椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結：https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手，這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾：川味椒麻、日式柚香，跟兩湯：肉骨茶跟西洋蔘（這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作），我常常倆倆搭配（一人吃就分兩餐），這樣就能有湯有麵，一次吃到兩種風味，菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉，這次就拿來滷豆腐菇菇（再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃）。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜，菜洗淨後不用抓鹽殺青，直接跟泡菜粉拌一拌，三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分，一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬，沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸（吃素的就用豆腐豆包）
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量，一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆，用雞胸肉快煮的話，就用去皮的10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油（或用高湯包提鮮）、鹽巴跟菇類，大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，起鍋前灑上點白胡椒粉提香，豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦！
滷好的椒麻豆腐，撒上點蔥花跟萬用辣椒粉，就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍，希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐，也是限量款，一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計，擺在廚房裡好看，使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包，向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購，有三入跟十入包裝的，四神湯跟山苦瓜賣完就沒了，冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中，請大家抓好量唷!
麻豆鍋燒 在 [食記][麻豆] 林媽媽鍋燒意麵- 精華區Tainan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：林媽媽鍋燒意麵
圖文版網誌：https://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/108066128
消費時間：2014年/3月
地址：台南市麻豆區光復路2號之2
電話： 06-5729689
營業時間：6:00 - 13:30
公休：無
每人平均價位：50
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鍋燒意麵
座標（度分秒）：23°07'45.2"N 120°17'37.6"E
3/15一大早準備去拍木棉花前，我們到了麻豆的著名的林
媽媽鍋燒意麵吃早餐。談到鍋燒意麵這種油炸的麵條，台
南也是生產的大本營，所以很多店家都有在賣煮好的鍋燒
意麵，當然口味也各有不同並擁有各自的支持者。
林媽媽的地點相當好找，就位於光復市場的大門口，在門
口的左邊可以看到老闆正在專注的料理著客人點的鍋燒意麵
除了鍋燒意麵之外，也有拉麵、冬粉、烏龍麵、米粉、雞
絲麵，每一碗都是50元，如果覺得不過癮也可以+10元變大
鍋燒意麵（大碗）上桌，用一大早就熬煮好的大骨湯，加
入肉片、雞蛋、魚板、蟹肉棒、丸子與蛤蜊，然後放上幾
片小白菜，就成了最營養豐富的早餐。湯頭喝起來清淡中
帶有濃郁的香味，沒什麼味精的的感覺。如果覺得還不夠
，桌子上有沙茶可以加入湯中又是另一番滋味
鍋燒冬粉，朋友本來是想叫雞絲麵，但今天雞絲麵缺貨就改成冬粉了
吃完鍋燒意麵頓時覺得一天的活力都被啟動了，如果有人
還覺得不夠飽，可以跟隔壁的碗粿助叫一份招牌碗粿。不
需要覺得有罪惡感，因為台南的早餐就是要吃得如此澎湃啊！
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