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格萊天漾大飯店
營業電話：02-2338-3366
營業地址：臺北市萬華區艋舺大道101號­13樓

#萬華區 #格萊天漾大飯店

* 優惠內容以官方粉絲團最新公告為準

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【戶外烤肉賞風景超級chill😌】
中秋烤肉最佳聖地就在我們16樓的空中花園啦🌹

不僅可以欣賞風景還能在草地上享受微野餐的chill感👌
🍻中秋BBQ Party專案 NT$1200+10%/人，低消50人
🍖#爐烤戰斧牛 ⚪#炙燒干貝 🍗#明太子雞翅 🍲#馬賽魚湯 🍹#果汁無限暢飲 共18道餐點讓你飽到天靈蓋
歡迎揪團來party唷🙌想知道更多詳細內容嗎～
下方留言『中秋一起到格萊烤肉吧』

點擊觀看空中花園720度環景照👀
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#格萊天漾大飯店
#greatskyview
#中秋節烤肉
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#中秋烤肉場地推薦

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【 今天，不想煮飯😁 】
那就來份小資雙人分享餐吧✌️
全是經典的港式料理，想念去香港旅遊的時候嗎😍
只要在家丟進電鍋一指按下就可以馬上回味囉🤤
#清補涼排骨湯 #翡翠干貝水餃 #藥膳冰釀醉蝦 #鳳凰流沙包 #桂圓銀耳湯 #紙包荷葉飯

什麼‼️這一大堆居然只要 NT$1028‼️
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#格萊天漾大飯店
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#小資族美食
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🥂 Celebrate the unique moment with us!
🕘 一~日 09:30-21:00
☎️ (02) 2338-3366
📍 台北市萬華區艋舺大道101號

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疫情期間會幫各個餐廳、飯店曝光 外送、外帶美食的資訊，各位有需要的朋友參考囉！

#一起加油 #挺過疫情 #盡一己之力幫忙業者 #防疫美食 #外帶 #外賣 #宅配美食

**** 同步發表 台北吃貨老饕美食討論區 ****

#白蘭樹下 x #StoryTeller：【十二夜】
*Eng. translation available at below*
對任何人來說，2020 都是不容易的一年。在這一年即將終結之際，StoryTeller跟白蘭樹下想透過味道送上一系列大家都值得擁有的美好....

一個擁抱、一臉微笑、一片夜色、一道夕陽、一縷春風、一場派對。

大家都辛苦了，不如好好喝一杯，將這些美好的都喝下！

因此我們跟本地毯酒品牌「白蘭樹下」合作，以這6個關鍵字創作了一系列故事和不同的角色，並交由白蘭樹下的調酒師運用想像力，將這些故事以酒的形式呈現出來，並以「十二夜」命名此StoryTeller限量版白蘭樹下系列。
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十二夜，啟發自莎士比亞的經典作品《第十二夜》，又名《隨心所欲》（What you will) 故事暗示著一個脫離現實的嘉年華世界，一個容許一切不尋常事情發生的一晚，所有不合常理的結局也可成立。

身處這特別瘋狂特別古怪的時空，悲觀是合理的。但也許我們也可以想像一個不合常理的結局，完全脫離現實，那又有何不可？

因此，幻想世界的居民來到人間，和人類相聚、暢飲、狂歡。人和貓相擁著，月亮嘗試摘去天上的星，兔等待著心上人，蛇和貓自得其樂，太陽昏昏欲睡，耳廓狐彈著烏克麗麗助興 ⋯⋯
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來讓我們好好慶祝、好好放鬆，用心整理過去一整年以來日積月累，既複雜又勞累的心情，把「擁抱」、「微笑」、「夜色」、「夕陽」、「春風」、「派對」都喝下肚吧，希望大家未來一年都能隨心所欲！

