變形蟲餐廳
文、攝影＼李清志
巴黎是座古典浪漫的城市，而龐畢度中心則是這座城市中的一個異型怪胎，不過這座機械怪獸建築，為了在新世紀為龐畢度中心創造新的吸引力，龐畢度中心內部展開一連串的改造，其中最受人矚目的是位於頂層的喬其斯餐廳（Restaurant Georges）。
這座餐廳猶如龐畢度中心鋼鐵框架中，長出奇異的變形蟲一般，不規則蠕動的形體霸佔了整個空間，餐廳中的人們好像被吞噬進蟲體一般，在怪獸的食道、腸腔中掙扎活動著。這座變形蟲餐廳是由法國建築師約伯與麥法藍（Jacob & MacFarlane）所設計，餐廳開幕後果然讓龐畢度中心重新吸引世界的目光，成為建築喜好著朝聖的目的地。
龐畢度中心的鋼鐵機械結構體與喬其斯餐廳的蠕蟲自由形體建築，正反應出兩個不同時代的科技精神，二十世紀是機械科技的年代，由高科技風格建築師理查‧羅傑斯（Richard Rogers）與瑞周‧比阿諾（Renzo Piano）所設計的龐畢度中心正是機械時代的代表作品，而喬其斯餐廳則為數位科技時代的代表產物。
電腦輔助設計在數位時代扮演著重要的角色，它改變了過去建築設計運算的方式，解放了傳統被禁錮的建築形體，讓建築在新世紀以完全自由的形體重生。喬其斯餐廳內部自由的空間形體，讓人造環境更接近大自然不規則的線條，宣示著新世紀的建築型態將會有著超乎我們想像的無限可能。
我們在喬其斯餐廳中，一面欣賞巴黎壯觀的天際現；一方面品嚐精緻的法式佳餚，變形蟲般的空間讓我的法國美食體驗顯得十分具有未來感，
