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1941年香港在陳健豪 Angus Chan Facebook 的精選貼文

2021-09-06 18:31:22 有 22 人按讚

Powerful Actor Workshop
10-11月課程
2.1 「演員引力」🧿

🙋🏼‍♂️歡迎任何18歲以上人仕報讀🙋🏼‍♂️
👌🏿適合有經驗表演者及無經驗人仕報讀👌🏿

「我點先可以吸引觀眾嘅目光？」
「我演出團火去咗邊？」
「我唔享受我嘅演出，點算？」
「我係邊個？點樣喺演出中表現我自己？」

在舞台上、螢幕、銀幕中，看到的往往令我們聯假想投入到如果自己參與當中會如何處理，但當自己真正面對演出情況的時候，我們總是表現得措手不及、感到混亂、令我們的演出暗然失色。

繼2.0「演員原力」後 PAW 2.1 「演員引力」，Angus 將設計一系列劇場練習，並透過即興演出，讓學員了解演出的重要元素，讓學員了解自己、享受成為自己之餘，增強自信及面對演出的能力。

費用：早鳥優惠$3200，優惠期至2021年9月15號（原價$4000）

名額：十名 (額滿即止)
*熱愛表演者優先

課堂日期
10月
25、29號

11月
3、5、10、12、17、19號

（共8堂）

課堂時間
2000-2200（2小時）

上課地點：觀塘

*有意參加者須填表報名及填寫報讀原因以作甄選

*本人保留一切權利

報名表格📥

https://forms.gle/WArPzDFSebrNyBxH8

Link in Bio

報名者將收到電郵回覆確認🙆🏻‍♂️

如有任何有關課程問題，請隨時inbox 私訊📭
Facebook Page : 陳健豪Angus Chan
Ig: azangushk

——
導師簡介

陳健豪 Angus CHAN

近期演出
演戲家族x香港舞蹈團音樂劇《一水南天》

導演作品
演戲家族x香港青年協會音樂劇《拾光盛宴》

香港演藝學院戲劇學院(榮譽)學士，主修表演。
曾參與校內演出作品：《帝女花》、《哈姆雷特》等。校外演出包括：文化交談<利瑪竇> ;海團劇場<遺忘了的撲滿>（創作演員）、<捉迷藏>(創作演員)；演戲家族x香港舞蹈團《一水南天》；演戲家族《遇上1941的女孩》、《戀愛輕飄飄》；神戲劇場《EQUUS》、《仲夏夜之夢》；英皇娛樂《奪命証人》；同流《心靈病房》；爆炸戲棚《我們的青春日誌》；7A 班戲劇組《7》、《美人魚手記》、《幸福太太》、《灰蘭》、《失戀，我們分手吧！》；一路青空《馬騮俠》；劇場空間《歷史男生》、《勝者為王》、《布拉格·1968》；香港戲劇協會《礦井下的彩虹》；騎士創作《觸‧一瞬》、《加班吧!絕地任務!》、《江戸無雙》、《紫。迷。藤》、《我愛足球》；香港藝術節《黑天鵝》；鄧樹榮戲劇工作室《泰特斯》、《馬克白》；夢飛行合家歡劇團《阿信的故事》、《長腿叔叔》；A2創作社《火鳳燎原之亂世英雄》；王子制作《天生不是女人》(編劇、導演及主演)；春天舞台《南海十三郎》、《小海白》、《喝彩》；焦媛實驗劇團《心太野》、《野玫瑰之戀》、《我的快樂時代》。

曽參與電影：<明月幾時有>、<天水圍的夜與霧>、<下一站天后>。
音樂錄像: 陳奕迅<葡萄成熟時>、張紋嘉<最佳男主角>、葉宇澄<瑪利與偉業>
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憑《哈姆雷特》及《心靈病房》榮獲2007年香港舞台劇獎最佳男主角(悲/正劇)提名及2017年香港舞台劇獎最佳男配角(悲/正劇)提名。

