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0817贏家觀點：台股連九跌出現，投資人心慌意亂何時休，請看彭哥解析

台股從八月五日開始連續出現下跌趨勢
到今天總共九個交易日全黑
中間主要一個大的經濟政策出現
那就是當沖保證金對半交易稅擬恢復正常課稅
此話一出整體大盤成交量快速的崩跌
就連最活潑的航運股成交量也大幅縮小
這些原本當紅炸子雞的利多題材都失靈
加權指數今日的成交量也跌破3000億
主要是前幾日的當沖早盤衝進去買就是套住
一堆人重傷就不敢追後追漲氣勢不再
所以各位同學你不管跟投顧老師的單
或是什麼群組的單到現在都開始檢驗你是否能夠存活在這個市場
明明這波回檔也沒有跌破五月份的15159
但虧損絕對超過這波
想知道為什麼嗎

大家可以去看當時的日線跌法跟現在的跌法是不童的
當時都是長黑殺個三四天就止跌
且只有急殺到權值股但熱門股還在漲
這次不同點是連續多日大盤跌不多個股回檔幅度大
就會讓各位操作熱門股的投資人慘賠
想知道大盤何時停跌嗎

首要先等明日台指月結算完畢才會結束這波的跌勢
再來要碰到有效的支撐區做止跌動作
以彭哥的戰鬥K線的位置來看
有效強力止跌區間在附圖的那條線上
至於這條線怎麼判斷
只要有上過課的同學都會知道
這跟資金主力的邏輯是有關係
如果你不信這套說了也沒用

但彭哥告訴你現在還不是真正走空的時間
走空真的到來是一口氣可以跌破萬點這種才叫做走空
下跌個兩三千點在反彈都是一種漲多回檔的正常能量釋放
各位不要只會做多
未來的區間震盪整理非常大
再來面對更強力的連續下跌
想想今年五月還缺水快渴死
七八月一次把全台灣的水庫給灌爆
股市大多大空也是這樣的概念
希望給大家做一個經驗借鏡
若你希望彭哥幫你
請你積極跟彭哥的助教聯繫
聯絡的方式只要在彭哥有文章的地方都可以找的到
就看你的積極度了

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『雖然有點早，但澤村賞你覺得會獎落誰家?』

最近臉書的粉絲團運算方式又有所改變，太久沒發文評分會一直被扣，所以之後我應該會盡量常來po一些有趣的東西跟大家分享，今天跟大家聊一下涌井秀章和菅野智之。

以目前的態勢來看，兩人有很大機會成為兩聯盟今年最具宰制力的投手，菅野目前防禦率1.51 拿下開幕8連勝，其中7場是HQS也就是主投七局以上失分在3以下，而涌井也不遑多讓，涌井也是開幕8連勝中其中5場是HQS，兩人都在各自聯盟的勝投以及防禦率榜上獨佔鰲頭，完投以及完封次數菅野以3次領先涌井的1次，目前看起來不出意外的話，這兩人會是今年挑戰澤村賞的主要競爭者。

無論是兩人誰拿到都會寫下紀錄，如果涌井真的有機會挑戰成功，將成為日職史上間隔最長時間拿下第二次澤村賞的投手，涌井第一次拿下澤村賞已經是2009年的事情了，當年他才23歲，而現在他已經是34歲的老將了，日職目前間隔最久拿下澤村賞的是巨人隊傳奇強投斎藤雅樹以及阪神虎強投村山実，斎藤在1989年拿下生涯第一座澤村賞之後，隔了五年到1995年才再度拿下第二座，隔年繼續拿下，生涯總共拿下三次，而村山生涯也拿過三座。

另外就是按照現在的節奏，涌井有很大機會成為今年樂天的勝投王，如果最後成真，那他將成為日職史上唯一在三支不同的隊伍中都拿下賽季勝投王的投手，這真的很不簡單，畢竟日職球員流動少，通常一個球員會換到第三支隊伍，通常都不是什麼主力級的選手，像涌井這樣換了第三隊依舊能當王牌的真的很少見。

而如果由菅野拿下，他將成為繼杉下茂、金田正一、村山実、斎藤雅樹之後，第五位生涯拿下三次澤村賞的大投手。

當然大野雄大我認為也可以在競爭行列裡，大野今年狀態真的蠻好的，三振以及吃局數的能力都不在話下，但防禦率和隊友的援護部分以及球隊戰績就稍微減分了一些，雖然像我星平良拳太郎、軟銀的石川柊太今年表現也不俗，但以完投表現上來說，他們的競爭力都不太足夠，各位心目中有哪些心儀的人選嗎?

照片來源：BASEBALL KING

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6289華上 24,000
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千張大戶布局股：（數字為大戶變動持股數）
3645達邁　 1,233
2368金像電　18,173
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這日的早晨已見赤暉，猛烈地打落於白招牌上，「時新快餐店」五個銀字相當剌目，下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調，默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情，仍然無礙一眾等待點餐的食客，長長的人龍裏，個個皺着眉頭，嘴裏一直嘟噥着，卻又硬要等候，倒也成趣。更早以前，那個舊招牌好像更好一點，紅底白字，加搭一個紅白相間的小簷篷，有特色之餘，又可為人龍遮光擋雨。

一個成功買到外賣的男人步出小店，只顧咬下手中的漢堡包，一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那，天旋地轉間，身旁的快餐店也一併轉走了，只剩下一道深鎖大閘。啊，對了，小店二零一七年就關門了，更掀起爭產風波。翌年，分裂了的大哥及二哥，分別於紅磡各開了一間新店，大哥的店是「時新快餐店」；二哥則是「時新漢堡包」。說不清，理還亂，情懷卻很無辜，只能靜候判決。


