韓国発の太っちょマカロン「トゥンカロン 」を知っていますか?
たっぷりクリームを絞った姿は、まさに太っちょ!
いちごを挟めば、ボリューム満点♪
新感覚のマカロンを、ぜひ作ってみてくださいね!
トゥンカロン
直径5cm 6個分
材料:
■マカロン生地
卵白 1個分
粉糖 40g
砂糖 30g
アーモンドプードル 30g
いちごパウダー 5g
■フィリング
ホワイトチョコレート(刻む) 80g
クリームチーズ(室温に戻す) 60g
生クリーム 30ml
いちご 6個
作り方:
1. オーブンは150℃に予熱しておく。
2. ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら砂糖を数回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。
3. (2)にアーモンドプードル、粉糖、いちごパウダーを振るい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。焼く時に厚みを出すため、混ぜすぎないように気をつける。
4. 絞り袋に(3)を入れ、クッキングシートをしいた天板に直径4cmほどの円形に絞り出す。天板を少し高い位置から2-3回落として空気を抜き、1時間乾かす。
5.フィリングを作る。ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯煎(50℃)にかけて溶かす。
6.別のボウルにクリームチーズ、生クリームを入れて混ぜ、(5)を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。冷蔵庫で1時間ほど冷やし、絞り袋に移す。
7.(4)の表面が完全に乾いたら、150℃のオーブンで15分焼く。焼きあがったら10分ほど冷ます。
8.(7)を2枚1組にし、内側に(6)をたっぷり絞り出していちごをサンドしたら、完成!
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Here is what you'll need!
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Thick Cream Filled Macaron
Servings:6
INGREDIENTS
1 Egg white
30 grams Sugar
30 grams Almond flour
40 grams Powdered sugar
5 grams Strawberry powder
60 grams Cream cheese
30 milliliters Heavy cream
80 grams White chocolate (melted)
6 Strawberries
PREPARATION
1. Preheat the oven to 300˚F(150˚C).
2. In a medium mixing bowl, beat the egg whites with an electric hand mixer on medium speed until soft peaks form. Add half of the sugar and with the mixer on high, continue to beat until egg whites form stiff peaks. Add the rest of the sugar, beating until the mixture is shiny and fluffy.
3. Using a fine mesh strainer, sieve the almond flour, powdered sugar, and strawberry powder into the bowl with the egg whites. Fold until just combined.
4. Fill a piping bag with the macaron (2) mixture and pipe 1½-inch dollops onto a parchment paper-lined baking sheet. Let the macaron batter rest for an hour, until they are no longer wet to the touch and a skin forms on top.
5. While the batter is resting, make the filling by mixing the cream cheese and heavy cream in a bowl until smooth. Add the melted white chocolate little by little. Transfer to a piping bag and set aside until ready to pour into the macaron cookies.
6. When the macaron batter is dry to the touch, bake at 300˚F (150˚C) for 15 minutes.
7. Let rest for 10 minutes, or until cool before filling. Pipe the cream cheese mixture on the macron cookie and top with strawberry, finally sandwich it with another macaron cookie and you are done!.
8. Enjoy!
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#TastyJapan #レシピ
MUSIC
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4cm to inch 在 ochikeron Youtube 的精選貼文
Spinach Ohitashi (Japanese Spinach Salad) is a very typical Japanese side dish, perfect for any meal (breakfast, lunch, or dinner) and Bento lunch box. Tasty yet addictive 😋
Cooked spinach seasoned with soy sauce is NOT Ohitashi. Soaking into Dashi Soy Sauce is Ohitashi 👍
Other Spinach Ohitashi Idea:
https://www.youtube.com/watch?v=QOw1CPBcbdo
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Spinach Ohitashi (Japanese Spinach Salad Side Dish Recipe)
Difficulty: VERY EASY
Time: 5min
Number of servings: 4
Ingredients:
200g (7oz.) Spinach
salt
* 2 tbsp. Dashi broth
* 1&1/2 tbsp. Soy Sauce
* 1 tsp. Mirin (Sweet Sake) *1/3 tsp. sugar is OK
Katsuobushi (bonito flakes)
Directions:
1. Cut off the root of the stem and make a cross cut (if the stem is dirty), then wash. In this way you can wash away soil easily but if your spinach is clean then you can simply wash.
2. Boil water in a large pot. Add a pinch of salt in the water (salt removes oxalic acid - bitter taste, and makes the spinach nice and green).
3. Add spinach in the boiling water from the stem side.
4. Boil spinach for about 15~30 seconds. Drain and wash with running water to cool. Squeeze the spinach to remove excess water (use paper towel if you have).
5. Cut into 1.5 inch (4cm) long pieces.
6. Mix Dashi broth, Soy Sauce, and Mirin, then soak spinach for a while.
7. Serve on a dish, garnish with Katsuobushi (bonito flakes) to finish.
レシピ(日本語)
https://cooklabo.blogspot.com/2019/09/5-min-spinach-ohitashi.html
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Music by
甘茶の音楽工房
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4cm to inch 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は一目惚れしたシリコマートのシリコン型がどうしても使ってみたくて
クッキーを焼いてみました♥
この板チョコみたいな型が可愛すぎませんか♥♥
チョコレートとクッキーは定番だと思うので、
今回は変化球(?)でキャラメルソースを挟んでみました^^
作りたてはチョコがパリッと、クッキーはサクホロで
キャラメルがチョコとクッキーのつなぎ役に。
翌日以降はキャラメルの水分がクッキーとチョコに馴染んで
しっとりソフトな食感のクッキーに。
キャラメルソースは作りやすいように多めに出来上がるので、
パンに塗ったりアイスにかけたり、マフィンに混ぜるのも美味しいです♪
(キャラメルソースは半分の量でも作れます)
▷Ingredients(24 - 25 cookies):
■Cookie dough
30g walnuts
30g sugar
1g salt
130g cake flour
100g unsalted butter
■Caramel sauce
100ml heavy cream
1 tsp water
100g sugar
100g~ chocolate
▷材料(24~25個分)
■クッキー
くるみ 30g
グラニュー糖 30g
塩 1g
薄力粉 130g
無塩バター 100g
■キャラメルソース
グラニュー糖 100g
水 小さじ1
生クリーム 100ml
コーティング用チョコレート 100g
▷作り方:
1.クッキーを作る。くるみ30g、グラニュー糖30gをフードプロセッサーにかけて細かくする。
2.塩1g、薄力粉130gを混ぜ合わせる。
3.無塩バター100gを角切りにして②に加え、サラサラになるまで混ぜる。
4.生地をラップに包み、棒状にまとめる(今回はシリコン型に合わせて3×4cm程度の棒状にしました)冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
5.生地を8mm程度に切り分け、160℃に予熱したオーブンで13~15分焼く。
6.天板から外して冷ます。
7.キャラメルソースを作る。生クリーム100mlを60℃程度に温めておく。
8.鍋に水小さじ1、グラニュー糖100gを入れて中火にかけ、鍋をゆすりながらグラニュー糖を溶かす。
9.キャラメル色になったら火から外し温めた生クリームを加えよく混ぜる。
10.再び中火にかけて1分ほど煮詰める。覚めるととろみが付くので煮詰めすぎないようにする。耐熱の容器に移す。
11.コーティング用チョコレートを100gほど溶かす。
12.シリコン型にチョコを入れて端まで行き渡るように叩いて均す。キャラメルソース、クッキーの順に重ねて、冷蔵庫で5分ほどチョコレートを冷やし固める。
13.シリコン型から外し、完成。
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道具や材料の道具先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram:
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