Photo by：Bean Poon

Tags: 1941年香港

陳健豪 Angus Chan

About author

演戲家族《遇上1941的女孩》、《戀愛輕飄飄》；神戲劇場《EQUUS》；7A 班戲劇組《7》、《美人魚手記》、《幸福太太》、《灰蘭》；顛覆盒子《私訪•乳房》；騎士創作《觸‧一瞬》、《加班吧!絕地任務!》、《江戸無雙》、《紫。迷。藤》、《我愛足球》；香港藝術節《黑天鵝》；鄧樹榮戲劇工作室《泰特斯》、Theatre Noir《螺絲小姐》、王子制作《天生不是女人》(編劇、導演及主演)；<捉迷藏>(創作演員)；春天舞台《南海十三郎》、《小海白》、《喝彩》、《南北和》、《一樹梨花壓海棠》、《大家樂》、《彩色青春A GoGo》、《旭日》、《孫中山革命前傳》、《仙樂飄飄處處聞》、《富貴逼人》、《神勇女殺手決戰霹靂黑玫瑰》；焦媛實驗劇團《心太野》、《野玫瑰之戀》、《我的快樂時代》、《女上男下》、《六月新娘》。曾參與電影:《天水圍的夜與霧》,《我老婆唔夠秤2》，音樂錄像:陳奕迅<葡萄成熟時>，葉宇澄《瑪莉與偉業》現於 OurRadio.hk<舞台娛記> 擔任節目主持，並重不同層面推廣表演藝術。

人生只有一次，你可以感受幾多？由舞台開始，以至任何演出，從不同空間尋找刺激！演出工作，歡迎Inbox！

1941年香港在陳健豪 Angus Chan Facebook 的最佳貼文

By 陳健豪 Angus Chan

2021-08-02 21:47:07 有 21 人按讚

Powerful Actor Workshop
9月課程
2.1 「演員引力」💞

歡迎任何18歲以上人仕報讀🙋🏼‍♂️
適合有經驗表演者及無經驗人仕報讀👌🏿

「我點先可以吸引觀眾嘅目光？」
「我演出團火去咗邊？」
「我唔享受我嘅演出，點算？」
「我係邊個？點樣喺演出中表現我自己？」

在舞台上、螢幕、銀幕中，看到的往往令我們聯假想投入到如果自己參與當中會如何處理，但當自己真正面對演出情況的時候，我們總是表現得措手不及、感到混亂、令我們的演出暗然失色。

繼2.0「演員原力」後 PAW 2.1 「演員引力」，Angus 將設計一系列劇場練習，並透過即興演出，讓學員了解演出的重要元素，讓學員了解自己、享受成為自己之餘，增強自信及面對演出的能力。

費用：早鳥優惠$3200，優惠期至2021年8月11號（原價$4000）

名額：十名 (額滿即止)
*熱愛表演者優先

課堂日期
9月
2、7、9、14、16、28號
10月
5、8號
（共8堂）

課堂時間
2000-2200（2小時）

上課地點：觀塘

*有意參加者須填表報名及填寫報讀原因以作甄選

*本人保留一切權利

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導師簡介

陳健豪 Angus CHAN

近期演出
演戲家族x香港舞蹈團音樂劇《一水南天》

導演作品
演戲家族x香港青年協會音樂劇《拾光盛宴》

香港演藝學院戲劇學院(榮譽)學士，主修表演。
曾參與校內演出作品：《帝女花》、《哈姆雷特》等。校外演出包括：文化交談<利瑪竇> ;海團劇場<遺忘了的撲滿>（創作演員）、<捉迷藏>(創作演員)；演戲家族x香港舞蹈團《一水南天》；演戲家族《遇上1941的女孩》、《戀愛輕飄飄》；神戲劇場《EQUUS》、《仲夏夜之夢》；英皇娛樂《奪命証人》；同流《心靈病房》；爆炸戲棚《我們的青春日誌》；7A 班戲劇組《7》、《美人魚手記》、《幸福太太》、《灰蘭》、《失戀，我們分手吧！》；一路青空《馬騮俠》；劇場空間《歷史男生》、《勝者為王》、《布拉格·1968》；香港戲劇協會《礦井下的彩虹》；騎士創作《觸‧一瞬》、《加班吧!絕地任務!》、《江戸無雙》、《紫。迷。藤》、《我愛足球》；香港藝術節《黑天鵝》；鄧樹榮戲劇工作室《泰特斯》、《馬克白》；夢飛行合家歡劇團《阿信的故事》、《長腿叔叔》；A2創作社《火鳳燎原之亂世英雄》；王子制作《天生不是女人》(編劇、導演及主演)；春天舞台《南海十三郎》、《小海白》、《喝彩》；焦媛實驗劇團《心太野》、《野玫瑰之戀》、《我的快樂時代》。

