【 #9月新豆上架 】
各位咖啡狂熱的朋友大家好,總共4支新豆,每一支新豆都非常有特色,有黑蜜處理的豆子、帶有烏龍茶味的豆子、來自薩爾瓦多的豆子、還有果乾風味的蜜處理豆子。
有選擇障礙的小編只能說:小朋友才做選擇,我全都要!
The world needs us! 💝
Let's GO!👇👇👇
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1️⃣ 【蜜處理 哥斯大黎加 塔拉珠 】#果乾風味蜜處理
👉 https://bit.ly/2VrVEIS
🔸 中淺焙、柔和酸 🍋
🔹 果乾與烤堅果風味,帶有滑順口感,是一隻清爽的蜜處理
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2️⃣ 【黑蜜 哥斯大黎加 寶藏莊園】#黑蜜處理法
👉 https://bit.ly/3yWZLu2
🔸 中淺焙 、酸 🍋🍋
🔹 黑色莓果、熱帶水果風味,尾韻是乾淨的茶香
🏡 寶藏莊園位於哥斯大黎加的布蘭卡 (Brunca)區域,相較於塔拉珠和中央谷地,這個區域顯得較為低調,卻生產了品質優良的咖啡。寶藏莊園在2015年哥斯大黎加COE拿到亮眼成績,並引進台灣。這隻黑蜜處理的咖啡,在處理過程中保留大部分的果膠黏液,高程度的蜜處理發酵,讓他帶有豐富的水果調性,但仍然保持相當乾淨清澈的口感!
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3️⃣ 【蜜處理 薩爾瓦多 聖伊蓮娜莊園】#嘗鮮首選薩爾瓦多
👉 https://bit.ly/3tma6OW
🔸 中淺焙 、柔和酸 🍋
🔹 葡萄、果乾、焦糖的甜感,口感乾淨厚實
🏡 在中美洲的各個產地國家中,薩爾瓦多可說是國土面積最小的一個國家,雖然產量和其他國家相比少了許多但是太平洋海風和多火山環境卻提供薩爾瓦多咖啡農得天獨厚的栽種優勢和多樣化的風味表現。在薩爾瓦多的各產區當中,具有土質和栽種高度優勢的便是位於首都以西海拔高達2,381公尺的聖安娜火山,目前仍處於活火山狀態的聖安娜火山曾經於2005年火山爆發,但之後這些具有有機質的火山灰卻提供了當地土壤非常豐富養份來源,直到現在Santa Ana依然被公認是薩爾瓦多最好的產區之一。聖伊蓮娜莊園是薩爾瓦多內少數具有蜜處理和日曬經驗的莊園,費南多莊園主對於蜜處理和日曬的各個細節幾乎是達到了吹毛求疵的地步,而這些努力使聖伊蓮娜莊園成為競賽的常勝軍,2次贏得雨林保護聯盟舉辦的中美洲競賽前十名,在C.O.E競賽中,從2003年起總共贏得七次C.O.E競賽,更在2021 薩爾瓦多 C.O.E競賽中,奪得第三名的好成績。
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4️⃣ 【水洗 巴拿馬 波奎特 】#巴拿馬最知名產區
👉 https://bit.ly/3ySzJrK
🔸 中焙、不酸
🔹 奶油、綜合堅果果、紅糖、焦糖爆米花餘韻,酸度低,口感溫潤厚實
🏡 波奎特是巴拿馬最知名的咖啡產區,高峻的地形和氣候造就最佳的咖啡生長環境。波奎特產的咖啡豆,口感柔順、酸值均衡,是中美洲風味的代表之一。
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9月新豆網頁豆單
🛒 來去看看:https://bit.ly/3tloo2m
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
龍環葡韻特色 在 Buon Caffe 步昂咖啡 Facebook 的最讚貼文
【 #6月新豆上架 】
各位咖啡狂熱的朋友大家好,還記得我們4月底去參加了 #阿里山媒合會 嗎?我們搶到的豆子今天上架了!數量有限,大家要搶要快唷,The world needs us! 💝
Let's GO!👇👇👇
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1️⃣ 【蜜處理 阿里山 卓武山】#數量有限
👉 https://bit.ly/2Rc4U1w
🔸 中淺焙、明亮酸 🍋🍋🍋
🔹 杏桃乾、龍眼乾的酸甜,飽滿的焦糖甜感,餘韻持久
🏡 桌武山農場的主人許峻榮先生在2003年開始從茶葉改種咖啡,近年來的台灣生豆比賽的優勝名單中都能見到卓武山的名字。卓武山除了紫葉品種之外,還有藝伎和這次的SL34。 蜜處理的SL34的濃郁甜香和飽滿又不過度的發酵水果風味,絕對能讓人對台灣的咖啡豆有新的認識。