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我們將這些都化為實體白蘭樹下迷你珍藏木盒套裝，配以 StoryTeller 團隊撰寫的短篇故事和角色設計，並邀請波蘭插畫師 Mateusz Kolek以插畫呈現，以及加上由白蘭樹下創作的特別調酒配方，以小卡形式收藏在內，一支毯酒＋一個故事＋一個調酒配方，讓大家品嘗到專屬那故事的味道。
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〖「白蘭樹下 x StoryTeller：十二夜特別版」迷你珍藏木盒套裝(50毫升 45% ABV)〗
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🍸 限量： 1200枝
🍸 定價： $528 一支
🍸 開賣 24小時特價 (至 13/12 18:00)：$498 一支（在StoryTeller The Heart Seekers 展覽預購也能以特價購買）
🍸 全套（六支）訂購：$2988
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12月21日前訂購，12月24日前送貨
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Storyteller： Perfume Trees Gin 白蘭樹下 x StoryTeller
Creative & Art direction by Alice Lee＠StoryTeller
Writer : Wong Yue Hang & Chu Po Wing＠StoryTeller
Illustrator：Mateusz Kolek
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#沒有你也是你的故事
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數量有限，在此搶先訂購吧
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#PerfumeTrees x #StoryTeller: [Twelve Nights] .

For anyone, 2020 is not an easy year. At the end of the year, StoryTeller and Perfume Tree want to send a series of beauty in life that everyone deserves through the taste…

A hug, a smile, a night, a sunset, a spring breeze, a party.

Everyone has worked so hard, so why not have a good drink and drink in all these beautiful things!

Therefore, we cooperated with local gin brand “Perfume Trees" to create a series of stories and different characters based on these 6 keywords. The founders of Perfume Tree used their imagination to present these stories in the form of wine. We named this StoryTeller limited edition Perfume gin as "Twelve Nights”.

Twelve Nights, inspired by Shakespeare’s classic play "Twelfth Night", also known as "What you will”. The story implies a carnival world out of reality, a night that allows all unusual things to happen, all unexpected and weird endings can also be established.

In this particularly weird time and space, pessimism is reasonable. But maybe we can also imagine an unreasonable ending, completely divorced from reality, so why not?

Therefore, the inhabitants of the fantasy world came to the world to meet, drink, and have party with human beings. People and cats hug each other, the moon tries to pick off the stars in the sky, the rabbit waits for the sweetheart, the snake and the cat enjoy themselves, the sun is drowsy, and the fennec fox plays ukulele for fun... .

Let us celebrate, relax, and carefully organize the complex and exhausting moods that have been accumulated over the past year, including "hug", "smile", "night", "sunset", "spring breeze", and "party". Drink it all, we hope everyone will do whatever they want in the coming year!

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We turned these into a mini collection in wooden box sets , with short stories and character designs written by the StoryTeller team, and invited Polish illustrator Mateusz Kolek to present them with illustrations, as well as a special cocktail recipe created by the Perfume tree in the form of a small card collection, a blanket wine + a story + a cocktail recipe, let everyone taste the taste of the exclusive story.

“Perfume Trees x StoryTeller: Twelve Nights Special Edition" Mini Collection Wooden Box Set (50ml 45% ABV)〗 .

🍸 Limited edition: 1200 sticks
🍸 Price: $528 each
🍸 On sale 24 hours special (until 13/12 18:00): $498 one (pre-order at StoryTeller The Heart Seekers exhibition can also be purchased at special price)
🍸 Full set (six pieces) order: $2988 .

Order before December 21 and deliver before December 24 .

Storyteller: Perfume Trees Gin x StoryTeller
Creative & Art direction by Alice Lee＠StoryTeller
Writer: Wong Yue Hang & Chu Po Wing＠StoryTeller
Illustrator: Mateusz Kolek .

