關於 黃興桂金句 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#官方公告 ⚽️｜黃興桂x沈旭暉x國際關係學者團：世界盃8強「桂度大沈判」】

「神奇、頂級、超卓」、「加利仔有三大缺點：無速度、唔夠快、跑得慢」，這些金句，相信大家早已耳熟能詳，就算不熟悉足球的朋友，也肯肯定聽過「桂神」黃興桂金句。世界盃唔見「桂神」現場評述，係咪若有所失？作為最有學術背景既足球評論員，桂神如果同學者一齊crossover講波，又會有邊種火花？

有見及此，本頁特別聯同沈旭暉博士的不同公司和夥伴，為各位朋友和網友舉辦只此一場的「桂度大沈判」，除了請到黃興桂陪你現場評論世界盃8強賽＊，仲會安排一個「國際關係學者團」現場向桂神提問各種足球內外問題，各位球迷、桂迷不容錯過。

[＊要先看7月3日兩場比賽：「瑞典 VS 瑞士」以及「哥倫比亞 VS 英格蘭」的賽果，才得知7月7日「世界盃8強賽」哪隊出賽，請密切留意最新消息]

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日期：2018年7月7日（星期六）
時間：9:30pm 開始
地點：伙食工業Fooody（火炭利達工業中心地下3號舖，入口位於火炭路）
費用：港幣 250 元（已包括 1 杯飲品 及 1 份小食）
主持：沈旭暉博士
講波：黃興桂先生、國際關係學者團
報名表：網友名額50，先到先得
https://goo.gl/forms/LxgH6UaJModR8CMX2
（付款方法請參看報名表，付款後請在報名表內上載收據）
【GLOs 會員招募！】
如果而家同時報名做會員嘅話，今次活動就會有 50 蚊折扣優惠。（會員價 : 港幣 200 元）
日後亦會優先收到最新嘅活動消息，而且仲會享有各種會員福利！
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延伸閱讀：黃興桂球評：被忽略的全球化現象
http://bit.ly/211CXCH

【#官方公告 ⚽️｜黃興桂x沈旭暉x國際關係學者團：世界盃8強「桂度大沈判」】

「神奇、頂級、超卓」、「加利仔有三大缺點：無速度、唔夠快、跑得慢」，這些金句，相信大家早已耳熟能詳，就算不熟悉足球的朋友，也肯肯定聽過「桂神」黃興桂金句。世界盃唔見「桂神」現場評述，係咪若有所失？作為最有學術背景既足球評論員，桂神如果同學者一齊crossover講波，又會有邊種火花？

有見及此，本頁特別聯同沈旭暉博士的不同公司和夥伴，為各位朋友和網友舉辦只此一場的「桂度大沈判」，除了請到黃興桂陪你現場評論世界盃8強賽＊，仲會安排一個「國際關係學者團」現場向桂神提問各種足球內外問題，各位球迷、桂迷不容錯過。...
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【山料聊聊】由「一件襯衫」出品，黃山料主持之對談式節目，於2020年04月30日首播。


