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【深水埗素buddy必去Cafe】

這間cafe的甜品一直在很多ig出現，終於找到一個平日下午可以和朋友一起來😍裡面座位不多，但裝潢配色都很好看，很有美國lounge bar的感覺，反正就是坐下來未點餐已經忍不住欣賞周圍。

🔹自家製純素椰子乳酪碗　$75
Cafe Menu很大部分都是純素食品，無論正餐還是甜品都有很多素食選擇，平常我很少點乳酪碗，但這款配搭實在太吸引！！即使是乳酪碗，擺盤都是精心設計，感覺好像不是很大份的它實際上非常飽肚。乳酪本身加入了椰子元素，所以香氣會更濃，直接吃都容易入口不會太酸；上面撒上了枸杞和不同種類的nut增添口感，最開心是有燕麥塊，提升飽腹感，同時有新鮮百香果和藍莓補完清新和鮮甜味道，喜歡light breakfast的朋友可以考慮😋

🔹焦糖法國奶油酸種麵包布甸 $65
其實來這裡唯一目標就是吃這個甜品！首先酸種麵包是這店的招牌，用上自家製酸種麵包製作的麵包布甸上桌一段時間依然能保持熱度，旁邊酸酸甜甜的檸檬雪芭則非常冰冷，所以一起吃會有冰火雙重刺激，布甸外層的焦糖被烤到焦脆，smoky感覺滲透到裡面，但裡面依然濕潤滑溜又充滿蛋香，雪芭下的脆脆可以說是點睛位，這份甜品真的值得無限encore！

🔹抹茶拿鐵 $45
喜歡抹茶的話這杯是不二之選，抹茶味極度濃郁，甚至乎到苦的程度（本人喜歡綠茶拿鐵🙈）雖然有奶，但也是不太夠平衡，所以放久了比較難入口，不過這是我個人喜好問題，所以大家可以衡量一下喔～

📍 ALIVE EATERY by Alive Food
📍地址：深水埗汝州街131號地舖
📍營業時間：星期一至五11:00 - 19:00、星期六至日10:00 - 20:00

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[ 珍姐海鮮火鍋飯店 ]
𓈖𓈖
珍姐 曾是我在辦公室附近的一家小食快餐店
有一段時間 我每天都吃他們家的腸粉做早餐
偶然一天 突然知道小食店要關閉
正在失落之時 從同事口中得知
原來他們在中環改開火鍋店
對於曾在青春時期
高峰時一星期吃三餐火鍋的我
再次重新期待

這次點了一份二人套餐
其本上不同食物種類都有
再贈送兩杯飲品
必定讓你非常飽肚

湯底這次略為重手了 味道鹹了一點
據妹說平時是很鮮甜
因為他們椰子雞湯有大半隻烏雞
Highlight第一碟主打配料是手切封門柳(牛肉)
這位置確實是很好吃的部分
油脂分佈很好再帶點爽口口感
但必點的是花雕醉雞翼
超！級！入！味！
味道是醃到一個黃金比例
不可挑剔
街邊魷魚串也是令我很驚喜的
可能我在街邊從沒吃過這樣的魷魚串
每口都是魷魚鬚吃著很爽！
陳皮魚蛋是珍姐的畫龍點睛之作
份量超多 有點嚇到了

