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#鱔魚意麵 #麻油鱔魚 #麻油腰花 #醬油炒豬心 #錦禾堂鱔魚麵 #炒花枝

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出差爆雨後的確幸，就是來台南旺嚐嚐良哥的好手藝。肥厚滿滿膠質又柔嫩的三杯錢鰻、每次必吃的麻油鱔魚米線、辣炒沙茶旺螺，白天全身淋濕甚麼的都值得了啦! 謝謝良哥，期待下一波重量級產品。

[高雄最愛海鮮台菜]

和老友三家人一塊來南部吃好料，當然要排太太吃過就一直念念不忘的"台南旺"呀! 還好上個月就先訂好位，這天有公司辦尾牙二樓整個滿桌，謝謝老闆有先預留小包廂給我們開心吃喝。(灑花) 來台南旺，就是為了嚐嚐良哥以精準眼光選的上好食材以及其精湛的手藝呀!

訂位時有先預訂三隻"雙殼處女蟳"，感謝良哥幫我們挑選了超巨大版，滿滿的蟹黃蟹膏吃得大家讚不絕口。此外"剁椒野生紅條"，鮮嫩美味的紅條淋上那以紅椒油和各式辛香料製成的良哥特製剁椒醬，不點白飯來配一下嗎??? 隱藏的三杯雞和沙茶小鮑魚，朋友們都驚訝到今晚能吃到這麼多功夫菜。 (謝謝良哥百忙之中還幫我們作了好幾道特別好菜，感動) 話說我這次很多道都是點店家的常備菜色，就像良哥說的，這些就很好吃了啦!!!

常備菜我們點了麻油鱔魚麵線(這道是每次必吃，出差也會溜來吃)，還記得太太上次要吃時已被掃光所以難過至今，今天讓她吃個夠，鱔魚肉質脆爽，搭配麻油香氣美味一絕；老皮嫩蚵和花菜干炒蛋都是我每次來必點，櫻花蝦炒飯則是孩子們的最愛，最後再搭配美味的芋頭丸和台南道地的番茄薑糖沾醬蕃茄切片，滿足到不行。(雙殼處女蟳是可以先預訂的喔)

為了吃這餐，我們這晚直接住隔壁的旅館，散步來悠閒吃喝，下次來高雄一定還要吃台南旺啦!!! 台南旺春節期間也有營業，但應該位置都被熟客們包去一大半了，大力推薦有去高雄過年和旅遊的朋友別錯過呀!

素油蔥肉燥材料：
6g 乾香菇/Dried shiitake mushroom
干ししいたけ惡霸
150g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
100g 麵腸/Rolled flour gluten/小麦粉グルテン
5g 香椿粉/Toon powder/トゥーンパウダー

素油蔥肉燥調味料：
少許  五香粉/Five spice powder/五香粉
少許  胡椒粉/Pepper/胡椒
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
200ml 水/Water/水
2g     鹽/Salt/塩
10-15g 砂糖/Sugar/砂糖
3g     香菇粉/Shiitake mushroom powder
         シイタケパウダー

米糊材料：
150g 在來米粉/Rice flour/上新粉
20g   太白粉/Potato starch/片栗粉
250ml  水/Water/水

調味料：
500ml  水/Water/水
少許  胡椒粉/Pepper/胡椒
10g   砂糖/Sugar/砂糖
適量  鹽/Salt/塩
5g     香菇粉/Shiitake mushroom powder
         シイタケパウダー

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材料：
小5根 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
3g    薑泥/Ginger paste/おろし生姜
少許 香椿葉/Toon leaves/トゥーンリーフ
1張   對切海苔/Nori/のり
少許 熟白芝麻/Stir-fried white sesame
炒めた白ごま
少許 香菜/Coriander/パクチー

醬汁：
15g  素沙茶醬/Vegan barbecue sauce
ビーガンバーベキューソース
10ml 醬油膏/Soy sauce paste/醤油ペースト
10g  砂糖/Sugar/砂糖
少許 黑胡椒粉/Black pepper/黒こしょう
3g    薑泥/Ginger paste/おろし生姜
5ml  檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
23ml 水/Water/水

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