🌱冬令進補,你補對了嗎?
時序已來到立冬,最近來醫院看診病患明顯變多了,這陣子也很常被問到這個問題,「我該要冬令進補嗎?」
冬令進補雖已是行之有年的生活日常,然而現代人早已吃的非常營養,甚至還營養過剩,所以其實並不需要特別再進補了。若真要冬令進補,還是建議進補前應該先諮詢專業中醫師依您的體質和需求,提出適當的膳食補方,這才是較為安全有效的調理、補身方法。切記「平補為主、溫補為輔」,以免補過了頭,反而對身體健康有害無益。
今天很高興KT醫師受邀來講解「冬令進補」這個主題,讓門診這個等候區擠滿了人潮~🥰
🍀冬令進補可以改變我怕冷易水腫或出油、長痘痘的體質嗎?
冬令進補應根據每個人體質的不同,而有不同的進補方式,萬萬不可盲目進補,補過頭反而易會有脹氣、胃食道逆流等問題,帶給身體更多負擔。
易水腫或出油、長痘痘的人,就不建議用酒類烹調的進補,因酒類熱量極高加上會影響水份代謝,故可選用海鮮、魚類為主要食材。因海鮮中富含營養素「鋅」可協助消化和改善皮膚狀況;並多攝取青菜、藻類,幫助促進代謝循環。
身體微寒容易四肢發冷的人,可以 2~3 天進補一次,挑選中醫屬性中屬於溫熱的食材,例如蔥、薑、蒜、韭菜、核桃、紅茶等,幫助促進血液循環,驅除寒意。再來過敏的人因限制多,更要清楚自己的過敏原,能避則避。
🍀什麼樣的人不適合太補?
1)身體較燥熱,有口乾舌燥口臭,有過敏性,甚至嚴重皮膚炎的朋友👉👉👉
酒精與補湯其實是皮膚疾病的誘發因子!皮膚在秋冬會因油脂分泌減少而變得較為乾燥,也正是皮膚病的好發時期,此時如再吃進大量補品補湯,很可能導致免疫功能失衡,皮膚就會出現問題了。
2)高血壓,糖尿病,高血脂,痛風,腎臟病,心血管疾病的朋友👉👉👉
補湯中常見大量肉類搭配中藥材燉煮,補湯裡多半含大量的油脂以及普林,須慎防進補時吃進過多飽和性脂肪、膽固醇、蛋白質、普林等,致使病情更加惡化。
3)孕婦,有婦科疾病,月經失調的女性朋友👉👉👉在進補時也應格外注意,麻油雞、薑母鴨、燒酒雞含酒精成份,也常放入當歸、川芎等活血藥材,麻油或當歸更會促進子宮收縮,皆不適合孕婦食用,羊肉爐屬性偏燥熱,易火上加火,孕婦也不能多吃。此外,有子宮肌瘤、子宮內膜異位的婦女,進補時盡量少吃溫躁的補品,否則容易導致排血量增加、延長生理周期。而生理期間的女性,一般也不宜進補,以免造成月事不順或不適。
4)感冒,有發炎發燒感染情況,手術前後的朋友,不宜自行進補,需經醫師診斷,依從醫令指示服用。
5)腸胃不適,便祕甚至痔瘡出血的朋友,也是不宜進補的唷。
🍀提醒您,補湯內酒類或含糖飲料攝取過多會引發血液中尿酸和鹽份濃縮,導致體內脫水,造成身體的不適,痛風和高血壓的朋友更需注意唷!記得餐後應多補充開水,維持每日建議飲水量約2000C.C.。再來,補品切記少鹽,少油,多食蔬果!而保持「均衡飲食」、「早睡早起」、「適度運動」、「心情愉悅」,才是最好的進補和養生之道。
#冬令進補怎麼吃
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入冬氣溫低,為了讓身體能保暖,除了換上冬裝外,食補是最常採用的驅寒方式。而其中,帶著辛辣氣味的「薑」就是冬日不可或缺的暖身救星!
薑在生活中的應用,既能內服,也能外用。在東西方料理中,都可找尋其蹤跡,不僅暖身暖胃,更能增添美食風味。像是冬季正夯的薑母鴨、薑絲鮮魚湯、熱呼呼的薑茶、薑汁熱豆花或是西洋應景的薑餅、薑汁汽水等,薑都在其中扮演重要角色。此外,也因具有調理肌膚與呼吸系統作用,被廣泛應用在精油、薰香、香皂、保養等生活用品中
薑,學名為Zingiber officinale,是草本熱帶植物,開著黃綠色的花,其根莖具有明顯的辛辣芳香氣味,可入食也能入藥。當中的營養價值豐富多元,以下就一起來看看「5個薑薑好的理由」吧!