曽參與電影：<明月幾時有>、<天水圍的夜與霧>、<下一站天后>。
音樂錄像: 陳奕迅<葡萄成熟時>、張紋嘉<最佳男主角>、葉宇澄<瑪利與偉業>
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憑《哈姆雷特》及《心靈病房》榮獲2007年香港舞台劇獎最佳男主角(悲/正劇)提名及2017年香港舞台劇獎最佳男配角(悲/正劇)提名。

Photo by：Bean Poon

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陳健豪 Angus Chan

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1941年香港在李怡 Facebook 的最佳解答

By 李怡

2021-07-16 07:51:23 有 1,037 人按讚

（失敗者回憶錄0716）

父親一生的輾轉掙扎

父親生前，我沒有聽他談他跌宕起伏多姿多彩的一生，這是我追悔莫及的遺憾。現只能從他的零星留言、有關書籍記載，和我的片斷記憶，去寫他生平。這既對我有意義，也反映了父親那一代人的掙扎。

李化，1909年9月23日（農曆8月初10）出生，原名李存棠，廣東新會人。1927年18歲時離鄉往廣州進入韋碧雲創辦的廣東電影學院就讀。那是中國電影業的萌芽期，選擇學電影的人極少。父親是電影學院第一期學員，三個月完成課程，隨即留校協助主持校務。學院第二期，我堂兄李晨風和後來的電影人盧敦就入學了。其後父親與妹妹李麗蓮（我姑姐）、李晨風、盧敦組織一個業餘劇團。1929年南國劇社到廣州演出，父親與姑姐隨南國劇社到上海，1930年與作曲家張曙合作，在上海演出李麗蓮主演的新派歌劇《王昭君》。同年與李麗蓮加入天一公司，父親由場記升至副導演。時年21歲。在上海三年，據知這段時間，他也到濟南、青島、天津、北京等地流轉。有聲電影開始出現，1932年，影人鄺山笑在廣州成立的紫薇公司到上海租用天一公司的錄音設備拍攝《無敵情魔》的聲片部分，完成後與父親離開天一回廣州。父親在廣州助鄺山笑完成了《無》片，並留在廣州拍了幾部影片。其中較珍貴的是1933年的《炮轟五指山》，赴海南島取外景，拍攝了大量尚處原始社會的黎族片段。在廣州，他與當時紫薇的演員、我母親李幽慈相識，並於1934年結婚。母親原名李薇卿，生於1914年，2013年在香港逝世。

1936年，父親來香港加入大觀聲片公司任導演，並成為華南影業協會總幹事。

2014年香港出版的《粵語的政治》一書中記載1935年南京中央政府開始推廣國語運動，想要禁制粵語片，香港影界就發起「粵語片救亡運動」：「1936年11月，在粵片界名人李化……等號召下，三百餘位粵片影人聚集於香港一酒家……發表聲明」。又記載1937年7月，香港華南影業協會派我父親在內的代表五人到南京請願緩禁粵語片。但隨即中日戰爭爆發，南京遭日軍進襲，禁粵片之事不了了之。

1937年盧溝橋事變後，日軍空襲廣州，當時父親率領一個攝影隊，冒空襲危險到廣州拍攝空襲中人民的輾轉，以喚起觀眾的愛國救亡意識。

這段期間他導演的，還有《精忠報國》《民族之光》，是宣揚民族主義的影片。父親生平極少當演員，但在1939年的抗日經典電影《孤島天堂》中卻擔任演員，而且不顧毀譽地飾演漢奸的反派角色。《孤島天堂》是眾多影人不計報酬在香港共同參與的義舉。這部影片現時在youtube頻道還可以看到。

1937年，在上海當演員的姑姐李麗蓮，與後來當了毛澤東妻子的江青（藝名藍蘋）投奔中共根據地延安。父親1938 年隨歐陽予倩赴桂林的廣西藝術館工作。在桂林時，父親大約是在延安的姑姐勸說下，安排居住香港我們家中的五弟李剛（原名李存溢）和三妹李慧蓮送桂林聯絡中共組織，輾轉前赴延安。

1940年我們全家遷上海，1941年父親又去桂林參與抗戰文化工作，1942年再返上海。1944年去南京一年又返上海。這段期間他改名李炎林營商和從事話劇活動的情況，在前文「父親與淪陷區話劇」已談及。1945年從淪陷區逃難到屯溪，在前文「逃難」也談過。抗戰勝利後他在東北及天津經營電影院，很可能是那時候他仗著同國民黨政府的關係，在「接收敵產」中得到接管東北、天津一些電影院的機會，以此謀生。內戰烽火蔓延，1948年2月回香港。回港後再入影圈，首部執導影片為粵語片《有冤無路訴》（1949）。同年領導組織華南電影工作者聯合會（華南影聯）。