我跟妹飽到兩個人捧著肚子走
作為港式火鍋 珍姐真的做得很給力
香港人是一定要去吃一趟💪🏻

𓊓 #tastewithSally

講兩句《媽媽的神奇小子》（微劇透）
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尋日公映，
開畫日中午票房已經超過100萬。
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乘住奧運之後、暑假同消費券效應，再加埋人畜無害嘅勵志題材、滿滿嘅正能量同埋頗強勁嘅宣傳，收得係預期中事，1000萬應該無咩難度，我估計2000萬都有機會。
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套戲係一碗足料嘅雞湯，用料靚，而且適時進補，應該可以滿足大部分觀眾入場前嘅期望。電影演員嘅表現尤其出色，少年同成年蘇樺偉嘅演出真係好好，舉手投足都難以想像佢哋只係演員 ，兩個演員飾演同一個角色，但可以喺講說話方式、動作同神態上做到咁同步，唔係幸運，而係刻苦練習嘅成果，亦係《神奇小子》最大最大值得一睇嘅地方。
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而電影亦敢於對政府批判，帶出獎牌背後原來運動員嘅生計受唔到保障，做速遞嘅人工原來好過做殘奧金牌，「同工同酬」嘅吶喊應該延伸香港市民對運動員待遇嘅關注，亦係喺而家言論自由不斷收緊之下，相比「安全」嘅「意見」，可以作為觀眾情感投射之一。
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讚咗好多，但其實我睇完《神奇小子》，係明確地自己唔鍾意。好似上面所講，電影係一碗雞湯，有營養，overall嚟講亦好味，但對我嚟講就係太濃，太多味精。最值得鬧嘅，就係配樂，電影入面適當嘅音樂點綴當然可以畫龍點睛，但電影大部分嘅時候都係一輪接一輪節奏強勁或者煽情嘅配樂，電影有幾幕戲拍得幾好，但礙於配樂，真係專心唔到，可惜。
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除咗配樂，可能又係礙於target嘅觀眾群，對電影唔夠自信嘅關係，一啲寫得好嘅情節或者對白，因為三番四次重覆，都會令觀眾由欣賞變得煩厭。其中「望阿媽」食‘‘on your mark’’嘅呢一句，食字食得極好，蘇樺偉弱於起步，唯有媽媽先係佢係迷途中嘅舵，無論係練習定係去到奧運，跑嘅目標都係為媽媽，將名利榮辱拋諸腦後，令人感動。但就係電影之後三番四次重覆呢句金句，亦無層次上嘅昇華，令優點變成缺點。
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總括嚟講，雖然我唔鍾意（事實上，好多我鍾意嘅戲反而大家會狂鬧），但唔代表套戲一無是處。平心而論《媽媽的神奇小子》仍然係一套有唔少明顯優點嘅作品，票房評價應該都會唔錯，如果最後真係收得，對下半年嘅香港電影算係一枝強心針。

#食譜 #麥美家 #老麵廠 #7道家常麵 #正確煮麵方法 #蕃茄麵 #鮑魚蝦子麵 #菠菜麵 #瑤柱雞湯麵 #魚蓉麵 #全蛋麵煮法 #蝦子麵煮法 #平價上等 #美食
00:00 開始
00:02 性價比高
00:05 西式擺盤方法
00:10 日式擺盤方法
00:15 魚餃麵配魚蓉麵
00:20 平價罐頭鮑魚配性價比高鮑魚蝦子麵
00:26 雲吞蝦子麵
00:35 需要另加濃湯,
00:40 一星期七日都係早餐食麵
00:47 麥美家老麵廠介紹, 聯豐粉麵世家
00:54 如何食得安心、放心又開心
01:06 聯豐粉麵世家
01:16 麵粉特別講究,
01:28 懷舊麵食, 新式煮法
01:34 唔係想食你煮嘅麵？係想見多你幾面！
01:47 今日這七款麵
01:56 他們的麵都不需要另外調配湯底
02:13 味道、比例、韌度、執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
02:20 做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
02:26 優惠裝、禮盒裝
02:34 拾平網購優惠價錢
02:49 第一必吃, 雲吞金牌蝦子麵煮法
02:59 疫情期間, 拜年賀禮
03:10 拾平網購優惠價錢
03:25 正確煮麵方法
03:28 三方面去品嚐一碗好的蝦子麵
03:35 正確煮麵幾多水份
03:50 食麵最棹忌就是重鹼水味
03:59 你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
04:06 凍水落麵好處
04:11 滾水淥麵的壞處
04:35 倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
04:41 手工麵的麵條與眾不同
04:47 好的蝦子麵, 入口好味的條件
04:53 麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
04:56 食得出蝦籽的鹹香
05:13 蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽
05:23 優質麵粉製造麵條的彈性
05:42 湯非常清甜， 麵廠是將大地魚烤過制過，
05:58 蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
06:09 拾平網購優惠價錢
06:18 蝦子麵多種食法
06:33 第二必吃, 鮑魚蝦子麵
06:47 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
06:51 清香的鮑魚口味
07:00 拾平網購優惠價錢$99, 有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵
07:10 抵食鮑魚蝦子麵做早餐
07:20 第三必吃, 西式蕃茄麵煮法
07:34 微波爐煮麵方法
07:45 平價而上等, 高級擺盤方法
08:21 第四必吃, 菠菜麵
08:30 素食首選
08:50 平價上緊情人節套餐
09:03 菠菜營養
09:21 第五必吃，魚餃魚蓉麵
10:17 優惠碼: 現在但凡購買任何聯豐粉麵廠產品滿＄200 即可 加$1
10:36 第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
11:26 第七必吃,瑤柱雞湯麵

