Search
可能回台灣半年，目前對於中式料理很厭倦，一直研發燉飯、義大利麵或披薩，女兒也較喜歡這類食物，看著大家把桌上掃光，再辛苦也值得💪🏼
義式燉飯risotto是最近的偏愛，今天午餐煮了牛肝菌燉飯，risotto只需些簡單的食材, 即能傳達出深厚的味道！煮它時，需要一點時間耐心地站在鍋子前，用中小火和雞高湯去熬煮，不定時的開鍋和攪拌，熄火後記得再悶2-4分鐘再呈盤
Risotto準備的食材不算多，通常一樣，最多二樣蔬菜或海鮮就好，搭配的香草要一款(parsley幾乎每款燉飯都很搭），以 新鮮的香草最佳，乾燥的方便也行，有時冰箱沒有新鮮的，我會加入stone house 的香料，依舊是美味佳餚。
雞(或蔬菜)高湯是美味關鍵，而調味+提味用的帕馬森起司(Parmesan cheese) 萬萬不可少！最好有標準 risotto 米，像是arborio 或是carnaroli，呈盤後再淋幾滴橄欖油，上桌後在家人面前現刨Parmesan cheese或松露起司片，包準像餐廳一樣的美味可口😋
#Stonehouse義式香料及來自挪威取得專利的起司刨刀現正開團有興趣的請私訊+1
七彩繽紛🌈彩虹沙律飯
🌻Summer Recipe🌻
🥒🥕健康簡單美味🫒🥬
意大利北部盛產高質稻米，除了傳統的Risotto 外，沙律飯是一個極受歡迎的夏日食譜。這菜式簡單方便，可以預先準備，亦可以存放在冰箱內，隔日再食。
材料可以自行配搭
包括：火腿、鮮露筍、紅蘿蔔、西芹、翠肉瓜、Mozzarella 及Parmigiano Reggiano 芝士粒等
3-4人用食材份量：
~ 意大利米 Carnaroli /Arborio /Baldo 250 g
~ 雜菜隨個人喜好
~ 羅勒葉數片（用手撕）
~ 特級橄欖油 (4-6湯匙）
~ 黑椒碎 （適量）
~ 幼鹽（適量）
做法：
1. 把米放入加了 2茶匙粗鹽的沸水中，記著用大一點的煲及多些水來煮米飯，這樣才可以令米飯滾起及不會結成一團。按包裝上的指示，煮至彈牙有口感高質米飯一般烹調時間是大約15-18 分鐘。把米隔水，待涼備用。
2. 把米飯倒回煲內，加特級橄欖油拌勻，然後把所有材料逐一加入，拌至均勻。加黑椒碎及適量幼鹽調味，若有需要可以再加一點特級橄欖油，最後用羅勒葉作裝飾。
六月優惠產品(三款意大利米)
https://bit.ly/3ySm1X6
訂購高質特級橄欖油
https://bit.ly/31DNHQH
其他食譜
https://bit.ly/2O4Hx8u
美善品魔法食堂團隊值日生回來囉
每日一文，提供妳煮食的靈感
來看看李慧埼老師教妳怎麼做燉飯
🇮🇹義大利燉飯起源於盛產稻米的北部義大利，是米蘭地方特色的菜餚。
正宗的義大利燉飯通常是八成熟的夾生飯，這種口感與亞洲人習慣的熟爛米飯有點不同。
以Carnaroli米為例，其中直鏈澱粉含量高達24%以上，烹飪時難以糊化，這是產生彈牙口感的主要原因。
做法是將生米粒直接下鍋炒到熟並且吸收湯汁與醬汁達到完美結合，達到外部柔軟而中間仍帶點硬芯的口感，帶嚼勁的美味！
想自己煮出好吃的義式燉飯可不容易，有了美善品0廚藝跟著老師影片或雲端食譜下一步下一步馬上學會義大利名菜😊
🍄奶油蘑菇雞燉飯
2人份
材料
80克 洋蔥 ，切塊(約3公分)
30 克 奶油
250 克 去骨去皮雞腿肉 ，切小塊(約3公分)
80 克 （8個）蘑菇 ，切片
100 克 義大利米 (如:Carnaroli, Arborio)，烹煮時間約16-18分鐘
½ 茶匙 義大利綜合香料
210克 雞高湯
少許鹽
適量黑胡椒粉
5 克 帕瑪森起士 ，依個人口味調整
5 克 巴西利 (裝飾用)
做法
1.將洋蔥放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2.加入奶油，以5 分/120°C/速度 湯匙爆香。
3.加入雞腿肉和蘑菇片，不需蓋上量杯，以5 分/120度/速度 湯匙拌炒，剩2分鐘加入義大利米和義大利綜合香料，繼續拌炒。
4.加入雞高湯、塩以15分/100°C/湯匙烹煮
，完成倒出灑上帕瑪森起士、黑胡椒粉和巴西利，趁熱享用。
Cơm Ý nấu cà chua | Cơm Risotto kiểu Ý | Cách làm RISOTTO chuẩn bị Ý | Tomato Risotto
Risotto là một trong những món ăn nổi tiếng của người Ý, có thể nói là một tinh hoa của ẩm thực. Món này nấu đơn giản mà khó, khó mà đơn giản. Quan trọng là canh được độ chín thích hợp.
