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#EATDRINK | 台灣第一部餐飲紀錄片影集（雙語字幕）

EP.03 台灣主廚之路. feat 廖威翰
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「手路菜，字面上的意思，就是手的方向。所以手路很廣，每個廚師都有自己的手路菜。」

廖威翰出生台灣餐飲學院，十八番武藝樣樣精通，在主廚之路上辦桌、快炒、日料、法餐、烘培都做過。成為主廚後他的味道不局限於任何一個味型，他的手路菜來自對料理的熱愛，來自自我探索的旅程，來自現實與夢想的激烈碰撞。這與許多台灣廚師的處境相似，不斷的嘗試各種方向、去不同類型的餐廳工作並學習各種手路。只有擁有一雙千錘百鍊的雙手，才能撥雲見日，找到自己的道路。

台灣的主廚之路並不好走，許多人只看到主廚光彩的鋒芒，並未看到成為主廚前所經過多少磨練、考驗與無止境的等待。經濟不景氣、低薪、工時長等挑戰也讓廚師們的生存之道更加困難，迫使許多人在半途就放棄夢想。廖寶師傅以前在餐飲學校一心專研料理，但出來打滾之後才發現，管理、經濟、行銷以至於做人...更多挑戰在等著他，一場風暴即將來臨。�

#EATDRINK台灣第一部餐飲紀錄片影集 #EATDRINKtaipei #Roadtochef #noreservations #jeeksfoodmaze

官方網站：Https://www.foodmazestudio.com/eatdrink

#EATDRINK | 台灣第一部餐飲紀錄片影集（雙語字幕）

EP.03 台灣主廚之路. feat 廖威翰
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「手路菜，字面上的意思，就是手的方向。所以手路很廣，每個廚師都有自己的手路菜。」

廖威翰出生台灣餐飲學院，十八番武藝樣樣精通，在主廚之路上辦桌、快炒、日料、法餐、烘培都做過。成為主廚後他的味道不局限於任何一個味型，他的手路菜來自對料理的熱愛，來自自我探索的旅程，來自現實與夢想的激烈碰撞。這與許多台灣廚師的處境相似，不斷的嘗試各種方向、去不同類型的餐廳工作並學習各種手路。只有擁有一雙千錘百鍊的雙手，才能撥雲見日，找到自己的道路。

台灣的主廚之路並不好走，許多人只看到主廚光彩的鋒芒，並未看到成為主廚前所經過多少磨練、考驗與無止境的等待。經濟不景氣、低薪、工時長等挑戰也讓廚師們的生存之道更加困難，迫使許多人在半途就放棄夢想。廖寶師傅以前在餐飲學校一心專研料理，但出來打滾之後才發現，管理、經濟、行銷以至於做人...更多挑戰在等著他，一場風暴即將來臨。�

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#EATDRINK / 台灣第一部餐飲紀錄片影集

EP03__台灣主廚之路

「以前小野二郎一生，只要專心捏一顆壽司。現在的廚師不只要做菜，還要管理、行銷甚至經濟學都必須要融會貫通。」

我認識的廖寶師傅是我心中的新典型台灣主廚。

出身餐飲學院，十八番武藝樣樣精通，辦桌、快炒、日料、法餐、烘培都做過。成為主廚後他的味道不局限於任何一個味型，他的味道來自對料理的熱愛，來自自我探索的旅程，來自現實與夢想的激烈碰撞。

我想這與許多台灣廚師的處境相似，不段的嘗試各種方向、去不同類型的餐廳工作並學習各種手路，最後才找到自己的道路。台灣的主廚之路並不好走，許多人只看到主廚光彩的鋒芒，並未看到成為主廚前所經過多少磨練、考驗與無止境的等待。經濟不景氣的環境下，本就低薪的廚師們的生存環境更加困難，迫使許多人在半途就放棄夢想。廖寶師傅說以前他在學校只想學做菜，但出來打滾之後才發現，管理、經濟、行銷以至於做人...更多挑戰在等著他。

這一集，我想拍的是台灣的廚師們的困境，

這一集，我想拍的是成為主廚前的道路。

這一集，給台灣的廚師。

這一集，2/20 後天上映。

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#EATDRINK EP.03 | The Path of Taiwanese Chefs

“Chiu-Loo Cuisine literally means Hand-Path Cuisine in Taiwanese. So Hand-Path can be wide, every chef has his own Chui-Loo Cuisine.”

Chef Hank Liao comes from Taiwan culinary School. Cooking bando, Stir-fried. French, Japanese, Patisserie… all kinds of cuisine on his path to a chef. Now, becoming a chef, his flavor not only represents one cuisine but all. His Chiu-Loo Cuisine reflects his journey of cooking, his indelible passion and his path of redemption. Hand-Path of Chef Hank, just like a lot of Taiwanese chefs, requires a pair of hard-tempered hands to take on all kinds of challenges.

The Hand-path of Taiwanese chefs is tough. Most people see the tall hats on chefs instead of the challenges and endless working hours. Lots give up under the low wage and economic depression. The hand-path of Taiwanese chefs has a long way to go

#EATDRINK | 台灣第一部餐飲紀錄片影集（中英字幕）

EP.03 台灣主廚之路. feat 廖威漢
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「手路菜，字面上的意思，就是手的方向。所以手路很廣，每個廚師都有自己的手路菜。」

廖威漢出生台灣餐飲學院，十八番武藝樣樣精通，在主廚之路上辦桌、快炒、日料、法餐、烘培都做過。成為主廚後他的味道不局限於任何一個味型，他的手路菜來自對料理的熱愛，來自自我探索的旅程，來自現實與夢想的激烈碰撞。這與許多台灣廚師的處境相似，不斷的嘗試各種方向、去不同類型的餐廳工作並學習各種手路。只有擁有一雙千錘百鍊的雙手，才能撥雲見日，找到自己的道路。

台灣的主廚之路並不好走，許多人只看到主廚光彩的鋒芒，並未看到成為主廚前所經過多少磨練、考驗與無止境的等待。經濟不景氣、低薪、工時長等挑戰也讓廚師們的生存之道更加困難，迫使許多人在半途就放棄夢想。廖寶師傅以前在餐飲學校一心專研料理，但出來打滾之後才發現，管理、經濟、行銷以至於做人...更多挑戰在等著他，一場風暴即將來臨。

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#EATDRINK | 台灣第一部餐飲紀錄片影集（中英字幕）

EP.03 台灣主廚之路. feat 廖威漢
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「手路菜，字面上的意思，就是手的方向。所以手路很廣，每個廚師都有自己的手路菜。」

廖威漢出生台灣餐飲學院，十八番武藝樣樣精通，在主廚之路上辦桌、快炒、日料、法餐、烘培都做過。成為主廚後他的味道不局限於任何一個味型，他的手路菜來自對料理的熱愛，來自自我探索的旅程，來自現實與夢想的激烈碰撞。這與許多台灣廚師的處境相似，不斷的嘗試各種方向、去不同類型的餐廳工作並學習各種手路。只有擁有一雙千錘百鍊的雙手，才能撥雲見日，找到自己的道路。

台灣的主廚之路並不好走，許多人只看到主廚光彩的鋒芒，並未看到成為主廚前所經過多少磨練、考驗與無止境的等待。經濟不景氣、低薪、工時長等挑戰也讓廚師們的生存之道更加困難，迫使許多人在半途就放棄夢想。廖寶師傅以前在餐飲學校一心專研料理，但出來打滾之後才發現，管理、經濟、行銷以至於做人...更多挑戰在等著他，一場風暴即將來臨。

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