❶袪溼暖身促循環
內含薑酮醇、薑烯酚,可促進血循,使身體暖和。並能抑制血小板凝集;而在高溫潮濕環境中,薑亦可發揮袪溼散熱、幫助代謝之功能
❷強化血循助消化
成份含揮發油類,香味就是源自其揮發性油脂,能加強血液循環,並使體溫上升,發揮暖和作用 ; 且能促進胃液分泌、腸道保健,使消化機能正常
❸解暈止吐增風味
當中的薑辣素,為辣味的主要來源,是料理提味的辛香料 ; 也具減緩噁心想吐之作用。對於預防暈車、暈船、孕婦晨吐、更年期眩暈等都能有正向助益
❹降膽固醇護血管
其含生薑醇,有助血管擴張、增加血流量 ; 是有助膽固醇和三酸甘油酯下降之成份,以減少肝臟與血液中的壞膽固醇蓄積,進而遠離動脈硬化、心臟疾病之風險
❺抗氧提升防禦力
生薑富含維他命C,其抗氧化力卓越,可提高血液抗氧化水平,有助降低心臟等慢性疾病之風險。 抗氧化劑可以增強免疫系統,透過保護細胞免受自由基的影響,有助提升人體防禦能力
★薑的分別
薑依採收期的不同可以分為嫩薑、粉薑、老薑和薑母
➡️嫩薑
又名生薑,亦有子薑、紫薑之稱,是種植時間最短的薑,大約生長4個月就能採收,其外皮乾淨偏淡黃色,且帶有紫紅色的鱗片
•口感:纖維較少,嫩薑較脆,辣味也較低,有提味醒胃之用,常用於涼拌、醃漬等開胃小吃用
•盛產期:5月∼10月
•保存期限:嫩薑因皮嫩,故不能久放,買回來最好洗淨乾燥後,用塑膠袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏,且不要超過2周
➡️粉薑
為半成熟的薑,約要栽種6個月,外皮由淡黃色,慢慢轉為土黃,此時的口感很細緻,所以名為粉薑。粉薑比生薑老一點,故溫熱程度稍高,與性寒涼的食物搭配,可以中和食物的屬性
•口感:最細緻,吃起來口感有點粉粉的,比起嫩薑,辣度也較高。粉薑經常用來爆香或煮成甜湯用,有助促進血液循環
•盛產期:1月∼6月
•保存期限:粉薑比嫩薑能稍放久些,但與嫩薑同,買回時建議洗淨乾燥後,放進保鮮袋冷藏,3周內食用完畢
➡️老薑
栽種時間長達10個月,這時外皮呈土灰色,看起來偏乾皺,薑肉開始纖維化,咬不爛的薑就是老薑。老薑的辣度很高,與其薑辣素含量高有關係
•口感:老薑辣度是所有薑裡最高,且薑肉纖維化,不易咀嚼。常見使用在中藥方,若為家庭用,則常用在需要味道重的湯品,如薑母鴨、麻油雞、三杯雞等
•盛產期:8月∼12月
•保存期限:老薑保存期限很長,只要避免陽光直射、潮濕,放在乾燥常溫下,可以保存很久;不需洗淨,可以先在老薑外面包層報紙,避免水分蒸散
➡️薑母
老薑不採收留到隔年,才與新生成的嫩薑一併採收,則稱之為薑母,一般薑齡3年以上的薑母最好。其外觀呈現深咖啡色,皮很厚,表皮愈多層,代表薑母的年齡愈長,看起來皺皺的,味道最為辛辣
•口感:最辣,纖維很高,常使用在煲湯,或製成薑麻油
•盛產期:一年四季
•保存期限:與老薑同,但建議選購時,要注意整體形態要飽滿,因老薑與薑母的保存期限長,若有發霉或是乾扁的情形則不要購買,可能已經產生毒素
★️薑的品種
除了上述常見的嫩薑、老薑之外,薑還有許多不同品種,風味與營養價值也有所不同
➡️竹薑
