法式水果酥派(Fruit Galette),絕對算得上是最為簡易好做的一款酥皮甜點,幾乎可以說是,處理麵團的時間越少,酥皮的口感就越好,同時完全不用像是典型的法式酥皮那樣,要三摺四摺,摺了冰冰了再摺的那樣麻煩,就可以做出酥脆爽口的派皮。
更特別讓人喜愛的是,水果內餡可以採用各式各樣的季節水果,口感上也吃得到水果質地,和類似果醬的感覺,實在是很推薦大家一定要試試看呢!
#法式甜點 #水果酥派 #食不相瞞食譜 #FruitGalette
https://youtu.be/jBbq2q_capk
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French style pie: Strawberry & Blueberry Galette, aka Fruit Galette. Fruit g...
「fruit galette」的推薦目錄:
- 關於fruit galette 在 糖餃子 Facebook 的精選貼文
- 關於fruit galette 在 蘋果的化妝箱 by Meling Lam Facebook 的最佳解答
- 關於fruit galette 在 BKreview - เรารีวิวทุกความอร่อย Facebook 的最佳解答
- 關於fruit galette 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
- 關於fruit galette 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
- 關於fruit galette 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最讚貼文
- 關於fruit galette 在 Stone-Fruit Galette Recipe - Pinterest 的評價
- 關於fruit galette 在 Fruit Galette - ALDI Australia - Facebook 的評價
fruit galette 在 蘋果的化妝箱 by Meling Lam Facebook 的最佳解答
[下午茶唔一定要分三層]
全日制課程完成,我又回復自由身
再有時間跟朋友出去食下午茶,談天說地
上星期,朋友約我去 Afternoon Tea Tearoom
一聽到呢個餐廳名可以即刻say yes
因為開張至今食過多次,食物質素一直到保持到
一百個放心~
餐牌上有兩個新菜式:
Smoked Salmon and Fruit Sushi Salad
Strawberry Galette with Salted Caramel Sauce
加埋平時次次都點嘅明太子意粉及招牌 Afternoon Tea Set
食材是蔬菜、草莓等,全部好有春日feel~
Smoked Salmon and Fruit Sushi Salad
中間有13殼粉紅色醋飯
配以大量沙律菜、煙三文魚及新鮮水果
仲有個清新酸香嘅橄欖油醬汁比你用
咁嘅配搭在香港嘅cafe真係第一次見!
Strawberry Galette with Salted Caramel Sauce
應該是這裡第一次推出法式pancake "Galette"?
源自法國西北部布列塔尼(Brittany)
用法國蕎麥麵粉製成
比一般日式薄身pancake 更硬一點、脆一點
伴以雲呢拿吉士醬、海鹽焦糖醬及草莓雪糕
還有春日當造的片片香甜草莓
賣相與味道一樣好~
明太子意粉今日做得更精緻
招牌 Afternoon Tea Set 我地揀返相片中嘅三款甜品:
Matcha and Raspberry Shortcake
Strawberry and Azuki Bean Scone Shortcake
Strawberry Yogurt Cream Parfait
呢個組合由最軟到最硬都齊
試到唔同嘅甜品texture,又可以自選
比起有d酒店夾硬用三層架但件件都麻麻地
我寧願要賣相與味道水準都高嘅茶點
[Afternoon Tea Tearoom]
地址:K11 Musea B112B店
營業時間:11:00am – 8:30pm
查詢:2671 0288
Meal Set 餐牌:https://bit.ly/3mCkNJN
Tea Set 餐牌:https://bit.ly/2OBVtam
#afternoonteatearoomhk #afternoonteatearoom #cafehopping #k11musea #hightea #foodie #hkcafe #hongkongcafe #tearoom #japanesefood #japanesecafe #香港カフェ #アフタヌーンティーティールーム香港 #尖沙咀美食 #下午茶 #afternoonteahk #香港下午茶 Afternoon Tea Tearoom HK K11 MUSEA
fruit galette 在 BKreview - เรารีวิวทุกความอร่อย Facebook 的最佳解答
Omakase เนื้อวากิวลับๆ ซ่อนอยู่ชั้นใต้ดิน คัดเนื้อวากิวส่วนต่างๆ มาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาล กินยาวๆ 13-15 คอร์ส เริ่มต้นแค่ ฿2,500++
.
