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【尋找日本的味道—親子丼🎏】

呢幾個月唔知大家廚藝有無突飛猛進呢？無得去日本，但日本癮發作！？不如喺屋企試吓挑戰呢個連大使公邸料理人—中島大廚推介嘅親子丼食譜，留唔住個心都留住自己個胃呀嘛！🍚

材料（四人份）：
濃味醬油 60毫升
味醂 100毫升
高湯 140毫升 (請參照下面做法)
白飯 四人份
洋蔥 1個
雞蛋 4隻
雞腿肉 200克
*建議預先混合醬汁
濃味醬油：味醂：高湯＝3：5：7

高湯步驟 ：
#1 用濕布輕輕抹走昆布上嘅表面污漬
#2 將昆布放入900cc水中浸大約30分鐘
#3 先以慢火，再慢慢提高溫度至60度煮30分鐘至1小時，之後取出昆布
#4 加大火喉將水溫升至85度後關火，加入鰹節
#5 當見到鰹節沉底，就可以用篩隔走湯渣，之後將高湯放入雪櫃備用
　
親子丼步驟：
#1 首先將洋蔥切成薄片，雞腿肉切成一口大小
#2 斜切蔥成絲並將雞蛋打勻備用
#3 將預先混合好嘅調味料倒入鍋中，加入洋蔥開火滾起
#4 之後加入雞腿肉用中火煮3-4分鐘，再倒入雞蛋後蓋上鍋蓋，關火用餘熱將雞蛋煮至半熟滑蛋
#5 最後，將配料倒在白飯上

御廚小貼士：
將雞肉倒入煮滾嘅調味料之中，有助辟除肉嘅腥味

😋唔知又幫唔幫你止到癮呢 いただきます～ #FoodieTuesday

【食出人情味💛「架己冷」撐自己人💪】

潮州嘢好食係人都知！呢間位於元朗國嘅勤記潮州食家人氣超勁，為咗食「勤記威靈頓」—即係香炸腐皮脆肉卷，大家可以排隊排到出尖沙咀（講笑😂）不過真係要排隊！除咗係元朗國嘅宵夜首選，勤記仲堅守宗旨，支持告急嘅 - 612人導支援基金💰。又有好嘢食，大家嘅星星之火又可以幫到「架己冷」。當然要推介！

勤記潮州食家
📍元朗教育路88號寶城大廈地下5A號舖

#或者直接捐款去612一樣得 #告急

#FoodieTuesday

【免焗手殘挑戰「美祿爆漿毛巾卷蛋糕」 】
屋企無焗爐，但係你都想整嘢食？介紹返「美祿爆漿毛巾卷蛋糕」💢，簡直係朱古力迷嘅福音🤩，蛋糕唔洗焗之餘，切開仲有美祿忌廉湧出，手殘都整到，係咪好吸引呢～

材料：�雞蛋3隻
牛奶250g
可可粉5g
低筋麵粉30g
糖粉25g
玉米粉30g
無鹽黃油10g

Step 1：先將無鹽牛油隔水溶化，再將糖、麵粉、肉米粉過篩，分3次倒入牛奶攪拌
Step 2：將打好麵糊加入打好的蛋漿攪拌
Step 2: 將可可粉加入已融化的無鹽牛油攪拌至沒有顆粒，再逐少倒入麵糊一起攪拌至沒有顆粒
Step 3: 將一勺份量嘅麵糊用慢火於平底鑊上煎成金黃色麵皮（麵皮x3拿來備用）
Step 4: 用低速打一分鐘發起淡奶油和白糖，打至有紋路，再用高速打至明顯紋路，然後裝入擠花袋備用
Step 5: 將美祿白糖加入3湯匙淡奶油攪拌均勻，再加入4湯匙淡奶油攪拌（攪伴後會變較水狀） 然後祿裝入擠花袋備用
Step 6: 把麵皮平放好，將奶油擠成一個長方形，用刀抹平牛奶油，再將美祿奶油擠於白色奶油之上
Step 7: 奶油上灑上Oreo餅碎，最後把麵皮捲起來，變成毛巾蛋糕

*新手tips： 最後捲麵皮時可以稍微包緊，令毛巾蛋糕有更實在口感，並產生爆漿效果！ #Foodietuesday