/ #癡壽司 / #台北市 #大安區
幸福又有點哀傷的壽司致敬食記🍣🥺
又一家愛店不敵疫情要結束營業😭
癡壽司 這店是當年 #米以食為天 的第一篇食記店家
謝謝米高師傅 每次都給我滿滿驚喜食材🤤
期待你不久後重新出發!我要包場帶隊吃!
#一月十五號之前能訂到的人真心推薦要去吃!
今天吃了22品,包含17貫握壽司
然後今天的醋飯也厲害極了😌
當然 最後那一杯米高師傅的手沖咖啡☕️
我會懷念第一次跟最後一次在癡壽司用餐的這一杯🥺🥺
今日上菜 無菜單料理$2,000元/人
(指定全握壽司)
🦑螢烏賊一夜干
🐚海螺肝
🍣九州鯛魚握
🍣九州鱸魚握
🍣北海道赤貝握
🍣沙丁魚握
🍣熟成鰤魚握
🍤杏鮑菇天婦羅
🍤翼豆天婦羅
🍣北海道象牙蚌握
🍣海螺握
🍣九州熟成白甘握
🍣大間鮪魚背握佐日本長蔥
🍣大間鮪魚中腹握
🍣小肌魚辮子握
🍣北海道炭培黑潮鰹魚握
🍣富山小白蝦佐北海道海膽握
🍣鱈魚白子握
🍣北海道干貝握
🍣日本三重縣產牡蠣握
🍣季節生筋子握
🍣利尻海膽握
🥢味增湯
☕️手沖咖啡
(離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨 癡壽司 癡寿司 ChiSushi 忠孝復興店
📍台北市大安區復興南路一段No. 92-2號
📍https://goo.gl/maps/j8RDo5yeDB1Mwj496
⌚️11:30~14:00 / 17:30~21:00
☎️ 02-2771-8556
📅週一公休
🍣 https://www.facebook.com/ChiSushi.taipei/
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#台北美食 #台北日本料理 #台北壽司
#我是壽司控 #我是海鮮控
#米以食為天 #食不相瞞
#米以食為天壽司篇 #米食任務壽司篇 我是壽司控
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意圖使人不能好好吃飯,是我對這家餐廳的評價,也太好吃又太好拍了吧,整頓飯吃得可忙碌🤣🤣🤣
陰陰雨雨的天氣,我們選擇鐵道旅行,坐了一個多小時的火車一路到了礁溪,再走一小段路,就到了《奶油麵包》新開幕的分店-礁溪旗艦店 ,其實店家就在礁溪轉運站旁,如果要搭巴士回台北也是很方便。
因為是13大8小的聚會,非常不想用腦的請闆娘幫忙配餐上菜,我們只負責吃跟拍照,沒想到口味非常合拍,有一種彷彿回到戀愛中約會般的幸福洋溢感,我轉頭跟室友說,隱藏版菜單都還沒吃完,還可以再來(筆記)...
上周我買了一袋肉桂捲回來分送同事,果然這周末換同事訂位踩點用餐.....
喜歡新鮮漁獲料理食材、甜點迷、歐包控的捧油,這間新開幕的餐點實力不容小覷,很值得一個拉一個一起推坑,相信不久的將來會越來越難訂位👊👊👊
餐廳 #奶油麵包礁溪旗艦店 #TheBreadButterBakery
官方網站
https://reurl.cc/6lmnaM
推薦菜單 *請闆娘搭配最EASY~~😉
烤魚/紅酒燉牛肉/烤蔬菜/或者當日特選食材料理
鹹Pizza 瑪格麗特披薩/黑潮披薩/起司五重奏披薩
甜Pizza 蘋果肉桂披薩/蜂蜜培根披薩
單品咖啡
檸檬塔/藍莓卡士達塔(不會太甜,很推薦)
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《鼠年雜談---6.唠唠說,俱往矣》
這幾年,我以台灣作為創作的核心價值,企劃許多餐會,設計過許多菜單。
這類以「台灣」作為核心價值的餐飲規劃,可以有兩個方向,一是論述台灣菜的本質,以傳統之名建構表現的基礎。二是不聚焦於傳統,跳脫台灣菜的概念,純以意象表現台灣的美好。
回看過往,我早年主辦的許多四手聯彈餐會活動,多半屬於後者。
譬如2012年邀請林祺豐和王嘉平的善齋春頌餐會,事先規定,以台菜和義大利菜的烹飪方式,分兩階段出菜,先自「根莖花果葉」任挑四樣做前菜,表現台菜和義菜的基本功法,接著以指定食材表現「根莖花果葉」:莖-洋蔥(民國四十年)、 花-花椰菜(民國十年) 、葉-甘藍類(日據和荷蘭) 、果-番茄(荷蘭) 、根--番薯(荷前),如此等等,各自九道,一共十八道菜餚,在餐盤上說台灣的蔬菜故事。
譬如2013年找簡天才和王嘉平的台灣潮食餐桌,事先規定,王嘉平採用的海鮮捕獲地必須在台灣北迴歸線以北,以義大利手法烹調,北迴歸線以南的海鮮歸簡天才,用法式觀點設計菜單。接著第一道前菜表現黑潮和親潮等洋流,第二道表現台灣西岸沙岸、東岸岩岸的特色……。
類似的餐會可多了,諸如邀請樊秀玲和王嘉平,一起用傳統法餐和義菜手法探討台灣的豬隻品種;邀請曹一、王嘉平和林東源,以咖啡做搭配飲品,探討江浙菜餚和義大利菜餚對豬隻部位的觀點。譬如與商業周刊的兩場合作,邀請簡天才、鄧有葵和陳志煌,以咖啡烘焙做飲品搭配,表現台灣牛肉和美國牛肉的差異。另一場是邀請阿霞飯店、Mume和禾餘麥酒,表現雞的生命與台灣人的生命如何相關,將台灣習俗如出生、滿月、成人禮等融入菜色。
如是種種回顧,突然有點老人碎唸的感覺(笑),但我所經手舉辦的活動,大多會設定主題,核心價值都在展現台灣的美好處,且會提供相關基礎論述,讓主廚創作時,能以餐盤作為敘事的舞台。
然而在2016年之後,我停止辦理雙主廚的四手聯彈餐會,原因有許多,其中之一,誠乃覺得用餐會的模式推廣想法,性價比(CP值)有點低,不僅參與賓客人數有限制,且主辦者心累肝累,腎上腺素經常分泌過盛,前庭神經高頻率出現異常生物電刺激。
雖然如此,此時看看以往的紀錄……,誰能不愛辦個有趣的餐會呢?
或許今年再來辦一場?但在那之前,我很好奇,上面列出的餐會,你有參加過嗎?(待續)
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #鼠年雜談 #6唠唠說俱往矣 #台灣味
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