父親回港後，一開始就以親共的左派影人的面目出現。籌組華南影聯他是主要角色，會務聯絡也在我家，1949年7月開幕他致開幕詞。但隨後的領導權都在中共工委的操控中。接著父親擔任大觀片廠廠長，1953年創辦藝文公司拍國語片。金庸和梁羽生的新派武俠小說這時興起，1959年父親創辦峨嵋公司拍粵語武俠片，大多由他或李晨風執導，並以「林炎」之名任製片。他以大陸的少林寺、武當山、峨嵋山等地取景的幾部武俠片都賣座不差。1966年文革爆發，香港左派影業凋零，他的影片也無以為繼。1968年他為撙節開支，搬去澳門居住。1975年8月22日在澳門病逝。

在社會動盪中輾轉，在各種政治的干預和影響下掙扎求存，這就是父親的一生。(37）

圖·1，父親在1970年的一張日曆寫下他早年的漂泊生涯。

圖2，父親在香港片場。

圖3，1938年在廣州，左一是父親，左三是母親，左四及五是戲劇家歐陽予倩和夫人劉問秋；母親前面是姐姐和兩歲的我。

（《失敗者回憶錄》在網絡媒體「matters」從頭開始連載，網址：https://matters.news/@yeeleematter）

Tags: 1941年香港

李怡

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參看維基百科 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%8E%E6%80%A1

1941年香港在 Dd tai Youtube 的最讚貼文

By Dd tai

2018-10-22 08:00:00 有 1,421 人看過有 22 人喜歡

藝穗會（The Fringe Club）是香港推廣藝術創作的非牟利機構及慈善團體，收入大部分來自場中的酒吧、餐廳及不同機構的贊助，其餘的則來自租借表演場地的費用、藝穗會會費、展覽的分帳及政府資助。成立於1983年，提供更大的空間給香港本地藝術家創作，亦給予技術支援及協助推廣其作品。藝穗會會址乃一幢歷史建築物，坐落香港最繁盛的中區。這座於十九世紀末興建，以磚塊砌成，樓高三層的大樓，是極少數可以保存至今的建築物之一。大樓興建時，它的設計可作多種用途，包括工業、商業及住宅等方面；因此，大樓的建築是非常獨特的，不但反映它原先作多功能用途的目標，還煥發殖民地時期的懷舊色彩。藝穗會於1984年接管這座大樓時，樓房已歷久失修，破爛及漏水，藝穗會創辦人謝俊興與一群熱心的義工和裝修工人，合力在短短四星期內，把被棄置十多年的冰房重新整理，變身成為今日的藝穗會。起初，藝穗會在沒有固定租約的情況下，經營了五年，後來與政府簽約。藝穗會經過多年不同階段的維修，將這座大樓好好保存下來，做出一番新面貌。除令它逃過發展商的斧鑿外，還賦予它新生命。今天，藝穗會已被公認為香港以至亞太區一個充滿活力動感的當代藝術空間，成為有價值地重用被棄置的建築物，及令頹敗的社區恢復生氣的成功例子。
大樓歷史:
1892年建成的舊牛奶公司倉庫原為冰窖，舊倉庫的面積只有現時倉庫的一半（南座）。1896年，牛奶公司將總部搬至主倉庫，其後陸續加入屠場、餡餅生產工場、牛奶分銷中心、零售冰粒雪庫、副食品工場及鍋爐間等設備。1913年，公司將倉庫翻新成為總經理住所。日佔時期（1941-1945）倉庫曾經被日軍掠奪一空。這裡至1970年代仍為牛奶公司總部。1982年，香港外國記者會進駐舊北座，兩年後政府亦將南座租予藝穗會使用。
「陳麗玲畫廊」（The Anita Chan Lai-ling Gallery）:
由舊牛奶公司的車房和落貨站改建而成的陳麗玲畫廊，位於藝穗會地面一層，引人注目的落地玻璃的設計向人們展出了香港及國際藝術家的當代藝術作品。畫廊位於香港島的商業中心地帶，擁有優越的地理位置，步行就可以走到蘭桂坊和SOHO區，鄰近雲咸街及林立在荷李活道的畫廊和古玩店。
.「冰庫」（The Fringe Vault）:
冰庫適合新書發佈會、手工藝品展覽、讀詩等，可容納約40位觀眾。觀眾及遊客可以在冰庫享用沙律、三文治、意式麵食、餅食和咖啡。以前，這裡曾是冰庫，牛奶公司就在這個位置儲存凍肉。過去的100年，這冰庫一直保存在原來的白色瓷磚牆壁和建築特色的氛圍。 2013香港藝術家王浩然與Art Basel合作，選址這裡精心打造藝術酒吧裝置。這裡有不同的入口，可由雲咸街或經由下亞厘畢道的陳麗玲畫廊進入。

