｜what we talk about when we talk about London｜
『 倫敦 - 關於咖啡 』
某週末，好友珊迪問說：「今天有要幹嘛嗎？」
我說：「沒事耍廢，哈哈」（其實下午有足球比賽但是不重要）
他說：「我要去一家沒去過的咖啡廳 - Milk 」
我回說：「那不是在遙遠的...一方嗎？」
他一派輕鬆說：「對啊。」
我想了一下回答：「那一起去瞧瞧吧！」
我也沒多問，直到快要抵達咖啡廳時才問他：「到底是什麼咖啡廳讓你想千里迢迢？」
湯姆今天講咖啡。不是咖啡廳，是咖啡。
等我離開英國後會想念的事物，咖啡絕對是前三名。
英國的咖啡文化深受澳洲影響，就算菜單上沒有，Flat White 咖啡也是各個咖啡師傅的基本功夫。
倫敦的獨立咖啡廳也非常多，甚至可以做到開連鎖店。知名的咖啡豆烘豆場如：Monmouth, Climpsons & Sons, Square Mile, Caravan, Work Shop, Nude...等等咖啡豆隨處可見。
以喝茶文化聞名的英國，在倫敦我覺得咖啡與茶葉大概已經勢均力敵了。
倫敦市中心咖啡廳的拿鐵咖啡一杯約 £2.8 - £3.1，台幣換算約120元。(星巴克的咖啡一杯中杯 £3.55)
台灣一杯咖啡廳的拿鐵約莫也在120元，這代表什麼意思呢？
咦!? 收入平均所得比台灣高至少兩倍的英國，一杯咖啡的價格竟然是差不多的。(比較各國一杯咖啡多少錢是一項很有趣的研究)
意思是說，在台灣喝一杯獨立咖啡廳的拿鐵，相對算是奢侈品。既然是奢侈品，當然要有奢侈品的附加價值：漂亮裝潢、漂亮拉花、可以在店內坐一整天、外帶的客人價格會比較便宜。
意思是說，當英國人買一杯拿鐵時，心態就好比他們在台灣買一杯50嵐珍奶，買完就可以帶走去上班了。
因此倫敦咖啡廳結帳的客人，多數都是付完3鎊錢就把外帶咖啡拎走了，價格上沒有內用/外帶的區別。
我感謝那些每天來來去去，買完咖啡就走人，也不計較沒內用、沒使用設施，為什麼還要付完整價格的上班族。讓我這種偶爾泡在咖啡廳一整個下午充電的「咖啡廳宅男」可以付一樣的錢享受咖啡。(當然很多時候我也是上班外帶族)
所以當台灣的咖啡廳提出使用插座要另外付費，外帶可以折價，這些小措施，我完全明白他們的做法，也理解此必要性。因為台灣咖啡文化的成本相對高，不管是對業者或客人都是，使用者付費是必然的。
而這個差別的起因，其實就是因為市場與文化的不同，市場的不同造就成本的不同，成本的不同造就業者與客人想法、作法上的不同。（解釋太多商業相關你們肯定睡著，還是其實已經打哈欠了，哈）
想聽聽關於西南倫敦 Milk 咖啡廳嗎？ 明天待續。
P.S. 當然你會說，沒有啊，我在台灣想喝咖啡去7-11就有了，滿便宜。或是台灣的cama咖啡，價錢其實也還不錯。但這就不算在獨立咖啡廳的討論話題內了
（照片是倫敦 Press Coffee & Co. ）
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