Hello, 大家好我係阿Tsar,
今日我又約咗兩位鐵粉Bonnie Chan 同埋Mandy Lee
上來我家切磋廚藝，分享給大家，
她們怎樣簡單、快捷、健康又好味的,
煮出色香味俱全的七道麵食，
當中有些用到一些傳統方法 ，
亦有兩款麵就用到新式演繹
如何平價食物放在她兩位手上都可以點石成金
簡簡單單那樣排列茹在碗內 ,
Mandy 切些小蕃茄伴碟
用作畫龍點睛，整個麵upgrade了,
今次請她兩個上來，真的獲益良多
不怕告訴你們 ，其實我一個星期七日 ，
早餐都是吃麵食， 以前我經常吃公仔麵 ，
我覺得非常不健康, 但我覺得方便
直到我最近認識了這個麵食品牌麥美家，
我就食得安心、放心又開心了，
安心是因為他們全部都是香港製造，品質要求嚴格
放心是因為製作出的麵全部都是非油炸，
不含防腐劑，非常健康
開心是因為麥美加其實是由一間在香港有40年製麵經驗
叫聯豐粉麵世家公司當中的品牌、屬於香港老字號
連麵粉都特別講究，造麵的師傅經驗豐富，
在行內非常有名氣，而且善用熟練的手藝，
輔以先進設備，造出童年時吃麵時候的感覺
童年回憶返曬來， 網友都可以訂購給爸爸媽媽 ，
看老人家有否那種初戀的感覺，
28“唔係想食你碗麵呀，想見你一面呀”
聯豐麵廠歷史悠久，首推麥美家麵食為首
阿Tsar發掘人妻廚房成就，介紹一個麵又點會夠
今日這七種麵，就有他們公司的鮑魚蝦子麵、
金牌蝦子麵、全蛋麵、魚蓉麵、瑤柱雞湯麵、
蕃茄麵和菠菜麵，他們的麵都不需要另外調配湯底、
亦不用過冷河 ，因為本身在製麵過程中,
已經用很多上乘的材料淆好了湯底，
師傅將適當的水分再加入麵粉 ，手打了個麵，
之後將個麵烘乾而成， 味道、比例、韌度、
執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
有不同的包裝，有優惠裝和禮盒裝
最重要就是現在可以在拾平網購,
以一個好優惠的價錢買到，我自己目測，
就平過其他網購好多啦，
唔怕貨比貨，真材實料梗係要廣播，
餐餐食麵又如何，健康方便易夾妥

