芝麻黑豆漿QQ麵包 (自製, 不用預拌粉)
家裡沒有牛奶所以拿黑豆漿來做, 豆漿豆香濃郁做QQ麵包蠻適合, 食材簡單幾樣, 半小時即可完成 😉
材料(皆可輕易在超市買到)(可做15個):
樹薯粉 70g
高筋麵粉 10g
糯米粉 20g
黑豆漿 70g
奶油 20g
鹽 少許
糖 20g
蛋 1個(不需全部用完, 用大概30g差不多)
黑芝麻 酌量
先將黑豆漿&鹽&糖&奶油一起用小火加熱, 奶油融化全部液體開始冒泡後倒入高筋麵粉攪成糊狀(像煮濃湯一樣), 離火趁熱倒入樹薯粉拌勻, 拌到粉粒都不見就可以了, 待涼將打散的蛋分次倒入攪拌, 接著再加糯米粉調麵糊濃稠度, 最後加入黑芝麻即完成麵糊
將麵糊放到擠花袋(我用1斤塑膠袋裝), 塑膠袋口剪約1cm大小, 垂直擠出麵糊, 再稍微用手指頭沾水將最上面凸起部份抹平(像做馬卡龍一樣), 接著放到預熱好的烤箱用200度烤15分鐘, 再放上層用180度烤5分鐘或至上色為止, voila! 好吃簡單的QQ麵包完成囉 😍
有的麵包裡頭空心, 有的會有比較多QQ的麵糰, 也是手作的魅力之一吧 😆 空心的吃起來像地瓜球, 外層酥脆帶粉感, 比油炸的地瓜球感覺健康一些, 另外烤的時候可在麵糰表面噴水, 大概每5分鐘噴一次, 可以讓表面裂得更漂亮
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