#啤酒指南針 #IPA #印度淡艾爾
[ 來自日不落帝國的傳奇色彩 ]
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什麼是IPA呢？
其實它是India Pale Ale的縮寫。
以前大英帝國殖民印度的時期，
啤酒為了去到遙遠的印度必須要
能夠忍受住時間、高溫的摧殘，
所以釀酒師用了更多的啤酒花&麥芽，
除了啤酒花能防止啤酒腐壞、
麥芽提供更高濃度的酒精也更能穩定品質。
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IPA的啤酒花充滿清新柑橘香氣，
同時也帶來高度的苦味值，
是夏天消暑or搭配油膩食物的好夥伴。
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IPA隨著時間演化到現代，
各國也發展出自己特色的IPA：
#英式IPA
--在一戰時期政府鼓勵降低酒精，
現在的英式IPA酒精濃度在5%左右，
喝起來有烘烤麥芽的圓潤滋味，
以及比較柔順的苦味。
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#美式IPA
--任何東西到美國就是會變大（？）
美國人使用了很高比例的麥芽&酒花，
整杯飄散著美國酒花鮮明的荔枝、
葡萄柚等柑橘類清新的香氣。
但是…當然也更苦😂
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#日式IPA
--日本人的性格就是較溫和啊（？）
一樣具有IPA的特色，整體卻柔和了不少，
建議初試嘗試的朋友可以從日本IPA入門。
以風格來區分的話大致又有：
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#DoubleIPA or #ImperialIPA
用了更多的麥芽&酒花的雙倍or帝國IPA，
酒精濃度、香氣及苦味都明顯增加，
當然甜度也同時提高，苦甜滋味並存。
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#SessionIPA：
降低酒精濃度來做成社交型啤酒，
既能享受IPA的特色，又不會那麼苦，
最重要的是還能讓人保持清醒啊！
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#BlackIPA：
使用烘烤麥芽而具有柔和煙燻味，
像咖啡、奶油糖般的甜潤感也平衡啤酒花苦味，
整體更溫潤好入口，而且餘韻相當持久迷人。
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#NeIPA：
這一年來很火紅的New England IPA，
跟以往美國西岸苦到入骨的IPA很有差別。
未經過濾使它呈現混濁的外觀，
花果香氣型的酒花而帶來鮮明的熱帶水果調，
高蛋白的小麥或燕麥帶來滑順的口感。
還有一些酒花的投放方式（可能是冷泡法）…
整體來說就是一杯口感清冽、
苦度不會高到讓人發膩的花果香氣型IPA。
（包裝上常印著“Hazy”這個字）
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💡如果遇到冷泡酒花型的NeIPA，
即使苦味值-IBU=0，也不代表不苦唷！
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