又稱竹節薑、本島薑,外型細小瘦長,纖維紮實,養份存在纖維中;嫩竹薑的辛辣與香氣比一般薑濃烈,多產於海拔1000公尺高山,種植不易,數量稀少,因此價格偏高
➡️薑黃
又稱寶鼎香,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的重要成份,也用在南洋料理,嚐起來味苦而辛,帶點土味。主成分薑黃素curcumin具有良好保健修護作用,亦為中醫藥材之一
➡️沙薑
外形較生薑細小,外皮顏色呈黃褐色,顏色比生薑深,略帶光澤,切開薑肉呈淡黃色,顏色較生薑淺,辛辣中帶有獨特濃郁香味,適合與肉類配搭,例如雞肉。研磨加工後即成沙薑粉可切片使用,用法和生薑一樣,常放入鍋中爆香,多用於烹調廣東菜,如沙薑雞、鹽焗雞
➡️南薑
東南亞料理很常見的香料「南薑」又有良薑、高良薑、蘆葦薑和紅豆蔻等名,原產於印度、東南亞一帶。種植超過10個月以上才採收的薑即是老南薑,外皮呈棕紅色;嫩南薑則是米白皮帶有鮮紅,非常好辨認。南薑的氣味濃郁,分成大南薑、小南薑兩種,前者苦味比較厚、後者吃起來甜中帶辣
★️薑的選法
⏩鼻嗅
新鮮的薑帶有自然的香氣,如果有奇怪的味道(如硫磺味),即勿選購
⏩手摸
若飽滿結實的薑較為新鮮,如果已經變得柔軟並乾癟,表示存放時間較久,則不建議購買
⏩眼觀
帶土量較多的薑表示剛出土不久,一般而言會較為新鮮,而且耐放,如果外表毫無瑕疵,甚至光亮到會反光,有可能是含有添加物(如二氧化硫)才會導致外表光亮無暇
★️薑的顧慮
⚠️膽結石者不宜吃薑,因可能增加膽汁分泌而造成負擔
⚠️生薑一天建議攝取在10克內;乾薑則是一天在2~3克間為宜
⚠️食薑出現心灼熱、腹瀉、脹氣時,需留意攝取量或詢問醫師建議
⚠️生薑過量易上火,會使眼睛發熱,並讓眼垢增多,提高眼乾眼澀等症狀,因此適量食用為上策
⚠️生薑若出現腐爛、發霉,請切勿食用。因已產生劣化物質-黃樟素,會造成肝細胞危害,因而誘發炎症等病變
⚠️生薑與抗凝血西藥併用,會增加凝血時間,且可能有出血風險,應特別留意,特別體況如有疑慮請諮詢醫生再食用
⚠️薑性溫熱,若患有痔瘡者,應避免薑酒同時,否則易使痔瘡加劇。而眼睛乾澀、冒痘、發炎,或喉嚨不適者,皆應減少攝取
⚠️老薑因水份含量低,以網袋壁掛保持通風保存即可;一般生薑則可用鋁箔紙上鋪1張紙巾,把整塊薑包起來,再入冰箱保存,就能避免發芽、也不易長霉
⚠️中醫論述,上午至中午陽氣旺盛,因生薑性辛溫,日食薑具促循環與提振之正向作用;而下午至晚上,則因人體正氣與機能趨緩,夜食薑則易憂擾生理機能,故應避之
#凱鈞有食力
#5個薑薑好的理由
麻油雞 屬性 在 林凱鈞 Facebook 的最佳解答
這陣子不少人因受時事影響,心情起伏不定,進而出現煩悶、不快、亢奮或鬱結等情況。雖然日子本就有高有低,但若能讓自己漸漸不受外界影響,使心緒保持穩定,這樣就能在日常生活中處之泰然。方法其實很簡單,例如平時養成為自己沖杯養生茶的習慣,不僅能發揮養潤作用,還能成為可靠的精神寄託與舒心的管道
而不同配方的茶飲,可發揮的潛在支持作用各不相同。以下「5款暖身養生飲」可做為生活口袋茗單,這樣在不同情境與需要時,就可立即派上用場。我們來喝茶吧!
