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陳新源：茶菁如果沒人收，就跟樹葉一樣
今天下午，關西劉鎮長主持茶菁滯銷會議，新埔和關西茶農參加。政府各單位及許多民代、里長也到場參加討論。
與會的茶農紛紛表示，「三代種茶幾十年，不曾碰到茶場不收茶菁的情況」。縣府農業處農糧科長表示，針對過去茶農供茶菁的工場調查，以某場為例，到秋茶為止收的量已經超過去年整年的銷售量，實在無法再收。但大部份茶農認為大量廉價進口茶葉的影響最大。
救急的辦法，由公所、縣府到農糧署協助趕快再去協調茶場來收茶菁。新源在會議最後也強調，請各位茶農配合政府對冬茶產量與採收期的調查，以利後續輔導和工場媒合。
長久之計，農糧署、農改場、縣府農業處及鎮公所，提到了產銷履歷、精緻茶、打造品牌等方向。針對政府協助進行產銷履歷等問題，縣府也和茶農交換了意見。
新源也提到，市場有市場的供需規律；但這次是價格逐漸上升之後，突然需求面大幅縮小，茶場要買出去的受到影響，連帶茶農要賣茶場的也受影響，一定有其他的問題在裡面。
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🍵「冬茶喝水、春茶喝香」🌿
❄️冬茶俗稱「尾水仔」，由於冬季日夜溫差大，溫度越低，茶葉生長越慢，熟成的結構就越細膩，風味更佳。正因如此，冬茶葉喝起來能有高山茶的喉韻，是更高等級、行家必喝的好茶。
❄️冬茶底蘊深厚，喉韻深遠回甘，香氣淡雅，不似春茶芬芳濃郁，以柔順見長，故「喝冬香」其實指的是喝茶入喉，韻味縈繞不去。
🚒🚒我們家闆闆最近老往山上跑，忙得不可開交，就是要親自挑選最好的冬茶給我們期待已久的茶粉們。
今天晚上８點直播也會下殺出清我們上好的春茶給茶友，就算血淚虧本也要換現金來買最頂級的冬茶！
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嘉義縣阿里山是國際知名景點，兩年前觀光一片榮景；陸客減少後的新南向政策能否彌補缺口？在行政院欲重新擁抱陸客後，國民黨縣長參選人吳育仁走訪阿里山區觀光業者及茶農，發現殘酷蕭條的事實，還沒關門的苦撐待變，認為除非兩岸政策有重大改變，否則前景依然暗淡。
阿里山區知名的鄭姓觀光業者表示，陸客參訪團來店消費人均2500元以上，一般陸客團1100元至1150元。然去年人數少20%，今年預估少50%，營業額腰斬。而東南亞旅客除最低消費300元用光，幾乎不多消費，多是參觀後上完廁所就走人。
民國101年至105年是台灣觀光黃金時期，入境旅客突破１千萬人次。兩岸關係生變後，蔡政府為了彌補陸客的缺口，用各種名目拿錢補助新南向旅客，入境人數確還微量成長，但業者說，政府補助的錢都被組團業者收走，去補低價團差額成本，加上消費能力和陸客消費能力完全不能比，對創匯沒有幫助。過去業務量比例陸客和其他約8:2，今年約45:55，國民旅遊有上來一些，但因國內景點多被污名「缺德」，國人消費相對保守。
陳姓觀光業者表示，過去阿里山高山茶當季都賣到缺貨，今年已採完春茶，但還在賣去年的冬茶。在阿里山公路旁賣茶葉及咖啡的徐姓業者說，過去消費者一次10斤20斤的買，現在多減半買，應與經濟不景氣及軍公教年金改革有關。阿里山鄒族前鄉長說，少了陸客「真的差很多哦」。
阿里山發展觀光對國內，尤其是嘉義縣的經濟發展至關重要。它的優勢條件包括阿里山是五大山脈中最秀麗親民的名山，火車或開車可以直達山頂。其次是獨有國寶級的鄒族和登山小火車文化資產。還有評價甚高的阿里山高山茶，新興的阿里山咖啡及轎蒿筍、苦茶油等特產，足以支撐完美的產業鏈，是觀光櫥窗。
行政院長重彈「歡迎陸客來旅遊」，是宣告新南向政策失敗還是向大陸遞橄欖枝還有待觀察。惟若不能改變兩岸政策，陸客進不來，農產品出不去，台灣會繼續失血；莫非要等到換政府，換政策才來救觀光。