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2️⃣ 【日曬 阿里山 青葉咖啡莊園】#數量有限
👉 https://bit.ly/2TBuZIg
🔸 淺焙、酸 🍋🍋
🔹 榛果的厚實甜香,帶點花香和莓果風味,香草植物和茶葉的尾韻
🏡 青葉咖啡莊園是一個擁有30多年歷史的山莊,在莊園主葉世遠先生專業的管理下,多次在阿里山和台灣咖啡生豆評鑑拿下大獎,在今年的阿里山莊園咖啡精英交流賽拿到水洗組特等獎的佳績!這次步昂咖啡帶來的是日曬SL34的批次,清爽的發酵水果香,帶點花草植物風味,尾韻帶點台灣豆常見的茶香,獨具特色。
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3️⃣ 【厭氧黑蜜 哥斯大黎加 托波西莊園 】#COE常勝軍
👉 https://bit.ly/3c6YvMk
🔸 中淺焙 、酸 🍋🍋
🔹 葡萄、深色莓果的風味,伴隨著濃郁的奶油花香,黑巧克力和辛香料尾韻
🏡 托波西Tobosi成立於2010年,提供高品質的精品咖啡。Tobosi在種植咖啡的過程都力求完美,他們根據高度的差異與環境測試和土壤分析,選擇最能發揮咖啡特性的區域來進行種植。莊園內全面以人工採收,可以更完整的了解咖啡櫻桃的成熟度及追蹤管理。
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4️⃣ 【水洗 肯亞 加洽莎 AA TOP】#肯亞AA_TOP等級
👉 https://bit.ly/3fJjY0e
🔸 淺焙、明亮酸 🍋🍋🍋
🔹 桃子、李子、黑醋栗、花香,果汁感,酸質明亮,Body厚實黏稠
🏡 加洽莎處理廠為加洽莎合作社旗下處理廠,成立於1963年,位於肯亞知名產區涅里,阿伯德爾山脈,平均年雨量為1600mm,平均氣溫約13~24°C。合作社由1542位小農成員組成,合作社提供福利制度,幫助農民可以接受教育以及增加咖啡種植上的資金投入,長期目標,提高農民的種植技術,提升咖啡生產的品質以及產量。
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5️⃣【日曬 衣索比亞 耶加雪啡 瑪莫】#獨立小農
👉 https://bit.ly/3g2nv8D
🔸 淺焙、酸 🍋🍋
🔹 紅莓、黑葡萄、果醬,甜感佳,奶油般口感
🏡 瑪莫是來自耶加雪啡亞妲玫的獨立小農批次,有別於傳統衣索比亞農民,依附於水洗處裡廠來收購紅果,無法自己參與完整的生豆處裡過程。而獨立小農計畫讓農民可以貸款資金,建立自有的非洲日曬棚架,並全權對自己採收處裡的咖啡紅果負責。在這樣的制度下,提供給農民更好的激勵動機和生產機制,全力生產高品質的衣索比亞日曬精品生豆。
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6️⃣ 【水洗慢乾 衣索比亞 耶加雪啡 切切擂 G1】
👉 https://bit.ly/3uJW7BH
🔸 淺焙、明亮酸 🍋🍋🍋
🔹 花、奶油、漬梅子、糖漬檸檬、紅茶、酸甜感豐富、甜蜜厚實
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6月新豆網頁豆單
🛒 來去看看:https://bit.ly/2SPpc1r
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#同期活動
【 厄瓜多月 風味之旅】
🔶 活動時間:2021/05/17 10:00am - 2021/06/15 06:00pm
🔶 活動內容:為期一個月以厄瓜多咖啡為主的各式優惠活動
🔶 買起來:https://bit.ly/3ibchRO
龍環葡韻特色 在 Facebook 的最佳解答
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有《識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取》。
< 現任 >
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁: 境好出版
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龍環葡韻特色 在 SHOOTANDCHOP Youtube 的精選貼文
今集我們又到氹仔打卡啦!
