【風格轉變之後,或許會讓驚艷成為常態???】
當品飲「Seña 2019」時似乎有一種莫名奇妙的喜好湧上心頭,甚至比起 JS 100分 RP 96分全球百大第三名的2015年份來的更讓我喜歡,原因或許是因為2019的 Malbec 佔了21%比例的關係???這是個有趣的發現。
「Seña」從1995開廠以來是經過幾次轉變的,例如首發年份1995年,是很標準的波爾多型混釀,而主角是以 CS 與 Carménère 為主加上其他的波爾多品種,CS(57%)+Carménère(20%)只佔了77%,但之後1996、97年份只使用 CS+Carménère,而且CS的比例都超過了90%,即便是1998年份也只是加了5%的Merlot,這是第一次的轉變,也確定了 CS+Carménère 是「Seña」的主調?
但從1999年份又開始了第二次的轉變,混調的主調改變為 CS+Merlot為主調(比例在70~90%之間),這也讓2004~2006年之間的「柏林品酒會」中 「Seña」總能排在前2~3名,但其中有一個特例,「Seña 2000」是Malbec第一次出現,而且比例高達 18% 這也讓「Seña 2000」在「柏林品酒會」2004年名列第4名,然後在2006年時名列第2名,僅次於「Chateau Latour 2000」,所以當知道「Seña 2019」的 Malbec 佔了21%後,我對這個年份是有期待的。
第三次的轉變則在2007年後開始,混調的主調更改為CS+Carménère(比例大約在70~80%;而且CS比例大約在58%上下,其中有一個比較特別的地方,就是2012後 Malbec 正式成為混調常態,大約在7~12%之間。
第四次的變則從2016年開始,主調轉為CS+Malbec為主調,而且Malbec的比例佔15~21%之間,2020之後的年份會不會提高更多的比例,讓我有期待性,雖然Carménère也是混調品種之一,但似乎沒有超過Malbec的佔比。
沒做作功課就去參加品飲會,讓我少問了不少事後發現的疑惑,但每一個轉變點通常都會有一個背後的故事,下次有機會我再幫大家問看看!
品飲筆記:
「Seña 2019」
2019氣候:儘管 2019 年是智利溫暖的年份,但葡萄園享受了比夏季平均溫度來的涼爽的氣候,這與 2018 年完全相同。(如圖解)
品種比例:60% Cabernet Sauvignon、21% Malbec、15% Carmenere、4% Petit Verdot
花香調、一點榴蓮味(還原味醒酒後會消失)、薄菏、涼性草本、深色漿果、咖啡、巧克力、淡淡的香料感、青椒(Carmenere的風味)、紅色漿果。
干型,酸高,單寧高、酒精中、體厚實。
酸度表現的特別好(還特點尖銳感),21% Malbec或許是最吸引我的地方,深色漿果(黑醋栗、櫻桃~等)與咖啡、巧克力共構的濃柔口感,但並沒有以前那種濃郁肥膩的風格,反而偏向柔和型的風格,我喜歡這種風味,而且也能確定他在陳年後的風味鐵定能有更佳的發展。(A~A+)
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Seña #Chileanwine #wine #阿宅Wine的異想世界
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|每酒一字|Wilson Kwok教飲 千元波爾多冠軍酒 二級酒莊性價比高 配中菜完美平衡 「在這兒找到這瓶波爾多紅酒,很難得。」酒評家Wilson Kwok笑說。他手上的出品(Léoville Barton St. Julien 2016 $1,150),來自波爾多Medoc的二級酒莊Léovil...
2016波爾多 在 Foodinhk Facebook 的最讚貼文
中秋食團圓飯點少得美酒相伴🌕
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甜酒配月餅聽過未呢🥮呢枝澳洲貴腐酒獲獎無數!金黃既顏色好有中秋氣氛啊😆入口複雜度好高,帶桃、乾果同香料等味道 ,襯傳統蓮蓉月餅或者奶黃月餅都會好夾架!