【山料聊聊】第1集 - 韋禮安
https://youtu.be/3vgMbzkj4us

【山料聊聊】第2集 - 小燈泡媽媽王婉諭
https://youtu.be/9APzWkmbfXM

【山料聊聊】第3集 - 白癡公主
https://youtu.be/RloIMZ5HcZ0

【山料聊聊】第4集 - 周興哲
https://youtu.be/XPChp11064U

【山料聊聊】第5集 - 楊丞琳
https://youtu.be/thrX5KBRmcY

【山料聊聊】第6集 - 山料媽媽
https://youtu.be/gQdCGA0pMcI

【山料聊聊】第7集 - 吳姍儒Sandy Wu
https://youtu.be/fYk1EqEd3VY

【山料聊聊】第8集 - 阿翰PO影片
https://youtu.be/KMFTFHkOpVs

【山料聊聊】第9集 - Peter Su
https://youtu.be/EC8TbwxZTTU

【山料聊聊】第10集 - 薔薔
https://youtu.be/9LzG0ejHpq0

【山料聊聊】第11集 - 徐若瑄
https://youtu.be/R0fbztwW7TI

【山料聊聊】第12集 - 謝盈萱
https://youtu.be/F5pzhsauuJo

【山料聊聊】第13集 - 金門縣長楊鎮浯
https://youtu.be/tkuqj-134tk

【山料聊聊】第14集 - 吳速玲
https://youtu.be/322ul7XmVes

【山料聊聊】第15集 - 王晴
https://youtu.be/CuI6YVOipi4

【山料聊聊】第16集 - 林采緹
https://youtu.be/3ZF-sp-mPec

【山料聊聊】第17集 - 嘎嘎
https://youtu.be/ab9uUphrCjE

【山料聊聊】第18集 - 桂綸鎂
https://youtu.be/1FyxA0iK5WY
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出品方：一件襯衫
https://www.facebook.com/the.shirt.me...

主持人： #黃山料
https://www.facebook.com/shanliaohuang/

錄影場地：社會創新實驗中心
https://www.facebook.com/SocialInnovationLabTW/

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【採訪後記】
撰文者：蕭子翔

在面對人生的各種難題，#唐鳳，用淡定的語氣回答，她的穿著、飲食，以至於到決策，都自有一套觀點，在平凡人眼中，我們難以快速理解她，甚至神化她，對我們這些「麻瓜」們，我們到底可以從「唐鳳教」得到什麼能力？

談到人生，就是不斷的選擇和放棄，很多事情是我們無法想通的，唐鳳勇敢地做自己，得到家人、朋友的支持，但她不覺得了不起，因為每個人本來都是獨一無二的，「與眾相同」才是種不真實的幻覺，在她的人生路上，無論多麼崎嶇難行，她也堅持走出屬於自己的軌跡。

對她而言，思想從來不是個人創見，而是群眾智慧的結晶。

唐鳳給自己第二次的青春期，為了感受更深層的生命，拓展對世界的感知，面對不同的群體、多元的意見和難解的議題，她總是有意識地讓自己「選每一邊站」，讓每個人都能拋開自我成見或偏見，減少框架的限制，解開不同溫層的問題。

萬事萬物都有缺口，而缺口就是光的入口。

每個人都有缺陷，唐鳳看著缺口，並不急於論斷；看著缺口，她看到的是更多可能性。面對壓力、困境、限制，我們容易看到負面的力量，但唐鳳告訴我們，找到自己的力量與方向，不要怕失敗，並透過新的入口，去創造更多自己可以做的事情。

有關唐鳳的報導，琳瑯滿目，一路走來，讓她被貼上「神童」、「天才」等標籤，但她面對這些稱號，沒有太多感覺，她認為，不因為自己被社會歸納成什麼樣子，就把自己也歸類到那個地方。

你可以用一個標籤來認識我，但不代表我要迎合那些標籤。

「一件襯衫」透過唐鳳與黃山料的訪談，整理出10項「關於人生的智慧」當面對社會的衝擊、體制的束縛，我們有能力捍衛自己，也對自己的獨特感到驕傲。

一、面對負面訊息，透過新的感官刺激轉成正面記憶

面對網路攻擊，唐鳳能用幽默面對攻擊，處理不舒服的感覺，或透過嗅覺、味覺等感官刺激，轉譯成新的情緒記憶，再來思考對方的話，對她來說，只要10句中有1句話有建設性，就會針對那句話回應，如此就能學到網路理性的互動。

二、學習當一面「強化玻璃」，鍛鍊切換角度看事情的能力

每個人都有著脆弱敏感的一面，面對攻擊時，我們要做的，就是將自己的「玻璃心」打磨成「鑽石心」，轉換自己的心情，用「理性思維」戰勝「感性思維」，不隨對方節奏起舞，如此更能專注於自己當下所做的事情。

三、正常充足的睡眠，是為了讓自己走更長的路

唐鳳每天睡足8小時，為了讓短期記憶轉成長期記憶，有時當學習的資料多時，就必須透過身體機能去做梳化，有充足的睡眠及休息，才有精神思考釐清問題所在，也可以沉澱思緒及情緒，劃出重點做出更好的決定。