Here’s another photography adventure for the Taipa lovers!
今次 Joana Mariya 和 Elisa Chan 陳倚俐 到訪幾個氹仔特色打卡地點
We are here at @Taipa Village Macau exploring its’ beautiful scenery with our hosts Joana Mariya and Elisa Chan 陳倚俐 .
並教你幾個小技巧,讓你能拍出自然又好看的照片
In this video, they’ll be sharing some tips and tricks to make your photos look more alive and natural.
別忙了在黃昏時到訪 ROOFTOP MACAU 和龍環葡韻 欣賞漂亮風景!
Check out ROOFTOP MACAU and Taipa Museum Houses, we love coming here especially during golden hour!
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#Macau #photography #adventure #MacaoReadyGo
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? - MACAU'S HIDDEN CAFES AND THEIR AMAZING STORIES | 澳門神秘咖啡館和他們的了不起的故事
https://www.youtube.com/watch?v=TSU9WY_YMnU&list=PLFlnaEqdPFk9uDfphPZDHMCwOTyHzQswR&index=3
? - THE DELICIOUSLY RARE SNACKS OF MACAU! | 澳門令人愉快的稀有零食!
https://www.youtube.com/watch?v=nLlkJvSTlNk&list=PLFlnaEqdPFk9uDfphPZDHMCwOTyHzQswR&index=4
龍環葡韻特色 在 微辣 Manner Youtube 的最佳解答
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Rooftop:
地址:澳門氹仔舊城區兵房斜巷49號地舖
聯絡電話:(853)62526387
營業時間:星期一至五(11:30-20:00),星期六日(10:30-20:00)
嘉模聖母堂:
地址:澳門氹仔嘉路士米耶馬路嘉模聖母堂
聯絡電話:(853)28827566
開放時間:星期一至五(09:00-12:30、14:30-17:30),星期六(09:00-12:30),星期日休息
龍環葡韻:
地址:澳門氹仔海邊馬路
聯絡電話:(853)28827527
開放時間:星期一休息,星期二至星期日(10:00-19:00),18:30後停止入場
官也街:
簡介:官也街於1884年正式以總督官也之名命名。官也為葡萄牙海軍上校,1850年5月2日抵達澳門,出任第81任總督。官也街是氹仔舊城區的重要組成街道之一,街上林立著一家家地道餐館和特色店鋪,非常繁華熱鬧。
Joker Barber Shop :
地址:澳門氹仔買賣街25號
聯絡電話:(853)2882 7383
營業時間:星期一至星期六(11:00-20:00)
影滙之星:
地址:新濠影滙 - 東翼三樓 (澳門路氹連貫公路)
聯絡電話:(853)8865 6767
營運時間:14:00-20:00(週四至週一)
雅憩花園餐廳:
地址: 澳門計單奴街8號
聯絡電話:(853)28882086
營業時間:星期一至星期日(12:00-01:00)
十月初五馬路海邊:
簡介:十月初五馬路舊稱泗孟街,源於己拆卸的泗孟碼頭。1910年10月5日,葡萄牙革命起義成功,推翻帝制,為紀念這個日子,澳門人把這條當時澳門最繁華的街道,命名為十月初五馬路。
這條馬路因港劇《十月初五的月光》為人熟知,這裡是本澳居民聚居點,是澳門的繁榮街道之一。這裡也是韓劇「宮」最後一集的拍攝地,路上有許多好吃的餐館,安靜而狹窄的馬路,藍天白雲,樹影婆娑,這也是路環比較靚麗的風景線。
重溫上集:【一日情旅】EP3:https://youtu.be/e5LfGahFyA8
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演員YouTube
主持人: @思男 sinam
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▼微辣經典影片
【 劇場版MV -《再想當年》 】
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【微辣遊戲王】
►►https://www.youtube.com/playlist?list=PL_jnj_Gy1MoLrdg07Qq8v7DQ41afvFcgQ
【微辣大排檔】
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【微辣狼人殺】
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【微辣搞笑合集】
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【微辣音樂/劇場版MV】
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