線…
做個平衡也不錯！
蒜炒A菜
香煎豬排
清蒸涼拌茄子
麻油雞湯
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**香煎豬排**
材料：
豬里肌肉數片
醬油２～３大匙
香油ㄧ大匙
白胡椒粉適量
蒜末適量
米酒ㄧ大匙
糖或蜂蜜ㄧ大匙
太白粉２匙(可省略)
做法：
１.把豬肉用肉槌把肉槌過，遇有白筋部分用刀子劃開，這樣煎起來才不捲曲。
２.把豬肉和所有調味料拌醃入味，至少３０分鐘。冰一夜更棒。
３.再小火煎到兩面金黃熟成即完成。
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**清蒸涼拌茄子**
材料：
茄子適量
醬汁【ㄧ大匙醬油+水ㄧ大匙+ㄧ匙糖+ㄧ匙香油+ㄧ匙白醋+蒜末適量+蔥花適量】
做法：
１.把茄子洗淨切條排盤子裡。
２.蒸鍋水大滾冒蒸氣後，放入茄子，蓋上鍋蓋，中途不能開蓋，約八分鐘即可熄火。
３.取出淋上調好的醬汁即完成。
Ps.蒸茄子一定要大滾後才能放入，顏色才能比較漂亮。
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**麻油雞麵線**
材料：
雞肉適量(川燙去血水備用)
老薑適量(切片)
麻油２大匙
米酒適量
做法：
１.鍋裡加入麻油後，放入老薑煸香。
２.再放入雞肉拌炒到表面微微焦黃。
３.加入米酒到超過雞肉後，大火煮滾後，轉中小火慢燉到雞肉熟成即完成約３０分鐘。
Ps.因我喜歡煮全酒的，所以不加水，全用米酒煮到酒精蒸發。
若不愛全酒，可ㄧ半酒ㄧ半水下去煮。
不用加鹽巴就很有味道。
也可以另外加米血，枸杞，桂圓ㄧ起煮都很讚。
要加麵線可以另外煮好麵線，再淋入煮好的麻油雞湯。
麻油雞麵線材料 在 麻油雞麵線 的推薦與評價
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