เรียกได้ว่าเจอของดีชั้นใต้ดินจริงๆ ร้านนี้ชื่อ “Arata Nikutei” ร้านอยู่ชั้นใต้ดินตึก Citi Resort ซ.สุขุมวิท 39 ร้านมีเสิร์ฟเมนู a la carte เป็นเนื้อวากิวและอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ แต่ทีเด็ดอยู่ตรง Omakase เนื้อวากิว ที่ทางร้านคัดเนื้อวากิวจากหลากหลายเมือง เช่นเซนได และฮอกไกโด โดยเลือกเฉพาะส่วนที่ดีที่สุดในแต่ละฤดู และยังได้เชฟ Isao Shinmura ที่เคยเปิดร้านเนื้อย่างของตัวเองที่นาโกย่ามากว่า 15ปี รวมถึงเคยผ่านรายการเชฟกระทะเหล็กมาเป็นเชฟหลักอีกด้วย เรื่องคุณภาพ และชื่อชั้นเชฟนี่ไว้ใจได้เลยว่าเด็ดจริง โอมากาเสะร้านนี้จะเริ่มที่ 2,500++ แต่เซ็ตที่แอดลองจะเป็นตัว 3,500++ บอกเลยว่าประทับใจเอาเรื่อง เสิร์ฟแบบยาวๆ 14 คอร์ส ฟินตั้งแต่คอร์สหลัก ไปยันคอร์สเรียกน้ำย่อย วันที่ไปกินมีเมนูตามนี้
1) Todays 3 Appetizers ผัดผักจักรพรรดิ / ยำสาหร่ายใส่เนื้อปู / ลิ้นวัวดองซอสหวาน
2) Wagyu yukke with Japanese radish pickled IBURIGAKKO and Karasumi เนื้อวากิวเซนไดดิบนำไปเผาเล็กน้อย คลุกเคล้ากับไข่ปลาคาราซูมิและหัวไชเท้าเท้าดองเผา
3) Todays Sashimi & Wagyu tataki ปลามาได ปลาบุริ ปลาทูน่าญี่ปุ่น ซาชิมิ (แล้วแต่วัน)
4) Goma tofu and Wagyu Sarloin Shabu เนื้อเซอร์ลอยด์สไลด์สไตล์ชาบูชาบูและเต้าหู้งาญี่ปุ่นในซอสงาขาว
5) Ankimo Ponzu jelly ตับปลาอังกิโมะผสมซอสเจลลี่พอนสึ
6) 3 types of Beef sushi on Uni,caviar,Zuwai Crab เนื้อ 3 ชนิด เทนเดอร์รอย เซอร์ลอยด์ ท็อปปิ้งด้วย อูนิ คาเวีย และปูซูไว
7) Wagyu roast beef Japanese SOBA galette roll เปาะเปี๊ยะโรลแป้งโซบะสอดไส้เนื้อวัวย่าง
8) Grilled Taraba Crab ปูทาราบะย่าง
9) Wagyu charcoal grilled steak Rossini style เนื้อวากิวย่างถ่านราดซอสโรซินี
10) Wagyu Chuck Eye Roll SUKIYAKI with Black truffle slice เนื้อวากิวชุบไข่แดงซอสสุกี้ยากี้ใส่เห็ดทรัฟเฟิลดำสไลด์
11) Fruit tomato Compote มะเขือเทศเชื่อม
12) Croquette Horsehair crab Cream โคร็อกเกะไส้ปูขนเคะกานิครีมซอส
13) Wagyu tenderloin & Beef tongue Katsu White truffle salt เนื้อเทนเดอร์ลอยด์วากิล และ ลิ้นวัวทอดกิวคัตสึกับเกลือเห็ดทรัฟเฟิลขาว
14) Wagyu&Seafood mini ricebowl ข้าวรวมเนื้อวากิวและวัตถุดิบล้ำค่าจากทะเล เช่น ไข่หอยเม่น ไข่ปลาแซลม่อน ปูขนเคกานิ
15) Todays Dessert & Fruits from Japan ของหวานประจำวันจากประเทศญี่ปุ่น เกาลัดเชื่อม โมจิ และผลไม้ประจำฤดูกาล
หรือใครอยากลองเมนู a la carte ก่อน ร้านนี้เค้ามีเมนูเด่นๆ หลายตัวนะ อาทิ
- Gyukatsu - Premium Japanese Wagyu Sirloin เสิร์ฟพร้อมชุดเตาภูเขาไฟฟูจิ ข้าวสวย และเครื่องเคียง
- Beef tongue katsu เมนูลิ้นวัวที่ผ่านการซูวี 20 ชม. จากนั้นมาชุปแป้งทอด สัมผัสกรอบนอก นุ่มใน
- 3 Wagyu Sushi เซ็ตซูชิเนื้อวากิว 3 อย่าง พรีเมี่ยมทุกคำ!!
ปล. ตอนนี้ร้านเค้าเข้มเรื่องรักษาความสะอากปลอดภัยมากๆ มีวัดไข้ ใส่แมสก่อนเข้าร้านแบบจริงจัง เห็นร้านทำแบบนี้ก็เบาใจไปเยอะเลย :)
📌:: ARATA Nikutei『肉亭 あらた』
📌:: ชั้นใต้ดิน อาหาร Citi Resort ซ.สุขุมวิท39
🚘:: จอดรถได้ในอาคาร (จอดรถฟรี 3 ชม.)