Dd tai

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剪輯自中外旅遊風景區錄影紀錄,現場感受粵語旁述每段約十五分鐘,並加入後期字幕資料,歡迎分享及訂閱! Video from my portable cam during tours. I re-edited them into a chosen length of about 15 minutes. All content is concentrated on the scenic spots only for viewing interest.Recent video episodes have been taken by LG phones. Thanks for your viewing & sharing! FromUSA Dear Dd Tai : just want you to know that : what a breath of fresh air : FINALLY : I am able to See China , Hong Kong and south east Asia , with your great videos Plus in CANTONESE !!! I'd moved to the US from Hong Kong some 40 years ago ; USA is my home right now , but I missed my birth's place : Hong Kong , since I can only speak Cantonese and English , your videos opening up a brand new horizon for me , and very sure for lots of people like me : who had left Hong Kong ( not by personal choices but rather for better life ahead ; as it turned out , it was the right choice for me ) ; we are the forgotten ones !! Thanks again !! Please keep up with the good work !!

1941年香港在飲食男女 Youtube 的最佳解答

By 飲食男女

2018-08-06 16:25:16 有 16,550 人看過有 206 人喜歡

炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。

九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」

五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。

人在異地方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。

擇善固執帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。

他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」

不離不棄路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。

九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697

撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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1941年香港在 Dd tai Youtube 的最讚貼文