傳統手藝阿婆細路食到笑呵呵,
講多無謂，等Bonnie煮第一個面給大家看，
這個就是金牌蝦子麵, 家庭裝適合一家大細
禮盒裝當然用來送禮啦， 不用只送朱古力那麼悶啊，
最正是什麼呢?現在疫症期間，
未必那麼方便出街或出門拜年，
你上拾平網購，買些送禮自用禮盒裝、優惠裝，
不同款式的麥美家麵，在拾平網購付費之前，
填寫送貨地址是你想拜年的那位朋友地址
那你就可以遙距向你朋友奉上祝福，
當他們收到你的禮品時，真是一個超大的驚喜，
又説回這個麵啦，麥美家金牌蝦子麵，
食一碗好的蝦子麵，要在三方面看 ，
就以味道、麵質和湯頭去評分
這個麵的煮法非常簡單，將400毫升的水(約兩碗水),
這個就是最標準煮麵水的份量,
如果你想食得淡味些，可以加多少少水
如果你想更加濃味, 你可以只加碗半水, 視乎個人喜好
現在煮的麵，食麵最棹忌就是重鹼水味
由於他們用濃湯在製作麵的過程加落去麵粉
不用説食落口沒鹼水味呀，煮麵的時候
你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
跟凍水同時加麵，很多人都是等水滾才落麵
其實這樣是不對的，這樣煮出來的麵會外黏、內硬、湯糊。
所以要跟凍水一起煲兩分鐘，
一邊煮一邊用隻筷子撩鬆些麵
那樣麵條的熱度才能承受得平均，你見到否湯慢慢變色
就是因為他們用靚湯去淆麵條出來的
麵好快就煮熟了，那麼方便!
75倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
夾一注麵試下先， 手工製造出來的麵條幼細如絲,
入口爽、滑、甘、香、彈牙,軟中帶韌;
麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
食得出蝦籽的鹹香，食完個麵飲完個湯 ，
口裏面還有一種鮮甜鹹香的餘韻
不會覺得口渴，反而不想立刻飲水，
因為驚好快沖淡那陣aftertaste
絕對是一場難忘的味覺體驗。
他們的蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽，
配以多種佐料，再加質量上乘的優質麵粉手工揉製而成，
麵有韌性，我示範給你看，如何有韌性㗎啦, 是否好q彈呀?
將這種q彈的感覺送入口，真的回味無窮, 味道鮮美，營養價值豐富。
我們加了幾粒雲吞 ，個湯完全沒加任何調味料
就已經可以有那麼濃郁的色水
湯非常清甜， 麵廠是將大地魚烤過制過，
加上其他配料，經過繁複工序，淆製出上等湯頭
蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
不用加任何調味料 ，吃這些做早餐，
方便快捷，營養健康
原價$98, 拾平網購賣$60, 一盒有六個,
你現在去茶餐廳齋飲一杯凍檸茶都要十幾元啦
除了這種食法 ，你還可以加麻油美極
或XO醬各一小茶匙做撈麵，一樣好食
蝦籽濃密夠鹹香 ，麵條爽滑q彈韌力強
適合一家大細齊共享， 送禮自奉齊拍掌
第二必吃，就是升華版的鮑魚蝦子麵，
除了本身個蝦子麵非常高質素之外，
煮法亦是一樣 ，400毫升水和麵一起淥兩至三分鐘
鮑魚是高質食材, 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
有陣清香的鮑魚口味，原價$108, 拾平網購只賣$60,
拾平還有一個優惠套裝$99，原價要$128，
有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵，相當超值
你跟公司同同事講，食鮑魚撈麵做早餐，
食得招積，邊度買平嘢我至識
鮑魚蝦子麵好味道極, 豪華平價抵買最無敵
第三必吃, 介紹返一個西式蕃茄麵煮法， 由鐵粉Mandy Lee主理
這個麵絕對適合素食者，如果你是食素可以不加肉類
麵煮法都一樣，不過如果你習慣用微波爐煮食的話
你可以將一個麵放進微波爐專用器皿內，加入300毫升水，
高火煮 2分鐘，加入少少食油，即可食用。
Mandy 用了少少蕃茄仔、西蘭花伴碟，加隻香腸, 上面再加少少乾蔥
一個完美早餐就擺在你面前，Mandy展示擺盤就是高級餐廳或酒店式擺法
這個麵如果你在餐廳食, 最少要$70啦, 但在拾平網購將原本$88

減價至60元一盒有六個, 別的網購要七十幾元

麥美家蕃茄麵夠健康, 人妻戀男必備放廚房

創意煮食愛心綻放，演繹愛意唔使淨係喺張床

第四必吃, 菠菜麵，麵的顏色本身已經好靚仔，

加這個禮盒裝，節日送禮必備, 素食首選!!

網友都可以用撈麵食法, 將一個麵放入400毫升(約2碗水)開水中，

煮約2 - 3分鐘;隔出水份，留作湯品嘗;加入豉油麻油即可撈食。

Mandy輕輕烚熟啲蕃茄仔、西蘭花、茹類做伴碟，旁邊放點豉油

網友喜歡香口些,可以放麻油，麵條都好靚，絲絲分明

而且這個沒放肉類，低卡路里，菠菜營養價值相當高

含有維他命B1和B2可促進生長發育,

經過肝臟代謝後即為人體維他命A的來源。

菠菜麵為素食者首選 ，麵質幼滑唔易斷

關懷備至心內暖, 搵好嘢食唔使再周圍捐

第五必吃，講到健康，就必須要推介這個魚蓉麵

麥美家魚蓉麵用九棍、牙帶等海魚剁爛，加入麵糰打成，

大家見到 Bonnie, 煮麵的時候，麵質地都相當滑溜

色澤玉白，湯跟麵的味道較清淡。

加上手工製麵的過程避免機械設備生產時的高溫，

對原材料食材營養成分減少破壞, 而能夠保留了大部份營養成分。

口味較淡 ，但仍然能夠保持營養豐富，

好適合沒什胃口的朋友，我們加了幾隻魚餃

只要個麵加些適合湯底的配料，胃口返回來

麥美家魚蓉麵輕鬆煮， 好食靚麵唔使要大廚

健康美食唔會變隻豬, 好介紹梗係要參與

阿Tsar送嘅優惠碼請關注

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第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,

