關於 黛咪ʏᴜᴍ法式料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

✍🏻 台中↠法式料理↠IG抽肋眼牛排三客！
👣Beluga Restaurant & Bar 👣2018/04/10
抽獎傳送門 https://www.instagram.com/p/BhZCmrOjG_o/
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大家是不是都覺得，燈光好、氣氛佳，專人上菜服務的法式餐廳，一定要好幾張小朋友呀？今天就來給你們介紹一個1580元起的法式套餐！
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餐廳位置非常低調，走進巷子裡若不是刻意要來，真的不太會注意到有家餐廳在這裡，外觀是以類似清水模的裝潢建築，有一面牆面擋住正面進出的玻璃門，更增添了不少隱密性。進門後大致分成三個區域：
【1】包廂區：最多可容納18個人，提供錄放影機可讓公司行號開會進行使用。
【2】戶外泳池區：這裡是很多網美的拍照聖地，外頭太陽給力的話，怎麼拍怎麼美，泳池畔的造景，還真有些海灘感呢。這裡也有部分的用餐區，另外，也有提供一大片的投影牆，據說很多公司都會來這辦走秀活動，也是求婚地點的好選擇呢！
【3】室內用餐區：首先會先看到酒窖，除了店家內提供的酒類，也可以寄酒在這裡喔！繼續往內走，挑高的空間讓人感到舒適寬敞，座位之間相隔也恰到好處，有木紋桌面與大理石紋桌面兩種，最後邊還有吧檯。
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這次來吃的是BELUGA最近推出的優惠套餐，預計賣到4月底，有提供兩種價位：探索套餐💲1580起、主廚推薦💲2880起，是南法一星名廚Truchon Michel當時3月來台客座獻藝，把手藝留給台中的BELUGA，由BELUGA主廚Jamie重現星級料理！
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兩種價位套餐，熱前菜、開胃菜、甜點全然不同，主廚推薦部分則各有兩道熱前菜、開胃菜。
而主菜大致相同，但探索套餐有部分主菜需要加價，套餐都有附welcome drink以及飯後飲品。
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跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻
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📍探索套餐💲1580
🎐開胃小點
👉🏻 以熟成的帕瑪火腿，包裹住青蘋果，先是微鹹的火腿肉味，再帶出酸甜的果香脆口感，層次上的改變相輔相成。旁邊的生菜則是以油醋醬來調味，爽口開胃。
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🎐手工風味麵包&三風味抹醬
👉🏻 圓形的是紅藜麥蔓越梅，藜麥是近年來非常火紅的健康食品，加入麵包中增添不同的香氣，加入酸甜的蔓越莓果肉以及堅果，另外切片的則是法國長棍麵包，中間包著柳橙皮，兩者加入不同的水果果肉，但都達到了讓麵包更有口感的結果。蘸醬一共有三種，法國LV等級的艾許奶油、香蒜、以及鮪魚黑橄欖，其中比較特別的是鮪魚黑橄欖，是BELUGA以初榨橄欖油加入鮪魚調製而成，完全沒有腥味哦！
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🎐開胃菜-燻鮭魚捲筒,柑橘
👉🏻 先用一層餅乾把乳酪捲起來，再仔細包裹上一層燻鮭魚，成為一個捲筒狀，吃起來是有層次的，先是鮭魚的軟度、再進入餅乾的脆度、最後是乳酪的濃郁，而使用柑橘木煙燻出的鮭魚，更是香氣十足呢。
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🎐熱前菜-冬季現刨松露麵疙瘩,帕達諾起司
👉🏻 麵疙瘩口感紮實有Q度，搭配香氣濃郁的冬季松露，以及自然鮮明、味道柔和的帕達諾起司醬，很有暖胃、預備進入正餐的效果。
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🎐主菜-13小時油封工夫櫻桃鴨腿
👉🏻 以低溫烹調 13小時，慢慢熟成，以保肉質柔軟細緻，出爐前，再刷上一層特製的柳橙醬汁，加以烘烤，讓鴨腿的表皮酥脆且充滿柳橙的甜味與香氣，輕輕一刀就能輕鬆將肉切下，吃起來皮酥肉嫩，甜味與鹹味在這裡一點都不衝突，這真的是目前吃過前幾名的鴨腿了。但如果你不喜歡食物出現明顯甜味的話，這道可能會比較不適合你喔！