By Dd tai

2017-08-26 08:00:00 有 33,095 人看過有 183 人喜歡

嘉頓公司創立於一九二六年。八十多年來，嘉頓經歷了時代的動盪，社會的變遷和科技的演進。時至今日，嘉頓依然堅持品質至上、積極創新，與時並進。嘉頓公司是現時全港最大、最具規模及設備最先進的食品企業之一，無論在生產技術、品質、產量和市場發展方面，早已達至國際水平。現時數以千計的嘉頓食品之中，不少曾榮獲國際及地區性美食獎項，優越質素不言而喻。張子芳，著名實業家，香港嘉頓有限公司董事長，祖籍廣東省江門市郊區環市鎮東風鄉沙堆村，1911年在家鄉出生。其祖父張沾遂，父親張茂辰(字春賀)，長期亦農亦商，在眾鄉親中有較高的威望。張子芳兄弟姐妹多人，他排行第三。由於張子芳的父親經商常駐新加坡，子芳幼年也就隨父在新加坡生活了一段日子。因為無法上學，只好一邊幫父親做生意，一邊跟父親學字。後來，因為父親去世，張子芳便回香港探望祖父，並暫居香港之表兄鋪中。張子芳細心地觀察市場，他看到當時西餅已開始成為時尚的食品，又想起自己的親兄弟曾任職麵包、餅乾製造廠。於是，張子芳決定邁出向食品工業發展的第一步。從此以後，他幾十年都致力於製造與民生關係密切的食品。1924年11月，張子芳創辦了一家小型的餅廠。與其說是餅廠，不如確切點說是只有幾個人的小手工業作坊。這就是後來享譽港澳、廣東和許多地區的嘉頓有限公司的前身。當時的嘉頓，沒有大機器，以手工操作為主。張子芳親力親為，常常同工人們一起出力流汗，無論是搬料運貨、還是燒爐烤餅，張子芳都積極幹。他邊幹邊學，吸取麵包製造的技術與經營方法。因而他的事業發展很快，僅僅8年光景，嘉頓麵包和餅乾的招牌就打響了，訂貨者與日俱增，貨暢其流，工廠擴大了，公司的員工也多了。當一切都順利發展、景況欣欣向榮的時候，卻發生了一件不幸的事情。1932年冬季一天，嘉頓的工廠突然起火，冬幹物燥，火勢蔓延很快，經營了8年多的工廠，付之一炬，幾乎成了灰燼，公司蒙受極大損失，工廠被迫停工數日。這是張子芳創辦的嘉頓發展歷程中的一次巨大的挫折。在這種困難的情況下，張子芳毫不氣餒，帶領公司員工齊心合力重建廠房，使公司再度投人生產。經過了一段時間的努力，公司基本恢復了元氣。不久，中國進入了抗日戰爭時期，嘉頓公司為了支持抗戰，在1937年，曾經連續7天7夜不停工生產了20多萬磅抗日勞軍餅，以慰勞抗戰志士。嘉頓的聲譽，也因此而提高。1938年，嘉頓公司制造了大量營養成份特高、保存期較長的“防空洞餅乾”和軍用餅乾，以應戰時之需。張子芳創辦的嘉頓公司，和許許多多企業一樣，發展也是曲折的。抗日戰爭時期，張子芳的事業經歷了第二次大的挫折。那是1941年12月8日香港淪陷後，在3年零8個月的戰亂日子裏，嘉頓公司首當其衝，深受損害—座落在青山道的廠房被日軍佔用，直至成立了總督民政後才予交還，但廠內原料及製成品被劫一空，機器遭破壞，大規模生產被迫停頓下來，只能進行小量的生產，維持著嘉頓的生計。直到1945年香港光復，政府成立了糧食統制局，配給麵粉，嘉頓公司才又一次投入全面的生產，制麵包和餅乾。1951年，嘉頓接受軍方的委託，為海陸空三軍供應一批數量較大的麵包及餅乾。公司員工在張子芳的安排和指揮下，出色完成了任務。1952年，張子芳從外國進口的自動制餅乾機運到嘉頓投產，使公司每日的產量達到一萬磅以上。當時，用自動化機器製造餅乾，在香港還屬首創。兩年之後，嘉頓公司的麵包及糖果生產，都實現了機械化和自動化。在經營方面，張子芳總是積極想方設法，完善經營方法，增加服務管道。在增加產品數量的同時，不斷提高產品的品質和開發新產品。當他瞭解到不少顧客對餅乾的要求逐漸由厚向薄轉變這個資訊後，很快就研製並批量生產出“嘉頓薄餅。，並推向澳門和遠銷世界各地。嘉頓公司除了零售之外，還大量批發。嘉頓對前來批發的小商小販，實行優惠措施——凡是向嘉頓進貨的麵包，在規定的時間內，如果賣不完，可以退貨，由公司統一調劑銷售。如果麵包過時變質，公司則削價賣給養魚專業戶作飼料喂魚，也不致虧本。實行這個辦法，給批發者吃了粒“定心丸”，讓他們感到保險，放心進貨，積極推銷。由於張子芳能及時掌握市場需求和動向，作好生產計畫，加上麵包品質不斷提高，雖有退貨措施，但實際退貨甚少。信譽是張子芳以及嘉頓公司成功的原因之一。嘉頓公司自本世紀20年代創辦，至今已有68年的歷史了。現在的嘉頓公司，已是一個擁有數千人和多間分廠的現代化集團公司。產品、設備和經營範圍都大大擴大，數條全自動化的生產線，每天吞吐生產麵包、餅乾所用的麵粉達20噸以上。

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1941年 12月8日日軍先頭部隊跨過深圳河進入香港並於12月9日到達城門水塘一帶. 可是當時城門陣地守軍嚴重不足防守的新兵的經驗也不足若林東一帶領一隊士兵於一天內就.

#65. 香港致富彩总站

车队有可能启用合同中的买断条款，届时，以便给维特尔腾出位置，提前两年结束与佩雷兹♚的合作？同年12月25日，1941年12月08日，香港进入了黑暗的日统 ...

#66. 善用資源/學者：讓愛國歷史教育走出課室

香港擁有豐富的紅色史跡，但在保育工作方面仍是以民間為主體。 ... 之女尹小平表示，早在1941年，港九大隊前身的廣東抗日游擊隊便派遣武裝入香港保家 ...

#67. 樂悠咭

申請日起3個月內年滿60歲，或1957-1961年出生但仍未申請樂悠咭的香港居民，可即時申請樂悠咭。年滿65歲或以上， ... 2023年7月1日至8月31日, 1939, 1940, 1941, 1942.

#68. 1941年- 维基百科，自由的百科全书

年份：, 1936年 | 1937年 | 1938年 | 1939年 | 1940年 | 1941年| 1942年 | 1943年 | 1944年 | 1945年 | 1946年 · 纪年：, 辛巳年（蛇年）；民國三十年；满洲国康德八 ...