他們選用優質雞蛋，麵亦都含豐富的卵磷脂、

維他命A、D、E和B群(特別是B2和B12)

和鐵、鋅等多達10種的礦物質。

其中，含量極大的卵磷脂則可以活化腦細胞，

有助於提高老年人的記憶力與小孩的學習力;

............
真是好健康，早餐減肥食一個麵就夠啦

你們記得給like Mandy Lee和Bonnie Chan

還不快上拾平!!! 一陣你們又說給買光了!

唔想荷包閉翳,慳錢有計,平得矜貴 ,拾之智慧,

Price Less For More!!! 下一集再介紹大家買平貨,88.




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請用片右下角調4K睇片。

食譜麥美家老麵廠平價上等7道家常麵, 正確煮麵方法: 蕃茄麵|鮑魚蝦子麵|菠菜麵 |瑤柱雞湯麵|魚蓉麵| 全蛋麵煮法 |蝦子麵煮法
鳴謝網友Bonnie Chan & Mandy Lee協助, ?今晚十點半首播.????....???

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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#宜得利 #宜得利Nitori #Nitori #NitoriJapan #日本家居設計

Hello大家好, 我叫阿Tsar,

今日為大家介紹一個日本家居連鎖品牌Nitori宜得利,

在日本被稱為:平價版的無印良品; 同時亦被稱為昇華版的宜家傢俬

款式同質量好過Ikea, 設計有更多Details

Ikea是屬於scandinavian style北歐風格, 強調線條流暢簡潔，

例如沙發、枱櫈均為直線設計，色彩強調單色，

黑、白是主要色調，此外仲有灰色、銀色與米黃色，藉色彩以表現素淨的美感。

無印良品就是簡約路線, NITORI嘅設計係著重於兩者之間的優點,

家品的設計線條簡潔得嚟又有details,

NITORI以人性化的設計和實用性著稱，

但是價錢比無印良品平, 其實NITORI才是日本家具連鎖店的龍頭

只不過兩間公司的市場策略當然是有分別的,

無印良品銷售的是一種lifestyle, 除了買家具之外、 還有酒店餐廳、食品等等

由於NITORI在台灣、上海、深圳都有分店,

所以其他亞洲國家對這個牌子一啲都不陌生

而且我相信淘寶會搵到好多類似的設計,

NITORI的產品多樣化小至餐具、毛巾、窗簾，

大的物件好似有美容小家電、餐枱、梳化、衣櫃等等都有，

全部都在店內買到，而且更以CP值高為賣點。

除了全日本有多個400間分店之外

海外有超過500多間分店, 而我呢一間就在名古屋

大家去東京、大阪、台灣旅行都會搵到它的蹤影

雖然Nitori都有好多大型的傢俬, 但是我們作為遊客

我當然會介紹啲體積比較細嘅家具, 為你的生活添上色彩

這裏好行不在話下, 還有好好買! 事不宜遲, 快啲睇下今日的十大必買.are you ready?

第一必買, 1600yen(114HKD)買到一個精美設計嘅時鐘, 掛在家中,

雖然現在好多人手機睇時間, 如果家中掛一個鐘

除了基本的function之外, 簡直在你的牆壁上面畫龍點睛

好似隻貓貓的時鐘, 得意可愛顏色設計獨特

掛在牆上, 栩栩如生, 以為自己隻貓跑了上去天花板

都是用兩粒3A電咋, 識得擺尾架

第二必買, 是人和寵物的cushion都有,

價錢是545Yen起(40HKD), 有平有貴

而且款式好多, 你在無印、Ikea都不回見到這些那麼可愛的設計.

