[課程訊息]
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心血來潮整理一下目前教過(或即將要開課)的課程原來已經這麼多了. 放在以前在藍帶念書時所寫的部落格裡(好多年前了一直沒更新), 玩烘焙到現在也有7-8年了, 時間過好快喔. 雖然已經從 amateur 到chef, 但是烘焙好好玩常常有新東西可以學 by chef leah
Tart 塔類
1. Lemon tart 檸檬塔 (藍帶初級課程)
學習重點: 法式塔皮, 檸檬餡
2. Quiche法式鹹派
學習重點: 法式派皮, 蛋奶液
3. Fruit tart水果塔 (藍帶初級課程)
學習重點: 法式塔皮, 香草卡士達
4. Apple tart 蘋果塔 (藍帶初級課程)
學習重點: 法式塔皮, 蘋果內餡
5. Caramel banana tart 焦糖香蕉塔 (小山進大師食譜)
學習重點: 法式塔皮, 杏仁奶油餡, 焦糖香蕉
6. Chocolate tart水果塔 (藍帶初級課程)
學習重點: 法式甜皮, 巧克力內餡
7. Flan Nature 原味蛋奶派(蛋塔) (青木定治大師食譜 )
學習重點: 法式甜皮, 布丁內餡
Pound cake 磅蛋糕
1 Chocolate pound cake 巧克力磅蛋糕 (青木定治大師食譜 )
2. Lemon pound cake 檸檬磅蛋糕(藍帶初級課程)
3. Cake Aztec 橙香酒醋巧克力蛋糕 (Pierrie Herme大師食譜)
Sponge cake 海綿蛋糕
1. Matcha Swiss Roll 京都抹茶蛋糕捲
學習重點: 分蛋式海綿
Chiffon 戚風蛋糕
1. Earl Gray Chiffon 伯爵戚風佐鮮奶油與新鮮水果
2. Chocolate Chiffon巧克力戚風
Others 其他
1. Soufflé 舒芙蕾
2. Tiramisu 提拉米蘇
3. Scone 英國斯康
4. Pudding 布丁(藍帶初級課程)
5. Crème brulee 烤布蕾
6. Madeleine 馬德蕾 (Pierrie Herme大師食譜)
7. Financier 費南雪 (Pierrie Herme大師食譜)
8. Puff 法式泡芙(藍帶初級課程)
Cookies餅乾
1. Florentins 佛羅倫斯瓦片餅乾 (青木定治大師食譜 )
2 Sable chocolat a la fleur de sel 鹽之花巧克力酥餅
(Pierrie Herme大師食譜)
3. Galette Bretonnes布列塔尼餅乾
4 Viennois aux Aromes de Jasmin 茉莉擠花餅乾(藍帶初級課程)
5. Sable diamant vanilla 香草酥餅 (Pierrie Herme大師食譜)
莉雅:台中市北區五義街138號 04-22075800 11:00-21:00
http://patisserieleah.blogspot.tw/2015/04/french-patisserie.html
