🔥肉桂捲市集part 3🔥
肉桂捲市集最後一發終於來啦xDD
原諒我的嚴重脫稿症嘿嘿嘿🤪
今天一次分享兩間給你們~~🌈
雖然都不是我喜歡的類型但還是分享給有興趣的捲粉囉✨
至於庫存還有好多肉桂捲之後再來慢慢分享吧...(汗💦
題外話:
我原本是打算昨天要發文的但礙於我昨天還在疫苗後遺症中💉
順便簡單分享一下我打完疫苗後的反應!!
打完疫苗10分鐘後開始頭痛,14小時候開始發燒(38-40度)💥
發燒持續了約38小時,持續頭痛+不定時覺得超冷☃
退燒後就完全沒事了頭也不痛了 又是一尾活龍活蹦亂跳🐲
/以下正文/
(圖一)
【雀雀麵包工作室】
✏️店家粉專: @chercher.pain
✏️訂購方式:填寫表單訂購
(圖二)
【穀穀 coucou Bakery & Cafe】
✏️地址:新北市板橋區莒光路16巷13號
✏️電話:02-2252-8299
✏️營業時間:13:30–20:00,周六公休
✏️店家粉專: @coucou_bakery
第一間(圖一)為 #雀雀麵包工作室 的 #黑糖核桃肉桂捲 $65
肉桂捲麵包體紮實偏乾,肉桂味稍淡~~
第二間(圖二)為 #穀穀 coucou Bakery & Cafe 的 #焦糖核桃肉桂捲 $95
肉桂捲麵包體紮實偏乾,肉桂味稍淡,頂層核桃焦糖香氣十足~~
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook,也在其Youtube影片中提到,My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/ ----------------------------------------------- 食材 ...
「黑糖核桃肉桂捲」的推薦目錄:
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- 關於黑糖核桃肉桂捲 在 黑糖核桃肉桂捲(影片教學網址) by 小小廚妹sisi | Recipe 的評價
黑糖核桃肉桂捲 在 Facebook 的最佳解答
{觀玲老師超❤️吃}謝謝朵茉麗蔻Domohorn Wrinkle(TW)
這是來自花蓮的中秋節禮盒,由花蓮獨立咖啡館「Wasabi Caffee」全手作肉桂捲司康咖啡禮盒,這個禮盒可是日本與花蓮的結合,因為司康用的是日本京都抹茶及花蓮舞鶴蜜香紅茶製作。
還特別附上兩種醬料及台灣手工黑糖核桃肉桂捲,搭配精選單品咖啡豆製作的濾掛,每次看好友都在訂台南名產,我也有來自花蓮的名產了😋。
花蓮與日本熊本一樣擁有好山好水,謝謝朵茉麗蔻的美好心意。
Wasabi Coffee
黑糖核桃肉桂捲 在 Facebook 的最讚貼文
深夜烘焙食堂
#黑糖核桃肉桂捲
#打完收工
黑糖核桃肉桂捲 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最佳貼文
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
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食材
*麵糰*
高筋麵粉...260g
雞蛋... 0.5顆
牛奶...90g
楓糖漿...70g
無鹽奶油...35g
速發酵母..3g
鹽...3g
*肉桂內餡*
肉桂粉...3~5g
黑糖...50g
砂糖...20g
無鹽奶油...40g
核桃...適量
*糖霜*
糖粉...70g
楓糖...20g
水...10g
黑糖核桃肉桂捲 在 陪沈團 Youtube 的精選貼文
公告:愚蠢的我從小到剛剛都以為Earl Grey等於伯爵等於早安茶,
然後好像沒有早安茶,只有早餐茶~~~~~~
我真是井底之蛙~~~呱呱
麵粉殺手的我又來惹!!!
宅家沒有肉桂捲吃我真的好低落,
於是我打起精神決定自麗自強動手做,
如果你家沒烤箱也不要怕我有用平底鍋!
