【獵咖啡之遇知音】
完成目前進度的廣告分析報告，暫時喘口氣，出門喝杯咖啡順便採買水果。新家離舊家很近，交通路線有重疊也有新增，多了地鐵2號線和公車52號與82號的選擇。這三條交通路線還算熟悉但過去並非天天搭乘，想重新建立自己搭乘的節奏，所以就跳上了52號公車，到瑪德蓮教堂、精品林立的聖歐諾黑街和歌劇院這一大區域走走逛逛。這一帶有三家狐狸(Kitsuné)咖啡館，但都不喜歡，自己只去3區 rue du Vertbois的狐狸咖啡。經過開設在時尚複合店Colette舊址的聖羅蘭旗艦店時，發現了店面尾端開了一家相關聯的聖羅蘭咖啡(Café Saint Laurent)，極小的店面只容納得下一位咖啡手的操作空間，沒有內用區也沒有露天座位，只能外帶，發現店裡用了一枱行家級的義大利咖啡機，那就來獵咖啡吧！態度親切的咖啡手雖然穿著聖羅蘭運動系列的帽T制服，但沒有精品店店員常見那種類似高級機器人的空洞眼神，熟練又專注的做著我的冰拿鐵，不像是被公司安排過來隨隨便便弄咖啡的人，經過店門口的人幾乎都會和他問安打招呼，他也熱情的回應，非常的有血有肉。拿起冰拿鐵，向他道謝並道別，走了幾步迫不急待的喝起來。喝了一口，又喝了一口，等一下，這咖啡的醇味太熟悉了！立刻轉身衝回店門口，非常好奇的請教咖啡手：「再度問候你日安，我又回來了！能不能請教你用的是哪裡的咖啡豆？這味道太棒了，喝起來像是中焙又略微偏一點點深焙，這個味道我覺得很熟悉，因為很像從前在Belleville Brûlerie買的豆子⋯⋯」我還沒說完，咖啡手很興奮的立刻轉身拿了一個空的濃縮咖啡紙杯從磨豆機的儲豆槽裡舀了一些咖啡豆遞給我看：「你說的是不是像這樣？」確實，豆子呈現近似牛奶巧克力的顏色，表面乾躁，沒有泛出油光。我仔細看著豆子猛點頭。「你的感覺很靈敏，這的確是Belleville Brûlerie烘豆坊的豆子！」咖啡手笑著說。我接著表示巴黎三大烘豆坊Coutume、Lomi和Belleville Brûlerie當中，我最喜歡Belleville Brûlerie的豆子，因為最對我胃口！咖啡手附和說他也這麼認為，「所以說，你也是業界中人囉？」他接著問道。我急忙搖手：「不是不是，我只是喜歡到處喝咖啡而已，喝到自己喜歡的自然就會留下印象，其他什麼都不懂。」我又繼續表示他的咖啡真的讓我驚豔，我原本以為這只是名牌精品在這個新式咖啡館的一級戰區跟風玩玩兒的小把戲而已，但是他的咖啡和在這一帶開了三家的狐狸(Kitsuné)咖啡館以及Telescope咖啡館比起來有過之而無不及，而且整個店只有他一個人，全年無休，別家店都有好幾位咖啡手，他以一擋十，實在是很厲害！掩不住得意的笑容迅速爬滿了咖啡手的臉，他問我有沒有去過KB咖啡館？我點點頭，很坦率的表示KB的咖啡很不錯，但我不喜歡那兒的人和氣氛，很有距離感、很冷漠、很疏離，連那兒的客人也是，每個人都面無表情戴著耳機盯著自己的筆電，對於周遭的一切漠不關心；咖啡的本質是很熱情、很有渲染力的，一杯好咖啡除了好喝也應該呈現出這樣的本質來，如果開一家咖啡店只是為了表示自己最牛，擺出一付大家應該萬國來朝的態度，那又何必？咖啡店畢竟是服務業呀！而且對我來說，一杯咖啡不僅僅是一杯咖啡，還有很多很多。咖啡手盯著我緩緩的點點頭：「我以前就是在KB工作，我過去是那兒的咖啡手。」我差點兒昏倒：「對不起，對不起，我多話了，真的冒犯了⋯⋯」咖啡手笑著說：「我完全同意你說的，這也就是我離開那兒，自己在這裡創業的原因。」我們相視對彼此會心一笑。「你知道嗎？KB要開第二家店了，在rue Amelot，你知道在哪兒吧？」咖啡手順帶一提。我點點頭：「我知道那條街，前天才去那兒打疫苗的！啊，那不是威脅到Dreamin Man咖啡館了嗎？Dreamin Man就在同一條街上！」咖啡手說：「是呀，幾乎就開在Dreamin Man隔壁吧！不過，有實力就會歡迎挑戰。」我也同意：「咖啡的世界本來就應該是百花齊放，各顯神通！」
最後，咖啡手和我互相正式自我介紹。
- 「我是Sebastian，叫我Seb就行了！真的很高興認識你。」
- 「我叫Jessica，我也很榮幸認識你，我非常非常喜歡你的咖啡，我會經常過來買咖啡的！」
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