質地鏈落去還是好舒服呢, 這個又可以當毛公仔又可以當坐墊的設計呢

令到你家居的空間增加個幸福感

温暖之餘又能捕捉到寵物生活的一点一滴

第三必買就是廚房的用具啦, 好似這個Fondue的煲啦

除了可以整芝士火鍋, 亦都可以做朱古力火鍋

最常見的朱古力Fondue就是士多啤梨啦、生果啦、麵包啦、曲奇喇、

在超市買支Babychamp細支的香檳, 你有沒有一個畫面呀,

再用這個鐵板(925円=66HKD)

燒牛扒或者三文魚扒啦

大家知道否這個鐵板是可以直接放上去煤氣爐上面煮食㗎

即是如果你去郊外BBQ, 都可以用到這一塊鐵板

野外煎牛扒你哋試過未呀? 你要煎牛油蒜蓉大蝦都ok,

你睇下個鉤可以拆出嚟㗎喎, 放入焗爐都ok啦,

再放上去送埋這個木盆黎serve, 設計是否好實用呢?

還有這個隔油網, 設計相當實用和細心

第四必買, 家居擺設之中呢, 其實燈罩係好重要的環節

我覺得這個燈罩平過香港ikea好多

我買一個好普通的白色燈罩都要六百幾蚊

這裏200HKD已經有交易啦, 如果你話hand carry上機ok

但是這個電壓方面呢就麻煩啲, 不過我show出嚟給大家看看

其實是想給你們看款式, 如果你們在淘寶買東西可以參考下個設計

不要輕看一個燈罩的設計呀, 分分鐘可以將你成間屋的品味upgrade㗎

第五必買, 可以為家居營造一種幸福感, 收納是一個好重要的環節

收納分為放在家中看得到, 或是看不到, 放入櫃裏面

好像這個500yen的收納盒, 無論你放在出面見到或見不到都是那麼精美

只是五百幾yen即是30幾hkd, 摸上去個質地都是很有高級感

除了布這個質地之外亦有木箱呀,

木材料的家品給人有一種反璞歸真的感覺, 別有一番風味..............
請用片右下角調4K睇片。

みなさん、こんにちは、私の名前はああツァーです。

今日は日本の家具チェーンブランドのニトリイデリを紹介します

日本ではMUJIの格安バージョン、IKEA家具の昇華バージョンとも呼ばれます。

スタイルと品質はイケアよりも優れており、デザインには詳細があります

Ikeaはスカンジナビアスタイルのスカンジナビアスタイルで、滑らかでシンプルなラインを強調し、

たとえば、ソファ、ベンチ、スツールはすべて直線的なデザインで、色はモノクロを強調しています。

黒と白がメインカラーで、さらにグレー、シルバー、ベージュがあり、ピュアな美しさを表現しています。

MUJIはシンプルなルートで、ニトリのデザインは両者のメリットを重視しています。

家庭用品のデザインラインはシンプルで詳細です、

人間化されたデザインと実用性で有名なニトリは、

しかし、価格は無印良品よりも低く、実際、ニトリは日本の家具チェーンのリーダーです。

もちろん、両社のマーケティング戦略が異なるだけです。

無印良品は、家具、ホテルのレストラン、食品などの購入に加えて、ライフスタイルを販売しています。

ニトリは台湾、上海、深センに支店を持っているので、

他のアジアの国はこのブランドに見知らぬ人ではありません

そして私は淘宝網が多くの同様のデザインを見つけると信じています、

ニトリの商品は、食器、タオル、カーテン、

大きな物体には小さな美容器具、ダイニングテーブル、ソファ、ワードローブなどがあるようです。

すべて店頭で購入し、CP値が高いほどセールスポイントになります。

全国400以上の支店に加えて

海外には500以上の支店があり、私は名古屋にいます

東京、大阪、台湾に旅行するすべての人がそれを見つけるでしょう

ニトリには大きな家具がたくさんありますが、私たちは観光客として

もちろん、私はあなたの人生に色を追加するためにいくつかの比較的小さな家具を紹介します

ここに良いものがあります、そして良い買い物があります！さらに面倒なことなく、今日のトップ10の必需品をすぐに見てください。

最初は、美しくデザインされた時計を1600円（114HKD）で購入し、自宅で吊るさなければなりません。

現在多くの人が携帯電話で時刻を確認していますが、自宅に時計が掛かっている場合

基本的な機能に加えて、壁の仕上げです

キュートなカラーデザインが魅力の猫の時計みたい

壁にぶら下がっていて、生きているように、彼の猫が天井まで駆け上がったと思った

2つの3Aバッテリーを使用したので、テールストックを知っていました。

2番目に購入する必要があるのは、人とペットのクッションです。

価格は545円（40HKD）からで、フラットで高額

そして、スタイルがたくさんあるので、武陰とイケアではこれらのかわいいデザインを見ません