🗓:: เปิดทุกวันอังคาร-อาทิตย์
⏰:: 17:00-23:00 น.
🗓:: เนื่องจากตอนนี้จะเป็นมาตรการใหม่ เวลาจึงมีเปลี่ยนแปลงตามนี้เลย
วันอังคาร-วันศุกร์
A la carte 17.00-21.00 น.
โอมากาเสะ 17.00-19.00 น. / 19.00-21.00 น.
วันเสาร์-อาทิตย์
A la carte 11.30-14.00 น. / 17.00-21.00 น.
โอมากาเสะ 12.00-14.00 น. / 17.00-19.00 น. และ 19.00-21.00 น.
**จำกัด แค่ 8 ท่านต่อรอบ เพื่อ social distancing **ปิดทุกวันจันทร์
📞:: สำรองที่นั่ง Inbox Page / Line @aratanikutei
📞:: Click https://lin.ee/gr8oExT
📞:: 06-2598-6161, 02-204-2474
#ArataNikutei #โอมากาเสะเนื้อ #ร้านลับ
fruit galette 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French style pie: Strawberry & Blueberry Galette, aka Fruit Galette.
Fruit galette is so gorgeous in its rustic form. It’s a French pastry similar to a tart or a pie, the famous one is Galette des rois (king cake). The fruit galette is another free form pie with fruit filling, and the crust folded partway over the top of the filling, looks like a flat round pie. The best part is the pastry dough is simple to make for even beginners, it's quite a bit less effort than puff pastry, but the result is amazing.
In this video we'll show you how to make the delicious strawberry galette in an easy way. This galette recipe features jammy strawberries and an ultra flaky, buttery crust. Enjoy. :)
📍 Please follow me on Instagram: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 Welcome to follow me on FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/jBbq2q_capk
----------
How to make French Strawberry & Blueberry Galette
French Style Strawberry & Blueberry Galette Recipe
☞ Yield: Serve 3~4
✎ Ingredients
📍 Pie dough
all purpose flour 100g (plus more for dusting)
granulated sugar 15g
a pinch of salt
unsalted butter 80g (Iced, cut into cubes)
iced water 30g
one egg
crystal brown sugar Q.S
📍fruits filling
strawberries 180g
blueberries 40g
granulated sugar 30g
corn starch 6g
half lemon zest
lemon juice 2g
✎ Instructions
1. In a medium bowl, mix flour, sugar and salt together until well combined.
2. Add very cold butter cubes and toss in the flour and until each piece is coated. Just take a piece of butter, using your fingertips to press it flat, then complete all. If your fingers warm up the butter too much, you can chill for 10 minutes
3. Add ice water and mix with your fingertips until the dough holds together enough to form a ball. If too dry, drop the remaining water. Lumps of dough are OK.
4. Put the dough onto a piece of plastic wrap, and flatten into a disk and refrigerate for 1 hour.
5. Make the fruit filling. Pinch off the green and slice the strawberries.
6. In a large bowl, combine the strawberries and blueberries with sugar and cornstarch. Zest half of lemon and squeeze a little lemon juice. Toss the fruit mixture together, set aside.
7. Lightly flour your working surface, so the pastry doesn't stick. Unwrap the dough and roll it into a 26cm/10-inch round circle about 3mm~4mm thick.
8. Pile the fruit filling onto the center of the dough and leave at least 2 inches border around the edge. Fold the edges of the dough up and over the filling.
9. Brush the edges with the egg wash and sprinkle with sugar.
10. Preheat the oven to 220C and bake for 25 minutes. Once baked, transfer onto a wire rack and cool completely.
10. Let cool before slicing and serving with an ice cream or a dollop of whipped cream to take it to the next level!
-----------------------------------------------------------------------
Chapter:
00:00 opening
00:35 Ingredients
01:33 How to make galette dough
04:27 How to make fruit filling(Strawberry & Blueberry)
06:18 Rolling and Assembly
07:55 folding the edges and egg wash
10:26 Baking
10:49 taste
-----------------------------------------------------------------------
#FruitGalette
#FrenchDessert
#easyRecipes
fruit galette 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值,同時又是一款好吃易做的水果餡餅:法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。
Galette 是法文,在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點,例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一;同時如果上網 google “galette”,會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅,還記第一次吃到是N年前去高雄出差,在一家法國人開的小餐館裡嚐到的,它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅,可以當作輕食享用,味道相當特別。
不過今天要跟大家分享的這款水果酥派,它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感,完全不需要任何的烤模,只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊,中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡,除了甜口味內餡,也可以是鹹口味的炒料。
隨性的Galette 最常搭配水果餡料,像我們這次用的是草莓跟藍莓,最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等,選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的,像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成,而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點,應該要納入家常必試的糕點清單中才對,不做會覺得太虧待自己了和家人了,萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)!😊
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/b4couKtcreo
-----------------------------------
法式水果酥派 怎麼作呢?
