#美味人妻防疫日記
【防疫買菜攻略】2星期常備食材 & 保存技巧
🙋♀️徵求大家買菜和保存秘訣唷~集思廣益一起來幫台灣疫情!
疫情期間就是在家裡待好待滿,自己煮食最健康,但因為疫情也沒辦法常常外出,美國疫情大爆發初期,那時我記得常常都要早上5:00起床上網搶菜,一次買就要買大量食材在家裡囤放。 我想分享我家冰箱常備食材,大概買一次能撐2星期的時間,給大家參考唷~
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【肉類】: 雞胸肉, 全雞, 牛排, 牛肉片, 豬絞肉
- 我通常買回來以後, 就會迅速把雞胸肉全部切片,再裝到冷凍袋鋪平壓扁
- 全雞我會洗好切對半,每次煮半隻雞,可以喝湯吃白斬雞,再把剩餘雞肉拿 來煮粥,炒飯都可以
- 牛排直接每塊裝到冷凍袋, 要吃的時候解凍或舒肥, 再煎熟或氣炸鍋烤熟
- 豬絞肉也是可以分成小袋裝, 先壓扁再冷凍, 這樣解凍速度很迅速
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【海鮮】: 鮭魚片, 帶殼全蝦或是去殼冷凍蝦
- 海鮮我都是選擇解凍速度快,也不需要再次處理的食材
- 鮭魚片分小袋裝, 每袋就是一餐的份量, 預先用鹽或味噌醃好,可以存放更久
- 帶殼全蝦或是去殼蝦, 都要先去腸泥, 再放一點米酒裝袋
- 可以選擇已經處理好的真空包裝魚片海鮮,這樣保存更方便
- 全魚因為解凍速度慢, 加上烹調麻煩, 我一般比較不會買 (而且美國全魚都沒有清內臟) XDDD
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【根莖類蔬果】白蘿蔔,南瓜,蕃薯,洋蔥,芋頭,紅蘿蔔,馬鈴薯
- 根莖類蔬果都很耐放, 可以直接放冰箱2星期都沒問題
- 南瓜,洋蔥,蕃薯可以室溫存放,節省冰箱空間,
- 馬鈴薯台灣天氣潮濕又熱,不建議室溫存放,放冰箱可以延遲發芽
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【葉菜類蔬果】花椰菜,青花菜,高麗菜,大白菜
- 這幾種葉菜類都是耐放,不碰水,用保鮮袋或保鮮膜包起來,可以冰箱放2星期沒問題
- 如果切洗完,把水瀝乾以後,放在保鮮袋,可以放在冰箱裡存放3-4日
- 青蔥可以用廚房紙巾包起來放保鮮袋,或是直接切成蔥花放保鮮盒冷凍
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【豆腐類】盒裝豆腐(不要買板豆腐), 豆皮
- 豆類製品盡量買盒裝的, 因為傳統板豆腐非常容易變質, 盒裝豆腐存放時間較久
- 可以把豆腐切片放在盤子上放冷凍庫, 變成凍豆腐
- 我也會買豆皮,直接丟冷凍庫,要吃的時候再解凍
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【豆類乾貨】黃豆,紅豆,綠豆,薏仁,香菇,木耳,白木耳
因為我有豆漿機, 各種豆類堅果就是我會買回來存放的食材
如果一開封,就要放冰箱或是冷凍庫.不然容易發霉
或是存放在真空保鮮盒裡也可以
乾貨類,像是香菇,木耳,白木耳,紅棗,蓮子,也是我會長期囤貨的食材
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【米麵主食】�
- 我都買小包裝的米,這樣比較不容易長米蟲,開封後放冰箱也可以保鮮
- 麵類我會買各式義大利麵, 台式乾麵條. 但都會以細麵為主,這樣煮比較快 XDD
- 吐司和饅頭直接放冷凍庫,要吃的時候再蒸熟或烤熱
- 買鬆餅粉和麵粉,可以在家裡自製蛋糕, 麵包,饅頭,這樣就不用一直出門買
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【蛋奶,乳製品】�
- 雞蛋,牛奶我都一次買好兩星期要吃的份量
- 起司也是很建議購買的,我們會買起司片,乳酪絲,塊狀起司. 都是好保存,早餐午餐都可以拿來吃
- 各式優格,當作孩子們補充鈣質的重要來源, 我也是會準備2星期左右的量
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【水果類】
以好存放不易發霉變黑的水果為主
蘋果,水梨,小番茄,哈密瓜,橘子,柳丁,西瓜,都是屬於好保存的水果
像莓果類我會直接買冷凍的,拿來打冰沙或是做蛋糕
香蕉容易變黑,可以去皮放冷凍庫,直接做成香蕉冰淇淋,或是拿來做鬆餅也可以
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之後我再來分享冰箱冷藏和冷凍技巧喔!
希望大家一起加油,撐過疫情期間
請大家舉手發言, 募集更多買菜和保存秘訣~❤️
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,連日豪雨加上颱風過境 菜價漲翻天 想起幾年前學會發“豆芽” 便立馬展開行動 不到4天 一把綠豆發一大盆 網路有各式各樣發“豆芽”的方法 無論用何種方式 重點不外乎 一是遮光:防止綠化.纖維變粗 二是澆水降溫:防止腐爛發臭 只要掌握這二點 就可輕鬆發“豆芽” 材料: 綠豆80g Mung bean...