☕️桂圓紅棗茶
風味香甜溫潤,可補血益氣,養顏美容,溫暖腸胃與子宮。對經常面色蒼白、手腳冰涼、畏寒、有貧血傾向之虛寒型體質者有助益
➡️桂圓
又名龍眼,亦稱益智。性溫、味甘,可補心脾,益氣血之作用,是中醫常運用之補血用料,對於氣血不足引起的倦怠乏力、面色萎黃等狀況皆可使用
➡️紅棗
又稱大棗。性溫、味甘,能補中益氣、養血生津,是一種常見的中藥材,現代亦當成食材運用。對於血虛所導致的頭暈眼花,或是脾胃虛弱導致的身體疲勞、倦怠皆有幫助
☕️黑糖老薑茶
其帶辛辣風味,特別適合天冷時喝上一杯,可驅寒除溼、健脾暖胃、活血暖宮、紅潤氣色,暖心又暖胃,虛寒體質者特別適合
➡️黑糖
含有的葡萄糖釋放能量快,吸收好,可快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題,平日可適量飲用黑糖水。而受寒腹痛、經期來時或易感冒者,也可用之祛寒。對年邁或於調養者,亦可有補充能量作用
➡️老薑
生長期為10個月,外表呈現深褐色,外皮粗糙,是常見的驅寒中藥材;也是用於中式料理的辛香料,如麻油雞、三杯雞等。此外,薑根裡的生薑醇和薑烯酚成分,可緩和胃蠕動的頻率,具有止吐效果,及可刺激血液循環,使得人體的微血管擴張,血液流動得更暢順,進而使體溫提升
☕️黃耆人蔘茶
茶飲具有增強體力及抵抗力之作用。強心又提神,飲後精神奕奕,且能補益脾胃,活陽氣旺之助益
➡️黃耆
味甘、性微溫,屬補氣藥,補的是脾及肺的氣。所謂「補氣固表」,很適合一吹風就感冒、身體耗弱者,在秋冬季節溫差變化大時,可用點黃耆作保養,以增補身體防禦力,進而預防感冒
➡️人蔘
味甘、微苦、性溫,除了補氣,還能生津養陰。尤其花旗蔘、白蔘補氣生津表現優異。而養陰是指促進細胞合成之作用,像是白蔘在養陰補氣的部分即有良好表現
☕️決明菊杞茶
為護眼明目之茶飲。日常因用眼過度,容易出現疲勞且雙眼乾澀現象。該茶飲具清肝明目作用,可作為日常眼部保養之調理飲品
➡️決明子
具有改善眼睛紅腫、多淚之情況,且可有防止視力減弱的作用
➡️菊花
具有散風熱功效,對於肝火旺盛、用眼過度導致之雙眼乾澀能有良好助益
➡️枸杞
性味甘平,具滋補肝腎、明目之作用,也含有豐富葉黃素,可補充眼角膜的營養素
☕️肉桂蜜紅茶
氣候轉冷,人體抵抗力容易隨之下降而感冒,而紅茶屬性甘溫,具溫陽活血、暖胃止瀉、散寒除濕之作用;加上肉桂的抗氧與助消化作用,天涼時喝杯茶,可有養氣調理的作用
➡️肉桂
肉桂含有桂皮油,能刺激胃腸黏膜,有助於加強消化功能;兒茶素能改善噁心、嘔吐的症狀;花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效;香葉草醇和丁香酚,則可抑制細菌滋長
➡️蜜香紅茶
含有茶黃質,是茶葉的製作過程中,茶多酚(兒茶素,茶葉內的主要物質),經過高度氧化發酵所產生的屬於水溶性的產物物質,具有抗菌、抗氧化;蜜香紅茶中富含胺基酸,助腸胃消化、去油解膩、消水腫,亦具降低血糖及血壓之幫助
❤️養生飲停看聽
⚠️如喉嚨紅腫疼痛時,於發炎現象時,不宜喝薑茶
⚠️建議養生茶類宜無糖飲用,以降低對身體之負擔
⚠️勿將茶飲當成水份補充,適量即可,每日之飲水量仍需充足
⚠️枸杞性溫熱,若正在感冒發燒、身體有炎症時,建議暫停使用
⚠️生理期、懷孕、身體不適或特殊體況者,飲用時若有疑慮,請先行諮詢專業醫生建議為主
⚠️手術前後,或於傷口還處於感染發炎之高危險期間,皆不適合以人蔘進補,應待痊癒後再行調理為宜
⚠️孕期不吃桂圓,因孕婦常易生內熱,若吃桂圓會增加內熱現象,可能引起見紅、腹痛、腹脹等不良影響
⚠️易手腳冰冷、腸胃不適及容易感冒的寒性體質者,不適合服用菊花,因其屬性寒涼,可能使脾胃功能虛耗,連帶讓免疫力受不良影響
#凱鈞有食力
#5款暖身養生飲