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款獨具風味的果醬：法式蘭姆香草鳳梨果醬。(Pineapple Jam With Vanilla & Rum)
鳳梨是一年四季都品嚐得到的水果，但它的品質會依著季節而不同，每年從四月下旬開始，是台灣鳳梨的盛產季，這時候的果肉細緻、汁水飽滿，甜度經常爆表，生食或做成果醬或其它的點心非常適合。但秋冬的鳳梨雖然偏酸不好食，也很適合做成果醬，做出來的味道也另有獨特層次。
之前我們在台式經典水果茶的影片裡有分享過用台式古早味鳳梨果醬的做法，這次則要跟大家介紹一款具有法式風味的蘭姆香草鳳梨果醬。
蘭姆酒、香草跟鳳梨都是香氣各自鮮明的食材，很難想像全部加在一起會迸發出怎樣的火花？但就在把蘭姆酒加入的瞬間，整個鳳梨果醬不論香氣和色澤，都立刻華麗變身，怎麼也沒想到蘭姆酒跟鳳梨不但互不搶戲，還相互加分，融合成一種甜美的氣味，好特別。
這次的食譜靈感來自法國果醬女王 Christine Ferber 的配方，但有做一些修改，主要是因為台灣的鳳梨太甜了，不管是金鑽、甜蜜蜜還是牛奶鳳梨，甜度都偏高，不得不減去一些糖分，同時為了讓口味多點層次，檸檬汁的用量亦增加了，喜歡用當令鮮果製作果醬的朋友，真心邀請大家來做看看哦！
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/QwRI3iMIuGo
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法式蘭姆香草鳳梨果醬 怎麼作呢？
下面是這道 法式蘭姆香草鳳梨果醬 的做法與食譜：
☞ 果醬瓶的容量為 500ml
✎ 材料 / Ingredients
新鮮鳳梨 500g，去皮去心的純果肉(約一顆中型尺寸）
蘭姆酒 50ml
細砂糖 375g
香草精 1/2 茶匙 (也可用香草莢半根)
檸檬 1顆
✎ 做法 / Instructions
1. 鳳梨剖半，再切成六等份，去掉木質粗硬的鳳梨
2. 為了讓果醬的成品色澤更清透，取一牙籤或小水果刀，把鳳梨籽籽挑掉
3. 將去籽的鳳梨片成銀杏葉片形狀的薄片，每片厚度約在 2~3mm 左右，然後取500克果肉備用
4. 果醬鍋裡加入鳳梨、糖跟香草精，再擠一整顆檸檬汁
5. 以中火加熱，煮到糖全數融化，呈現微滾狀態就可以關火
6. 把煮過的鳳梨倒入一個大的料理盆，貼著鳳梨表面舖上烘焙紙，完全放涼後再覆蓋上保鮮膜送進冰箱冷藏過夜
7. 翌日，將糖漬一夜的鳳梨材料倒回果醬鍋，以中火煮到沸騰，煮滾後繼續同個火力煮8-10分鐘，期間要不間斷的輕輕攪拌並撈除浮沫
8. 時間到後，檢查果醬是否已經煮到膠化狀態，或用溫度計測量是否達到105°C。接著加入蘭姆酒後，再煮3分鐘(若份量較多，煮的時間可以多2-3分鐘)
9. 果醬煮好後，趁熱倒入已消毒過的瓶子裡，蓋子一定要旋緊，然後倒扣放涼。放涼後再移至冰箱保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:01 前置準備：處理鳳梨、去芯去籽
03:40 第一次加熱
05:47 倒入料理盆，蓋上烘焙紙，糖漬過夜
07:05 第二天，熬煮鳳梨果醬
09:46 裝瓶並倒扣放涼，冷藏保存
10:28 蘭姆鳳梨果醬搭配氣泡水享用
11:51 製作法式鳳梨果醬的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式果醬
#蘭姆香草鳳梨果醬
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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