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🎐甜點-菊芋冰淇淋
👉🏻 菊芋是日本一種根莖類的植物，口感類似甜味馬鈴薯，因為營養價值非常高，富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，有清熱解毒消腫等功效，近年在國外被媒體封為超級食物，廣為各大主廚入菜，沒想到可以在這裡吃到這樣特殊的食材！做成冰淇淋後，仍保有濃濃的澱粉感，所以跟一般印象中的冰淇淋口感不同，像是稍微融化的乳酪蛋糕，但卻有著淡淡的芋頭淡雅香氣。旁邊搭配的是酥炸菊芋、熱帶水果與蔓越梅醬汁。
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📍主廚推薦💲2880
🎐開胃小點、麵包👉🏻同上。
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🎐開胃菜-炙燒鮪魚尼斯沙拉
👉🏻 黑鮪魚切片炙燒後，上面再放上台灣蘭嶼的飛魚卵，啵啵的口感非常棒，呈現大海的鹹香氣味，我特別喜歡這種使用台灣食材入菜的料理。沙拉使用新鮮有機蔬菜，拌入橄欖油及香料調味搭配著吃更爽口。
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🎐開胃菜-紅甜蝦/牛蒡/朝鮮薊慕斯
👉🏻 外觀是很像甜點的精緻料理，使用日本生食級紅甜蝦，烹調至半生熟，放置其上。酥脆塔皮內塞滿了朝鮮薊慕斯，口感軟綿。朝鮮薊雖然在台灣少見，但卻是義大利很常見的食材，對肝臟是很有幫助的蔬菜，帶有些微鯷魚與甘草的香氣，所以跟甜蝦搭配起來完全無違和感呢。
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🎐熱前菜-澎湖小卷、紅椒醬汁
👉🏻 再次出現台灣在地食材，澎湖鮮美的小卷，彈牙脆口，僅使用海鹽做簡單的調味，讓食材本身可以充分發揮其原味的鮮美。
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🎐熱前菜-生蠔魚子醬
👉🏻 使用法國羅亞爾河生產的2號吉拉朵生蠔，大小適中好入口，包裹特製麵糊後僅油炸25秒，外層酥脆、內部保留鮮嫩的生蠔獨有口感，上面再放上產自伊朗的sevruga魚子醬，一口咬下瞬間爆發的鮮味非常迷人！順帶一提，最高等級的魚子醬，就叫做Beluga喔！
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🎐肋眼牛排
👉🏻 US prime 5oz的肋眼牛排，今天選的是三分熟，完全沒有血水，是好品質的表現，肉質本身鮮甜、因為是肋眼的部位，所以油脂相對豐富，旁邊有種各種時蔬，其中比較特別的是羅馬花椰菜、又稱鑽石花椰菜，口感比一般花椰菜要來得脆一些。
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🎐甜點-南洋水果巧克力蛋糕
👉🏻 使用75%巧克力做為主體，保留苦味，中間的水果內餡則是採用鳳梨、芒果等熱帶水果做成，帶果肉的酸度搭配濃郁的苦甜巧克力，解膩又不過甜，上面的焦糖畫盤，一圈圈的橢圓，俯瞰的話就像是星球軌道般的好看呢。
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🎐welcome drink
👉🏻 水蜜桃與蔓越莓的低酒精雞尾酒，每天的口味都不同哦！
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雖然法國料理黛咪比較少吃，也比較沒有這麼了解，不過今天吃到的菜色都還蠻合我胃口的，尤其有幾道特別喜歡，像是鴨腿、紅甜蝦朝鮮薊、菊芋冰淇淋等，而且吃到不少平時吃不到的特殊食材，價格上物有所值，服務也很周到細緻，適合特殊節日或者慶祝紀念日來用餐哦！再來就是母親節，還有優惠活動快往下看囉 😉
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💃母親節優惠活動💃
👉🏻 只要帶媽媽來（2代以上同行）皆點選套餐，媽媽則由 Beluga 買單（一桌限定一位）。 04/05~04/30 截止，凡完成一桌預付訂金NT$1,000起，即可享受媽媽用餐beluga請客活動。
👉🏻 活動時間：5月1日(二) ～ 5月20日(日)
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☘️店家資訊 ☘️
💌台中市西屯區上安北街36號
⌚️12:00–15:00, 18:00–22:00（周一公休）
☎️04 2451 0668
📝 10%服務費。可刷卡。
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