【陳太太秋冬滋潤靚湯系列：鮑魚花膠烏雞湯】
周三 大家好 天氣很好 呆在家中放空望窗也十分放鬆 今年秋天天氣真好 清涼舒服吧
近來每週也游游水 或在泳池走路 因為腳傷 浸水對我雙腳較好吧 堅持著每週游1-2次吧
秋冬也愛煲點老火湯 滋潤養顏 烏雞＋鮑魚＋花膠 滋陰補腎 不太燥 飲後一段日子 精神也很好 元氣十足
我在藥材店買的青邊急凍鮑魚 約$70一隻 煲湯十分清甜 也感謝奶奶最近幫我買烏雞 我的砌雞功夫技藝未精 要多加練習 幸好奶奶出手 煲湯後的烏雞肉十分鮮嫩 我和老公也作晚餐肉吃
近來也愛用LC 23' 來煲湯 這個size 對於2人家庭來說 煲出來的湯份量也剛剛好 約4-5碗水 如果煲粟米紅蘿蔔湯 就要LC 26' 因為材料很大件吧 另一樣考慮是23' 輕身點 洗起來也容易點吧 哈哈
材料
烏雞一隻(細)
花膠2塊
鮑魚1隻
淮山2-3片
圓肉3-4粒
蜜棗1粒
薑1片
杞子1匙(最後30分鐘才加入)
做法
1. (花膠先浸發3日) 知道有幾種浸發 我是先汆水才浸發的 水中加入2-3片薑，煲滾後加入花膠及蔥，中細火煮10-15分鐘關火加蓋焗30分鐘，倒走水及薑蔥，花膠加入水開始浸發，翌日早上及晚上各換人一次，第三日早上換水，下午可以煲
2. 烏雞洗淨切好汆水，凍水加入烏雞，中細火加熱至雜質浮起，關火，烏雞用水喉水沖走黏在雞上的雜質，瀝乾
3. 青邊鮑魚解凍後，鮑魚裙邊黑色部份洗擦，挑走腸備用
4. 淮山浸水沖洗，圓肉、杞子及蜜棗沖洗瀝乾
5. 將所有材料(除了杞子)加入鍋子中，(圖一)，加入4-5碗水，中大火加熱至滾起，大滾15-20分鐘，再轉細火煲2小時，最後半小時加入杞子，先試味，可加少許鹽調味
這啖湯無敵鮮甜！十分好飲呢 有時我也會留起一碗翌日飲
❣️食譜重温
青邊鮑魚淮山杞子雞湯
http://katieworld0301.blogspot.com/2018/06/blog-post_12.html
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