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走過路過就來報名吧！！！
芷羚老師的麻辣鍋底醬。。。
best 4/11有開課。。。
不論做牛軋糖、烤戚風、餅乾、麵包。。。
還有煮麻辣火鍋都超級無敵好吃！！
#要不要跟芷羚老師合作一個
#麻辣醬的100種做法
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麻辣鍋底 醬 做法 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過15萬的網紅美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會，也在其Youtube影片中提到，這是我的麻辣香鍋的家庭做法，自己做麻辣鍋底，比外面的好吃太多了！ 服務：4人 準備時間：30分鐘 烹飪時間：30分鐘 麻辣鍋底： 1個肉桂 1個草果 1個八角 1個甘草 2個丁香 2片月桂葉 1/4片陳皮 1茶匙茴香籽 1湯匙花椒 1杯乾紅辣椒 1/4杯紅甜椒粉 4湯匙米酒 1 杯清淡橄欖油 5...
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麻辣鍋底 醬 做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
到了天氣冷颼颼的時候....就是要來上一鍋熱辣夠味的麻辣火鍋啦!!!
簡易版的鍋底醬料，在家也能輕鬆操作呦~~
因為有些朋友不吃牛....所以這個版本是無牛肉、牛油的!!
做好的醬底還可以拿來做麻辣菜的調味呦~~
這個週末..跟親愛的家人也來飆飆汗吧!
(如不喜歡吃到香料渣，可以將底料用裝藥材的棉袋或是濾茶袋裝好在放入鍋中)
家常版麻辣鍋底(無牛油版本)
材料
1辣椒碎…………………..200g
2葵花油….……….………150g
3豬油……………………..200g
4郫縣辣豆瓣醬…………...50g
5老乾媽辣豆豉……….…..30g
6八角……………………….2個
7茴香籽………...……..….1小匙(Fennel seeds)
8香葉………………………4片
9甘草………………………5片
10草果………….…………1~2個(敲裂)
11小茴香籽(孜然)………..1小匙(cumin)
12白荳蔻……………….…5g(敲裂)
13山奈………………….…2g
14砂仁………………….…1g
15陳皮………………….…2g
16桂皮………………….…2g
17畢拔………………….…2g
18花椒…………………….1大匙(用1小匙水浸溼)
19冰糖…………………….1大匙
20薑末…………………….1大匙
21蒜末………….……...…..2大匙
22高粱………………..……2大匙
23酒釀……………………..1大匙
辣椒碎材料及步驟
1乾辣椒…………………..100g
2溫水….……….….………100ml
~乾辣椒清水泡軟後，入調理機打碎(不需要太細)
(麻辣鍋底料步驟)
1、鍋中放入葵花油、豬油、辣椒碎小火拌炒至無水分。
2、下郫縣辣豆瓣醬、老乾媽辣豆豉，6~18香料、冰糖小火炒至色澤鮮紅、香味出來。
3、下薑末、蒜末、高粱、酒釀炒香即可。
註1：麻辣鍋底料400g：高湯700ml、乾辣椒1碗、花椒1小匙、胡椒適量、鹽適量、糖1大匙
即為麻辣鍋湯底(底料與高湯比例可照喜好調整)
註2：簡易雞高湯食譜做法在這裡呦~https://goo.gl/n9poEs
註3：如要加牛油則比例為>>葵花油100ml：牛油200ml：豬油50ml
廚房小秘訣~~
1、花椒浸濕可防止炒製時間太長變苦。
麻辣鍋底 醬 做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳解答
到了天氣冷颼颼的時候....就是要來上一鍋熱辣夠味的麻辣火鍋啦!!!
簡易版的鍋底醬料，在家也能輕鬆操作呦~~
因為有些朋友不吃牛....所以這個版本是無牛肉、牛油的!!
做好的醬底還可以拿來做麻辣菜的調味呦~~
這個週末..跟親愛的家人也來飆飆汗吧!