四、真正認識一個人，就要了解對方內心深處的價值

價值是在自己心裡，不是別人嘴裡說出來的，雙方的互動，如果不了解對方重視的事物與習慣的思考方式，就會不了解他產生情緒的原因，也就無法理解及接納對方的情緒。

五、情緒控制像打一場遊戲，暴衝容易造成Game Over

唐鳳學習讓情緒成為心裡的「客人」，不急著趕它走，做一個很好的溝通，但不是佔據全部的心力，經過時間變化，它會與你分享事情，變成生活的調味劑，當情緒失去控制，就像遊戲主角做出錯誤的判斷時，失去思考與判斷的能力，而失去生命。

六、真愛不代表永遠在一起，「真心相待」都可以是真愛

唐鳳從小就需要面對生死，人最終都還是得分開，因此他的真愛，是雙方彼此真誠相待，就算中間有矛盾、衝突、分開，只要曾經用心經營這樣的感情，這些關係都更加值得去珍惜，把相處的每一天，都當作是自己最精彩的一天。

七、別讓不切實際的擇偶條件勒住脖子

愛情不是簡單的匹配關係，如果把愛當作一個單純的尋找對象問題，那麼最後永遠找不對戀愛對象，因為「愛情」無法概括、無法計畫，而唐鳳對於伴侶的想像，只要是「現代智人」，能彼此做好自己最好的樣子，並願意分享生活，就是不給予太多限制。

八、價值沒有對錯，只有彼此想法的角度不同

唐鳳尊重個體價值，堅信每個人成長背景不同、興趣不同，自然會依據他們的生活經驗，繼而產生各式各樣的觀點，並擁有屬於他們「對」和「錯」的判準，但這些「創作」都沒有不對，且必須存在，任何論述都有它適用跟不適用的時候，沒有什麼非得要奉行的絕對單一標準。

九、人生的意義，就是學會和未知挑戰、和迷惘相處

唐鳳覺得人生意義就是感受迷惘，跟迷惘相處，而大多數的人已經達成體會人類生存的意義，人生有許多經驗，其中最美的莫過於，對自己身處不了解的神祕世界的一種親身經驗。

十、信仰無須仰賴他方，擁抱自身也是一種信仰

唐鳳的信仰，是心靈的信念，就算沒有宗教或星座，人同樣可以擁有信仰，有些時候，跟過去、現在、未來的自己交談，也能發動鉗形攻勢，從自己身上擷取到信息。

採訪當時，山料因為網路負面的抨擊，心情備受影響，但與唐鳳訪談的過程，就像是在治療他的心靈，而這些凡塵俗世的困擾，讓他知道這些感受是很微不足道的，茫茫人海，我們都很渺小，但自己的宇宙是無限大的，何必將自己困住、糾結在煩惱當中，我們應該要更有勇氣，活出自己的樣子、發揮自己的價值。

00:00 開始
00:09 鳴謝各位網友, 我的影片上星期內兩次上了youtube熱爆榜
00:29 價真棧全港九新界分店
00:53 西營盤Pier Bar and Resaturant 平價高級美味抵食西餐廳
01:34 展示價真棧貨真價實廉價產品資訊
01:54 第一必買
02:11 煎蛋神器
04:04 第二必買
04:38 意大利粉冷知識
05:23 第三必買
05:41 第四必買
06:22 第五必買
06:50 第六必買
07:03 第七必買
07:41 第八必買
08:02 第九必買
08:27 第十必買
08:36 點解唔好買太平嘅紅酒
09:08 是咁的環節

灣仔【平價抵買 】食品超市、 家居用品"價真棧", 中環 │灣仔│北角 │銅鑼灣│ │荃灣 │油麻地│九龍城 │九龍灣 │太子│荃灣│大埔│元朗│天水圍│將軍澳 │屯門


