【牛车水金记潮州卤鸭粿汁】
👧🏻安迪，你做这样多年，会不会累？
🧓🏻没有累不累，已经习惯了
👧🏻 嗯。你今年几岁？
🧓🏻63岁，以前要养一家八口，有什么选择？
👧🏻一家八口？
🧓🏻夫妻2人、三个孩子、爸爸妈妈和家婆
在下午1点多近2多，我来到牛车水吃午餐。坐在金记潮州卤鸭粿汁摊口前面，看见老板娘忙完坐下来休息，与她聊起来。她的孩子 @jinjimelvinchew 现在全身投入打理这个摊位。
Jin Ji Teochew Braised Duck & Kway Chap , 金记潮州卤鸭 摊口写着1983年，这个年份对新加坡人来说是一个重要年份，因为早期70-80年代路边摊带来很多卫生问题，牛车水大厦是当时最大美食中心成立，把牛车水附近一带的小贩都迁入在一栋楼，一共有226个摊位在牛车水大厦。
Melvin 说那个年代父母本来在街边卖水果，可是看到一个牛车水里面有这样多水果摊位，竞争很强！巧遇贵人，他愿意把潮州卤鸭粿汁的厨艺传授给他的父亲，他们就改行卖潮州卤鸭粿汁至今。#目前牛车水大厦内美食摊位从1983年营业至今36年的摊位不超过40个。
Melvin 自小就在牛车水里帮忙，直到2014年父亲突然中风去世，他和父亲关系一直都很密切，他记得父亲交待照顾好母亲和妹妹，他决定全身投入在金记潮州卤鸭粿汁，每天早上5点开始进来牛车水大厦忙，卤鸭和卤猪内脏都是很花时间，清理大肠和猪皮，每个步骤一点都不能马虎，耗时3-4个小时，他们都在和时间赛跑，要赶在早上10点多开始营业。
与他聊着我看着他脸上笑容，没有感觉到一点疲倦，倒是一股冲劲投入在这里与妈妈一起经营一个摊位，他说：潮州卤鸭粿汁卖的一种手工厨艺，这是父母给他一份宝。
我想我不必多形容食物的味道！大家去吃就知道！怪不得有很多世界各地美食家推荐。
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1️⃣牛车水大厦的小贩以不同颜色分类，金记潮州卤鸭粿汁在红色区，从牛车水大厦正门扶手电梯上来往左边走过去 02-156。
2️⃣ 乘搭 Downtown Line / North East Line 直达牛车水站 Chinatown ，选择A 出口