烤箱做法 12:10。平底鍋作法 12:14
你懶也沒關係,11:39 我教你怎麼做肉桂吐司!
三分鐘解憂愁!
✿原味 可做六顆✿
步驟一:融化溫牛奶 90g(不可燙手)+糖 25g +無鹽奶油 15g
步驟二:等一低於40度後加入乾酵母 3.5g,靜候10分鐘發酵
步驟三:將二跟高筋麵粉215g +鹽 1.5g +全蛋 1顆 攪拌成團
步驟四:成團後靜置一小時等發酵(變成兩倍大)
步驟五:整成方形,抹上內餡醬跟放入核桃或你要的口味後切割。
步驟六:陰涼處靜置40分鐘,便可放入烤箱上下火180度烤35-40分鐘。
✿早安茶口味 可做兩顆(其實多了加入茶包)✿
步驟一:融化溫牛奶30g+半包茶葉+糖 9g無鹽奶油 +5g
步驟二:等一低於40度後加入乾酵母 1.5g,靜候10分鐘發酵
步驟三:將二跟高筋麵粉80g+ 鹽 0.5g +全蛋 0.5顆 攪拌成團
(步驟四五六都跟原味一樣)
✿8顆內餡(要做兩顆就除四)✿
奶油30融化備用等等塗在內層
肉桂 25+細沙 20+黑糖 40(攪拌再一起)
核桃、葡萄乾或任何你想要的口味隨性準備
✿兩顆Sticky bum的醬✿
黑糖8/細砂5/奶油15/蜂蜜15/核桃攪拌均勻即可
✿✿ 吐司抹醬建議✿✿
肉桂1:細沙1:黑糖1攪拌一起,直接灑在抹了奶油的吐司上進去烤,
奶油不要手軟用多一點~~
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黑糖核桃肉桂捲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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材料
A
中筋麵粉 500公克 plain flour 500g
溫牛奶 320公克 warm milk 320g
酵母粉 10公克 yeast 10g
融化奶油 60公克 melted butter 60g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
糖 60公克 sugar 60g
鹽 3公克 salt 3g
B
肉桂 1茶匙
黑糖 40公克 dark brown sugar 40g
二砂糖 40公克 light brown sugar 40g
核桃碎 50公克 cinnamon powder 50g
奶油 30公克 butter 30g
楓糖漿 適量 maple syrup q.s.
作法
1.酵母粉放入溫牛奶中溶解。
2.取鑄鐵鍋,放入中筋麵粉、作法1的酵母牛奶、鹽、糖、融化奶油、雞蛋。
3.將作法2在鍋中混合後,抓揉成團。
4.蓋上鍋蓋靜置發酵1小時。
5.將材料B的黑糖、肉桂與二砂糖混合成肉桂糖備用。
6.打開鍋蓋,按壓一下擠出麵糰中的空氣,再取出麵糰稍微揉一下。
7.將麵糰桿開成40*30公分的片狀。
8.麵糰表面塗上奶油,上方預留約2公分的收口處不塗。
9.撒上作法5做好的肉桂糖與核桃。
10.收口處塗上少許水,麵糰網收口處捲起後收口成粗卷狀。
11.將作法10分成六等分。
12.鑄鐵鍋中塗上少許油,再放入分割好的肉桂麵糰。
13.蓋上鍋蓋,再靜置30分鐘二次發酵。
14.拿掉鍋蓋,整個鑄鐵鍋放入烤箱中,以上下火180℃烤約25分鐘。
15.烤完塗上楓糖漿保持表面濕潤即可。
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肉桂捲 # 黑糖核桃 #中種法『內餡』 肉桂粉11g 細砂糖20g 黑糖 30g 核桃 30g 『 黑糖 醬』 黑糖 25g 細砂糖20g 奶油40g 蜂蜜40g 核桃 50g 『中種』 高筋 ... ... <看更多>