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜:
✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量
☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g
✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中,將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油,用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油,讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉,麵粉可以隔離手的溫度,接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻,直到麵團開始聚集在一起,儘可能不要太出力去揉壓,就只是幫助麵團聚集成團即可,若覺得麵團略微乾燥,可根據需求添加少量的冰水,處理好的麵團會有點粗糙,但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住,輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻),送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭,然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆,放入草莓片與藍莓,然後倒入糖跟玉米粉,刨半顆檸檬皮屑,再擠適量的檸檬汁,若買到的草莓偏酸,可以加幾滴即可,或增加糖量來平衡味道,充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏,放上麵團,擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡,內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離,接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散,在酥皮上均勻刷上蛋液,並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C,烘烤23~25 分鐘,出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥,酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
fruit galette 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最讚貼文
パウンドケーキのショコラ・オランジュにチョコレートをコーティングして
ドライフルーツを飾ります。
チョコレートとオレンジピールが入ってみっしりとした生地のおいしさにチョコレートがあってとても似合います。
Coat the pound cake with chocolate Decorate dried fruits.
Chocolate and orange peel, which has entered the cake is very tasty
材料(パウンド型1台分)
◆パウンドケーキ(ショコラ・オランジュ)
無塩バター 65g
グラニュー糖 80g
卵 2個
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 2g
チョコレート(刻む) 30g
刻みオレンジピール 30g
◆飾り
上がけ用スイートチョコレート 70g
アーモンド・ピーカンナッツ・ピスタチオ 適量
ドライフルーツ
(乾燥みかん・乾燥クランベリー・乾燥ラズベリー)
material(1 Pound type)
◆Pound Cake(Chocolate and orange)
65g Unsalted butter
80g Granulated sugar
2 eggs
80g Flour
2g Baking powder
30g Chopped chocolate
30gChopped orange peel
◆decoration
70g chocolate
almond・pistachio・Pecan nuts
Dried fruit
(Dry orange・Dried cranberries・Dry raspberry)
作り方
◆パウンドケーキ
①室温に戻したバターを泡立て器でほぐしてクリーム状にして、そこへグラニュー糖を3回に分けて入れる。
②泡立て器で混ぜながら、ときほぐした卵を3回に分けて入れ良くなじませる。
③うらごし器に薄力粉とベーキングパウダーを入れて②に振り入れる。
④ゴムベラでクリーム状になるまで良く混ぜる。(滑らかになるまで混ぜると出来上がりがきめ細かく美味しくなります。)
⑤刻んだチョコレートと刻みオレンジピールを加えて良く混ぜる。
⑥オーブンペーパーをしいたパウンド型に生地を入れて、170℃に予熱をしたオープンで約45分焼く。
⑦竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりなので、型からオーブンペーパーごと出して冷ます。(完全に冷めたら紙を外す)
◆飾り
①上掛け用チョコレートは湯せんでとろとろになるまでとかします。
②焼きあがったショコラ・オランジュに溶かしたチョコレートを自然に垂れていくようにかけます。
③チョコレートが固まらないうちにドライフルーツやナッツを飾ります。
④冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです。
◆HiroMaru Cook TV登録お願いします。
https://www.youtube.com/channel/UCWxIipMBP9Qw1jSgjkNKq9w?sub_confirmation=1
◆instagram
https://www.instagram.com/hiromarucook
もし私のレシピでお菓子やおかずを作ってくださったときは、
#hiromarucooktv をつけて投稿して頂けると嬉しいです。
◆写真によるレシピはここにあります。
https://ameblo.jp/hiroshi360227/entry-12400760273.html
◆『ひろし2のtwitter』フォローお願いします。
https://twitter.com/hiropon3602
◆おすすめ動画
Buckwheat galette そば粉のガレットの作り方
https://youtu.be/Xut8wq1yFx8
しゅわしゅわふんわり~♡チョコミントスフレパンケーキ | Chocolate Mint Souffle pancakes
https://youtu.be/IiCSKByse0I
ぶどうのシャルロットケーキの作り方 Grape Charlotte cake|HidaMari Cooking
https://youtu.be/QD5VmxPnnK8
fruit galette 在 Fruit Galette - ALDI Australia - Facebook 的推薦與評價
Make the most of the beautiful fresh local pears and figs in season now by baking them into a fancy Fruit Galette. ... <看更多>
fruit galette 在 Stone-Fruit Galette Recipe - Pinterest 的推薦與評價
Jul 8, 2014 - Use peaches, apricots, or any other beautiful stone fruit you can find for this rustic easier-than-pie dessert. ... <看更多>