#台南每日有感：台南的台菜魂
最近網路又掀起了台菜辦桌的討論，說到台南的台菜辦桌文化，就不能不提到台南著名的阿霞飯店以及阿勇師了。
回想上次2017台南美食節「初心」的重頭戲＂總鋪師阿勇師古早味辦桌台菜秀＂。從原本預計的80桌一推出就秒殺，再多開8桌來到驚人的88桌！（超過880人！）
說到辦桌，對於我們老饕顧客來說，就是一種享受團圓、熱鬧的氣氛、回憶當年勇的情懷。透過圓桌讓大家能夠聚在一起，一邊吃著懷舊的家鄉料理，一邊與親朋好友們閒話家常，舉杯慶祝大家常年可貴的情誼，不醉不歸。
但對於每一場的總鋪師來說，這肯定是一場不可失敗的戰爭啊！桌次數量龐大，從事前的數量準備、食材的新鮮品質控管、出菜速度到擺盤水準都是一個總鋪師多年的經驗展現，相信唯有多年的經驗累積才能夠應付每一次的臨時狀況，端出高水準的美味佳餚。
每次參加這樣的活動，都相當驚嘆！如此龐大的桌次，居然還能夠依照時間順序，完整出菜毫無失誤，照顧好逼近1000人嗷嗷待哺的胃，也許這就是一種台菜靈魂、一種家鄉熱情、一種對於辦桌料理文化傳承的堅持及用心吧！
#2017台南美食節
#台菜魂
#1226我們也會在台南七股蝦池裡辦小型辦桌活動唷
#最懂妳的台南旅遊情報員
#與妳共創最獨特的台南旅遊回憶