The quantity is limited, so be the first to order here
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肉桂捲你是 #常溫派 的還是 #加熱派 的😏😏
　
前幾天在唉居限動舉辦投票，常溫派只有19%，遠輸加熱派的81%。後來想想這種天氣當然是要吃點熱熱的東西，不然去咖啡館工作也需要有個溫熱的東西撫慰身心，問大家要加熱還是要常溫，好像是在問大家想不想要錢的一面倒結局ಠ_ಠ
　
會這樣問，是因為最近接連看到幾位同溫層朋友表示「 不喜歡濕黏口感的肉桂捲 」。超過八成的人喜歡加熱的感覺，但肉桂捲再加熱，出來就是軟泥，有點把我搞糊塗了。另外一種「 軟 」則常見淋上超多焦糖醬的美式肉桂捲。以前的我也喜歡軟，但現在我喜歡紮實的多一些。
　
吃了幾間肉桂捲，滋事型網美想拖大家一起肥，跟大家分享一下我的肉桂捲心得。
　
　
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#依照風味與造型分成三大類：
　
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■ #傳統美式肉桂捲：
　
《 沒飯可吃？那你不會吃甜麵包嗎？》這本書這樣定義美式肉桂捲 :
　
「 在攤開的甜麵包麵團上塗抹奶油並撒上肉桂糖粉，再如蛋糕捲般捲包起來切片烘烤。最後再繞圈淋上濃稠的糖霜......外型蓬鬆高起，口感軟彈。」
　
　
👉 Miss V Bakery、Twin Brothers coffee、Heritage Bakery & Cafe、珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou、陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY、Rise Bakery。
　
　
傳統美式肉桂捲會放在大深烤皿一次大量烘烤再分切。但也有先將麵團分切，一個個分開烤，或是裝入中空圈模或紙模烘烤而成，做成 #較為扁平的美式漩渦型肉桂捲。
　
麵包邊緣上了深且均勻的烤色，徹底烘烤出更濃郁的香氣，口感折衷美式的鬆軟與北歐式的紮實，越往中心咬，就能吃到越濃郁的肉桂香氣。
　
　
👉 穀嶼—麵包 ‧咖啡 ‧雜貨、 Rolling Eyes 麵包與咖啡、 慶祝•celebrate baking ( 前野上麵包天母店 ）
　
　
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目前市場主流作法是 #甜麵包麵團 ( 簡單講就像台式麵包那種 )，加了奶油的 #布理歐麵團 最近也漸漸興起，風味與口感都變得更飽滿豪華且柔潤。前幾天吃了朋友 @foodieunclewayne (ig) 的肉桂捲，金黃色麵包體，奶油香氣飽滿，口感輕盈油潤，在肥的臨界點之前達到高潮，空氣感奶油乳酪加了檸檬皮屑，超級點睛。
　
　
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#外在的調味搭配
　
糖霜、焦糖醬、奶油乳酪、珍珠糖、肉桂糖，或是肉桂蘋果、肉桂咖啡、肉桂檸檬、肉桂巧克力等等。
　
照片是慶祝•celebrate baking最近出的兩款口味肉桂捲：焦糖核桃和奶油乳酪。

奶油乳酪上方有著滿滿香草籽與法國的cream cheese，吃起來超級肉感，麵包底部焦糖化的非常徹底，簡直是肉桂捲界的愛馬仕。焦糖核桃口味則是可愛怡人，脆口的新鮮核桃與苦甜焦糖，搭配甜辣適中的肉桂香氣超讚。
　
　
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#基礎麵團的再進化
　
向珠寶盒麵包主廚阿戎師傅請教，他說甜麵團跟布里歐麵團最大差異在於奶油，一般甜麵團的奶油佔烘焙百分比15％以下，以法式標準去定義布里歐的話則是50％，不過這樣成本太高，而且師傅也不好操作。
　
以珠寶盒的糖霜肉桂捲為例，用的是布理歐麵團，其中奶油加到35％，吃起來飽滿卻又清爽的關鍵有兩個，一是裡面加了 #君度橙酒，只有在出爐後放涼三小時內吃才有那個味道，過三小時後香氣就揮發掉了 ( 嘖，以後都要預定出爐三小時內的，然後馬上吃掉！）
　
另外一個關鍵則是在麵團加了8%的 #葡萄菌水。
　
「 像我們的法式核桃與維也納麵包表皮特殊的果香味都是靠葡萄發酵出來的果香，同樣的，肉桂捲麵團也會有漂亮的果香出現。」
　
發酵奶油有乳酸菌，這會讓奶油有點酸味，吃起來才不會膩口。「 葡萄菌水含有豐富乳酸菌，葡萄菌水是PH值比較低的東西、比較酸，跟高油高糖的配方是很match的東西，可以幫助解甜膩。」
　
專業麵包師傅就是強在「 菌種的認識與搭配 」，將葡萄菌水的 #發酵力 與 #風味演繹 運用在看似簡單的肉桂捲上真是厲害。
　
　
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另外一家專注麵團風味的是 Leaven workshop 璞家工作室。