黃豆冷藏發芽 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的精選貼文
#現打豆漿🥛
#自製杏仁堅果醬🌰
#伊萊克斯智能調理果汁機 功能多又實用,現在還送伊萊克斯氣炸鍋,母親節禮物趕快備起來🤗
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昨天晚上限動的豆漿短片收到很多私訊詢問~
打完豆漿不用煮嗎?
黃豆是直接放進去打嗎?
打完要濾渣嗎?
選擇一台好用的果汁調理機,功能多超實用👍
打豆漿時選擇可發芽黃豆(黃豆經歷發芽過程,營養更好吸收且不容易脹氣喔)
洗淨後先泡水放冷藏半天,接著把黃豆先煮軟,記得要完全煮軟,這樣打出來的豆漿才不會有生豆味。
煮好的黃豆瀝乾放涼,分裝小袋冷凍保存,打豆漿前取出,直接加熱水或冷開水打好就可以喝。
黃豆1杯加開水2杯的比例,只要1分半就有香濃的豆漿,喝得到綿密的黃豆沙口感,我們家很ok,不需濾渣😋
還有很多人喜歡的杏仁堅果醬,也可以用研磨杯自己打💪
選用無調味帶皮杏仁果,富含蛋白質、礦物質、植物纖維、無麩質、無糖分
不需另加任何食材,就能打出細滑柔順堅果醬,
不論是抹麵包,或是挖一匙加牛奶打成杏仁奶,都是非常棒的早餐選擇❤
👉換上食物調理杯,打蒜末、洋蔥、紅蘿蔔……也讓人滿意極了!可以看這篇:
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👉夏天打水果雪酪、剉冰,冰涼清爽安心吃🍨
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#果汁機 #食物調理機 #研磨機 #自製杏仁奶
黃豆冷藏發芽 在 陳月卿 Facebook 的精選貼文
【豆漿DIY,黃豆要不要先蒸熟?】
天氣會越來越冷涼,覺得喝綠拿鐵太涼,就可以改喝溫熱的蔬菜濃湯或豆穀漿。
自己打豆漿一定要注意,常聽說有朋友打豆漿,不知道黃豆沒煮熟,常常喝了不舒服,以為是自己不適合喝豆漿,殊不知是用錯方法。
👉會自已泡、煮黃豆/黑豆請+1
跟大家分享蒸黃豆一定要知道的
🔸黃豆要先蒸熟嗎?
是的,#黃豆必須事先完全煮熟或蒸熟才能食用調理。
❌如果先用生豆打成漿再煮,煮豆漿的過程所產生的泡沫是一種假沸現象,必須高溫煮好長一段時間才會真的熟,因為假沸現象會讓人很難判別到底什麼時候熟了沒,所以我從來不用這種方法。
沒有煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素,會引起噁心、腹瀉等中毒現象這時候的泡沫不能喝。
⭕如果用完全煮熟後的黃豆下去打的豆漿,那時候所產生的泡沫是可以喝的,無須撈掉。
🔸黑豆也要先蒸熟嗎?
⭕是的,作法和黃豆一樣。
㊙ 如何浸泡蒸煮黃豆黑豆?↘ http://bit.ly/2Xht1u6
🔸如何節省煮黃豆的時間?
1⃣利用周末一次浸泡、催芽、煮熟約二星期到一個月的用量,再按每次份量,分裝保鮮盒放置冰箱冷凍室備用,從冷凍庫取出加熱開水直接打。也可以先放一些到冷藏退冰,則可以加溫水或熱水打。
2⃣考慮訂豆穀漿的鮮凍包↘http://bit.ly/32AypLt
#黃豆泡到鴿胸狀如圖即可,不用泡到發出芽
#黃豆 #黑豆 #豆漿 #豆穀漿 #鮮凍包
===YT影片===
㊙【這樣喝豆漿提升蛋白質利用率】↘ http://bit.ly/2mWyn08
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黃豆冷藏發芽 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
連日豪雨加上颱風過境 菜價漲翻天 想起幾年前學會發“豆芽” 便立馬展開行動 不到4天 一把綠豆發一大盆
網路有各式各樣發“豆芽”的方法 無論用何種方式 重點不外乎
一是遮光:防止綠化.纖維變粗
二是澆水降溫:防止腐爛發臭
只要掌握這二點 就可輕鬆發“豆芽”
材料:
綠豆80g Mung bean*绿豆
(4天發700g綠豆芽 若用量少要減量)
做法:
1.綠豆洗淨 挑出不良的豆子 瀝乾水份
蓋上蓋子 浸泡一晚(8小時以上)
2.將水瀝乾 蓋上蓋子 置於暗處
3.每天澆3次水 瀝水加蓋 再置於暗處
4.不到24小時即可發芽
將近4天就可發9倍之多
5.夏天4.5天收成 冬天生長慢需6.7天
6.收成後直接放入袋中冷藏
(不可再沖水 遇水容易腐爛)
注意事項:
1.用淨水生長慢 用自來水生長較快
2.“壓重物”讓豆芽受壓 就會長得胖些
起初在豆芽上方倒蓋盤子
待7.8分滿 直接在蓋子上壓一盆水
3.當盆外有點溫熱 表示盆內溫度升高
就要澆水降溫 以免腐爛發臭
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