你知道血液變酸跟你的飲食有關，並不是吃太多的肉而造成血液變酸，而是吃太多的糖...當我們飲食不均衡時，血糖會快速高升再快速下降。比如，一頓這樣的早餐，含有四十四粒方糖。
例如圖片這一餐並沒有油脂和蛋白質減緩這些糖份分解的速度，這麼多的糖份進入體內，會快速讓血糖高升。血糖高升時會快速在體內代謝成二氧化碳，二氧化碳溶於血水後轉成碳酸(CO2 + H2O ↔ H2CO3)，再被體內的碳酸酐酶(carbonic anhydrase，CA)這種酵素將碳酸轉成以下形式H2CO3 ↔ H+ + HCO3 -。H+是氫離子，氫離子愈多的溶液(solution)就愈酸，也就是說血液會因此快速變酸。但是，我們的血液平時是呈微鹼的, pH 7.35-7.45 (中性為pH7)，因此當血液變太酸或太鹼時，都會傷身，且我們都可能會出現症狀，比如特別睏。
其實我們吃進所有的食物都會代謝成酸，這稱為酸載量(daily acid load)，這是為何體內有非常多道酸鹼緩衝系統。比如，蛋白質緩衝系統(protein buffer system)、碳酸緩衝系統(carbonic acid-bicarbonate buffer system)、磷酸鹽緩衝系統 (phosphate buffer system)。就因為吃什麼都會變酸，因此食物分解的速度就決定了它影響血液轉酸的速度。在蛋白質、油脂、碳水化合物三大營養元素中，分解速度最快的要屬碳水化合物，碳水化合物包含所有的植物類食物。植物類食物都含醣 除了高纖蔬菜外，多含高糖。由於緩衝需要的是時間，因此當碳水化合物沒有配著蛋白質和油脂一起吃時，它所含的高糖會快速分解進入血液，使得血糖快速高升，由於速度過快，因此體內的緩衝系統來不及運作，血液變酸。
要血液呈現中性，最好就是飲食均衡！一餐裡要有紹量的澱粉（碳水化合物）、蔬菜、肉蛋（蛋白質），使用好的油（油脂）！這樣吃最均衡也健康～
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