テクスチャーチェーンはまだ快適です、このデザインは人形やクッションとして使用できます

あなたの家の空間に幸福感を加えます

 暖かさに加えて、ペットの人生のほんの少しを捉えることができます

3番目に購入する必要があるのは、このフォンデュポットのような台所用品です。

チーズ鍋だけでなく、チョコレート鍋も作れます

最も一般的なチョコレートフォンデュは、ストロベリー、フルーツ、パン、クッキー、

スーパーでBabychampからシャンパンの小瓶を購入します。写真はありますか、

この鉄板をもう一度使ってください（925円= 66HKD）

牛肉のグリルステーキまたはサーモンステーキ

この鉄板をガスコンロに直接置いて調理できるか知っていますか？

つまり、郊外のバーベキューに行けば、この鉄板が使えます

野生のビーフステーキを食べたことがありますか？バター、ニンニク、エビを炒めたいと思います。

次のフックを取り出して取り出し、オーブンに入れれば大丈夫です。

次に、それをこのタブに埋め込んで埋め込みます。デザインはそれほど実用的ですか？

このグリーストラップもあり、デザインは非常に実用的で慎重です

4番目は、購入する必要があります、実際には、家具、ランプシェードは重要な部分です。

このランプシェードは香港のイケアよりもずっと平らだと思います

蚊600匹に普通の白いランプシェードを買いたい

ここですでに200HKDでのトランザクションがあります。マシンを手で続ければOK

しかし、この電圧は厄介ですが、私はそれをみんなに見せます

実はスタイルをお見せしたいのですが、淘宝網で何か買ったら次のデザインが参考になります

ランプシェードのデザインを過小評価しないでください、あなたはすぐにあなたの好みをアップグレードすることができます

5つ目は購入する必要があり、家庭に幸福感をもたらすことができます。ストレージは重要で重要なリンクです

ストレージは自宅で見ることができ、またはキャビネットに入れて見えない

この500円の収納ボックスは、見ても見なくてもとても美しいようです。

たった500円で30hkd、とても高級感があります

布の質感に加えて、木箱があり、

木製の素材で作られた家は、人々に味わうのではなく、悔い改めない感覚を与えます

まばたきをするのが好きでない限り、家にシンプルさを感じさせる

それ以外の場合は、実際に人々が気持ちよくリラックスできるようにする柔らかいトーンを見てください。

そして木箱はあなたにそれを置くことができます、あなたはスペースをうまく利用することができます

ことわざにあるように、一人が木箱を持っています

6番目は購入する必要があります。ハンガーの使用については、ストレージも有効です。

このハンガーのデザインは非常に詳細なようです。チャネルの真ん中にある灰色のガムは、一部のズボンを乾かすためのものです

開けて、落ちやすい、もう一つのハンガーは男性用または女性用のスカーフを置くことです

みんなのニーズに応じて、他にも多くのスタイルを追加できます
7番目は購入する必要があります。アクセサリ用の収納ラックもあります。

ジュエリー、イヤリング、ネックレスがあります。これは革の収納ボックスです

それは防湿なので、いくつかの貴重な時計、針、銀器を入れてください

銀器が酸化しにくいとどんどん暗くなる

何百ものhkdは本当によく売れています

銀器が暗い場合、数百hkdの銀の洗浄水を購入するだけでなく

実際には、歯磨き粉、酢、ベーキングパウダーを使用してそれをきれいにすることができます。

第八は、バスルームの装飾を購入する必要があります、

この黄金の葉のように、高級レストランやホテルで時々見かけます

浴室でファンを運ぶために使用します。浴室にポンドを置くこともできます。シャワーを浴びた後、あなたはとても薄いことがわかります

または、生理用ナプキンやドムドムを運ぶためのシンプルなデザインのゴミ箱を置く

9番目は購入する必要があります、これは通常のコンパクトバッグではありません

目的は自宅でサラダを準備して会社に持ち帰ることです

食品の鮮度の日付を書き込むことができ、環境に優しいのに十分な数回リサイクルすることもできます

また、スープとソースを入れるのに十分な密度です

最高のことは、バッグを開けて電子レンジに入れて解凍することです

80℃までの耐熱温度


私のサブスクリプションを共有するなど、みんなが私をサポートしてくれることを願っています

次回は別のトピックについてお話しますが、今回はさらに詳しくお話します88。