〔#理想的料理〕兩個女生的圓夢食堂 飯菜香裡有媽媽的味道
台北捷運芝山站旁的巷子內，西糯米廚房清爽小巧的門面看起來還真不像間餐廳，主廚方屏笑說：「常有人推門進來說要外帶咖啡或買甜點。」從傳統餐飲連鎖體系出走，方屏想做自己的安心料理，她找了也有開店夢的國中同學明芝合夥，兩個女生一主內一主外，合力撐起這間小店。
一整面黑板牆每天更新菜單，視方屏採買到的食材設計。方屏自信地表示，其實小店用的原物料品質不會輸給連鎖品牌，像是蔬菜都來自主婦聯盟和248農學市集，儘管成本遠高於從傳統市場採購，她們仍堅持選擇友善土地、清楚標示來源的食材。料理皆使用台灣廠商製作的苦茶油來烹調，兼顧美味與健康。
餐點以個人套餐的形式供應，中式為主軸混搭主廚創意拿手菜，明芝將其定義為「生活料理」，因為都是現點現做，要等上十五到二十分鐘。方屏認為台灣人做各種事都很急，急著吃飯急著要走急著講話，她希望客人來到這裡就是把腳步慢下來，「你不要急，我也不要急。」人不多的時候，用完餐想坐著慢慢聊天也沒關係。
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店名「西糯米」乍看讓人摸不清頭緒，其實是取自土撥鼠英文Cynomys的諧音。長期關心環境議題的明芝提到，因為土撥鼠愛挖地洞，早期國外的農場主人一度認為土撥鼠會破壞農場而大肆撲殺，直到後來研究發現土撥鼠挖的地洞其實有助於維護生態環境，才開始列入保育，但牠們的族群數量已難以恢復。選擇以土撥鼠為店名，是提醒自己不忘對大自然的尊重與愛惜。
方屏笑說明芝力行資源不浪費，像是學裁縫來改造舊衣就不需要頻頻買新衣，除了必要的開支，盡量不做重複的購買。這個原則也應用在店內，所以店裡八成餐具都是對陶藝有興趣的明芝自己手作，碗盤不規則的邊緣充滿溫潤手感。
每天中午開店前，方屏的行程是這樣的：早上七點多先到士林早市跟熟識的肉販採購，拿回店裡稍作處理後，抓空檔設計今日菜單，接著趕在主婦聯盟九點開門前騎著摩托車風塵僕僕地抵達，一邊和婆婆媽媽閒聊最近菜價，等著鐵捲門一拉開和各家太太們魚貫地走進門市、俐落地將架上蔬菜放入購物籃，如果有什麼不足的食材，還要再繞到稍遠的248農學市集天母門市採買，最後載著滿滿的提袋回到店裡，就得緊鑼密鼓地備料、準備開門營業。
在七月毒辣的豔陽下實地跟著方屏走了一遍她的買菜路線，突然有股熟悉感，覺得眼前彷彿是媽媽每日上市場拎著大包小包回家、只為了幫家人做飯的畫面。西糯米廚房不僅從食材源頭把關，更希望透過料理的形式，讓更多人在無形之中接觸到愛護環境的理念。這間開幕半年多的小店，就有如守護家人健康般的存在，成為士林人的安心食堂，日日飄著飯菜香。
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