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秋冬是補腎好季節，腎好，睡好皮膚好。韓國家常菜中的醬煮黑豆，就是一道美味簡單的益腎菜式，黑豆更有「腎之穀」之稱，能補腎強身、活血利水、美肌抗老。醬煮黑豆煮法簡單，我在韓國也常常做。
#我在韓國的生活 #黑豆 #補腎 #補身 #養生 #食療 #唐安麒
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焗烤皺葉甘藍卷蛋糕
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份量：8-10 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：35 分鐘
難易度：中等
所需材料：
14 片皺葉甘藍
植物油
1 公斤牛絞肉
1 顆洋蔥，切丁
1 瓣大蒜，切末
1 湯匙孜然粉
1 湯匙紅椒粉
1 茶匙肉桂粉
1 湯匙辣椒粉
1 茶匙香菜粉
鹽和黑胡椒粉
黑豆泥部份：
500 g 煮熟的黑豆
100 ml 蔬菜高湯
鹽和黑胡椒粉
此外：
2 顆甜椒，切丁
200 g 罐頭玉米粒
200 ml 番茄醬
200 克切達起司絲
香菜，裝飾用
法式酸奶油
圓形扣環蛋糕模，直徑26 cm
作法：
1. 將皺葉甘藍在滾水中煮2 分鐘。
2. 將油、牛絞肉、蒜末和洋蔥丁放入鍋中炒熟，並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 將黑豆和蔬菜高湯用調理棒打成泥後，加入鹽和黑胡椒粉調味。
4. 打開一葉皺葉甘藍葉，並依序放上2 湯匙黑豆泥、4 湯匙絞肉、少許甜椒丁和玉米粒。
小秘訣：如果皺葉甘藍葉的莖太硬，可以把它剪掉。
5. 用皺葉甘藍將其它食材包起來，並依序放入蛋糕模中捲成螺旋狀。
6. 在上面放上100 ml 番茄醬，再撒上100 ml 切達起司絲。
7. 再放上另一層螺旋狀的皺葉甘藍卷，然後是番茄醬和切達起司絲。
8. 放入175 °C的烤箱中烘烤30至35分鐘。上菜前撒上香菜並放上一湯匙法式酸奶油裝飾。
另外這道綁得像南瓜一樣的皺葉甘藍包絞肉不僅看起來很特別，味道也非常棒，食譜請看：https://youtu.be/jYCuFepU3Vk
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㊙每天攝取足量的蛋白質，能修補體質增強免疫力!!
其中以植物性蛋白質優於動物性蛋白質，所以我常用一點魚或肉來搭配多量植物性蛋白質，讓家人覺得有吃到肉。
✅黃豆/黑豆拿來打豆漿早餐喝
✅冷凍毛豆退冰於運動後食用
✅午晚餐桌菜色再來一點豆腐或豆乾
如果早餐喝的是抗疫加強版綠拿鐵，則會再加1-2匙的大豆胜肽，幫助補充吸收優質植物性蛋白質，提升免疫力。
PS. 豆漿不加糖，可以用1-2顆去籽紅棗代替
⚠️本人沒有推薦任何 低價出清的絞肉機/料理機、桑椹產品、青X柳茶、減肥減糖產品、烤箱、鍋具、苦茶油、無花果、睡眠噴霧等等⚠️
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||陳月卿||
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本人已留存上述侵權行為之相關證據，並保留法律追訴權，如相關侵權行為人未立即停止侵權行為，本人將進一步採取必要之法律手段維護本人的合法權益。陳月卿特此聲明。
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00:00 春天為何要養肝?
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黑豆煮法 在 Re: [請益] 請問黑豆怎麼煮才會軟又好吃呢? - 看板vitalitydiet 的推薦與評價
摘自Vita纖活誌V141期
黑豆減肥第1招~來泡瘦身養氣黑豆茶（約需25g黑豆=93卡）
研究證實，烘烤過的黑豆能激活更多有益健康的營養素。除了用烤箱烘烤之外，也可以用
電鍋的外鍋直接翻炒，更簡便、又省時。烤好的黑豆，放涼後當零食吃，酥脆香甜；放入
保溫杯中，沖滾水燜7-10分鐘，即是黑豆茶，味道清香又甘甜。
烘烤黑豆這樣做：
準備好約半飯碗50g洗淨晾乾的黑豆….