#69. 【計出新角度】開發太空太陽能產業

美國科幻小說家艾薩克‧阿西莫夫在1941年發表的短篇小說《理性》裏，就提 ... 束將能量傳輸給不同行星的空間站。1968年，美國航空航天工程師彼得‧格拉 ...

#70. 香港818案上訴判決出爐，黎智英等人獲減刑

黎智英等7名香港民主派人士針對組織、參與2019年在香港維園舉辦的「流水式集會」的控罪提出上訴。香港高等法院14日宣布撤銷此7人的「組織未經批准 ...

#71. 文匯報創刊75周年之文化地圖丨孫中山篇（上）革命先行者的 ...

1938年至1941年，保衛中國同盟在西摩道21號辦公。當你走進香港大學，你可會想起百多年前這裏有一群憂國憂民的熱血青年，誕生 ...

#72. （有片）學者尋訪慰安婦記錄流不盡的淚

... 的易英蘭，是一個貧寒佃戶的女兒，在家中六個孩子中排行第三。1941年2月2 ... 「我2007年在武漢採訪過老人，我能肯定她在南京日軍部隊的慰安所呆 ...

#73. 每日聖言

1930-1936年間，聖人曾到日本傳教。返回波蘭後，適逢第二次世界大戰；他在修院匿藏難民，包括2000名逃避納粹追殺的猶太人。1941年2月，他被德軍逮捕，解往奧斯維茨集中營。

#74. 「現代之眼─張肇康百年誕辰建築紀念大展」東海大學展出

... 是前清的道台；祖父在香港經營地產，如安蘭街、蘭桂坊、啓德機場和一些碼頭；1941年12月月25日至1945年8月15日日本佔領香港期間，家族開始衰落。

#75. 街知巷聞：中英街走進禁區中的禁區| 明報

界碑面向深圳一邊寫有「光緒二十四年中英地界第X號」，向香港的一面寫有「ANGLO-CHINESE BOUNDARY 1898 NO.X」。1941年日軍侵佔香港後曾移除3至7號 ...

#76. 劉憶如／財政惡化兩黨對峙美債信評調降 - 雲論

劉憶如／香港北威國際集團董事總經理、台灣大學財務金融系兼任教授. 早在12年前，國際信評機構標準爾普（標普S＆P）將美債由AAA降為AA+，這是自1941年 ...

#77. 78年前的8月15日，同盟国宣布接受日本帝国... 来自李清晨

1927年倪回国，并于上海圣约翰大学开设整形外科门诊。1941年，因抗日战争，被调任红十字会救护总队副总队长，并兼任昆明办事处主任，负责云南省等地的 ...

#78. 明月幾時有

電影《明月幾時有》的開頭就展現了東江縱隊一場著名的營救行動——1941年，日本偷襲珍珠港的同時，發起了對香港的襲擊。當年，茅盾、鄒韜奮等700多名文化名人在港滯留， ...

#79. 炮台歷史知多少？海防博物館設史蹟徑賞堡壘炮台東涌 ...

直至1941年日軍攻佔香港，炮台在猛烈空襲下報廢，該處的指揮部、觀察台、彈藥庫，甚至洗手間均完整保留，遊人可沿長400米的歷史徑，認識戰爭歲月。

#80. 老兵不死：香港華籍英兵（1857-1997）（增訂版）

英軍投降時,李氏秘密帶同制服回家,為免被日軍追捕,他一家離開香港,最後加入英軍服務團。戰後,他在 1946 年回港 ... 1941 年 11 月成立的香港華人軍團。據其子李松回憶, ...

#81. 現代之眼──張肇康百年誕辰建築紀念大展

... 浩斯教育的建築師。1922年出生於廣東中山，長居香港，曾祖父是前清的道臺；祖父在香港經營地產，如安蘭街、蘭桂坊、啓德機場和一些碼頭；1941年12 ...

#82. 【圖輯】1931 Duesenberg 老爺車全球僅產八輛可拍賣數百萬 ...

《費城問詢報》（The Philadelphia Inquirer）1941年的一篇文章稱，哈拉漢「多年來一直在紐約住著一套豪華公寓。他曾駕駛這輛價值17,000美元的汽車 ...

#83. 行山王：香港最長行山徑 - 麥理浩徑100公里挑戰攻略

前往交通戰時的城門水塘(接麥理浩徑第6段有關戰史過程以下內容,以往行山界及香港自戰後多年都受生於思的華人誤解,現在加以糾正: 1941年12月9日深夜,由當時日軍第五縱隊 ...