家常版麻辣鍋底(無牛油版本)
材料
1辣椒碎…………………..200g
2葵花油….……….………150g
3豬油……………………..200g
4郫縣辣豆瓣醬…………...50g
5老乾媽辣豆豉……….…..30g
6八角……………………….2個
7茴香籽………...……..….1小匙(Fennel seeds)
8香葉………………………4片
9甘草………………………5片
10草果………….…………1~2個(敲裂)
11小茴香籽(孜然)………..1小匙(cumin)
12白荳蔻……………….…5g(敲裂)
13山奈………………….…2g
14砂仁………………….…1g
15陳皮………………….…2g
16桂皮………………….…2g
17畢拔………………….…2g
18花椒…………………….1大匙(用1小匙水浸溼)
19冰糖…………………….1大匙
20薑末…………………….1大匙
21蒜末………….……...…..2大匙
22高粱………………..……2大匙
23酒釀……………………..1大匙
辣椒碎材料及步驟
1乾辣椒…………………..100g
2溫水….……….….………100ml
~乾辣椒清水泡軟後，入調理機打碎(不需要太細)
(麻辣鍋底料步驟)
1、鍋中放入葵花油、豬油、辣椒碎小火拌炒至無水分。
2、下郫縣辣豆瓣醬、老乾媽辣豆豉，6~18香料、冰糖小火炒至色澤鮮紅、香味出來。
3、下薑末、蒜末、高粱、酒釀炒香即可。
註1：麻辣鍋底料400g：高湯700ml、乾辣椒1碗、花椒1小匙、胡椒適量、鹽適量、糖1大匙
即為麻辣鍋湯底(底料與高湯比例可照喜好調整)
註2：簡易雞高湯食譜做法在這裡呦~https://goo.gl/n9poEs
註3：如要加牛油則比例為>>葵花油100ml：牛油200ml：豬油50ml
廚房小秘訣~~
1、花椒浸濕可防止炒製時間太長變苦。
麻辣鍋底 醬 做法 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的精選貼文
這是我的麻辣香鍋的家庭做法，自己做麻辣鍋底，比外面的好吃太多了！
服務：4人
準備時間：30分鐘
烹飪時間：30分鐘
麻辣鍋底：
1個肉桂
1個草果
1個八角
1個甘草
2個丁香
2片月桂葉
1/4片陳皮
1茶匙茴香籽
1湯匙花椒
1杯乾紅辣椒
1/4杯紅甜椒粉
4湯匙米酒
1 杯清淡橄欖油
5瓣蒜
1/4塊薑
1湯匙豆豉醬
2湯匙四川郫縣豆瓣醬
1/6茶匙鹽
食材：
8盎司蓮藕，去皮， 切成1/4英寸的片
6塊魚豆腐
6個牛肉丸
6個魚丸
6塊油豆腐
8盎司午餐肉，切成1/4英寸的片
3盎司山毛櫸蘑菇
4塊上海小白菜，切成兩半
8盎司蝦，去腸
1把香菜，切碎
1茶匙白芝麻
Click here for English recipes: https://cicili.tv/ma-la-xiang-guo/
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麻辣鍋底 醬 做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最讚貼文
到了天氣冷颼颼的時候....就是要來上一鍋熱辣夠味的麻辣火鍋啦!!!
簡易版的鍋底醬料，在家也能輕鬆操作呦~~
因為有些朋友不吃牛....所以這個版本是無牛肉、牛油的!!
做好的醬底還可以拿來做麻辣菜的調味呦~~
這個週末..跟親愛的家人也來飆飆汗吧!
現在到瘋下廚APP也可以看到ㄚ樺的食譜囉
Android-- https://goo.gl/cTj3sw
iOS-- https://goo.gl/KtqgXE
家常版麻辣鍋底(無牛油版本)
材料
1辣椒碎…………………..200g
2葵花油….……….………150g
3豬油……………………..200g
4郫縣辣豆瓣醬…………...50g
5老乾媽辣豆豉……….…..30g
6八角……………………….2個
7大茴香籽……………..….1小匙
8香葉………………………4片
9甘草………………………5片
10草果………….…………1~2個(敲裂)
11小茴香籽(孜然)………..1小匙
12白荳蔻……………….…5g(敲裂)
13山奈………………….…2g
14砂仁………………….…1g
15陳皮………………….…2g
16桂皮………………….…2g
17畢拔………………….…2g
18花椒…………………….1大匙(用1小匙水浸溼)
19冰糖…………………….1大匙
20薑末…………………….1大匙
21蒜末………….……...…..2大匙
22高粱………………..……2大匙
23酒釀……………………..1大匙
辣椒碎材料及步驟
1乾辣椒…………………..100g
2溫水….……….….………100ml
~乾辣椒清水泡軟後，入調理機打碎(不需要太細)
(麻辣鍋底料步驟)
1、鍋中放入葵花油、豬油、辣椒碎小火拌炒至無水分。
2、下郫縣辣豆瓣醬、老乾媽辣豆豉，6~18香料、冰糖小火炒至色澤鮮紅、香味出來。
3、下薑末、蒜末、高粱、酒釀炒香即可。
註1：麻辣鍋底料400g：高湯700ml、乾辣椒1碗、花椒1小匙、胡椒適量、鹽適量、糖1大匙
即為麻辣鍋湯底(底料與高湯比例可照喜好調整)
註2：簡易雞高湯食譜做法在這裡呦~https://goo.gl/n9poEs
註3：如要加牛油則比例為--葵花油100ml：牛油200ml：豬油50ml
廚房小秘訣~~
1、花椒浸濕可防止炒製時間太長變苦。
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