a.烤箱：
黑豆放入預熱200度的烤箱中，烤15分鐘即可。如果是一般小烤箱，只要選高溫，注意一
下火力，看到豆子皮剝崩裂、發出香氣就表示可以了！
b.電鍋：
把黑豆直接平鋪於乾燥的電鍋外鍋中，按下開關，開始加熱5分鐘後，用筷子翻炒一下，
等開關跳起來後，蓋上鍋蓋再用鍋底餘熱悶10分鐘。有些電鍋火力不足，如果發現黑豆沒
有裂開，就按下開關再烤1次。
c.炒菜鍋：
鍋燒熱後，將晾曬乾的黑豆放入炒菜鍋中，用中火乾炒10分鐘至豆皮全部裂開，已有酥脆
感即可。
d.微波爐：
將晾曬好的黑豆放入盤中，均勻攤開放入微波爐，中高火烘烤7-8分鐘。
黑豆茶︰
只要用300c.c.滾水沖泡1平匙烘烤黑豆（約12g），蓋上杯蓋燜10分鐘，一杯可以美容、
養生又減肥的黑豆茶飲就ok了！
1.每天帶2平匙烘烤好的黑豆到公司，先取1平匙加熱水300c.c.泡成黑豆茶，早上暖暖地
喝1杯。泡開的黑豆可以直接吃，也可以拌在午餐的米飯或湯裡，為正餐的營養和纖維加
分。
2.下午5-7點養腎的最佳時機，再泡1杯黑豆茶，泡開的黑豆拌在晚餐裡吃。
3.記得！加了黑豆的正餐，飯量得減少20%，飽足感不減，熱量也不會增加。
蒸黑豆︰
只要用電鍋就可以完成！蒸黑豆可以打成黑豆漿、黑豆醬，入菜、炒飯、拌麵、煮湯，快
速完成，非常省時。1次用生黑豆100g就可以準備5天份的黑豆漿囉！
準備好約1飯碗100g洗淨晾乾的黑豆...
將黑豆洗乾淨，倒入冷開水，高度能醃滿黑豆即可，浸泡2小時後，連同浸泡的水一起放
入電鍋，外鍋放2杯水，蒸熟約需30-40分鐘。此時的熟黑豆重約為250g。放涼後，裝進保
鮮盒冷藏，可保存5-7天。
黑豆減肥第2招~來做元氣黑豆漿（約需20g黑豆=75卡）
蒸黑豆約50g倒在果汁機中，倒一點蒸黑豆水，加入開水50c.c.，先將豆子打碎，再加水
200c.c.打1分鐘，濾去上緣的浮末即可！
1.準備早餐或下午茶時，取出蒸黑豆約50g（約等於乾黑豆20g），倒在果汁機中，倒一點
蒸黑豆水，加入開水50cc，先將豆子打碎，再加水200cc打1分鐘，濾去上緣的浮末，好喝
的黑豆漿就完成啦！
2.冬天可將打好的黑豆漿加熱再喝，嗜甜的人，可以酌量加一點白砂糖。因為紅糖中的有
機酸會使豆漿中的蛋白質發生沉澱，不易吸收。
3.黑豆漿與牛乳相同，不要空腹喝，應搭配澱粉食品，譬如麵包，否則豆漿中的蛋白質等
營養分會轉化為熱量消耗了，造成「大材小用」
Must Know...
1.豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酉每等成分、煮沸5分鐘才能將其破壞，如果是用事先蒸
好的黑豆來打汁，更要確保完全蒸熟，否則易出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉及頭暈
、頭痛等現象。
2.豆漿中不要加入雞蛋，因為胰蛋白酉每會使雞蛋中的蛋白質失去營養價值。
3.喝過多豆漿，反而會引起過食性蛋白質消化不良症，每天以300c.c.為最佳。
想喝薑汁黑豆漿、豆奶也OK！
薑汁黑豆漿︰
準備蒸好的黑豆、老薑、糖。將黑豆浸於4倍量的水中，浸泡一夜後，以果汁機打碎，用
濾布過濾後，加熱煮到沸騰，再加入預先磨好的薑汁（依個人喜好可增減），添加少許糖
，再稍加熱即成。或使用簡易做法...將做好的黑豆漿，加上薑汁，再倒入鍋中加熱即可。
豆奶︰
1/5(熟黑豆約50g)倒在果汁機中，加一點黑豆水，加入開水50c.c.，先將豆子打碎，加入
鮮奶100c.c.打30秒，再加鮮奶100c.c.打30秒，黑豆奶上桌！黑豆奶本身就有甜味，不要
加糖也很好喝喔！無糖黑豆奶250c.c.的熱量約190卡！
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※ 引述《tccbaby (^^)》之銘言：
: 我買回家的黑豆用電鍋蒸了好幾次,因為不會變成軟綿綿的,所以就一直蒸
: 到最後變成很難吃T.T
: 請問大家有知道什麼方法可以讓黑豆變成又綿又好吃的方式嗎?
: 聽說黑豆也可以減肥,把黑豆取代米飯這樣~: )
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