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2016波爾多 在 Facebook 的最佳解答
9月9日,也就是今天,波爾多知名的金鐘堡,將推出一款全新的紅酒,叫做 "Hommage à Elisabeth Bouchet",意思就是:「向 Elisabeth Bouchet 的致敬」。
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這是一款 100% Cabernet Franc的紅酒,葡萄來自金鐘堡葡萄園中、位於西南部的一個小地塊。金鐘堡的CEO--美麗的史蒂芬妮解釋:來自這個特定地塊的Cabernet Franc,非常獨特;這些是Angélus最古老的葡萄藤,有些是在1947年種植的。
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至於 "Hommage à Elisabeth Bouchet" 這個酒名,更是浪漫。
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「向 Elisabeth Bouchet 的致敬」,那麼Elisabeth Bouchet是誰呢? 除了林裕森之外,各位應該沒有一個人答得出來。
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在Saint-Émilion當地,Bouchet是Cabernet Franc這個葡萄品種的古老傳統土語。而Elisabeth Bouchet就是現任金鐘堡CEO史蒂芬妮的祖母,她的娘家姓氏剛好就是Bouchet。
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因為Bouchet = Cabernet Franc,所以她的老公,也就是史蒂芬妮的祖父、金鐘堡的前前任莊主,為了表達他對妻子的摯愛,所以愛烏及屋,訂下了一個宗旨,就是:金鐘堡的發展重點,就是Cabernet Franc個葡萄品種。
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傳到他兒子 Hubert de Boüard,也就是史蒂芬妮的老爸、前任金鐘堡莊主,更是把這個宗旨發揚光大,他不但精心種植Cabernet Franc,而且把老藤Cabernet Franc葡萄園地塊獨立出來,單獨釀製、單獨莊瓶,藉以深入研究Cabernet Franc葡萄品種的細微之處。
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Cabernet Franc其實是一種惡名昭彰的難搞葡萄品種,卻在金鐘堡的手理發揚光大,這一切的源頭,其實來自當年老莊主對於妻子的愛烏及屋。目前Cabernet Franc佔金鐘葡萄種植面積的 47%,其中大部分老藤都是老莊主當年為愛而種植的。
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史蒂芬妮在Hommage à Elisabeth Bouchet 的首次發佈記者會說道:「橡木桶也是重點,我們必須找到一種紋理非常細的木材,我們需要一種微妙的衝擊力;最後我們選擇了孚日森林的橡木,那裡的木材非常柔軟,非常細膩。」
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史蒂芬妮補充:「這款紅酒不一定每年都會釀製,2016年、2018年和2019年份已經確定會有。但由於霜害,沒有2017年份。只有當Cabernet Franc非常出色時,才會製作這款紅酒。」
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這款 2016 年的 Hommage à Elisabeth Bouchet 僅生產了1,200 瓶,將於9月9日透過波爾多的八家仲介酒商發售。
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再過幾個小時,我應該就會收到報價單了。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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2016波爾多 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
|每酒一字|Wilson Kwok教飲 千元波爾多冠軍酒 二級酒莊性價比高 配中菜完美平衡
「在這兒找到這瓶波爾多紅酒,很難得。」酒評家Wilson Kwok笑說。他手上的出品(Léoville Barton St. Julien 2016 $1,150),來自波爾多Medoc的二級酒莊Léoville Barton。
burgundy etc
地址:中環畢打街1-3號中建大廈1樓108舖
電話:3752 2009
營業時間:星期一至五10:30am-8pm,星期六及公眾假期10:30am-7pm,星期日休息
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2016波爾多 在 memehongkong Youtube 的最讚貼文
拉丁美州好像在一個宿命之中,在廿世紀,經濟增長非常反覆。它們增長幾年又變成超級通脹,GDP又大跌,這包括了南美以前最有錢的國家,像阿根廷,經常也發生這種情況。近年南美最有錢的國家變了智利。它的獨裁者皮諾切特下台之後,一直改行右派經濟。現在智利是目前最有錢的南美國家。三分二的拉丁美洲都在左翼手上,有幾個國家甚至受極端左派掌權。這國家和古巴友好,號稱反對美帝。
當中尤其是委內瑞拉,其前總統查維斯在1999年開始當政,早幾年死了,之後指定了繼承者馬杜羅,統一社會主義黨已經有近十六年的統治,結果今次國會選舉終於大敗。他們已經控制了傳媒,令對方不能發聲。又把反對派領袖萊奧波爾多·洛佩斯(Leopoldo Lopez )因煽動暴力被判監禁13年。怎知這次選舉,投票率高達74.3%,反對黨在167席中取得112席,還有一些未有結果。他們贏到三分二,佔大多數。很明顯馬杜羅成為跛腳鴨,委內瑞拉變了天。這個社會主義革命是完全被人唾棄。有份報紙寫得很好的,三十年前的委內瑞拉是以他們人民生活水準高而出名,三十年後,因為搞了這十多年革命之後,連廁紙都買不起。今年委內瑞拉的通脹率超過100%,貨幣是貶值了幾倍。2015年國民生產總值跌了10%,估計2016年會再跌6%。簡單來講,這個國家是靠派錢給窮人來維持政府。怎知石油價錢跌得厲害,跌到這樣,令他們物資都付擔不起。
除了委內瑞拉,阿根廷也是由左派變了天。同樣地又是超級通脹,無錢還債。它們十多年便出現一個危機。現在巴西也出現這種情況。這些左派政府陸續倒台。
現在我只能講,祝中國好運,借了五百億給委內瑞拉,然後用石油來兌數。但委內瑞拉因為不夠錢用,於是把石油賣了給人,而不給中國。上次閱兵,馬杜羅呻窮,令到習總又給他五十億美金。計一計,習總派錢的速度,他去非洲又送六百億美金,又派法國幾百億美金,幫英國做核電廠,又用幾百億。加起來近二千億美金。國內網民叫習大大不要再外訪,再是這樣便沒命了,錢都給他花光了。教育醫療都未搞好,但卻充闊佬派錢。
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2016波爾多 在 放假去邊OpenHolidays Youtube 的最佳貼文
2016在法國波爾多(Bordeaux)有兩大盛事,分別是6月份的波爾多葡萄酒節(Bordeaux Wine Festival) 及 9月份的波爾多馬拉松(Bordeaux Marathon),前者更是兩年一度,喜歡旅遊,美食,美酒及運動的朋友,不容錯過!
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