Các loại gạo hạt tròn, ngắn hoặc vừa, có hàm lượng amylose nhưng lại giàu chất bột amylopectin được dùng để làm risotto. Các loại gạo này có thể hấp thụ nước và tách tinh bột ra, nên chúng dẻo hơn cả gạo tẻ.
Loại gạo dùng ở Ý là gạo Arborio, Baldo, Carnaroli, Padano, Roma, và Vialone Nano. Carnaroli và Vialone Nano là loại gạo tốt và đắt nhất. Chúng có chút ít khác biệt. Gạo Carnaroli khó bị nhão hơn, nhưng gạo Vialone Nano hạt lại nhỏ hơn, nấu nhanh hơn và ngấm gia vị tốt hơn. Các loại gạo khác như Roma, Baldo, Ribe và Originario cũng có thể dùng, nhưng không tạo ra được sự dẻo mịn như kem theo kiểu truyền thống; chúng tốt hơn nên được dùng cho các món súp và các loại xôi chè. Các từ "superfino", "semifino" và "fino" là muốn nói đến kích cỡ và hình dạng của hạt gạo (chiều dài, chiều rộng) chứ không phải chất lượng gạo.
► Subscribes kênh: https://goo.gl/tEr1Yu
------
#chefbenvado #congthucmonngon
Nội dung khác trên kênh Chef Ben Vado:
► Đổi món ăn hàng ngày: https://goo.gl/JaEA6K
► Tận hưởng cuộc sống: https://goo.gl/DLd1v8
► Du Lịch bụi Singapo: https://goo.gl/HArqum
► Bạn ăn gì Ben sẽ nấu: https://goo.gl/G9L787
► Món ngon dịp đặc biệt: https://goo.gl/mDmF3h
------
Các bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức món ăn khách tại:
►Website: http://benvado.com.vn/
►Fanpage: https://www.facebook.com/benchef.info
►Instagram: https://www.instagram.com/ben.vado/
------
© Copyright by Chef Ben Vado ☞ Do not Reup
A米及C米 Arborio Rice 簡稱A米及 Carnaroli Rice 簡稱C米如果你喜歡我們的影片歡迎訂閱分享留言喔 謝謝 1⃣️ Subs... ... <看更多>
Nov 27, 2012 - Arborio or Carnaroli rice. This one isn'tthae absolute finest but its good quality, reasonably priced, and easy to store so you can make ... ... <看更多>
carnaroli arborio 在 在義大利著名的米分為3種，分別為Carnaroli、Arborio、Vialon... 的推薦與評價
在義大利著名的米分為3種，分別為Carnaroli、Arborio、Vialone Nano,準食所使用的是Carnaroli常被認為是義大利最好的米種之一，屬於大顆粒品種， ... ... <看更多>