Cici涼拌煮意: 【涼拌三拼】(青瓜豬耳雲耳)
踏入四月尾，天氣開始炎熱，又係開始食涼拌菜嘅時候，其中涼拌青瓜雲耳更是cici喜愛 😍😍，前陣子逛日式超市竟然畀我見到有新鮮黑毛豬豬耳，豬耳爽口彈牙，用嚟做涼拌菜，配上麻辣醬汁，十分開胃 😜😜
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【涼拌三拼】(青瓜豬耳雲耳)
材料:
青瓜 1條
貓耳 半両
新鮮豬耳 1對
芫荽 2棵
蒜頭 適量
指天椒 2隻
蔥段 1棵
薑片 數片
醬汁:
生抽 1茶匙
魚露 1茶匙
花椒油 1茶匙
鎮江醋 2湯匙
麻辣醬 1茶匙
糖 2茶匙
檸檬汁 少許
做法:
1. 豬耳洗淨，先煲滾一鍋水，加入薑片、蔥段，連同豬耳汆水約30分鐘。
2. 豬耳汆水後放進冰水浸約15分鐘，之後切條，備用。
3. 青瓜切小段，用刀輕拍青瓜，加入鹽攪拌，醃約15分鐘，倒去青瓜水。
4. 把豬耳和青瓜放進碗內，加入蒜茸、芫荽、指天椒和醬汁料一起拌勻，即成。
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