位於永和樂華夜市附近的#五草車中華麵食館,網友號稱永和版的鼎泰豐,用餐環境蠻寬敞,平日晚上去用餐等一下子就可以入座了,價格比鼎泰豐便宜一些,餐點方面吃起來還不錯,上菜也不會等太久,不過服務品質就差了一些,熱茶喝完服務員不會主動幫客人倒茶,但因為他們不收服務費,我覺得算蠻合理的,整體會是想回訪的餐廳
#小籠包(6入)$110
小籠包皮薄汁多,我覺得還不錯,目前心中排名是鼎泰豐>明月湯包餐館>五草車中華麵食館
#紅油蝦仁抄手(8入)$145
醬汁的紅油及醋比例條配很恰當,裡面的蝦肉與絞肉是包裹再一起的,吃不到完整的一隻蝦的感覺,醬汁與抄手融合得很完美,整體蠻好吃的
#排骨蛋炒飯 $175
排骨醃製的很香,比手掌還大,厚度也蠻厚的,蛋炒飯粒粒分明,真的跟鼎泰豐蠻像的
#茄子鑲肉 $110
茄子不會很軟爛還有脆度口感,中間包了豬絞肉,主要的調味是醬油及豪油的味道,我覺得蠻不錯的
#元盅雞湯 $190
元盅雞湯裡面有大概3、4的肉,湯只有用薑去燉煮的感覺,整體蠻清淡,一碗190我覺得有點貴
📍#橘子吃台式
📍#橘子吃永和
#新北美食 #永和美食 #台北美食 #永和小籠湯包 #永和小籠包 #永和中式料理 #永和宵夜 #永和樂華夜市 #樂華夜市美食 #樂華夜市 #永安市場美食 #頂溪站美食 #頂溪美食
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】蝦仁燒賣詳細解說版。含燒賣皮製作。 Shrimp Sui Mai Recipe (食材表請看下方) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEB...
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鼎泰豐醋比例 在 胖狗過生活 Facebook 的最佳解答
前幾天胖狗推薦鼎泰豐的糖醋排骨之後,朋友詢問,鼎泰豐除了點小籠包、炒飯之外,還有哪些推薦菜色?沒想到,有許多熱心人士提供了不少他們喜歡的菜色。
胖狗也來說説,每次去鼎泰必點的東西:
招牌小菜:雖然只是豆干、海帶、粉絲、黃豆芽,但黃金比例的調味,胖狗一人就可以吃掉一份。
蝦仁紅油抄手:雖然他的抄手其實是餛飩,但是蝦仁沒有怪里怪氣的添加物,加上特製的紅油,不太辣,酸甜鹹香適中,拌在一起非常好吃!
酸辣湯:現在很多酸辣湯早已走味,這裡還保持原味,是一種憶兒時的味道。
乾拌麵:這是隱藏版菜單,過去胖狗常點元盅雞湯麵,但要求麵做成乾拌麵,別小看這碗麵只用鷄油、醬油、麻油、蔥花,但是好吃的不得了!後來才知道,其實這碗麵也可以單點,一份60元。
湖州肉粽:米香肉糯,味道比南門市場那幾攤賣湖州粽子的更佳,沾一點白砂糖吃,更對味!胖狗經常買冷凍的帶回家,想吃的時候放在水裏煮一煮,非常讚!
至於蟹粉小籠包、豆苗蝦仁、八寶飯,這些是偶爾想奢侈一下的時候才會點。
你呢?到鼎泰豐,都吃些什麼呢?
忘了説,菜肉蒸餃、油豆腐细粉也不錯,但最近很少吃,以前常在假日10點前,趕到信義路總店去吃湯包,不知道現在還有沒有?
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#全家
全家竟然跟鼎泰豐聯名欸欸欸欸~
不用排隊就能在便利商店吃到鼎泰豐美食也太幸福🥰
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#香腸香辣醬黃金蛋炒飯 85
火烤香腸搭配鼎泰豐香辣醬 香中帶辣讓人一口接一口✨粒粒分明的米飯有加入特製的雞高湯 炒飯鮮香不油膩 調味得非常好 個人最喜歡這款❤️
#雞肉香辣醬炒麵 85
麵條加入油蔥、醬油還有烏醋拌炒 搭配蔬菜雞丁跟蔥花 份量十足 只是麵體吃起來偏軟和有點不夠濕
#雞肉香辣醬烤飯糰 38
烤飯糰的醬料非常的唰嘴 醬的比例調得很剛好很下飯 也是這次聯名烤飯糰的獨家醬汁!經過高溫烘烤過後外皮微酥 香氣十足偏鹹 這個我也喜歡~
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🔎#涵涵ㄔ超商
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📍 全台全家便利商店
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鼎泰豐醋比例 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
【蘿潔塔的廚房】蝦仁燒賣詳細解說版。含燒賣皮製作。 Shrimp Sui Mai Recipe
(食材表請看下方)
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這是詳細解說版,包括燒賣皮製作,如果看過解說版,要著手製作燒賣,可以看簡單精華版,一邊看一邊做,會更容易上手喔!!
★蘿蔔糕上次有教過大家,有興趣的朋友,可以看這邊:
簡單版:
https://youtu.be/KUqhTt5QfkA
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
###########
準備材料:
蔥 1支
白蝦7-8隻 大約100克(去殼)
沙蝦 12隻
梅花絞肉 110克+40克肥絞肉
或者五花肉150克
(這材料大約可以做12個燒賣,可以將材料X2 可以做24顆燒賣)
肉餡醃漬醬料:
鹽巴 2克(肉的0.8%左右)
糖 5 克
白胡椒 1克
紹興酒 1大匙
白芝麻油 1大匙
薑泥 3克
蒜泥 3克
燒賣皮材料:
中筋麵粉 200克
玉米澱粉 20克
溫水 120 ml
(65度)
鹽巴3克
(大約可以做45張燒賣皮)
涼拌高麗菜簡單調味:一點點日式醬油露+醋
蝦仁燒賣醬汁:醬油露(1)+醋(3)+嫩薑絲
★這是我自己喜歡的比例,燒賣搭配酸酸的醋,非常好吃。
作法:
1. 將冷凍過後的豬絞肉跟白蝦肉取出來,放置到食物處理機內,慢速攪拌一下,直到肉呈現毛茸茸的狀態即可,接著將入所有的調味料,繼續攪拌一分鐘左右成團狀後,就可以取出來放到調理盆中。切一點蔥花,放到調理盆中,用湯匙或者手混合均勻及可。
2. 取一張燒賣皮放置於掌心,將25克 的肉餡放到餛飩皮中間,利用弧口捏成燒賣的樣子,開口不封口,放上一隻沙蝦作為裝飾。
3. 將蒸盤鋪上一張烘焙紙,將包好的燒賣一一排在蒸盤上。將整盤燒賣放入水波爐中,選擇“燒賣”行程,按下啟動,等待時間到,取出蒸好的燒賣,裝盤。
★用蒸籠蒸的方法:水開之後,放上蒸籠,中火蒸10分鐘左右。
(看自己包的內餡大小來增減時間)
#燒賣 #蝦仁燒賣 #燒賣皮作法 #中式料理
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