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Hello大家好, 我叫呀Tsar,

今日為大家介紹一間好平的生活百貨超市

價真棧，上個星期我上載的家興超市、大生生活超市，

連續一星期之內，兩次上了youtube熱爆榜,

對於網友但凡有分享、訂閱、點讚、甚至只留言一個表情符號

我都衷心感激，容許我隔住空氣無以為報、咀返兩咀，

Any肥, 說回價真棧，它在全香港九龍新界總共有34間分店

我會將它的地址放在留言置頂，連同我之前拍過所有平價超市

放在同一位置，好讓你可以容易格價

我又在該店買了些食物，一陣煮給大家看

一邊分享下廚房冷知識，你看我的影片

並非純粹格價那麼簡單，我可以由平民美食説到fine dining

都有好多實用的資訊跟大家分享，

我星期一晚去了西營盤一間餐廳Pier Bar and Restaurant

又好味、又超級抵食，我請客，給少少片段你們看

你們想快些知道的話，留言給我，若想看影片

因為我經常去這間餐廳光顧，好平，

但是那個大廚曾經在多間蘭桂坊餐廳做過總主廚

亦曾在赤柱BoatHouse黃金時代當過總主廚

餐廳物超所值, 有機會我剪條片給大家看看

我拍影片，一向注重怎樣可以用最少錢，

都可以過優質生活, 只要你們每次看我的影片十幾分鐘，

就可以吸收到新知識 , 又有片尾娛樂無窮是咁的環節,

看完影片，記得幫我用whatsapp facebook分享出去，

留個表情符號以示支持，事不宜遲

快看今天的十大必買，Are u ready?

第一必買，韓國三養辣炒雞麵，外面賣$58.9

這個品牌出名超級辣, 江湖傳聞，這個辣炒雞麵，

紅色勁辣無臭，殺人於無影無蹤

我一向都食得辣，所以今次就要來挑戰挑戰

另外，之前我在十元店買了一個心形煎蛋器

一來可以present得靚仔些，二來加隻煎蛋可以中和辣味

煎蛋之前，煎蛋神器裏面最好噴些油，

一陣放回隻蛋出來的時候沒那麼黐

開大火，見到有少少熱氣上升時放蛋，

見到隻蛋開始慢慢變固體，立刻轉細火

好快就可以熄火，因為我的麵未煮好，

等隻蛋在鑊上慢慢自己熟， 最重要蛋黃不好太快熟

否則不美觀，煲滾才落即食麵 ，

韓國即食麵需要煮的時間需要耐少少

要食好西，不可以太心急，

七分鐘時間之內你可以走去做其他事，

女士們可以走去抆個灰水，即上粉底

後生仔就可以找五姑娘傾下偈

麵好快煮好了 ，你要make sure個麵擎乾水

因為這是撈麵，不是湯麵，如果還是水滴滴，

醬汁的味道會被溝淡；首先倒辣醬

再撈勻 ，如果你不想太辣，千萬別落曬成包醬汁

建議你落三分一已經夠辣, 淨下的辣醬可以第日用來炒飯

不過我落了整包；食得辣，爛達達；食得苦，有抱負

吃得苦中苦，方為陳奐仁

第二包再打開落一半, 因為另一半芝麻紫菜 ，落在蛋上

這才夠吸引, 夾一注麵，夾少少蛋，送入口，

嘩! 頭兩秒還可以，之後我開始流鼻涕, 浪奔，鼻涕流，

辣到黐筋甩肺最想嘔，Oh! Man,

如瀑布瀉下來，辣到想跳海

辣不死我算好彩， 快點找個baby愛一愛

第二必買, 比利時出品的義大利麵醬

Bolognese sauce起源於意大利北部ㄧ個叫Bologna的城市，

是ㄧ個肉醬及蔬菜 (soffrito) 為基底的義大利麵醬汁,

嚴格說起來，肉類應該用牛肉或豬肉、pancetta(義式醃肉)

你可以用普通火腿代替, 而蔬菜ㄧ般為紅蘿蔔和西洋芹菜為底.