以酸種麵包為基底的肉桂捲。將麵粉、水、麵包師傅手上與環境中的野生酵母與細菌，持續餵養與馴化做出可預測的活躍酵種，產生無可取代的風味與良好保存性。並且推行在地飲食化，使用下單才開始磨製的台灣麵粉，有著無可比擬的新鮮度與營養價值，並充分反映在地的味道，但缺點就是每批麥子會因當季風土變化產生些許差異，每次操作都要重新確認水量增減與發酵方式。

　
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■ #能見度越來越高的北歐式肉桂捲：
　
大致上有分瑞典芬蘭等等種類，我腎虧不求甚解。基本造型就像毛線球，各種編織形狀，有更多的凹凸表面，口感較為紮實，從裡到外不同的口感變化。辛香料除了基本的肉桂，還會用到豆蔻，不過台灣這邊的北歐式肉桂捲有無使用複合型香辛料就不知了，各有各的配方。
　
「 芬蘭的肉桂捲先將麵團捲成圓柱狀，切成梯形，再用一根食指壓平中間部位。如此一來，切面朝上，外型就像被拍扁的耳朵或眼鏡。」-- 《 沒飯可吃？那你不會吃甜麵包嗎？》
　
【LABO#007】北欧の菓子パン／Bullar〔ブッラ〕
https://lihi1.cc/F2Tjj
　
七種不同肉桂捲成型方法
https://lihi1.cc/HFcnU
　
　
👉 Salt & Stone ( 肉桂捲 )、 Leaven workshop 璞家工作室、還有每週六在摩登波麗快閃販售的 @rochroll (ig)。
　

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■ #折疊麵團肉桂捲：
　
可頌麵團或是布里歐麵團折入奶油變成丹麥布里歐 (？)，強調表皮的薄酥脆與內裡氣孔的空氣感，奶油香氣十分重要，外型充分展現師傅的美感與技巧。
　
　
👉 Moon baking、Purebread Bakery、承繼 、Boulangerie Ours、Salt & Stone（ 香橙肉桂捲 ）
　
　
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最後來談談 #肉桂 好了，第一次覺得肉桂捲很酷的是 #東京CEYLON（ 今年遷址並改名為 ＠hari_cinnamonroll ），有著「 幻のシナモンロール 」稱號。立方體肉桂捲以訂製烤模一個個烘烤而成，並以豆漿代水。 店主與當地農夫合作嚴選各種錫蘭肉桂，想要讓更多人感受錫蘭肉桂無可取代的柔和甜味、纖細丁香、柑橘氣息與綿長尾韻。 （ https://cake.tokyo/19261 ）
　
「 中國肉桂指的是原產於印度阿薩姆省地方以及緬甸北部地區月桂樹的樹皮。中國肉桂含有大量揮發精油，所以香味比斯里蘭卡肉桂濃郁許多，味道微甜，有著明顯辛辣氣息與澀味，越南產的中國肉桂含有最多的揮發油成分，所以味道也最強。」－《 香草與辛香料 》
　
台灣的話，我看厲害一點的會請中藥行配，不然通常都是買現成的 ( 注意看成份表，有些肉桂粉添加了甘草，這能讓味道更加甜美樸質 ）。
　
#承繼 的肉桂阿曼則是自己磨粉，肉桂香氣是我目前以來吃過最纖細綿長的，各種複雜層次接踵而來，再加上百花蜜24小時發酵製作出之老麵、全鮮乳製作的麵團、法國夏朗德奶油與天然紅糖，做成有著酥脆外殼的焦糖阿曼版肉桂捲，把自己虐死的恐怖做工。
　
#陳耀訓 則使用台灣土肉桂樹皮粉做成肉桂捲，暨馬告鳳梨酥後，再度使用台灣在地辛香料，將風土入味。
　
有別於國外的肉桂，台灣的土肉桂樹全株可食，除了樹皮，也能直接取葉子低溫研磨，有著漂亮的綠茶粉色。葉子中含有大量的肉桂醛，甜中帶辣，風味十足。有興趣的可以跟 台灣原味 購買土肉桂。
　
Solo pasta主廚王嘉平最近也在做肉桂捲，而且還是用 Spice Chasm 香辛深淵的西貢肉桂，甜中帶辣，羨慕可以吃到的人XDDD Jia-Ping Wang 我交功課囉XDDDD

