五香鹹豬肉家常便當
宥宥廚房小料理🐯
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這是熱量比較高的便當版本,
有手工製作的鹹豬肉,
還有多數人喜歡的櫛瓜,
我沾蛋液下鍋煎,增加口感和營養🥳
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料理做法🍳
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「手作鹹豬肉」
三層肉,用高粱或米酒,
豬肉用酒洗乾淨後。
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鍋子開火,三匙五香粉,一匙花椒,
一匙黑胡椒/黑胡椒粒,一匙鹽巴,
一起下鍋,煸出香味後,
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起鍋把醃製粉中的花椒粒,
黑胡椒粒,壓碎,
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三層肉再雙面沾滿醃製粉,
包覆好,放置冰箱冷凍約1～2天。
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料理前,豬肉退至常溫狀況,
把沾附在表層的粉,稍微撥一下,
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料理時不下油,放入鍋內,蓋上鍋蓋悶煎,
雙面煎至微焦,筷子插肉無血水溢出,
豬肉煎熟,起鍋,備料
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「清燙蔬菜」
水煮沸騰,花椰菜,紅蘿蔔,玉米筍,
下鍋燙熟,起鍋,瀝乾水份。
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「清炒柳松菇玉米筍」
柳松菇,先下鍋稍微煸除水份,
加入些許油,剛剛備料的玉米筍,
再加入些許,鹽巴,拌炒均勻,起鍋備料。
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「煎櫛瓜」
櫛瓜切成一定厚度,蛋,些許鹽巴,
攪拌均勻,熱油鍋,櫛瓜沾附蛋液後,
下鍋煎至雙面微焦,起鍋備料。
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最後所有食材一並擺盤後,完成
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備註:
1.
五穀米如果不想吃太軟爛,
有幾個方法,內鍋水位不要用太多,
或加入白米,些許橄欖油,一起下鍋煮
2.
怕三層肉太油,
可以用成梅花肉替代。
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如果不怕重口味的人,
可以再加入蒜末一起醃製。
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