#84. 帝國夾縫中的香港: 華人精英與英國殖民者 - Google 圖書結果

《香港開埠百年紀念講話錄》(Hong Kong Centenary Commemorative Talks)是電台演講輯錄,本地中文出版社則出版了《百年商業》。《香港百年史》原本打算在1941年出版, ...

#85. 2023年8月14日历史上的今天

1941年 8月14日日军向晋察冀边区大举“扫荡”. 1945年8月14日国民党同苏联 ... 1998年8月14日香港特区政府入市与国际炒家对抗. 2001年8月14日中国第一辆 ...

#86. CICE广州展商篇：一线品牌汇聚实力泉商云集

自2015年以来，CICE广州钱币展已多次成功举办，已成为钱币行业一项重要 ... 开国纪念壹圆下五星、1941年香港一仙铜质样币、1988年戊辰(龙)年生肖纪念5 ...

#87. 群力勝天──戰前香港碼頭苦力與華人社區的管治: 戰前香港碼頭苦力與華人社區的管治

該館存有昭和 16 年至 20 年(1941 年至 1945 年)間關於香港的檔案。日佔前夕(1941 年 11 月)日本陸軍省南支那派遣波第 8111 部隊調查香港下階小市民及勞動(働)者狀況的 ...

#88. 國際對香港民主評分下跌湯家驊不滿外媒清一色負面、態度惡劣

以10分滿分的「一國兩制」指數由2022下半年的5.92分上升1.7%，至2023上半年的6.02分，回復至2019年中的水平。民意調查方面，所有範疇的評分皆有上升， ...

#89. 程翔：認識中共對香港和西方的滲透(組圖) -白蟻- 時政評析

這就要發揚你肯用腦子、比較細心的長處，敢於和善於隨機應變……1941年夏，作為周恩來兩年半前下的閑棋，布的冷子，我已不閑不冷，因為胡宗南已追隨 ...

#90. 軍政下的香港：新生的大東亞核心 - 第 41 頁 - Google 圖書結果

香港大學生物系的林書顏在 1938 年以後進行的香港水產業調查即是上述單位的工作之一。政府給漁業研究所的預算在 1940 年度(1940 年 1 月 1 日至 1941 年 3 月 31 日)為 ...

#91. 学者：让爱国历史教育走出课室 - 中评网

东江纵队历史研究会会长、原东江纵队政委尹林平之女尹小平表示，早在1941年，港九大队前身的广东抗日游击队便派遣武装入香港保家卫国，然而这段历史大部分香港市民并不 ...

#92. 香港保衛戰紀（增訂版） - Google 圖書結果

隨著1993年英國改革授勳及嘉獎制度,軍功十字勳章取消軍階分野,開放頒發予所有軍階的軍人。1942至1946年期間,就1941年香港保衛戰及後續抵抗,頒發了約33面軍功十字勳章。

#93. 太平洋战争.三，不宣而战 - 第 3 卷 - Google 圖書結果

到了太平洋战争爆发前的1941年,香港已经成为重庆政府与国际社会联系的最重要门户之一。为了更好地接受外援,重庆政府也在香港设立了一系列办事机构,包括军政部武器购入 ...

#94. 许地山鲜为人知的一面

《落花生》自1922年8月在《小说月报》发表后，先后被收入商务印书馆《新时代国语教科书》、开明书店《国文 ... 1941年8月4日，许地山在香港不幸辞世。

#95. 從香港想像中國：中國現代作家的香港書寫與現代文學的轉折

對香港的選擇,當然也不僅僅關乎生存的需要。兩年 ... 星座》,1941 年 4 月 13—29 日)、〈小城三月〉(《時代文學》第一卷第二號,1941 年 1 季紅真:〈叛逆者的不歸之路〉 ...

#96. “中国现代文学与韩国”文献补编 - Google 圖書結果

本文说组诗《香港》写于1941年香港沦陷后,未明确具体时间。香港沦陷于1941年12月25日,组诗当写于1942年。又,蔡国颂的《名山自有千秋业,节气棱棱萃一身——徐信符〈南州吟 ...

#97. 没有香港的命？法国强租湛江99年，为何提前53年归还中国？

湛江与广州湾作者｜碧落清遥责编｜Thomas香港和澳门，历史上都是广东 ... 高压统治和饥荒威胁弥漫香港，香港人口从1941年的160万缩减至1944年的60万。

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