有今有昔

踏着快步，來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑，上方有兩個招牌，門口的右手邊亦有一個落地招牌，熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色，字體不大，寫着「時新漢堡包」，這是二哥的店。說時遲那時快，一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門，步出小店，介紹自己名叫「鍾奇濤」，人稱二哥，然後就引領我到店內。時鐘搭正七時，離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多，但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列，黑皮卡座位靜候着，門口右方的收銀處閒擱，只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。

這是二哥幾十年來慣常的早晨，六時左右回到店裏，做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料，只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材，由於是家傳秘方，他也不便透露，配好材料就開始攪肉，以前用人手方法，但隨科技發展，早已改用機器攪拌，攪勻的牛肉用鐵盤子盛起，一盤盤捧到木枱上。只見，他急忙地把幾個方盤放好，手執一個舀雪糕的勺子，就坐下來，把牛肉一球又一球地舀起，再放到方盤上排好，這個功夫要費上一小時。接着，他從廚房拿出一個印模，把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內，再用手壓平，就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造，不能隔夜，這是傳統。就如枱面上的印模，看上去挺新淨，但其實自六十年代起，就一直沿用至今。有今就有昔，說起往事，二哥眸子變得深邃。


是的，早於六十年代，小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦，當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧，更會賣熟食飲料，總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食，後來，十分幸運地得到一位朋友幫忙，才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚，回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法，就是把一些不是最高級，但品質可以的牛肉攪成肉餅，再夾在烘過的麵包內，淋上美味的醬汁，配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做，現時著名的外資快餐店，也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家，及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬，成了一種新口味，二哥笑言：「初初乜都冇㗎，係得一塊肉，配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」，成了香港的地道美食。

鍾家一共有六兄弟姊妹，二哥排行第二，故此擔起了到鋪頭幫忙的責任，每天放下書包，就要跑回店裏工作，起初都只是賣煙仔、糖仔，後來在父母耳濡目染之下，對下廚有了興趣，逐漸學習做漢堡包。小子畢業，不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢，反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海，士多門口就是碼頭，正值香港經濟起飛，生意興隆，湊巧業主要移民美國，於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位，二哥大讚父親：「我爸爸做人好老實，人緣好又準時交租，所以業主唔問左右嗰兩檔，首先問咗我爸爸先。」

生意好又有積蓄，於是把心一橫，買下了左中右三個鋪位，打通擴充，裝修後，參考外國買票後才取餐的做法，一來節省很多人手；二來不怕有人走數：「啲人都唔係想走你數嘅，好多時食食吓有船嚟，佢哋幾大都趕咗船先啦，咁就冇咗㗎啦。」有見及此，他們索性採用賣快餐的模式，主力當然是賣漢堡包，就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港，而且款式多樣，配料裝飾也豐富，雖然父親認為太複雜，但為了順應潮流，他就提議加上芝士及雞蛋，又改為雙層，僅此而已，希望盡量簡單一點，保持港式漢堡包的風味。

往事如煙

光輝霎眼，命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過，此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年，就問他是否有興趣接手小店，希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大，當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。

怎料，一切惡運，也同時爆發。他說，做生意很有趣，任何一個基建，都能令一門生意死或生。最難的難關，就是碼頭搬遷，當時未有海底隧道，整區都沒有人流，生意淡泊。那時候，父親都勸說結業罷了，回想至此，他嘆口氣：「我同爸爸講唔好，我都喺度做咗幾十年，我點捨得唔做。」堅持還是有用的，及後開始周圍都有地盤出現，算是挽回了一點人氣，但快餐店嘛，始終不合三行工人的胃口，既然要生存就要想法子，於是他嘗試多加一點中式食物，例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒，他把漢堡扒煎過後，放於白飯上，淋上醬汁，又外加了一些蒸菜，加上快餐模式的效率，也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外，當時又有理工大學的前身出現，很多學生都開始來小店吃漢堡包，生意開始好轉。

然而，好景還是不常。十多年前，開始傳出大地產商收購該區重建的消息，二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購，心裏也有了準備。終於，二零一七年時，他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的，竟然是身邊的兄弟姊妹，為了賣鋪的三千多萬，竟然掀起一場爭產風波，令本來能營業至當年十月底的小店，八月就突然結業。未幾，傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息，引來了大哥的提告，六人你一言、我一語，兄喊冤、弟呻枉，擾攘一輪，最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好，他今天只拋下一句：「咁多年經歷咗咁多，都唔知點講啦。」不願再爭論，孰是孰非只一時，唯獨情懷永恆。他重開小店，只為兩個心願。

第一，很多街坊見他們結業，都十分關心，每次碰上老顧客，對方都會衝上前猛問小店會否重開，埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊，還有一眾理工學生，結婚生仔後，都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼，但年事漸見高，能力也是有限。此時，他的兒子卻表示願意幫忙：「我今年六十八歲，佢唔幫手都好難再重開啦。」於是，他決定一試，以報答街坊多年來的支持。

第二，他一直以鍾家的漢堡包為榮，亦曾經答應過父母，會將它發揚光大，若此時終結，大家都只會記得爭產的黑歷史，浪費了父母的心血，也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特，唔係每樣嘢都可以保存咁耐，唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒，香氣四溢。小店轉眼間已快滿座，眾人享受着那煎炸的聲音，氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆；與時並進；新鮮新意；薪火相傳」。

執拗僅一時，還願經歲月洗禮後，說起「時新」，只記得她的經典情懷。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

時新漢堡飽
地址：紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話：2387 2868
營業時間：10am-9pm
詳情： http://bit.ly/2R6zbhd

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