這裹的意大利粉好平 ，$8的份量一個人吃三餐

我想跟大家分享一下有關意大利粉的冷知識

Pasta泛指所有的意大利麵食

而Spaghetti則是Pasta的其中一種，Spaghetti細長、圓柱狀

嚴格來説Bolognese sauce並非配spaghetti ，

而是配一種叫做（tagliatelle） 的闊麵，

如果你將來遇到意大利的客人，跟他提起

Bolognese sauce配tagliatelle，他一定會對你另眼相看

但在意大利以外的地方，為了方便和成本

其實好多人都不會跟到太足，肉醬意粉，

Bolognese sauce配 spaghetti，你知道背後文化就ok 了

是0但啦! 難道你去食西多士裏面真的有屎嗎？!

菠蘿油裏面真的有菠蘿?買老婆餅送個老婆給你?

Life is short, take it easy!

第三必買， 這裏的果醬出名平靚正，

還有好多選擇，我手上這一隻就是無花果味道

這裏一瓶，一個人可以食到三、四十次，

果醬三文治做早餐, 衣食住行過三關，

打斧頭你要識慳，家用照攞你咪話我奸

第四必買 ，新東陽滷肉燥，乜乜tv mall買三盒$ 43.50

我見到有些網站一罐賣$41或$38 HKD, 非台幣喎

幸好有我在格價，看我的影片，你會慳好多錢

這款罐頭標榜精選上等豬肉，不添加防腐劑、味精,

加入乾葱以古法慢火燉滷製成, 肉燥色澤較淺，

油分醬汁幾多下，但口感不算肥膩，滷肉燥頗有咬口、

煮飯加餸最一流；食完落街抖一抖

要識靚仔/女拖隻狗；三句唔埋手牽手

第五必買 ，UNO芒果味椰果果凍

這個就是我的飯後甜品，我鍾意放入冰格幾個小時

雪到好像冰粒般硬，放入口慢慢在嘴裏溶化

能夠享受到濃濃的芒果果汁味，還有好大粒椰果肉，

啖啖肉，好滿足，飽暖思床褥，想多鹹嘢變頭禿,

還是勸君把書讀， 人間仙氣更脫俗

第六必買 ， 這裹有好多朱古力、餅乾、薯片都好平,

但Ritter Sports這隻朱古力，在大生生活買得平些

你番看我講大生生活百貨超市那條影片, 比較價錢啦

第七必買 , 越南咖啡粉 ，外面賣 $24

沖三合一的即溶咖啡，超級簡單

只想給大家看我平日去旅行, 有帶自己的水煲

其實你可以即沖飲，不過我覺得落花奶更加滑

去越南旅行，千祈不要貪平在街邊檔飲咖啡

因為小販檔有好多假咖啡，

他們將栗粉、豆粉，甚至是帶有咖啡味的化學品混到劣質咖啡中

反正現在冇得去旅行，買這些三合一即沖即飲，

平得來又不會飲到假貨， bắt đầu từ nay，一沖即飲加奶奶

第八必買，這個美國Nutty Bounty的牌子

採用了罐裝抽真空充氮氣的果仁，

出名夠新鮮爽脆衛生, 它標明公司所用的堅果

原產地來自美國、澳洲及越南，品質有保證，

你會食得放心，不會食大量的農藥落肚

第九必買、韓國午餐肉, 分析午餐肉的好壞

要看四方面：一要肉味濃、二要有咬口

三肉質不可太鬆散、四不能太鹹

韓國午餐肉在這四方面都做得不錯

所以無論每一間的價錢都不一樣，有些賣得貴點

但銷量都一樣好，搵次煮給大家看看

第十必買，餅乾、曲奇、薯片、牛肉乾、豬肉鬆 都好平

當然店舖裏面亦有好多其他又平又正的賣啦，

但有一樣我要提醒大家，無論你到任何店鋪，

最好不要買幾十元一支的紅酒，

正所謂100元三支；飲到你白痴

香港有位作家沈西城先生，我不怕講,

因為他曾在陶傑光明頂節目講過

並非什麼秘密，他太太前一兩年過身；

原因就是成日買些幾十元一支的紅酒，

因為太平的紅酒其實加添了好多色素

留在胃入, 產生好多疾病，所以買酒千萬別貪平

不開心的事少提吧，純粹溫馨提示大家

那麼你們不要走得那麼快，陪我聽埋是咁的先啦

又來到是咁的環節,
.............................
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綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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