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肉桂捲除了咖啡，第一次嘗試搭配甜雪莉酒，本來以為甜上加甜會膩口，想不到西班牙 Nectar PX 雪莉酒的豐厚，反倒襯托出肉桂捲更多的辛香氣息，讓整個風味體驗更加完整。將酒冰透至8到9度C，搖晃杯身完整釋放葡萄乾、蜂蜜、黑糖與木質調，經過九年的美國橡木桶桶陳化為濃甜的滋味。
　
　
　
#行為分析師暨享樂專家吳大寶
#橡木桶洋酒 #GonzalezByass
#NectarPX雪莉酒 #最搭甜點的葡萄酒
理性飲酒＿喝酒不開車
　
　
➤ 告訴我你們喜歡的肉桂捲特徵有哪些？ლ(´ڡ`ლ)

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LYRICS:

Calm down it's gonna be okay
冷靜下來 一切都會好轉的
These feelings will go away
這些複雜的情感都會淡去
Don't let it feed in your rage
不要被輕易激怒
Your new chapter awaits
你的新篇章即將到來

No you're not weak for crying
偶爾哭泣也並非是軟弱
Emotions are all expiring
情緒都已褪去了色彩
Time heals when everything flys fast
時間會在飛速流逝時將一切治癒

Bottoms up, let's drink
乾了這杯
Sparkling champagne
氣泡香檳
Let's celebrate what made us go insane
讓我們為自己曾經的瘋狂慶祝一番
What's life without a little bit of pain?
如若生活毫無苦痛 那又怎能叫活著？
I'm done
我早已受夠了
I'm tired of trying to run
早已厭倦了逃避
When we look back we'll say
當我們驀然回首會覺得
At least it was fun
至少傷口都已然結痂
At least it was fun
至少我們都已然成長

An empty void inside you
你內心被空虛充斥
Hungry for high altitude
卻又渴望著更高的憧憬
Power above your own thoughts
淩駕於自己思想之上的力量
Stomach tied up in knots
野心逐步蠻橫生長

They lie and they tell you what you wanna hear
他們的謊言都只為順從你心意
Sweet words pressed up on your ears
甜言蜜語充斥著你的耳畔
Breath down an ongoing fear
喘息著持續的恐懼下
Got you hoping everything won't disappear
讓你不禁希望著 這一切能持續留存

Let's celebrate even when it's all unclear
即使一切還未撥雲見日 我們也要為此舉杯
What's life without a little bit of tears?
如若生活沒有眼淚 那又怎能叫活著？
I'm done
我早已受夠了
I'm tired of trying to run
早已厭倦了逃避
When we look back we'll say
當我們驀然回首會覺得
At least it was fun
至少傷口都已然結痂
At least it was fun
至少我們都已然成長